1樓：中國農業出版社
大蔥的管狀葉和假莖（蔥白）均可食用，生食或熟食皆宜。大蔥是非常重要的蔬菜調味品，特別是對魚蝦等水產品的解腥作用，更是不可缺少的。
大蔥是重要的香辛菜，其味辛、性溫，食用可增進食慾。大蔥蘸甜醬、煎餅卷大蔥、羊肉爆大蔥等，都是人們最普遍的吃法。
2樓：匿名使用者
大蔥，主要分佈在西北、東北以及華北等地區。富含蒜素、二烯內基硫醚、脂肪、纖維素、胡蘿蔔素、維生素b、維生素c、煙酸、鈣、鎂、鐵、硒等多種營養成分，以蔥白和嫩葉為食，可涼拌生吃，也可用於炒肉煮菜，常吃大蔥有預防感冒、風溼及心腦血管疾病的功效。
1.增進食慾
大蔥含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增進。與含維生素b1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的澱粉及糖質變為熱量，可以緩解疲勞。
2.發汗抑菌
大蔥具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用；蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易於咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和**真菌抑制作用更強。
3.促進血液迴圈
大蔥富含維生素c，有舒張小血管，促進血液迴圈的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，並預防老年痴呆。大蔥的揮發油和辣素，能祛除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液迴圈的作用。
4.降膽固醇
大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇並不增高，而且體質強壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素a、c及鈣。
5.壯陽補陰
大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性慾，從而「壯陽補陰」。
6.預防癌症
香蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長；蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
大蔥的功效是什麼？
3樓：妙酒
蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素a原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。
1. 生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增進。
同時與維生素b1含量較多的食物一起攝取時，維生素b1所含的澱粉及糖質會變為熱量，而提高恢復疲勞的作用。
2. 蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素a、維c及鈣。蔥中含有相當量的維生素c，有舒張小血管，促進血液迴圈的作用，有助於防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年痴呆的作用。
3. 經常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇並不增高，而且體質強壯。蔥含有微量元素硒，並可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
4. 蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，並有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食慾。揮發性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌，而起到發汗、祛痰、利尿作用。
是**感冒的中藥之一。
5. 蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進血液迴圈的作用。
4樓：不ok開箱
大蔥有什麼作用和功效？
5樓：相其英仍辛
雖然人們日常多數愛吃大蔥，但蔥之營養價值卻鮮為人知。它富含鈣、磷和維生素c。大蔥不僅具有促進食慾的作用，還有防病健身、**等多方面功能。
有人曾用蔥管內的粘液與海米同食，可滋陰補陽，**陽痿、遺精、腰痛等病。近年來隨著科學技術的進步，有關國內外專家也曾對大蔥的辛辣味、香味進行研究。日本學者鈴木正成先生認為，大蔥中的辛辣味**於有機硫，尤其蔥白部分含有大量的大蔥素，不僅產生刺激氣味，還能刺激甲腎上腺素的分泌，甲腎上腺素是一種荷爾蒙激素，由此可促進人體脂肪的分解；而人的胖瘦取決於人的脂肪積累程度，往往胖人脂肪層厚，瘦人脂肪層薄。
如果多食大蔥就會增強人體熱能的釋放，從而就會消減脂肪的積累。
一般人群均可食用.
1.腦力勞動者更宜;
2.患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食;另外蔥對汗腺刺激作用較強,有腋臭的人在夏季應慎食;表虛,多汗者也應忌食;過多食用蔥還會損傷視力.
6樓：東門永安晁未
大蔥【科屬】為百合科植物蔥的鱗
莖。【別名】芤、鹿胎、萊伯、四季
蔥、和事草、蔥白、大蔥
【性味歸經】性溫，味辛平；入
肺、胃二經。
【功效主治】發汗解表，散寒通陽，解毒散
凝。主治風寒感冒輕症，癰腫瘡毒，痢疾脈微，寒凝腹痛，小便不利等病症。
【營養成分】每100克含水分90克，蛋白質2．5克，脂肪0．3克，碳水化合物5．4克，鈣54毫克，磷61毫克，鐵2．2毫克，胡蘿蔔素0．46毫克，維生素c15毫克。此外，還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。
【食療作用】
1.解熱，祛痰
蔥的揮發油等有效成分，具有刺
激身體汗腺，達到發汗散熱之作用；蔥油刺激上呼吸道，使粘痰易於咯出。
2．促進消化吸收
蔥還有刺激機體消化液分泌
的作用，能夠健脾開胃，增進食慾。
3．抗菌，抗病毒
蔥中所含大蒜素，具有明顯
的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和**真菌抑制作用更強。
4．防癌抗癌
香蔥所含果膠，可明顯地減少結
腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
不過蒜與大蔥相剋：同食會傷胃
所以千萬不可以同食呀
7樓：步玉枝程戊
大蔥的藥用價值很高，有一定的殺菌作用。
根據現代的醫學檢驗發現，大蔥裡含有一種揮發物質，有殺死腐生細菌和呼吸道病原菌的效能。也是一種天然的抗菌素。大蔥對滴蟲也有殺滅作用，還有抗真菌的作用，還有祛除風寒，發汗、消腫、利尿、**便祕的功能。
經常吃蔥的人,即便脂多體胖,但膽固醇並不增高,而且體質強壯。蔥含有微量元素硒,並可降低胃液內的亞硝酸鹽含量,對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
蔥含有具刺激性氣味的揮發油和辣素,能去除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味,產生特殊香氣,可以刺激消化液的分泌,增進食慾。
蔥有哪些作用 蔥的食用功效
8樓：不ok開箱
大蔥有什麼作用和功效？
9樓：東東
蔥根能治便血、消痔。現代醫學還發現蔥有著較強的殺菌作用，功同大蒜，對預防腸道、呼吸道傳染病有療效。蔥的辛香味，能促進人的消化液分泌，從而提高食慾促進消化；蔥頭所含的前列腺素a 能舒張小血管而減少血迴圈之阻力，有助於防治高血壓，對腦力勞動者尤為適宜。
大蔥的營養價值及功效有哪些大蔥怎麼吃營養
蔥的營養價值 大蔥含胡蘿蔔素 維生素b 維生素c及鐵 鈣 磷 鎂等礦物質外，還含蔥辣素，具有較強的殺菌及抑制細菌 病毒的功效，吃生蔥有預防及 感冒的作用 營養價值 蔥的主要營養成分是蛋白質 糖類 維生素a原 主要在綠色蔥葉中含有 食物纖維以及磷 鐵 鎂等礦物質等。1 生蔥像洋蔥 大蔥一樣，含烯丙基硫...
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大蔥的管狀葉和假莖 蔥白 均可食用，生食或熟食皆宜。大蔥是非常重要的蔬菜調味品，特別是對魚蝦等水產品的解腥作用，更是不可缺少的。大蔥是重要的香辛菜，其味辛 性溫，食用可增進食慾。大蔥蘸甜醬 煎餅卷大蔥 羊肉爆大蔥等，都是人們最普遍的吃法。蔥的營養價值 大蔥含胡蘿蔔素 維生素b 維生素c及鐵 鈣 磷 ...