1樓：咿婷
主料排骨
250g
猴頭菇20g
輔料姜蒜適量鹽
適量食用鹼
10g蔥
10g料酒
20ml
醋20ml
步驟1.頭菇放入溫水中
2.加入食用鹼
3.將碗蓋蓋上，儘量讓猴頭菇完全浸泡在水中4.等到猴頭菇完全泡開後剪去根蒂部
5.將猴頭菇中的水份全部擠出，然後泡清水，反覆清洗去掉鹼味6.排骨焯水
7.撈出備用
8.將焯好的排骨放入鍋中，加適量的清水和姜、蒜和蔥段9.加入料酒
10.加入少許醋燉開
11.排骨燉半小時後再加入猴頭菇
12.再燉半個小時起鍋加鹽即可
2樓：匿名使用者
猴頭菇燉排骨的做法
主料：排骨 猴頭菇
輔料：姜蒜 鹽 食用鹼 蔥 料酒 醋
步驟1.頭菇放入溫水中
2.加入食用鹼
3.將碗蓋蓋上，儘量讓猴頭菇完全浸泡在水中4.等到猴頭菇完全泡開後剪去根蒂部
5.將猴頭菇中的水份全部擠出，然後泡清水，反覆清洗去掉鹼味6.排骨焯水
7.撈出備用
8.將焯好的排骨放入鍋中，加適量的清水和姜、蒜和蔥段9.加入料酒
10.加入少許醋燉開
11.排骨燉半小時後再加入猴頭菇
12.再燉半個小時起鍋加鹽即可
猴頭菇燉排骨的做法，猴頭菇燉排骨怎麼做好吃
好吃的猴頭菇燉排骨的做法怎麼做好吃又簡
3樓：微湖情
(1)用溫水浸泡猴頭菇，等待泡軟以後用手反覆擠壓清洗，幫助祛除猴頭菇的苦味，清洗乾淨後擠壓乾淨水分，將猴頭菇切小塊備用。
(2)將豬小排砍小塊後清洗乾淨，焯水撇去泡沫，等待顏色變白後清洗乾淨備用;另外也將胡蘿蔔去皮滾刀切塊備用。
(3)全部材料都準備完畢後，清洗乾淨湯鍋準備**;將胡蘿蔔、猴頭菇、豬小排全部倒入湯鍋當中，加入清水和適量的料酒隔水燉2個小時左右;然後在關火前十分鐘加入適量的枸杞子煮開。
(4)出鍋前加入鹽巴調味即可，另外這道猴頭菇燉排骨建議以清淡口味為主，因為這樣既能夠嚐出猴頭菇的鮮味，也可以品嚐到胡蘿蔔的甘甜。
猴頭菇燉排骨湯怎麼做？
4樓：來自桃花江清新俊逸 的喬巴
猴頭菇又名猴頭菌，外形酷似猴子的頭而得名，民間素有「多食猴頭，返老還童」之說，因營養豐富、肉質鮮嫩、滋補養身，故與燕窩齊名。菇中富含蛋白質、礦物質、維生素、氨基酸，不飽和脂肪酸,且脂肪極低，具有降低血膽固醇、延緩衰老、提高免疫力的功效,是非常難得的一種保健食品。
原料：猴頭菇5朵、香菇5朵、排骨500克、花椒、薑片、黃酒、紅棗適量。
製作方法：
1、將排骨洗淨後剁成小塊，放入沸水中煮5分鐘，倒入黃酒，煮去血水，瀝乾備用；
2、將猴頭菇用清水泡軟後撈出（8小時以上，大家可以吃完晚飯後泡上），擠幹水，去根蒂和泥沙；
再放開水鍋中氽40分鐘，撈出後擠盡水分，撕成小朵備用；
3、燉鍋中加水，放入排骨、猴頭菇、香菇、黃酒、薑片、紅棗、花椒，大火煮30分鐘；
4、大火煮開後，轉中火燉半小時，再轉小火燉2小時候左右，到排骨軟為止。
5 、上好的幹猴頭菇呈褐色或金黃色，購買時選形體完整無缺、茸毛齊全、個大肥美的菇體；
因猴頭菇帶有苦味，在烹製的時候加入料酒煮制可以清除苦味；
一定要將猴頭菇充分泡發後再煮軟，否則會很苦、嚼不爛，大家一定不能省略這個步驟哦。
5樓：昔珈藍瑞
猴頭菇用清水浸約半小時，以清水洗淨，擠去水份，便可進行烹調.
猴頭菇(1兩)、雞心棗(5粒)、排骨(適量)、生薑(2片)、光雞(半隻)、瘦肉(8兩) →
用來煲湯，具有 滋陰益氣、健脾養胃 之食療效用。
猴頭菇鮮嫩可口，過往便有「山珍猴頭、海味燕窩」之說；猴頭菇不但可以單料為菜，亦可與雞、鴨等畜肉及各種海鮮結合，炒、燉或蒸均可烹製出極多名菜佳餚。
6樓：粵菜八哥
八哥分享一道廣東燉湯「猴頭菇山藥排骨湯」湯養胃滋補
猴頭菇燉排骨怎麼做？
7樓：匿名使用者
1.把猴菇提前泡發好
2.排骨用熱水把血水洗掉
3.高壓鍋內放清水，水開後小火15分鐘
4.清爽中帶點猴菇的苦味不錯的
8樓：來自桃花江清新俊逸 的喬巴
猴頭菇又名猴頭菌，外形酷似猴子的頭而得名，民間素有「多食猴頭，返老還童」之說，因營養豐富、肉質鮮嫩、滋補養身，故與燕窩齊名。菇中富含蛋白質、礦物質、維生素、氨基酸，不飽和脂肪酸,且脂肪極低，具有降低血膽固醇、延緩衰老、提高免疫力的功效,是非常難得的一種保健食品。
猴頭菇排骨湯
原料：猴頭菇5朵、香菇5朵、排骨500克、花椒、薑片、黃酒、紅棗適量。
製作方法：
1、將排骨洗淨後剁成小塊，放入沸水中煮5分鐘，倒入黃酒，煮去血水，瀝乾備用；
2、將猴頭菇用清水泡軟後撈出（8小時以上，大家可以吃完晚飯後泡上），擠幹水，去根蒂和泥沙；
再放開水鍋中氽40分鐘，撈出後擠盡水分，撕成小朵備用；
3、燉鍋中加水，放入排骨、猴頭菇、香菇、黃酒、薑片、紅棗、花椒，大火煮30分鐘；
4、大火煮開後，轉中火燉半小時，再轉小火燉2小時候左右，到排骨軟為止。
5 、上好的幹猴頭菇呈褐色或金黃色，購買時選形體完整無缺、茸毛齊全、個大肥美的菇體；
因猴頭菇帶有苦味，在烹製的時候加入料酒煮制可以清除苦味；
一定要將猴頭菇充分泡發後再煮軟，否則會很苦、嚼不爛，大家一定不能省略這個步驟哦。
猴頭菇燉排骨的做法怎麼吃排骨最營養
黃芪猴頭菇燉排骨湯怎麼做好吃又簡單，做法**分享
9樓：陳璐燕
步驟一1.準行好紅棗黃芪杞子，洗淨待用；
步驟二2.猴頭菇去除底部根部掰成小塊；
步驟三3.浸泡1小時左右，中途擠幹水後頻繁換水再浸泡；
步驟四4.最後擠幹水份待用；
步驟五5.排骨焯水；
步驟六6.洗淨待用；
步驟七7.把所有材料分2份放入兩個小燉盅裡；
步驟八8.加入適量的開水蓋上小燉盅蓋；
步驟九9.放入電燉鍋內，電燉鍋內加入適量開水，選擇筋骨功能鍵，蓋上鍋蓋開燉；
步驟十10.4小時後加入適量的鹽調味後，即可上桌食用。
烹飪技巧
1、猴頭菇一定要浸泡透，並且要多次擠幹水份再換水浸泡，這樣浸泡才能去除它苦澀的異味。2、黴爛變質的猴頭菇不可食用，以防中毒。
墨魚燉排骨怎麼做如何做好吃，燉排骨怎麼做好吃，燉排骨的家常做法
主料 2人份 墨魚200克 豬大排300克 調料姜適量 食鹽適量 胡椒粉適量 小蔥適量墨魚排骨湯步驟1墨魚乾洗淨，用清水浸泡隔夜至泡軟 步驟2墨魚排骨湯的做法大全 排骨用洗淨，用清水浸泡30分鐘左右後用流動的清水反覆沖洗乾淨步驟3泡發好的幹墨魚去內臟，撕去薄膜，去骨後改切成條步驟4把處理好的墨魚放入...
怎樣做猴頭菇粉,猴頭菇粉怎麼做
準備材料 猴頭菇3個 水適量 一 乾的猴頭菇110克。二 清水沖洗後浸泡在水裡 三 泡至猴頭菇沒有硬芯後撈出。四 用手擠出猴頭菇的黃水，擠幹水份的猴頭菇五 撕成小朵 六 送入提前預熱的烤箱，180度烤40 50分鐘七 烤乾後的猴頭菇晾涼 八 放料理機研磨杯裡打成粉。九 打成想要的細膩程度即可。猴頭菇...
猴頭菇怎麼做，幹猴頭菇的做法
需要準備材料 排骨500克，猴頭菇200克，紅燒醬油2勺，生抽1勺，醪糟2勺，姜2片，蒜2瓣，大料2個，八角2個，壓鍋醬1勺。排骨紅燒猴頭菇的做法 1 準備好食材。2 猴頭菇要提前泡好5小時以上。3 排骨洗好放入鹽姜蒜醪糟醃製10分鐘。4 然後把泡好的猴頭菇撕扯小塊。5 鍋中倒油炒姜蒜八角大料。6 ...