1樓：課文與閱讀
農村打餈粑一般都是快過年的時候。 餈粑也稱年糕，在過年的時候製作食用，過年前製作餈粑是農村上千年流傳下來的習俗。具有濃厚的鄉村風味，打餈粑活動成為大家過年前的一項重要準備活動。
餈粑由糯米蒸熟再通過特質石材凹槽衝打而成，手工打餈粑很費力，但是做出來的餈粑柔軟細膩，味道極佳。
打餈粑，漢族節日風俗。流行於中國南方地區。貴州，重慶，四川，湖南，福建，廣西，陝西等省市都有，又以福建武夷山地區最為盛行。
餈粑是以糯米，土豆為主料，清浸泡後擱蒸籠裡蒸熟，再迅速放在石舀裡舂至綿軟柔韌，趁熱將飯泥製作成可大可小的團狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖）的盤裡滾動，即可取食。口感香甜。現街頭商販多用腳踩三輪車叫賣，飯泥用保溫效能好的特製鐵桶裝放，搖動把手，飯泥從圓孔鑽出。
大凡有喜事，當地人都要做紅糖拌餈粑招待客人，以表吉利。
2樓：
這個每個地區的習俗不相同,有的地方就不做這個,有的地方喜歡做這個,並且像端午,中秋,重陽,過年,元宵等農曆節日都有做
3樓：海南風景
我記的是過年的時候福州地區是這樣我參與打過
農村打餈粑的全過程，還是記憶的味道，你見過嗎
4樓：廖超凡
記憶中，每年臘月二十幾的時候，空氣中瀰漫著年味的臘香。家鄉的人們開始籌備年貨，而打餈粑也是必不可少的一項工作。
首先需要把糯米放在水裡提前浸泡幾天，每天觀察米的浸泡情況，如果一捏即碎就可以晾乾水分備用了。
然後是上鍋蒸，一般採用木質的飯甑把糯米放進去，這個蒸飯甑一個村都很少，一般年關將至，還要提前預約。
架上大火，蒸上幾十分鐘，待香味撲鼻，便可起鍋了。
拎起飯甑一口氣跑到石舂旁邊，把蒸好的糯米放進去，便開始打餈粑了。
打餈粑看似簡單的重複動作，有點像打太極，但是需要體力的，一般年輕力壯的才能勝任，但是一番捶打過後，還是氣喘吁吁。捶打也是需要力道的，待糯米完全變成了黏黏的餈粑，便成功了。
風裡飄著香，雪裡裹著蜜，蘸著芝麻的香味，吃上一口， 還是記憶中的味道。
餈粑是什麼時候吃？
5樓：匿名使用者
多數地區的人復習慣於在臘月打餈粑；制在梅州客家地區每逢傳統節日或家庭喜慶；四川地區的人在中秋節前製作，象徵豐收、喜慶和團圓，是中秋節和月餅齊名的必備佳品。在四川民間一些地方，在餈粑中加入桂花搗製成月桂餈粑，蘸上炒黃豆麵和白糖吃，味道清幽淡雅、甘甜爽口，別具一番風味。另一些地方在熱餈粑中裹入熟紅豆等豆製品、加入適量食鹽，切成橢圓狀片塊放到熟菜油中油炸，作出的紅豆油餈粑，色、香、味俱佳。
湖北地區的人們也習慣在臘月裡打餈粑，將餈粑切成長條狀儲存，待吃時再切成片狀。
一斤糯米粉做油餈粑放幾克鹽，做餈粑什麼時候放鹼，一斤米放多少鹼。
1糯米洗淨，用清水浸泡10小時以上。2糯米瀝掉水，裝入大碗，蒸鍋水開後放入糯米，蒸15分鐘左右熟。3趁熱取出糯米倒入厚底鍋中，用擀麵仗使勁搗，搗至幾乎看不見米粒就行了。4花生 芝麻和白糖裝小碗混合均勻，搗好的糯米揪小團，在小碗中滾 做餈粑什麼時候放鹼，一斤米放多少鹼。食材明細 主料藤草糯米粉適量 輔...
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1 春節和夏季播種的作物，比如玉米 大豆 花生等，這類的農作物，在打除草劑時候，上午和下午都可以，由於這時期白天溫度高，特別是中午時分，30多度的天氣，不適宜打除草劑，藥液蒸發過快，影響藥效，可以選擇7 9點，16 19點之間進行，太早或太晚也不行，要考慮到露水的情況。2 如果是秋季或冬季播種的作物...