1樓：小港渡者在旅途
(一)「以髒補髒」說（以形補形）
唐代醫學家兼養生學家孫思邈在長期實踐中，創立了「以髒補髒」和「以髒治髒」的理論。例如，腎主骨，他就利用羊骨粥來**腎虛怕冷。肝開竅明目，他又發明了以羊肝來**夜盲雀目，這些方法都大大增強了中國飲食中菜餚的科學性。
發展到現在，「以髒補髒」理論和現代飲食技術的結合面越來越廣，越來越深入，已成為菜餚創新的一條重要途徑。
(二)「發物」忌口說
這一學說為中國飲食中「用料廣泛」這一特點提供了科學的指導，使其在選料中做到了「博中有精、寬中有窄」，體現了較強的科學辨證性。所謂「發物」，是指動風生痰、發毒助火助邪之晶，其容易誘發舊病，加重新病。常見的有鵝肉、鵝蛋、豬頭肉、鯉魚、杏子、李子以及蔥蒜之類辛辣刺激性的調味品等。
特別是患有瘡瘍腫毒或慢性溼疹皮炎之類**病人以及過敏性疾病患者，發物忌口更顯重要。
(三)既注重食物的基本用途，又重視其價值。如藥用價值。
（四）注重食物名稱帶來的意思。如：春節吃髮菜，取「發財」的意思。
（五)主張團圓、團聚，即大家圍在一起進餐。
2樓：匿名使用者
中國傳統飲食文化觀念主要表現在(一)「以髒補髒」說（以形補形）唐代醫學家兼養生學家孫思邈在長期實踐中，創立了「以髒補髒」和「以髒治髒」的理論。例如，腎主骨，他就利用羊骨粥來**腎虛怕冷。肝開竅明目，他又發明了以羊肝來**夜盲雀目，這些方法都大大增強了中國飲食中菜餚的科學性。
發展到現在，「以髒補髒」理論和現代飲食技術的結合面越來越廣，越來越深入，已成為菜餚創新的一條重要途徑。
(二)「發物」忌口說
這一學說為中國飲食中「用料廣泛」這一特點提供了科學的指導，使其在選料中做到了「博中有精、寬中有窄」，體現了較強的科學辨證性。所謂「發物」，是指動風生痰、發毒助火助邪之晶，其容易誘發舊病，加重新病。常見的有鵝肉、鵝蛋、豬頭肉、鯉魚、杏子、李子以及蔥蒜之類辛辣刺激性的調味品等。
特別是患有瘡瘍腫毒或慢性溼疹皮炎之類**病人以及過敏性疾病患者，發物忌口更顯重要。 (三)既注重食物的基本用途，又重視其價值。如藥用價值。
（四）注重食物名稱帶來的意思。如：春節吃髮菜，取「發財」的意思。
（五)主張團圓、團聚，即大家圍在一起進餐。
3樓：溫榮京
這個是哪一年的自考題
我國飲食文化有什麼地域差異，中國飲食文化地域性差異的自然環境因素有哪些？（以南北方的地理條件為基礎簡述）
在我國東部平原地區，大概以秦嶺 淮河為界，以南是水田，種植水稻 以北是旱田，種植冬小麥或春小麥。南方人以大米為主食，而北方人則以小麥麵粉為主食。在氣候方面，北方的氣溫比南方低，尤其冬季十分寒冷，因此，北方人的飲食中脂肪 蛋白質等所佔比重大，尤其在牧區，牧民的飲食以奶製品 肉類等為主。南方人飲食以植物...
陝西飲食文化符號,談談你對中國傳統飲食文化的看法
中國飲食文化博大精深，源遠流長，在世界上享有很高的聲譽。中國人講吃，不僅僅是一日三餐，解渴充飢，它往往蘊含著中國人認識事物 理解事物的哲理，一個小孩子生下來，親友要吃紅蛋表示喜慶。蛋 表示著生命的延續，吃蛋 寄寓著中國人傳宗接代的厚望。孩子週歲時要 吃 十八歲時要 吃 結婚時要 吃 到了六十大壽，更...
越南飲食文化越南飲食文化有哪些？
原發布者 維普網 文化永珍 和精緻豐富的中國菜或法國菜比起來，越南菜實在是 小巫見大巫 但傳統的越南菜卻具有獨特的地方風味，值得食家們好好品嚐一番，這也是為什麼胡志明市現今，雖然各式各樣的餐廳林立，但傳統的越南餐廳仍然能獲得許多外國遊客青睞的原因。越南菜是中南半島國家中最具特色與美味，可以提供多樣化...