1樓：
如何鑑別蜂蜜的優劣
蜂蜜質量可以從色、香、味、濃四方面去辨別：
色 真蜂蜜透光性強，顏色均勻一致；劣質蜂蜜混濁而有雜質。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為**。
香 真蜂蜜在採收後數月便能散發出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或把少許蜜置於手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。
味 蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉澱者為好蜜；劣質蜜不易溶化，且有沉澱。
濃 上等蜂蜜濃度高，流動慢。以一滴蜂蜜放於紙上，優質蜂蜜成珠形，不易散開；劣質蜂蜜不成珠形，容易散開。
蜂蜜質量的準確檢驗需要專業技術和儀器，非一般單位和個人所能為，但我國廣大農村地區有些人甚至從未吃過蜂蜜，必須掌握一些簡單有效的識別蜂蜜的實用技巧，才能真正享受蜂蜜的甜美。憑自己在實踐中的經驗，介紹幾種土洋辦法辨別真假蜂蜜的方法。
一、外觀檢驗 觀察蜂蜜的色澤、透明度、粘稠度。純正成熟蜂蜜表面無大量氣泡。
二、水分檢驗
摻水蜜的特點是稀，很容易舀起來或倒出去，攪動時阻力很小。用光滑的小木棍或玻棒挑起蜂蜜時，棒上蜜層薄，下流速度快，離棒後斷續滴落，不成絲，斷頭回縮不明顯；成熟蜂蜜在棒上蜜層厚，下流速度慢，拉絲又細又長，斷頭回彈力越強質量越好。
三、蔗糖檢驗
1、看粘稠度：將小木棍插入蜜桶後垂直提出，純蜂蜜粘稠度高，下流速度慢，下滴拉絲細長，斷頭回縮力強，且端部成球狀；摻蔗糖的蜜因為較稀，粘性小，下流速度快且不能掛絲，只是斷續滴落。
2、嘗蜜味：純蜂蜜與蔗糖和摻了蔗糖的蜂蜜味道都不同。如疑摻了蔗糖，可採用以下方法檢測。
取樣品1份，加清水4份，攪拌均勻，緩慢加入酒精，若僅出現渾濁而無白色絮狀物為純蜜，出現白色絮狀物者為摻有蔗糖的蜂蜜。
取樣品5g薄玻璃片上加熱，蒸發幹水分，冷卻後用手捻，純蜂蜜為柔軟狀，摻糖蜜有發硬的結晶。
四、飴糖檢查
摻飴糖(糖稀)的蜂蜜光澤度小，透明度差，蜜液渾濁，蜜味淡。可取蜜樣2g加入等量清水搖勻，注入95％酒精10ml,若出現白色絮狀物則摻有飴糖。
五、澱粉檢查
取蜜樣2g，加水20ml，煮沸冷卻，加碘液2滴，顏色不變者為純蜜；若呈藍色、綠色為摻有澱粉，若呈紅色則加了糊精。
六、摻假蜜定性分析
取蜜樣品20g倒人燒杯中，加入20ml蒸餾水充分溶解，取10ml倒人試管中，加入5ml乙醚混勻，取該溶液1—2ml倒人另一試管中，滴人3—4滴間苯二酚鹽酸溶液，搖勻，在1分鐘內若出現櫻桃紅色，則是摻假蜜。
七、增稠劑(果膠或羥甲基纖維素等)檢查
將小木棒插入蜜桶中，提出後若木棒上有團塊狀蜜，蜜液下流時成滴狀且流速緩慢，又不成直線撥絲。這種蜜放置一段時間後上層清稀，下層粘稠，正是增稠劑的作用。如果將蜜樣放在手心，若無粘稠感或粘稠感很小，必定是摻了果膠。
八、重金屬檢查
將1匙蜂蜜倒人茶水中攪勻，若茶水變黑，則表明裝蜂蜜的鐵桶內漆膜脫落出現鐵鏽。
九、雜質檢查
取少許蜜樣放人試管中，加5倍蒸餾水溶解，靜置24h後看有無沉澱，有沉澱則蜜中有雜質。
將燒紅的鐵棍插入蜂蜜桶，稍頃取出，若起黑煙並帶焦臭味，表明蜂蜜中有雜質或其它異物。
十、其他幾項定性檢驗
1、疑有明礬 口嘗蜜味有澀口感，蜜液清澄，透明度高。倒2g蜂蜜在試管中，用等量蒸餾水稀釋搖勻，滴人20％氯化鋇數滴，若產生白色沉澱則摻有明礬。
2、疑有食鹽 口嘗蜜味有鹹味，蜂蜜密度增大但稠度降低。可取蜜樣1份加蒸餾水4份，搖勻後取樣loml放人試管，滴幾滴10％硝酸銀液，若出現白色沉澱物則摻有食鹽。
3、疑有化肥嘗蜜味有氨水味，取蜜樣1g加蒸餾水5ml盛於試管中，加入10％氫氧化鈉溶液lml搖勻，用棉花輕微塞住試管口，棉花上放1塊溼石蕊試紙，加熱升溫，試紙變藍則摻有化肥類物質。
4、疑有糖精 口嘗蜂蜜，後味較長並同時有苦味是摻糖精蜂蜜的特點。
2樓：手機使用者
真正的蜂蜜冬天會結晶，但不是白糖一樣！
真的蜂蜜結晶會像白糖一樣的硬塊嗎
3樓：匿名使用者
會。一到秋、冬季，很多品種的蜂蜜都會結晶，有些人認為這是摻入了白糖，其實這是一種誤解。蜂蜜近似於飽和溶液，在溫度較低時，過多溶質就會析出，出現結晶現象。
尤其是當氣溫降到13-14℃時，結晶加快。
蜂蜜結晶是一種物理現象，化學成分、營養價值都未發生變化，不影響蜂蜜的質量。析出的晶體是葡萄糖，而不是白糖(這種晶體在口中會容易溶化，甜度不如白糖，並且有蜜香味)。
假蜜是不結晶的。蜂蜜是糖的過飽和溶液，在貯藏過程中大部分都會有結晶析出，產生分層或成固體，從而影響蜂蜜的感官性狀及商品貨架效能。
有的商家就投消費者所好，對蜂蜜進行加工（破晶核工藝），通常用200目以上的濾網濾除大量的蜂蜜結晶核，通過77度以上的加熱溫度使之融化以去除，使之不結晶或少結晶。還有的不良廠家在蜂蜜中直接摻入麥芽糖漿使蜂蜜永久不結晶。
4樓：匿名使用者
會，這個關鍵是看你的蜂蜜的成熟度，如果成熟度不是太高，其產品又是密封得比較好，那蜂蜜結晶從底部開始往上，底部的水分只能被擠壓到瓶子的上不，這樣葡萄糖結晶後就會像白糖一樣的硬塊浮在蜂蜜的上部。（這樣的狀態的蜂蜜還是比經過濃縮的蜂蜜質量要好很多）。
5樓：皇天
不會的 。。。。用手一撮就化了。硬硬的那種是白砂糖做的
6樓：天然蜂蜜
我們家養幾年，一般蜂蜜會結晶，但吃起來口感和冰激林差不多，不會有特別響像白糖那樣的聲音
7樓：天空一朵雲白羊
不會，結晶的成熟蜂蜜含在嘴裡會自然融化，沒有任何雜質
麻煩大家幫我看一下這蜂蜜是不是假蜂蜜？？怎麼有像白砂糖一樣的顆粒
8樓：苦澀的青春梅爺
這個假的不一般啊！用白糖和那個蜂蜜精調製而成的。我家鄰居就家就有一個做假蜂蜜的。人家的假蜂蜜還帶點黃色。你這個也太假了，連個顏色都沒有。
9樓：匿名使用者
油菜花蜜就是bai
白色的du，但油菜花蜜很細膩（像zhi豬油dao）口感很好吃，有時嗅起來
版還有一點點權臭味。圖中的並不細，不知是什麼。各種蜜的色差不同。
但很多養蜂人把白糖調成糖水，給蜜蜂吃，同時，蜜蜂也會把蜂窩附近的糖水用半天的時間全部搬到蜂窩內，看上去蜂窩裡慢慢的，不一定是蜂蜜，也可能是糖水。因
10樓：匿名使用者
蜂蜜結晶後也會形成顆粒狀的，但是沒看到過結晶這麼厲害的蜂蜜
11樓：匿名使用者
不是啦，天氣冷了就是會變成晶體顆粒的，，，，，，，，，，如果不是真蜂蜜就會直接成塊
12樓：匿名使用者
假的，這一定特別甜吧，就是喂糖的蜂蜜，沒用，吃多糖尿病
13樓：譚陽歲月
看樣子有點像是白糖熬的
我的蜂蜜怎麼像白糖一樣？
14樓：匿名使用者
拿一點用手指捻一下，如果能感覺到比較明顯的顆粒，那就是摻白糖了，如果沒有明顯的顆粒感，那是蜂蜜結晶了，沒有問題，可以喝的。純蜂蜜的話還沒有聽說放壞的。
如何鑑別蜂蜜的優劣
蜂蜜質量可以從色、香、味、濃四方面去辨別：
色 真蜂蜜透光性強，顏色均勻一致；劣質蜂蜜混濁而有雜質。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為**。
香 真蜂蜜在採收後數月便能散發出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或把少許蜜置於手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。
味 蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉澱者為好蜜；劣質蜜不易溶化，且有沉澱。
濃 上等蜂蜜濃度高，流動慢。以一滴蜂蜜放於紙上，優質蜂蜜成珠形，不易散開；劣質蜂蜜不成珠形，容易散開。
蜂蜜質量的準確檢驗需要專業技術和儀器，非一般單位和個人所能為，但我國廣大農村地區有些人甚至從未吃過蜂蜜，必須掌握一些簡單有效的識別蜂蜜的實用技巧，才能真正享受蜂蜜的甜美。憑自己在實踐中的經驗，介紹幾種土洋辦法辨別真假蜂蜜的方法。
一、外觀檢驗 觀察蜂蜜的色澤、透明度、粘稠度。純正成熟蜂蜜表面無大量氣泡。
二、水分檢驗
摻水蜜的特點是稀，很容易舀起來或倒出去，攪動時阻力很小。用光滑的小木棍或玻棒挑起蜂蜜時，棒上蜜層薄，下流速度快，離棒後斷續滴落，不成絲，斷頭回縮不明顯；成熟蜂蜜在棒上蜜層厚，下流速度慢，拉絲又細又長，斷頭回彈力越強質量越好。
三、蔗糖檢驗
1、看粘稠度：將小木棍插入蜜桶後垂直提出，純蜂蜜粘稠度高，下流速度慢，下滴拉絲細長，斷頭回縮力強，且端部成球狀；摻蔗糖的蜜因為較稀，粘性小，下流速度快且不能掛絲，只是斷續滴落。
2、嘗蜜味：純蜂蜜與蔗糖和摻了蔗糖的蜂蜜味道都不同。如疑摻了蔗糖，可採用以下方法檢測。
取樣品1份，加清水4份，攪拌均勻，緩慢加入酒精，若僅出現渾濁而無白色絮狀物為純蜜，出現白色絮狀物者為摻有蔗糖的蜂蜜。
取樣品5g薄玻璃片上加熱，蒸發幹水分，冷卻後用手捻，純蜂蜜為柔軟狀，摻糖蜜有發硬的結晶。
四、飴糖檢查
摻飴糖(糖稀)的蜂蜜光澤度小，透明度差，蜜液渾濁，蜜味淡。可取蜜樣2g加入等量清水搖勻，注入95％酒精10ml,若出現白色絮狀物則摻有飴糖。
五、澱粉檢查
取蜜樣2g，加水20ml，煮沸冷卻，加碘液2滴，顏色不變者為純蜜；若呈藍色、綠色為摻有澱粉，若呈紅色則加了糊精。
六、摻假蜜定性分析
取蜜樣品20g倒人燒杯中，加入20ml蒸餾水充分溶解，取10ml倒人試管中，加入5ml乙醚混勻，取該溶液1—2ml倒人另一試管中，滴人3—4滴間苯二酚鹽酸溶液，搖勻，在1分鐘內若出現櫻桃紅色，則是摻假蜜。
七、增稠劑(果膠或羥甲基纖維素等)檢查
將小木棒插入蜜桶中，提出後若木棒上有團塊狀蜜，蜜液下流時成滴狀且流速緩慢，又不成直線撥絲。這種蜜放置一段時間後上層清稀，下層粘稠，正是增稠劑的作用。如果將蜜樣放在手心，若無粘稠感或粘稠感很小，必定是摻了果膠。
八、重金屬檢查
將1匙蜂蜜倒人茶水中攪勻，若茶水變黑，則表明裝蜂蜜的鐵桶內漆膜脫落出現鐵鏽。
九、雜質檢查
取少許蜜樣放人試管中，加5倍蒸餾水溶解，靜置24h後看有無沉澱，有沉澱則蜜中有雜質。
將燒紅的鐵棍插入蜂蜜桶，稍頃取出，若起黑煙並帶焦臭味，表明蜂蜜中有雜質或其它異物。
十、其他幾項定性檢驗
1、疑有明礬 口嘗蜜味有澀口感，蜜液清澄，透明度高。倒2g蜂蜜在試管中，用等量蒸餾水稀釋搖勻，滴人20％氯化鋇數滴，若產生白色沉澱則摻有明礬。
2、疑有食鹽 口嘗蜜味有鹹味，蜂蜜密度增大但稠度降低。可取蜜樣1份加蒸餾水4份，搖勻後取樣loml放人試管，滴幾滴10％硝酸銀液，若出現白色沉澱物則摻有食鹽。
3、疑有化肥嘗蜜味有氨水味，取蜜樣1g加蒸餾水5ml盛於試管中，加入10％氫氧化鈉溶液lml搖勻，用棉花輕微塞住試管口，棉花上放1塊溼石蕊試紙，加熱升溫，試紙變藍則摻有化肥類物質。
4、疑有糖精 口嘗蜂蜜，後味較長並同時有苦味是摻糖精蜂蜜的特點。
什麼樣的蜂蜜才是真的，真正的純蜂蜜是什麼樣子的？
蜂蜜，我們日常生活中常見的養生保健用品。但是生活中蜂蜜產品多種多樣，我們怎麼鑑別好壞呢？隨著人們對蜂蜜保健功能的認可，對蜂蜜的需求量也越來越大，很多不良奸商在利益的驅使下，也將 伸向了蜂蜜。那麼我們在蜂蜜的選購中究竟應該注意什麼呢，又該怎麼選購和辨別真假蜂蜜呢接下來給大家介紹一下辨別真假蜂蜜的小竅門...
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