1樓：匿名使用者
1 上海炒年糕
材料：年糕、大白菜、豬肉絲、小的香菇、糖、醬油、鹽、米酒（白蘭地）
烹調步驟
先將豬肉絲用醬油和酒醃個數分鐘
起油鍋，將肉絲爆香，5分熟即可起鍋
大白菜鋪在鍋底,再把年糕放在白菜的中間,最後再放上肉絲,蓋下鍋蓋燜一下
起鍋前稍微拌炒一下即可
2 炒年糕
原料：年糕、蒜黃、豬肉、香菇、沙拉油、糖、醬油、鹽、料酒、甜麵醬、澱粉、雞精、胡椒粉
製作：年糕切片，豬肉切絲，蒜黃切段。
先將豬肉絲用醬油、雞精、澱粉和料酒醃數分鐘。
年糕入開水煮軟，撈出浸入涼水備用。
鍋燒熱，加沙拉油，入肉絲拌抄變色，裝盤備用。
起油鍋，加甜麵醬爆香（鍋不要太熱），再加醬油、糖、料酒、胡椒粉、高湯（或水），加入年糕，煮一會兒，收汁，讓年糕入味、軟化，加蒜黃、肉絲，加點沙拉油，拌炒，裝盤即可。
3 炒年糕
原料：肉絲，青菜（一般用油菜），年糕
做法：肉絲用嫩肉粉抓一下，料酒和油放進去拌好；青菜切成合適的長度
鍋裡放油，炒肉絲和青菜，下點鹽，炒好撈出備用
再放油，下年糕，快炒，並不斷加點水以防止粘鍋，炒到年糕變軟，加入炒好的肉絲青菜，放點鹽，雞精，可再加點水，等湯基本收幹起鍋。
4 寧波炒年糕
所需材料：
年糕6條、白菜225公克、筍片225公克、豬肉113公克、鹽1/4茶匙、味精1/4茶匙、醬油1/2茶匙、水2大匙、油1大匙
作法步驟：
年糕洗淨切片；白菜、筍片、豬肉洗淨切絲。
熱鍋加油，倒入肉絲、白菜、筍絲翻炒，加醬油、鹽、味精、水，小炒；年糕平鋪至菜料上，燜煮 3 分鐘後，翻炒數下，即可。
備註：年糕放置鍋中時需先鋪在菜料上，待燜軟後才可翻炒，以免黏鍋。
5步步高昇（xo醬炒年糕）
材料 免治豬肉/剁碎豬肉90克
椰菜[切片]90克
甘筍[切片]50克
新鮮冬菇[切片]5只
上海年糕[真空包裝]2條[約250克]
調料 李錦記xo醬3湯匙
李錦記舊莊特級蠔油1湯匙
上湯125毫升[1/2杯]
製法 用2湯匙油將上海年糕略炒，下所有材料炒勻。
拌入調味料加蓋慢火煮約5分鐘至汁濃。
八寶年糕
原料：糯米1000g，白糖、麻仁、青梅、葡萄乾、瓜條、白蓮、桃脯、豬油20g。
做法：先將糯米淘洗乾淨，水浸24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼，把白糖等搓勻成餡，在方盤內刷豬油，鋪上搗爛的1cm厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層，蒸熟後用刀切為小塊即成。
夾心年糕
原料：糯米1000g，青紅絲、小豆、白糖各50g。
做法：將糯米洗淨浸泡24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛後展切成兩塊，把小豆煮爛加糖再加青紅絲做成餡撒於其中一塊，再將一場放在餡上壓實壓緊，用刀切成塊即可。
炸白年糕
原料：糯米1000g、茶油100g。
做法：將糯米洗淨浸透後瀝去水上屜蒸至熟爛，取出用木棒搗爛，壓展成塊，用刀切成約50g的小塊，將年糕放入燒沸的油鍋中，待炸成年糕翻白浮起時，即可撈出。
炸花年糕
原料：糯米1000g、粳米250g、白糖、桂花醬、豬油各50g，花生油200g。
做法：將糯米和粳米洗淨浸透後加水磨成粉漿裝入布袋內壓幹水粉，放在盆內加入豬油、白糖和桂花醬攪勻。在方盤內刷上花生油，把攪好的粉團放入盤內攤平，上屜用旺火蒸約30分鐘便熟。
涼後切成長方塊，然後放入花生油鍋中以中火炸透即行。
2樓：匿名使用者
炒年糕:
做法:超市買的水晶年糕,切片,大白菜一顆切碎,蔥花切小,肉絲切細.
鍋入油放入肉絲略翻炒,灑一些鹽,防止肉絲粘在一起.
放入白菜大火快炒,約一分鐘左右就可放入切好的年糕,灑些醬油及啤酒,不需要翻動哦
蓋上鍋蓋,約三分鐘後,就可以翻炒了,防止年糕粘鍋,可適當再倒些啤酒,加雞精\撒蔥花,起鍋.
3樓：匿名使用者
買現成的吧~
一隻鼎的，很好吃大~
年糕是怎麼做出來的？
4樓：u愛浪的浪子
製作年糕需要以下材料：粘米粉 、糯米粉（或玉米澱粉） 、水。步驟如下：
1、 將粘米粉、糯米粉放入容器混合攪拌均勻，少許鹽溶於水後緩慢倒入麵粉中，用筷子攪拌。
2、攪拌均勻和成粗糙的麵糰醒3-5分鐘，然後用手捏成耳垂般柔軟的麵糰，分成6等分，再醒3-5分鐘。
3、將醒好的麵糰放在砧板上，搓滾成2cm左右直徑的圓棒形，力道稍微輕一點，避免龜裂。
4、把蒸籠裡鋪上油紙，蒸鍋底部裝水**燒到水沸騰，然後裝入年糕，用中火蒸10分鐘左右。
5、 將蒸好後的年糕立刻丟進冷水裡，30秒後撈出瀝乾水份。把瀝乾後的年糕放到蒸時用的油紙上，用刀切成自己喜歡的長度，冷卻後就完成了。
5樓：暴走少女
準備材料：糯米300g、大棗若干、果脯若干、紅豆沙一包、白砂糖少許。
年糕製作方法：
在煮好的糯米飯中加適量白糖，攪拌均勻，有淡淡的甜味就可以了，自己做年糕重在健康，儘量不放油少加糖。用厚一些的保鮮袋，裁開後平鋪，保鮮膜很薄容易起褶粘連，沒有保鮮袋好用。
將糯米舀到裁開的保鮮袋一側，將另一側翻起蓋在飯糰上，然後用擀麵杖反覆捶打約10分鐘左右，家裡有小木錘的話更好。
3、找一個大小合適的容器，形狀不限，在底端和四壁均勻地塗刷一層植物油，將棗、果脯和葡萄乾灑在容器底部;鋪上一層糯米，儘量鋪得薄厚均勻，再鋪一層紅豆沙，如下圖所示：
4、最後再鋪一層糯米，用勺稍微按壓瓷實，上鍋旺火蒸十分鐘即可;找一個直徑稍大的托盤，底部可以鋪一層防沾的烘焙紙，將蒸好的年糕小心地倒扣在盤中即可，如下圖所示：
6樓：舞璇瀅
準備材料：糯米粉300克，粘米粉200克，水340克，色拉油2小匙1、將糯米粉300克和粘米粉200克稱好後都放在一個盆裡。
2、用340克溫水和麵，和到稍微有點粘的時候，下兩小匙色拉油再繼續揉。
3、麵糰揉至光滑，分成4個小劑，手掌抹點色拉油把每個小劑子搓成條狀。
4、全部搓好後放進鍋中隔水開中小火蒸25分鐘，這樣年糕就做好了。
擴充套件資料年糕的儲存方法：
把年糕浸泡在清水裡是一個儲存的好辦法，浸泡在清水裡的年糕需要每天清洗，水也要天天更換，這樣才能儲存更長的時間；如果你的年糕一直浸在水裡，沒清洗也沒換水，已經出現酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗淨後，每塊用保鮮袋包好，放在冰箱冷凍室裡，吃多少拿多少，這個方法可以將年糕儲存更久。
7樓：戒為良藥
自制糯米年糕的做法
用料糯米粉 300克
粘米粉 200克
水 340克＋20克
色拉油 2小匙（加不加都行）
操作步驟
糯米粉和粘米粉稱好放在一個盆裡
2.用340克溫水和麵，和到這種樣子時，下兩小匙色拉油再繼續揉。
3.麵糰揉至光滑，分成4個小劑，手掌抹點色拉油把每個小劑子搓成條狀。
4.全部搓好後放進鍋中隔水蒸25分鐘（中小火就可以）
8樓：匿名使用者
用料：糯米
粉 300克
粘米粉 200克
水 340克＋20克
色拉油 2小匙（也可以不加）
年糕的做法：
1、糯米粉和粘米粉稱好重量，放在一個盆裡。
2、用340克溫水和麵，和到圖中這種樣子時，下兩小匙色拉油再繼續揉（基本上就是沒有乾粉的時候就可以放油了）。
3、麵糰揉至光滑，分成4個小劑，手掌抹點色拉油把每個小劑子搓成條狀。
4、全部搓好後放進鍋中隔水蒸25分鐘（中小火就可以）。
5、蒸好後取出來，稍稍放涼就可以按照自己的需要，切成片或者切成條。
9樓：智心女人
製作的主要原材料是糯米，將上好的糯米和水一起磨成水漿，加入紅糖、玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好，將模具抹一層油後倒入混合好的漿，上鍋蒸熟後，脫模包裝好就可以了。
起初蒙自年糕都是呈碗狀的，現在在街邊可以看到有寬沿的平底鐵鍋支在大爐子上，鍋沿擺滿了用油煎過的片狀年糕，年糕表面被煎得焦黃油亮，還會有大個大個的泡泡，小孩子見到了都忍不住**，拉著爸爸媽媽去買，當零食吃。年糕烤出來外焦裡糯，香甜可口。
年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、磷、鉀、鎂等健康元素。
八寶年糕
【原料】：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄乾20克、桃脯20克、白蓮20克。
【做法】：
1．先將1000克糯米淘洗乾淨，水浸24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。
2．把白糖、麻仁、青梅、葡萄乾、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。
3．在方盤內刷一層豬油，鋪上搗爛的1釐米厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層。
4．上鍋蒸熟後，用刀切成小塊即可食用。
10樓：樂觀的高飛
原料：糯米粉 300克、粘米粉 200克，水 340克＋20克，色拉油 2小匙（加不加都行）
做法步驟：
1、糯米粉和粘米粉稱好放在一個盆裡；
2、用340克溫水和麵，和到這種樣子時，下兩小匙色拉油再繼續揉；
3、麵糰揉至光滑，分成4個小劑，手掌抹點色拉油把每個小劑子搓成條狀；
4、全部搓好後放進鍋中隔水蒸25分鐘（中小火就可以）。
11樓：嗨呀你爹臨死前
年糕製作方法如下：
1、淘米，把米倒在水桶或水缸內浸泡10分鐘左右，用手或其他工具攪拌，使米充分吸足水，再把水中浸泡過的粳米放到井水中清洗，除去雜質後倒入事先準備好的腳簍內,讓其自行晾乾。
2、磨粉，磨粉使用的工具是石磨,它是由兩扇圓形的石塊組成、吻合面鑿有齒鑿、下扇固定在磨床上、上扇可以下扇中間的磨心為圓心作圓周運動。
3、磨完粉後，要把粳米粉倒到一個大木桶裡，用手不斷的攪拌，適量的加點水，大約攪拌5分鐘左右。
4、把攪拌好的粳米粉倒入蒸桶裡蒸煮，使之成熟米粉。要把裝好粳米粉的木桶放在粗糠蒸灶上蒸煮，這樣蒸煮出來的糯米味道非常的清香。
5、把蒸熟的糯米粉放入磨具，用力壓成型，年糕就做好了。
12樓：老表有點呈
材料準備：粘米粉200g、糯米粉300g 、鹽水300g、容量瓶一個。
具體步驟如下：
1、 首先把粘米粉和糯米粉都全部倒入容量瓶中，用筷子攪拌，接著將鹽水緩慢倒入瓶中，繼續用筷子攪拌，一定要均勻攪拌，待其逐漸發成米團。
2、發成麵糰之後還需醒3到5分鐘，然後可以用到切成如圖所示的六個等分，繼續醒3到5分鐘。
3、完成之後，將醒好的麵糰放在砧板上，用手把麵糰搓成如圖所示的棒子型麵糰，切記不能過粗，會影響我們食用不便。
4、接著就可以把搓好的麵糰放在蒸籠裡面了。並在蒸籠裡鋪上油紙，然後**燒到水沸騰，可以用中火蒸10分鐘左右即可。要注意好時間，不然會使年糕變軟，口感不好。
5、 時間到了就可以取出年糕了，可以立刻丟進冷水裡，然後撈出瀝乾水份。
水磨年糕怎麼做，年糕是怎麼做的？
材料大米2份，糯米1份 做法1 將大米和糯米分別用清水浸泡3 4個小時 2 泡好的大米和糯米瀝乾水後放入攪拌機，再加入剛剛能沒過米麵的清水，高速打成米漿 3 在漏篩上鋪上細紗布，下面放一個大的容器接水。將米漿倒入漏篩瀝水 4 約需6個小時後，米漿多餘的水分基本瀝乾，形成一個溼潤的軟硬適中的米粉團 5...
年糕是什麼做的,年糕是怎麼做出來的？
年糕 分 南方 年糕 和北方年糕 南方 年糕是 用 大米 和糯米 按比例混合 煮熟 後 捶打 成的 北方 年糕 是 用 糜子 煮熟 後 放涼製成 的 用大米做的。有的年糕會用部分糯米和部分大米做的。年糕是怎麼做出來的？製作年糕需要以下材料 粘米粉 糯米粉 或玉米澱粉 水。步驟如下 1 將粘米粉 糯米...
年糕是怎麼做的，年糕是怎麼做成的？
不知道你說的是哪一種？我們老家的就是沒味道的那種。1 泡米，要換水泡，泡一夜。2 把泡好的米磨成米漿 3 把米漿倒入大蒸屜，蒸上幾個小時就ok了。付費內容限時免費檢視 回答你好親 現在的年糕有多種多樣的做法，不能只會那麼一兩種，現在小編列出幾種年糕做法哦 微笑 現在的年糕有多種多樣的做法，不能只會那...