1樓：匿名使用者
1、奶油、豬油拌勻，加入低筋麵粉拌勻。
2、加入芋頭香料拌勻。
3、保鮮膜包好鬆弛15分鐘以上。（如果室溫太高放入冷藏鬆弛）
油酥燒餅：製作方法：用上等麵粉和素油攪拌作皮，選嫩乾菜和肥膘肉為餡，芝麻撒面，然後放入特製的大爐中，貼入爐壁，烤熟取出，故又名“火爐餅”。
因餅形小巧飽滿，呈黃色，似蟹殼，故俗稱“小燒餅”和“蟹殼黃”。
不同吃法：燒餅剛出爐，不待入口，便覺奇香濃烈，咬一塊，既酥又脆，層層剝落，滿口留香。...
1、酥皮的做法; 1 麵粉加豬油搽成幹油酥面.比例是2;1 2 麵粉加水加豬油揉成水油麵.比例是4;2;1 3 水油麵包在油酥面的外面,擀成餅,就是酥皮了.
2、酥皮的做法有點麻煩，但是很容易成功，一般做出來就很好吃。 用普通麵粉就可以。
1：酥皮 色拉油60g，麵粉150g，水45g，細糖15g（我 開始以為糖太少了，其實是夠了，皮子還是不要很甜的好）
全部材料混合，揉成麵糰，揉到面光手光盆光，用保鮮膜包好，醒半個小時 2：酥油 麵粉100g，色拉油50g
混合材料，能團成團就可以（我做的時候以為油太多了，其實酥油就是那麼軟的） 保鮮膜包好醒半小時
3：把酥皮擀成面片包好酥油，壓扁擀平，再摺疊幾次，擀薄，想要層數多一點就多折幾次擀平。
這樣酥皮就做好了，要用的時候就擀成薄片包上各種餡料就是各種小酥餅了，刷上蛋液，撒芝麻，用190度烤20分鐘的樣子就好了， 這個皮可以用來做榨菜鮮肉月餅和蛋撻。 一次用不完就用保鮮膜包好，可以冷藏起來以後用。
酥皮的做法制作原料： 高筋麵粉100克、低筋麵粉100克、砂糖100克、鹽25克、瑪琪琳150克、奶粉25克、冰水適量
製作流程： 1．高低筋麵粉混合鹽、砂糖、奶粉、瑪琪琳50克，做個圓圈後將冰水加於麵粉** 2．以上材料攪拌均勻後揉成麵糰備用
3．麵糰擀成薄片，將100克的瑪琪琳包於麵皮中 4．麵皮對摺包好瑪琪琳後用手輕輕壓扁 5．用擀麵棍擀平面皮
6．擀平面皮後反覆對摺五次，用碗模或器具印成型後備用
2樓：匿名使用者
原料；麵粉，發酵粉，青蒜，肉末。香料；孜然粒，花椒，幹辣椒，孜然粉，辣椒粉
將肉末炒熟，瀝乾多餘的油，加蒜末，辣椒粉，孜然粉拌勻待用。
麵粉中加少量的發酵粉[比例多少我沒在意]，將面和成軟硬適中的麵糰，用擀麵杖，擀成厚一點的餅
烤製出來的，從外觀上看和外面的一樣，撒上點蒜花
怎樣做燒餅.要東北普通燒餅的做法
3樓：匿名使用者
材料：。發酵麵糰3杯
。酥油2湯匙
。油10湯匙
。雞蛋黃3個
。白芝麻1杯
燙麵材料：
。麵粉2杯
。熱水3/4杯
。鹽1/2茶匙
油酥材料：
。油1/4杯
。麵粉3/4杯
做法：1。烤爐開350f。
2。油酥：1/4杯油燒熱，關小火。 下3/4杯麵粉翻炒約5分鐘，直到麵粉呈花生醬色。
3。燙麵：1/2茶匙鹽放入2杯麵粉。 把3/4杯開水慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌。 待稍涼，把麵粉揉成表面光滑的麵糰。 蓋上溼毛巾醒30分鐘。
4。工作臺撒滿面粉，把燙麵和發酵麵糰放在一起揉搓均勻。
5。把麵糰擀成長方形薄片。 上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。
6。把麵糰左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。 把麵糰擀薄。
7。從一邊開始卷麵糰，捲成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。
8。燒餅：
==〉1。把白芝麻平鋪在盤底。
==〉2。用筷子把蛋黃液攪勻。
==〉3。把每份麵糰開口處用手捏合。 兩隻手同時握住麵糰，把麵糰捏細。
==〉4。雙手捏住一份麵糰兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一箇中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。 用手把麵糰按扁。
==〉5。把麵餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。 用手壓麵餅表面把芝麻壓實。
==〉6。把麵餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。 用手把芝麻壓實。
==〉7。把爐子開得比中火稍大一點。 燒熱鍋，撒一湯匙油，把麵餅兩面煎黃。
9。把燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。
4樓：稻草人
普通油鹽燒餅很簡單,現在一般都用半發麵,放點泡打粉或酵母既可,把鹽和油攪在一起,每個燒餅季子揪下一小快沾上油和鹽包在燒餅季子中間杆圓就可以了.豆沙和糖也是一樣大同小異照著做就好了.
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