1樓：大大的
食材水發魚翅50克、水發鮑魚60克、水發乾貝60克、、豬瘦肉150克、鴨肉250克、、桂皮4克、
水發海蔘200克、油發蹄筋150克、水發花菇70克、熟火腿片50克、雞翅膀250克、雞肫肝150克。
鴿蛋12個、熟蓮心80克、冬筍片80克、豬肥膘肉40克、蔥段20克、薑片20克。
冰糖20克、紹酒150克、幹澱粉適量、上等醬油6克、味精5克、生油150克、豬骨湯500克。
製作方法：
將水發魚翅排在竹片上，與蔥段5克，薑片5克，紹酒10克，一併下沸水鍋，煮10分鐘去腥味取出，將竹片拿出，放在湯碗裡，魚翅上擺放豬肥膘肉，加紹酒8克，上籠蒸2小時取出，揀去肥膘肉，潷去蒸汁。
2樓：安徽新東方烹飪學校
佛跳牆，又名「滿壇香」、「福壽全」，是福州的首席名菜，屬閩菜系。有100多年曆史，為聚春園菜館老闆鄭春發研創。一百多年過去了，經過幾代名廚的改進，如今的佛跳牆主料精選「魚翅、鮑魚、刺蔘、大幹貝、鱉裙、魚肚、魚脣、鹿筋、鴿蛋、花菇、豬肚頭、鴨珍等，把天上跑的、水裡遊的、山上長的山珍海味都包括在內，配以多種調料及家養老母雞、家養黃嘴鴨、金華火腿、鴿子、排骨、瑤柱等幾十種原料精心煨制而成。
佛跳牆用什麼做的，佛跳牆是什麼
終於吃到了佛跳牆，雖然是素的，還是很滿足！原料 水發魚翅50克 水發鮑魚60克 水發乾貝60克 水發海蔘200克 油發蹄筋150克 水發花菇70克 熟火腿片50克 雞翅膀250克 豬瘦肉150克 鴨肉250克 雞肫肝150克 鴿蛋12個 熟蓮心80克 冬筍片80克 豬肥膘肉40克 蔥段20克 薑片2...
燒烤油的做法及配方
燒烤料油做法 這個料油一般北方用的比較多 南方用色拉油就好 二十斤鮮雞油置鍋中翻炒至榨乾水分 放入切成條的圓蔥1kg 洗淨的香菜即成 榨制料油時切記鍋大油少 因投入帶水份的圓蔥時 熱油迅速膨脹 小心溢位鍋外燙傷 剛剛入鍋內雞油必須翻炒！否則粘鍋底 待溢位的部分油脂可自行加熱 燒烤用的料油大多是雞油 ...
聊聊看手抓羊肉的專業配方及做法是什麼？
我來個正宗的 嫩羊肉十斤，洋蔥五個，胡蘿蔔五個，鹽適量。羊肉洗淨斬大塊 三斤左右 入大鍋，水沒過羊肉，洋蔥三個一開二入鍋，胡蘿蔔剁大塊入鍋，開鍋撇去浮沫大火煮十五分鐘轉小火再煮半個小時即可。撈出冷涼切手把塊，剩餘兩個洋蔥切絲撒肉上，羊肉湯舀出一瓢調重口鹽味澆上即可，原汁原味。上桌根據自己口味帶味碟，...