1樓：木南風
家裡籌備年貨，在梅蜂源買了幾瓶蜂蜜，上週就到了，感覺著還不錯。最近也老在他家官網泡著，看一些蜂蜜介紹啊什麼的，前幾天看見秦嶺梅蜂源蜂蜜的小編髮了一個貼，可以很好的回答你這個問題，我就再加點自己的意見，希望可以幫助到樓樓：
其實蜂蜜的質量從成熟度來說，都是一樣的，也就是說只要是天然成熟蜜（一般指的是釀蜜時間前前後後達到5-7天），作用效果都一樣。而未成熟蜜（水蜜），也就是兩三天的樣子，很多蜂農為了產量都會提前搖蜜，然後自己加工風乾裡面的水分，這樣的未成熟蜜質量當然及不上天然成熟的蜂蜜。還有就是濃縮蜂蜜，人工濃縮的，質量可想而知。
蜂蜜質量還可以通過蜂蜜的等級來區分，一等蜂蜜質量最好。常見蜜種有荔枝蜜和椴樹蜜以及荊條蜜和洋槐蜜等。可以說是蜂蜜之中的上乘佳品，這種蜂蜜的外觀大多為折色或者是淺琥珀色的樣子，而且它們的質地透明並且容易出現結晶，在開啟包裝以後，能聞到蜜源的自然香氣。
二等蜂蜜質量也不錯。像棗花蜜和油菜花蜜以及棉花蜜等中，就都處於二等蜂蜜的範圍之中，是市場上十分常見的蜂蜜品種。這些蜂蜜的最大特點就是外觀為琥珀色，並且是以透明的液體狀態存在，在外界溫度下降到十度左右時容易出現結晶，同時它們還擁有各自蜜源的特色香氣。
三等蜂蜜和等外蜜。三等蜂蜜和等外蜜最明顯的特點就是外觀顏色深，而且蜂蜜的透明度也很差，三等蜜還可以聞到一些甜香的氣味，但是等外蜜往往就會有刺鼻的氣味出現，具有這些特點的蜂蜜有桉樹蜜和蕎麥蜜等中，另外一些摻入了雜質的假蜂蜜有時也會出這些特點。
2樓：稚於最初
好蜂蜜應該符合以下幾點：
蜜源地無汙染，除了普通看得見的環境汙染外，化肥施放、農藥和抗生素施放、轉基因作物分佈、水質重金屬超標等等往往不能直接看見的汙染也是不行的。因此目前全球範圍來看最好的蜜源地基本就是德國、紐西蘭、巴西熱帶雨林了。國內則是東北大興安嶺的黑蜂蜜比較出名。
原蜜處理過程天然科學。這不僅僅是不往蜂蜜裡面新增東西，去除蜂蜜中的有機和無機成分也是不行的，比如脫水、加溫等，都是普通廉價蜂蜜常用的加工手法，但是在德國等蜂蜜標準最嚴格的國家是嚴格禁止的。
採蜜和生產過程經過各國**和專業機構的監督認證，這方面德國做得最好，紐西蘭也不錯，國內正在後來居上，但還有不小的差距。
好的蜂蜜在低溫條件下會自然結晶，均勻地呈凝固狀態，但不會產生明顯的沉澱物和分離。
優質蜂蜜的色澤和口感都是自然的，色澤因蜜源的不同有較大差異，有很多蜂蜜並不通透，不是傳統印象中那種金黃透明的液態；聞起來不應該有絲毫沖鼻的感覺，口感一般也不會有甜膩感，應該帶有植物特有的氣息。
此外，優質的蜂蜜一般會選用玻璃瓶裝，而少用塑料瓶包裝。
希望對您有幫助，採納吧，謝謝。
3樓：匿名使用者
真假蜂蜜的鑑別方法大致分三類：
一：聞味 單花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有的是蔗糖味，有的是香料味。
二：眼觀
1.看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起，濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲，斷後可收縮成蜜球，假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠。
2.可取一滴蜂蜜滴在報紙上，濃度高的純蜂蜜是半球狀，不易浸透報紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透報紙。
3.取一杯水，加入少許蜂蜜，真正的蜂蜜會很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動時，會有絲絲連連的現象，如果是假蜜，則很快就會溶到水裡。
4.看結晶，蜂蜜的結晶與其植物的種類和溫度有關，一般純天然的蜂蜜在13--14攝氏度時容易結晶，能夠全部結晶的蜂蜜一般含水分低，濃度高，不容易變質，所以是優質蜜。結晶的純的蜂蜜用手搓捻，手感細膩，無沙粒感，假的蜂蜜，不易結晶，或者沉澱一部分，沉澱物是硬的，不易搓碎。
三：口感，純正天然的蜂蜜，味道甜潤，略帶微酸，口感綿軟細膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，餘味清香悠久，攙假的蜂蜜味雖甜，但夾雜著糖味或香料味道。喉感弱，而且餘味淡薄短促。
總之，鑑定蜂蜜的真假，單用一種方法有可能出現某些誤差，你可同時應用多種方法去鑑定一種蜂蜜，一般情況下，便可斷定蜂蜜的真假。
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