1樓：鄙視花開
煮熟之後蛋黃是暗紅色的是壞雞蛋
1、雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。
2、雞蛋主要可分為三部分：蛋殼、蛋白及蛋黃，雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質，是人類常食用的食品之一。
3、煮雞蛋是雞蛋最常見的吃法之一，主要將雞蛋放入水中煮熟而成。、
4、若煮雞蛋的方法得當，可使煮出來的雞蛋的營養吸收率達到100%，因而成為深受追捧的早餐或營養餐之首選。
5、不過雖說煮雞蛋營養豐富，但是過量食用雞蛋會導致消化不良，因此煮雞蛋不宜過多食用，一般以每天不超1個為宜，以免危害到身體健康。
6、如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部會發生一系列的化學變化，蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。
7、蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形**體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。
8、煮不熟的雞蛋危害更大，生雞蛋不但存在沙門氏菌汙染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。
9、前者會影響蛋白質的消化吸收，後者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉痠痛等症狀。
10、雞蛋一經煮熟，上述兩種物質才會被破壞。
2樓：匿名使用者
你好！壞雞蛋如果蛋黃蛋清已經晃動。就說明是壞雞蛋，可以拿起來晃晃聽一下。煮熟之後，是蛋黃和蛋清相互膠合的混合物。不可食用！！
3樓：匿名使用者
蛋黃和蛋清混在一起 是不成形的
4樓：
找個壞雞蛋，煮了，剝開檢視，不就知道了。
請問如何分辨白水煮雞蛋已經壞了~
5樓：duang秒過
【辨別雞蛋是否變壞方法】
1、鮮蛋的蛋殼較毛糙，並附有一層霜狀的粉末，色澤鮮亮潔淨，氣室較小；陳蛋的蛋殼比較光滑，臭蛋的外殼發烏，殼上有油漬，氣室大。
2、新鮮的雞蛋表皮有小顆粒凸起，表皮略微發白似有一層白霜，顏色鮮明，這樣的雞蛋是新鮮的。
3、用手指夾穩雞蛋在耳邊輕輕搖晃，好蛋音實（也可以說沒有聲音）；手搖時發出晃當的聲音的是壞蛋。聲音越大，壞得越厲害。
4、將兩個或者多個雞蛋放在手裡，輕輕的將雞蛋互相碰撞，若發出瓷實的聲音說明蛋殼脆實是新鮮雞蛋；若發出聲音很悶沉，甚至是空響，這樣的雞蛋大多是陳雞蛋甚至變質的雞蛋。
5、雙手握蛋如筒形，對著日光或燈光透視，好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰。若發黑則為臭蛋；呈雲彩狀為散黃蛋。
6、把蛋放在15％左右的食鹽水中，沉入水底的是鮮蛋；大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋；臭蛋則浮於水面。
7、正常鮮蛋開啟後蛋黃膜不破裂，蛋白與蛋黃界限分明，顏色鮮豔，無血管形成，蛋白濃稠不會散開，在陽光或燈光下照射，半透明，呈微紅色。這類雞蛋最適於選購食用。
8、把雞蛋拿在手中，用嘴向雞蛋殼上輕輕呼一口熱氣，然後立即用鼻子聞雞蛋殼的氣味，新鮮的雞蛋蛋殼有生石灰的味道，略帶腥味，若是變質的雞蛋會味道發黴的味道或者臭味。
9、將雞蛋放入水中，中火煮熟，將蛋殼剝開，若蛋殼經常附帶著蛋白剝不下來，蛋殼越不好剝說明雞蛋越新鮮；若蛋殼敲兩下就能隨意剝出一個完整雞蛋，說明這是陳雞蛋。
10、對於裂紋蛋、硌窩蛋、汙殼蛋、散黃蛋均屬於次質蛋，但這類雞蛋多數仍可食用。變質蛋比如瀉黃蛋、嚴重粘殼蛋或嚴重黴變蛋，在燈光的照射下暗影多、不透明，開啟後有黴味或腐臭味，這些變質蛋就不能再食用了。
6樓：
一看：鮮蛋的蛋殼較毛糙，並附有一層霜狀的粉末，色澤鮮亮潔淨；陳蛋的蛋殼比較光滑，臭蛋的外殼發烏，殼上有油漬。
二聽：用手指夾穩雞蛋在耳邊輕輕搖晃，好蛋音實；貼殼蛋和臭蛋有瓦碴聲；空頭蛋有空洞聲；裂紋蛋有”啪啪”聲。
三照：雙手握蛋如筒形，對著日光或燈光透視，好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰。
四**將雞蛋放置平面上，用手指輕輕一轉，新鮮蛋轉動時，蛋殼裡有阻力，轉兩三週便停下；壞蛋則轉得長且快；如蛋轉得不快不慢，則證明已不夠新鮮。
五漂：把蛋放在15％左右的食鹽水中，沉入水底的是鮮蛋；大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋；臭蛋則浮於水面。
7樓：匿名使用者
結論：水開後煮5分鐘的雞蛋最好！ 5分鐘就好了啊。 水開了以後一般再煮1分鐘~ 黃比較嫩~ 2分鐘就老了~ 你不算時間的話~把雞蛋 比較圓的
8樓：
第2個蛋白髮青而且還有點黃 第3個樣子很好可味道有點鹹我沒有放鹽~~~這兩個應該都是壞了
9樓：
聞一聞，沒有臭味就沒壞。你的第2、3兩個蛋可能就是不新鮮了。
10樓：愛的軒言
一看：鮮蛋的蛋殼較毛糙，陳蛋的蛋殼比較光滑，臭蛋的外殼有油漬。
二聽：好蛋音實；貼殼蛋和臭蛋有瓦碴聲；空頭蛋有空洞聲；裂紋蛋有”啪啪”聲。
三照：日光或燈光透視，好蛋微紅色。
四**將雞蛋放置平面上，用手指輕輕一轉，新鮮蛋轉動時，蛋殼裡有阻力，轉兩三週便停下。
五漂：把蛋放在15％左右的食鹽水中，沉入水底的是鮮蛋。
11樓：力早娛樂
放在水裡，若還沒有破，則看沉浮
煮熟了的雞蛋可以放多久啊，煮熟的雞蛋，放幾天能吃嗎
那要看看你開啟了沒有啦。要是沒開啟的應該問題的。如果你放在冰箱裡，還可以吃，但是要在徹底煮一遍。打了的就算了別吃。因為雞蛋破了以後容易粘上細菌，一般熟的雞蛋放過夜了不但沒有營養，而且含有一定的細菌。樓主。真的熟了的雞蛋破殼後存放不能吃了，吃多了對身體影響很大。而且雞蛋膽固醇非常多，過夜後基本上成了膽...
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