1樓：舞璇瀅
炸魚要保持魚皮不破，油要多放一點，下面是具體做法：
準備材料：魚15只，油適量，鹽適量
1、將買來的魚洗好後用鹽醃二十分鐘後沖洗瀝水。
2、把油倒入鍋中，待油溫五成熱時將魚放入鍋中炸。
3、魚炸至七成熟起鍋倒入碗中等待冷卻。
4、將冷好的魚再入鍋復炸一次就可以開始享用了。
擴充套件資料魚類的食用禁忌：
魚肉如帶魚、鰱魚、鱔魚等都屬於溫性食物，吃多了容易導致內火蓄積，這也就是人們常說的「魚生火」。因此，內熱偏盛及陰虛火旺體質者要少吃溫性的魚類。
而從現代營養學的角度來看，魚屬於高蛋白質的食物，如果吃得過多，又缺乏富含維生素c的蔬菜水果，會使體內膠原蛋白的合成出現問題，造成牙齦、黏膜出血等上火症狀。但是這僅針對溫性或熱性的魚類來說，諸如烏魚、甲魚、鰻魚、鯉魚等少部分平性或涼性的魚類則不會引發上火。
2樓：詩允love詩傑
炸魚一般用熱鍋冷油會比較好，熱鍋冷油的意思就是先把鍋燒熱，然後再放入油，在同時用中小火炸魚，這樣就可以避免魚不破皮。想想也是用熱油的話，油溫已經很高了，將整條魚下入鍋中的時候，魚皮直接和熱油接觸，就很容易破皮。
香酥炸魚的做法：
主料：魚身一條、雞蛋一個
輔料：鹽一小勺、澱粉適量、五香粉一小勺、料酒一勺、白芝麻適量
1、魚身洗乾淨，去掉魚鰭魚尾，雄魚的鰭尾不好吃，腥味重，裡面的黑膜也要處理乾淨，也是泥腥味重 的東西。
2、從中間剖開，切成段。
3、配料表中，除熟芝麻以外所有的東西一起倒進來
4、用手抓勻，醃製兩小時，天熱的話要放冰箱
5、油鍋燒熱，可炸可煎，下醃好的魚塊，炸到兩面金黃後，撈出魚塊，然後無需換油無需關火，倒魚塊進去復炸一道
6、復炸過的魚塊撒上熟芝麻，脆脆酥酥，趁熱吃！沒有熟芝麻就用鍋把生芝麻焙熟即可
3樓：重慶tata木門
你試一試：
方法一：鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。
方法二：魚身抹少量油，下熱油鍋後改小火，什麼魚都能煎好，焦黃、完整，絕不粘鍋。
方法三：用鮮姜或薑汁在鍋底塗上一層，然後放油，油熱後放魚，這樣也不粘鍋。
方法四：魚身裹蛋汁或白麵，中火下鍋也可。
我以前煎魚的時候雖說放了食鹽,但還是會沾鍋.時間就了就總結出經驗了
不光要把鍋洗乾淨,油熱的時候放入食鹽.最重要的一點就是油的溫度不能太高.大概熱到6,7分,這時候也應該關小火.這樣慢慢煎,煎出來的魚焦黃焦黃的,很漂亮
4樓：小雄美食
煎魚時，不要直接下鍋，學會1個要點，魚皮不破不粘鍋，都學學
5樓：天下暴走
魚是大家非常喜歡的一種食物，無論是煎魚炸魚，還是紅燒魚烤魚，都是非常美味的一道菜餚。魚不僅肉質鮮美，營養豐富，而且脂肪含量還特別低，完全滿足了那些熱愛美食卻又害怕長胖的人的需求。
6樓：塔濱海
多倒油，用不沾鍋炸魚，油熱以後，把魚徹底放油種，輕輕動
7樓：
可以在鍋底用生薑擦一遍，然後放入油炸魚，效果比較好，不粘鍋
8樓：巧匠
紮好魚後把鍋底放涼水裡激一下等鍋底涼一點再起魚就沒事了。
9樓：匿名使用者
有兩種方法；
1.在熱油裡放點鹽，即可避免粘鍋又可避免油濺起來。
2.在魚皮上拍上少許麵粉。
你是試吧，挺不錯的。
10樓：不懂事的小妹子
高油溫下鍋炸，先不要翻動它
怎麼辦才能炸魚時魚皮不會爛，炸魚,怎麼才能不粘鍋,保持魚皮不破
主料 黃花魚500g 輔料 油適量 鹽適量 澱粉適量 糯米粉適量 酵母粉適量 五香粉適量 蔥適量 花椒適量 料酒適量 姜適量 1 把黃花魚去膛去鱗洗淨。2 在魚身切上花刀。3 加入蔥姜 花椒 鹽和料酒翻拌均勻，醃製 30分鐘。4 準備好澱粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。5 加入適量的清水，調製成煎炸糊。...
怎麼炒土豆絲不粘鍋，怎樣炒土豆絲才能不粘鍋？
可在下鍋前，將已切成絲的土豆，再用清水過濾一遍，下鍋後就不會粘鍋了，炒出來土豆絲根根清爽，吃起來也十分爽口。土豆刨皮洗淨後切絲，刀 板上都沾有許多白色的混濁體，這是土豆中含有大量澱粉的緣故，若此時就炒，則必糊無疑。下鍋前將已切成絲的土豆再用清水過濾一遍，這樣雖會喪失小部分澱粉，但下鍋後就不會粘鍋了，...
怎麼才能不後悔怎麼才能讓自己不後悔
選擇並持續做自己喜歡的事情才能減少後悔的百分比，不能說安全不會後悔，如果在過程中發現不適合自己也是會後悔的。因此無論你怎麼樣選擇，最後只能減少後悔的百分比，不能完全不後悔。不論何種原因，當後悔的情緒降臨時，我們的本能反應往往是想竭力擺脫這種後悔情緒，但結果卻發現後悔這個東西就像粘在手指上的口香糖，你...