我國少數民族的飲食文化各具特色,我國少數民族的飲食文化各具特色有哪些

2021-03-03 20:27:06 字數 4920 閱讀 2706

1樓:姚問博

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我國少數民族的飲食文化各具特色有哪些?

2樓:有點意思si兒

1、滿族滿族古稱「女真族」,長期居住在我國東北地區的白山黑水之間,曾兩次在歷史上建立王朝。清代滿族菜影響全國,後經滿漢交流,有些已被漢菜吸收,現只是在東北、西北等一些地區,滿族萊仍保留原來的風味。

主要食物有高粱、小米、玉米等,嗜食白煮豬肉,狩獵得來的野豬、鹿、兔等也是日常食物的重要組成部分。滿族還有養蜂採蜜的傳統,較擅長製作蜜製品。烹調方法多燒煮,喜食糕點麵食和乾鮮果品。

滿族傳統名菜有白肉血湯等,傳統點心有薩其馬、打糕、玉米麵等。

2、藏族受地理環境和宗教的影響,他們有自己獨特的飲食風俗。藏民族長期以畜牧業為主,因此,菜餚用料以牛羊肉、奶類為主,手抓羊肉、青稞面、酥油茶、河曲大餅是其獨特的風味食品。此外,還有膾炙人口的「藏北三珍」,即用當地物產原料烹製的冬蟲夏草燉雪雞、人蔘果拌酥油大米飯、蘑菇燉羊肉。

由於受到喇嘛教的影響,藏族不吃魚類。

3、蒙古族蒙古族主要分佈在內蒙古、甘肅、青海、新疆和東北一些地方,以遊牧為主。飲食習俗以牛羊肉和乳酪品為主食,蒙古族人稱奶食為「白食」,肉食為「紅食」。最具風味特色的是「塞北三珍」醍醐(純酥油)、酥酪和馬奶酒。

紅食以牛肉和綿羊肉為主。蒙古族人最喜食手扒羊肉。全羊席是蒙古族的上等宴席。

4、回族是我國分佈最廣的民族,大多與漢族雜居,但其飲食文化仍基本保留其民族特色。回族菜亦稱「清真菜」,有著悠久的歷史。由於信奉伊斯蘭教,回民在飲食上有一定禁忌,最大特點是不吃豬肉,但吃駱駝、牛、羊肉。

5、維吾爾族,在維族村鎮上,家家戶戶都修有饢坑.維族人吃饢是有講究的,都是用手掰開後再食用,不允許拿著整個饢咬食。烤羊肉串是維吾爾族的傳統食品,烤出的肉味鮮、香辣,很有特色。

抓飯、拉麵也是維族人喜愛的食品。副食品有牛、羊、雞肉和各種蔬菜,但不吃素菜,做菜必須加肉。

3樓:社會你成個

蒙古族:馬奶酒、手扒肉、烤羊肉他們日常生活最喜歡的飲料食品和待客佳餚。每年七八月份牛肥馬壯,是釀製馬奶酒的季節。

中國少數民族飲食文化

4樓:5姐妹快樂

回族根據伊斯蘭教的規定,回族禁食豬、馬、驢、騾、狗和一切自死的動物、動物血,禁食一切形象醜惡的飛禽走獸,無論牛、羊、駱駝及雞禽,均需經阿訇或做禮拜的人念安拉之名然後屠宰,否則不能食用。日常生活中,回族不抽菸、不飲酒,但特別喜歡飲茶和用茶待客。由於分散各地,形成了不同的飲茶習俗,北方回族地區有罐罐茶;雲南回族中有烤茶;湖南迴族中有擂茶。

蓋碗茶是西北迴族的一種特殊嗜好。最有代表性的是「八寶蓋碗茶」,即蓋碗內泡有茶葉、冰糖、枸杞、核桃仁、芝麻、紅棗、桂圓、葡萄乾(或蘋果乾)等。

2.維吾爾族

日食三餐,早飯吃饢和各種瓜果醬、甜醬,喝奶茶、油茶等,午飯是各類主食,晚飯多是饢、茶或湯麵等。以麵食為主,喜食牛、羊肉。主食的種類有數十種。

最常吃的有饢、羊肉抓飯、包子、麵條等。維吾爾族喜歡飲茯茶、奶茶。夏季多伴食瓜果。

新疆盛產綿羊,由此維吾爾族便有了烤羊肉串的習俗。講究的羊肉串肉質鮮嫩,味鹹辣,孜然的特殊味濃郁。與羊肉串相媲美的手抓飯,也是維吾爾族的傳統風味食品。

3.蒙古族

馬奶酒、手扒肉、烤羊肉是他們日常生活最喜歡的飲料食品和待客佳餚。每年七八月份牛肥馬壯,是釀製馬奶酒的季節。馬奶酒性溫,有驅寒、舒筋、活血、健胃等功效。

被稱為紫玉漿、元玉漿,是「蒙古八珍」之一。「手扒肉」是蒙古人傳統的食品方法之一。做法是將肥嫩的綿羊開膛破肚,剝皮去內臟洗淨,去頭蹄,再將整羊卸成若干大塊,放入白水中清煮,待水滾肉熟即取出,置於**中上桌,大家各執蒙古刀大塊大塊地割著吃。

因不用筷子,用手抓食而得名。斟酒敬客,吃手扒肉,是草原牧人表達對客人的敬重和愛戴。

4.藏族

以青稞等製作的糌粑和酥油、青稞酒是農牧民的主要食品。糌粑由青稞或碗豆炒熟後磨製而成。酥油茶是把磚茶的茶葉倒入1米長的木質長筒內,加上鹽巴和酥油,用長軸上下衝擊,使其各種成分均勻融合而成。

藏族同胞寧可三月無肉,不可一天無酥油茶。青稞酒是用當地出產的青稞釀製而成的一種低度酒,男女老少皆喜歡,食物多用肉食和奶製品,不少人愛吃風乾的牛羊肉。

5.苗族

大部分地區的苗族一日三餐,均以大米為主食。油炸食品以油炸粑粑最為常見。如再加一些鮮肉和酸菜做餡,味道更為鮮美。

肉食多來自家畜、家禽飼養,四川、雲南等地的苗族喜吃狗肉,有「苗族的狗,彝族的酒」之說。苗家的食用油除動物油外,多是茶油和菜油。 以辣椒為主要調味品。

苗族的菜餚種類繁多,常見的蔬菜有豆類、瓜類和青菜、蘿蔔,大部分苗族都善作豆製品。 各地苗族普遍喜食酸味菜餚,酸湯家家必備。日常飲料以油茶最為普遍。

湘西苗族還特製有一種萬花茶。酸湯也是常見的飲料。 典型食品主要有:

血灌湯、辣椒骨、苗鄉龜鳳湯、綿菜粑、蟲茶、萬花茶、搗魚、酸湯魚等。

5樓:微笑的炸彈

我國九大少數民族的飲食文化總結如下:

1、回族,回族人一日三餐,飲食習慣與漢族差別較大。回族日常飲食以麵粉、大米為主,輔以玉米、豌豆等雜糧。回族人喜歡吃牛、羊、雞、鴨肉和帶鱗的魚類,愛吃蔬菜。

但不吃馬、驢、騾、狗的肉,尤其忌食豬肉。不食動物的血液,不食自死的禽畜和非穆斯林宰殺的牲畜和牛羊肉罐頭,也不吃非清真店製作的食品。

2、維吾爾族,在維族村鎮上,家家戶戶都修有饢坑.維族人吃饢是有講究的,都是用手掰開後再食用,不允許拿著整個饢咬食。烤羊肉串是維吾爾族的傳統食品,烤出的肉味鮮、香辣,很有特色。

抓飯、拉麵也是維族人喜愛的食品。副食品有牛、羊、雞肉和各種蔬菜,但不吃素菜,做菜必須加肉。

3、藏族,藏族牧民的飲食多為一日四餐,早7點第一餐。多食糌粑,喝酥油茶,10點吃第二餐,午後2點食第三餐,亦稱午餐,以食用肉食為主。晚8點吃第四餐,食品以粥為主。

總體上牧民們以牛、羊肉和奶茶為主要食物,奶製品有酥油、酸奶、乳酪等。農區藏民的飲食以糧為主,蔬菜為副。

4、蒙古族,蒙古族以牛羊肉、乳食為主食,史書以「遊牧民族四季出行,惟逐水草,所食惟肉酪」來形容遊牧生活形成的飲食習慣。烤肉、燒肉、肉乾、手抓肉均為蒙古族家常食品,其中手抓肉最有名,四季都可以食用。

5、朝鮮族,朝鮮族聚居區盛產大米,主食以米飯為主,其次是冷麵和米糕。米糕的品種多,有打糕、切糕、發糕等。朝鮮族口味以鹹辣為主,鹹菜品種豐富,式樣美觀,非常可口。

辣椒是每個朝鮮族家庭必備的調味品,朝鮮族嗜辣,決不比四川、湖南人遜色。

6、傣族,傣族人口味喜歡酸、辛辣和香味。其烹調方法主要有蒸、烤、煮、醃等。其中烤魚很有特色,做法是先去除內臟,把蔥、蒜、姜、辣椒剁成泥,放在魚腹內,然後用香茅草包紮好,放在闇火上慢慢烤至焦黃。

酥香而嫩。傣族人以酸竹煮雞、煮魚等視為待客的最佳菜餚。

7、羌族,羌族聚居地主要產玉米、洋芋(馬鈴薯)、小麥、青稞、蕎麥和各種豆類,但產量都不高。蔬菜有白菜、蘿蔔、青菜等。

8、白族,白族人以稻米、小麥、玉米、蕎麥和馬鈴薯為主食,蔬菜品種多。還善於醃製肉類和鹹菜,還能自制蜜餞、蒼山、雪燉甜梅等果品。節慶時,白族喜歡用糯米或小麥、大麥釀造白酒、水酒,平時嗜好酸、涼、辣味飲食。

9、苗族,苗族人口味以酸、辣為主,尤其喜食辣椒。日常菜餚主要是酸辣味湯菜。酸菜味鮮可口,製作方便,可生食,也可熟食。

平時吃新鮮蔬菜或瓜豆,苗家也摻些酸菜或酸湯。令人增加食慾。

6樓:木子如果林夕

中國是個多民族相互融合的國家,我們擁有多達56個民族。除了人口最為龐大的漢族,其他少數民族都分佈在全國各地,其中又有滿族,藏族,蒙古族,回族,壯族等等最具代表。他們在中國飲食文化中基本代表少數民族的飲食文化。

少數民族菜也稱「民族風味菜」,是我國飲食文化的重要組成部分。我國自古以來就是一個多民族的國家,除了人口最多的漢族外,還有蒙、回、藏、滿等55個少數民族,各民族都有自己的飲食風格和特點。

1、滿族

滿族古稱「女真族」,長期居住在我國東北地區的白山黑水之間,曾兩次在歷史上建立王朝。清代滿族菜影響全國,後經滿漢交流,有些已被漢菜吸收,現只是在東北、西北等一些地區,滿族仍保留原來的風味。

主要食物有高粱、小米、玉米等,嗜食白煮豬肉,狩獵得來的野豬、鹿、兔等也是日常食物的重要組成部分。滿族還有養蜂採蜜的傳統,較擅長製作蜜製品。烹調方法多燒煮,喜食糕點麵食和乾鮮果品。

滿族傳統名菜有白肉血湯等,傳統點心有薩其馬、打糕、玉米麵等。

2、藏族

藏族受地理環境和宗教的影響,他們有自己獨特的飲食風俗。藏民族長期以畜牧業為主,因此,菜餚用料以牛羊肉、奶類為主,手抓羊肉、青稞面、酥油茶、河曲大餅是其獨特的風味食品。此外,還有膾炙人口的「藏北三珍」,即用當地物產原料烹製的冬蟲夏草燉雪雞、人蔘果拌酥油大米飯、蘑菇燉羊肉。

由於受到喇嘛教的影響,藏族不吃魚類。

3、蒙古族

蒙古族主要分佈在內蒙古、甘肅、青海、新疆和東北一些地方,以遊牧為主。飲食習俗以牛羊肉和乳酪品為主食,蒙古族人稱奶食為「白食」,肉食為「紅食」。最具風味特色的是「塞北三珍」醍醐(純酥油)、酥酪和馬奶酒。

紅食以牛肉和綿羊肉為主。蒙古族人最喜食手扒羊肉。全羊席是蒙古族的上等宴席。

4、回族

回族是我國分佈最廣的民族,大多與漢族雜居,但其飲食文化仍基本保留其民族特色。回族菜亦稱「清真菜」,有著悠久的歷史。由於信奉伊斯蘭教,回民在飲食上有一定禁忌,最大特點是不吃豬肉,但吃駱駝、牛、羊肉。

現在我國的回族清真菜大致有三種風味特色:一是西北,如新疆、寧夏地區的清真菜,較多保留了中東阿拉伯人飲食特色。二是長江以北的北方清真菜,較多受北京、山東菜的影響,對羊肉的烹調很有特色,且製作方法精細,以爆、熘技法最擅長。

三是雜居南方和沿海地區的回族清真菜,對羊肉和鴨的製作有獨特之處。上述構成中國清真菜的總體。

擴充套件資料

民族菜即地方菜,是指具有與地方風俗民情特色的、邊陲疆域、塞外邊疆、內陸民族特色的,具神奇色彩的菜餚。其特點是蠻蒼古樸,用料奇序,山珍野味,技法獨特,並蘊含濃郁的民族文化和民族風情。

中國具有56個民族,56朵花,56類種不同風格的菜餚。這是祖祖輩輩生活在不同地域各民族的飲食文化,也是各地得天獨厚的美食佳餚。

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