1樓：食品技術諮詢
你好，bai朋友，油條涼了發硬、發綿、du
不酥脆zhi有三個方面的原因：
dao1.配料結構不合理；專2.膨鬆劑配方有缺陷。
3.製作工屬藝不合理或有缺陷。採用無鋁油條膨鬆劑〔泡多源〕製作油條口感酥脆好咬（口溶性好）、膨鬆個頭粗大、內部氣孔大、形態完美、色澤紅潤，涼了不發硬、不發綿。
泡多源是製作高品質油條的最新無鋁油條膨鬆劑，特別適合於油條連鎖加盟店、油條加工批發商、高檔飯店早餐等。
我炸的油條怎麼涼了就變硬了 50
2樓：左手半夏
油炸過程中大量水分被蒸發，撈出時，溫度會保持一定時間，水分會持續蒸發，這種情況，可能是油條在油鍋裡的時間太長導致。
油條做法
配料：麵粉 500克、精鹽 4克、泡打粉 11克、水 275克、黃油 50克、牛奶 11克、雞蛋 1個
1、黃油放在碗裡軟化，其它食材混合放到麵包機揉成麵糰。
2、將軟化好的黃油放入麵包機，繼續揉10分鐘左右3、把揉好的麵糰靜置醒發
4、醒發後把麵糰按壓成長條狀，用保鮮膜裹嚴實放置一會5、在案板上撒上薄粉，麵糰均勻分成幾塊，切成均勻的小段。
6、用筷子在中間壓一下
7、鍋內放入適量食用油，等鍋底開始冒密集的小泡泡，把油條胚放到鍋中，等油條膨脹後再翻面，兩面金黃就撈出。
8、成品
3樓：上玹月の美
這天氣比較冷。本身就是油炸的，油在有條裡面變冷了，變成了固體。所以比熱的時候有點硬
4樓：深圳市歐雪製冷裝置****
油炸事件過長，麵粉水分以消失了。
5樓：綠如藍
油呀！受熱就會融化啊！涼了就會僵啊！就像冰遇到火一個道理 ，如果你不相信你可以到賣油條的店買根放一段時間就知道了
6樓：匿名使用者
面和軟點。我以前也是這樣。油條膨鬆劑不好用，我用泡大粉
7樓：食品新增劑專家
油條炸出來變涼以後發硬有兩個方面的原因：1.麵粉筋度大；2.
膨鬆劑配方不合理。採用有qs證的天喜無鋁油條膨鬆劑（泡多源）製作油條口感酥脆好咬（口溶性好）、膨鬆個頭粗大、內部氣孔大、形態完美、醒發時間短，隔夜不收縮、不綿軟、不變形、口感照樣酥脆。泡多源是製作高品質油條的最新無鋁油條膨鬆劑，特別適合於油條連鎖加盟店、油條加工批發商、高檔飯店早餐油條。
8樓：匿名使用者
外酥脆內鬆軟無礬油條配方：普通麵粉9.5斤、糯米粉0.
5斤、泡多源100-150克、碳酸氫氨20-50克、白糖25克、鹽100克、常溫水6.2斤。工藝：
麵粉、米粉、泡多源幹拌勻。將鹽、白糖、氫氨加入和麵水中攪拌溶解，加入麵粉和成麵糰。將和好的麵糰用溼布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，發酵6-8小時。
然後取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至酥脆。
炸油條不脆不原因引起，炸油條為什麼炸出來不脆？
你好，朋友，油條涼了發硬 發綿 不酥脆有三個方面的原因 1.配料結構不合理 2.膨鬆劑配方有缺陷。3.製作工藝不合理或有缺陷。採用無鋁油條膨鬆劑 泡多源 製作油條口感酥脆好咬 口溶性好 膨鬆個頭粗大 內部氣孔大 形態完美 色澤紅潤，涼了不發硬 不發綿。泡多源是製作高品質油條的最新無鋁油條膨鬆劑，特別...
魚不咬鉤怎麼辦
很多釣友可能都有過這種體會，打窩後，一會兒時間，窩中就開始不斷的有魚星泛出，但就是不吃鉤，不管你換了什麼釣餌，窩中魚就是不吃，有時甚至是本來有鯉魚星泛起的窩子，一下鉤反而連魚星也沒有了。原因無非就那幾點 1 水底淤泥太多。打窩之後，先是來小魚鬧窩，窩子酒杯攪的渾濁不堪，鯉魚進窩後，更要拱泥覓食，使窩...
請問這是什麼蜘蛛咬不咬人,這種蜘蛛在家裡，咬不咬人
1 辨識蜘蛛種類需要清晰的背部 有些種類可能還需要解剖。2 你拍的 只能看到這是隻蜘蛛，色澤偏差太大，形態也不明顯。3 需確認的是，幾乎所有的蜘蛛在受到威脅時都會有本能反應，逃跑或咬人。3 除兩種特殊種外，所有蜘蛛都有毒，大部分蜘蛛都是微毒，很少一部分有大到劇毒。4 雖然看不清，但國內很少有主動攻擊...