1樓：啊哦餓
你放心吧
bai！！你這還是新開得罈子，du等你炮了10次以zhi上水面dao還會有白色浮末呢
內！水變色是因為菜的容顏色溶到了水裡，沉澱物是菜脫落下來的。你不信放個黃瓜下去，保證沉澱物更多！！
還有素果泡之前要切開洗乾淨，然後風乾，切忌不是嗮幹。幹了後在泡，每次放新菜進去後記得在水面加鹽，要不越泡越沒味道了，到時候水面會有類似於壞了的東西浮起，請不要害怕，這不是壞了，這是正常現象，想要消除的話加一點點高度白酒就可以了！！
泡菜罈子越老越有味道，泡過得種類越多越香！你的泡菜弄的挺漂亮！不過豆角好像還不是很入味，哈哈哈！！另外芹菜不建議泡酸的
2樓：匿名使用者
不是壞了來，是正常的發酵哦。自
剛開始製作的泡bai菜，都du會在4-5天后開始變混，先從zhi底部開始，而dao後整個罈子水都會變混濁的，這都是正常的過程。
不用擔心，正常的泡菜水都是混濁的哦，只要壇裡面沒有白花和蟲子，都是沒有問題的。
我自己第一次製作泡菜時也是泡菜水慢慢變混濁的啦。
四川泡菜的水變渾了是壞了嗎
3樓：波形護欄
正常的，你第一次就泡這麼多菜啊，你的鹽放的多不，一般第一次起鹽水，都是隻放少許的菜的，等鹽水起好後，第二次才放很多菜下去泡的。第一次都要放很多鹽，基本上第一次的菜都是不好吃的，如果你鹽放少了，哪你這一罈菜就廢了。
4樓：空戀龍龍
你是想做快速泡菜嘛？先拿開水泡一下！加點醋加適量鹽加紅辣椒！一個小時就可以上口了！
5樓：
我也是剛泡了一罈 水也混了 不過沒變味 今天第5天 已經比較酸了。
如果沒起白花 就沒問題 你若是擔心可以加一點白酒 這樣既可以讓菜變脆 也有防黴變的好處。
6樓：勸流程馴
第五十六回 曹操大宴銅雀臺 孔明三氣周公瑾
四川泡菜水變混濁了怎麼處理?
7樓：成都兢業科技
裡面有紅色渣滓還是水的顏色變色，一般水變成紅色正常，如裡面有渣滓把泡菜撈起，把清水到入乾淨盆內，把渣滓去除即可，一般裡面都有渣滓屬於正常。如果漲花的話，加高度白酒。下吃放泡菜的時候用鹽馬一下味在放進去。
不要直接加鹽在泡菜灌裡。
8樓：怪物青瞳
1、我們在醃製泡菜的時候，一定要將缸體清晰乾淨。因為大家一般醃製泡菜的缸體都是用過很多年的，每年都用來醃製泡菜，所以上面會有一些物質附著在上面，但是比較細小，不容易清晰乾淨。我們需要用清水泡幾天在用來醃製新泡菜，可以避免泡菜水渾濁。
2、泡菜水渾濁後，如果泡菜沒有變的太軟，也沒有異味，證明泡菜食用是沒有問題的，我們儘快食用掉即可，可惜不做處理，但如果時期不吃，我們就要小心變質啦。
3、醃製泡菜的時候儘量選擇涼快的房屋，泡菜在溫度高的房屋醃製，就會起很多白色的泡沫，導致泡菜水錶的渾濁。我們可以將泡菜上面的泡沫去除，放在溫度低的房屋即可。
4、我們還可以將泡菜全部取出來，之後我們將渾濁的水倒掉，我們在放入清澈的水和醃製輔料，從新將泡菜醃製好即可。
5、如果我們醃製的泡菜裡面有掉色的蔬菜，導致泡菜水帶走顏色，變得渾濁，我們是不用擔心的，正常蔬菜裡的顏色，對我們沒有影響，而且還很好看。
6、醃製泡菜的時候，如果我們使用透明的瓶子，可能看到地下會有沉澱渾濁的東西，這些物質我們也不用擔心，只要沒有異味即可。不過我們食用的時候，就不要將沉澱一起放入盤中了。
醃泡菜——做四川泡菜的汁變得有些混濁不清亮了，是不是壞掉了？？？
9樓：庹奇致
密封得不夠好吧,細菌進去了
10樓：工藤and小雅
可能泡菜本身有問題，有沒有洗淨呀！
泡菜水為什麼老是變質？
11樓：匿名使用者
用一般的自來水就好啦，不用涼了的白開水。
還有一點很重要、1.密封要好、就是夾完菜，蓋子一定要蓋好。
2.一定不要用沾了油的筷子等去夾裡面的泡菜，否則泡菜很容易壞，也容易長蟲子（不是嚇你哦）
3.罈子周圍的水（蓋子）一定要勤換水。一般3天就可以換次水了。不要等到水漂浮白色物體後。（就四川人說的開花）4.如果樓主是泡四川泡菜的話、罈子裡是不會加冰糖的。
從來沒聽過加冰糖（至於其他地方我就不知道了）哇！想想那個味道、甜的加酸的。斯~~~~ 水不壞才怪！
好了，我能想到就這麼多了、嘻嘻！希望樓主滿意，打這麼多字好累哦！
選我吧！呵呵，俺四川的！不懂在問我吧！
12樓：我是大神
泡菜水是時間越長泡出來的菜越香，為了防止泡菜水變質，你可以加點檸檬在裡面或者少量的白酒，鹽也要適量的加點哦！·！！！！
做好的老泡菜水如果儲存得當是可以代代相傳的，而且越用味道越香醇。老泡菜水的儲存方法其實很簡單，就是把泡菜水放到陰涼處避光儲存就可以了，夏季還可以放到冰箱裡密封儲存。
夏季儲存老泡菜水也可以不放冰箱，但需要多加點鹽在老泡菜水裡（鹽可以減緩老泡菜水的發酵速度），然後放到陰涼處避光儲存。需要使用的時候再補充些香料和調味料，然後用涼開水稀釋就行了。
老泡菜水在儲存和使用的過程中如果出現渾濁是正常的，只要沒有白膜而且不發粘、無異味就沒有問題，放入新的蔬菜後它就會自己慢慢沉澱變清，既使不變清也沒有關係。
13樓：軒轅
你好：我家醃漬的泡菜有五六年了都沒壞，從你上面的加料來看你的鹽加了嗎（比較多），白酒最好換成黃酒（佔整個罈子的8%），水最好用冬天的雪水（自來水也可以）不要用煮好的開水，當蓋子蓋好以後要在槽里加水且麼個一段時間換水。
如果只是表面有白沫是沒有關係的只要用勺子弄掉加一些鹽就可以了。
如還有問題可以咋聯絡我。
14樓：匿名使用者
根據我分析你的情況有可能是鹽和白酒少了,再有一定要密封好,莫用有油的筷子去撈罈子裡的菜,哈哈哈,我是四川人到了香港生活哪少得了四川泡菜嘛,沒有四川的罈子,我用了一個玻璃瓶也泡了一罐罐,整到家裡土生土長的香港人都說四川泡菜好吃,試多幾次,加油你行的!
15樓：秋風竹韻
做泡菜一定要專門的泡菜罈子， 起鹽水可以用自來水的， 你加的幹辣椒乾花椒等什麼的倒是可以用開水燙一下，泡的東西一定要洗乾淨稍稍晾一下， 樓上的朋友說的很對， 泡菜一定要忌油，夾泡菜的筷子一定要洗乾淨。放糖是可以的。放糖會酸的更快，壇沿水要保持乾淨， 勤換勤添。
各位前輩我想一下四川泡菜怎麼做,我自己製作的四川泡菜為什麼不脆？
四川泡菜的製作 用具 四川泡菜罈子 帶水封閉的 用料 野山椒 1瓶鹽 買去把 沒有的話 買白菜,用水泡 上面的答案怎麼不停的重複阿 我自己製作的四川泡菜為什麼不脆？做好的泡菜如食用時不適口味，還可以作些調整 不脆可以加點酒 太 酸可以加些回鹽 發黴變味，答則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時...
純淨水可以用來做四川泡菜水嗎，可以用純淨水起鹽水嗎
你們都問的什麼鬼問題。有啥不能做的泡菜水 可以用純淨水起鹽水嗎 純淨水和鹽水是不同的化學性質。可以的。鹽水 鹽 水，是溶液，是混合物。做四川泡菜可以直接用純淨水嗎 一般做泡菜都是用涼白開，既不是熱水也不是生水，最好使用的是沸騰以後放涼的開水。清冽的山泉水，起泡菜鹽水最好，不生花還香菜。需要注意的是 ...
第一次做四川泡菜，今晚剛做好，密封幾天就可以泡菜了呢
一個星期。下面介紹四川泡菜的做法供參考，首先準備材料 蘿蔔 2個 水 適量 鹽 適量 花椒 適量 容器 一個。1 蘿蔔用清水清洗乾淨，然後瀝乾水分，再切成兩半備用。2 裝泡菜的容器用清水清洗乾淨，然後放到太陽下晒乾水分備用。3 把切好的蘿蔔放到容器裡，倒入適量的清水，花椒和鹽。4 所有材料放好後，密...