1樓：匿名使用者
甲魚湯的做法有很多種，和不同的食材搭配功效就會不同，下面為您介紹甲魚湯的幾個做法。
1、美容養顏——青蒿甲魚湯
材料：青蒿10克、幹桃花10克（鮮花更好）、黃芪10克、甲魚200克（去毛，去內臟，保留骨）。
做法：將前3味藥放入沙鍋內，加水適量，煎湯，去渣留液，再與甲魚一同放入沙鍋內煎煮，如藥液過少，再加適量清水，約煎半小時後，溫度略低時加入蜂蜜即可，連服半月以上。
功效：此方有滋陰養顏、補血滋潤之功效，適宜女性。
2、滋陰益氣——枸杞沙苑甲魚湯
材料：甲魚1只約500克，去頭及內臟，切塊，枸杞子、沙苑子各50克。
做法：洗淨用紗布包好，共煮至甲魚肉爛，去中藥加調料，吃肉喝湯。
功效：用於氣陰兩虛、肝腎不足，表現為氣短乏力、腰膝痠軟、手足心熱、白細胞下降等。補血養陰藥膳。
3、補血補氣——當歸黨蔘甲魚湯
材料：甲魚一隻，當歸50克，黨蔘50克。
做法：甲魚去頭及內臟，切塊。用紗布包當歸和黨蔘，與甲魚共煮至肉爛，去中藥加鹽及調料即可。
功效：用於慢性病貧血、免疫功能低下、口乾咽燥、消瘦乏力等症
2樓：大家
1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控淨血。接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出；
2、放涼後用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉；
3、還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨。注意可別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮淨黑皮後，洗淨。就算基本清理完工；
4、甲魚加工完成後，放在碗裡，姜蒜蔥也可以一起放入了，最後加料酒；
5、然後就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的麼再加60分鐘吧。
6、吃之前加鹽調味即可。清燉甲魚湯
3樓：龍門鏢局
一:枸杞山藥甲魚湯:
原料:甲魚800克，枸杞子30克，山藥30克，精鹽、黃酒、蔥段、生薑片、豬油各適量。
製法:先將甲魚殺後從頭頸處割開，剖腹抽去氣管，去內臟。斬去腳爪，入沸水鍋中焯一下，颳去背殼 的黑黏膜，剁成數塊，甲魚殼可與甲魚肉一同放在湯鍋內燉。
山藥洗淨切片，枸杞子去雜洗淨。鍋中注入適量清水，放入甲魚、枸杞子、山藥、精鹽 、黃酒、蔥段、生薑片 、豬油，用旺火燒沸後改用小火慢燉至肉熟爛入味，揀去蔥、生薑即成。
功效:潤澤**，美髮烏髮，並用於**乾燥、肌無光澤等症。本食具有烏鬚髮、潤肌膚、抗衰老的作用.
二:黃芪甲魚湯:
配方:黃芪60克，甲魚1000克，黃酒、精鹽、生薑各適量。
製作:將活甲魚殺後，去頭、爪和內臟，洗淨，每隻切成四大塊，與黃芪、黃酒、精鹽、生薑同入鍋，加適量水文火煨燉兩小時，即可食用。
三: 雞火甲魚湯:
主料:甲魚1只(約750克重)
輔料:雞片10克、火腿10克、清湯1500克、鹽、味精、黃酒、蔥結、薑片各適量;
做法:1)甲魚宰殺後去內臟洗淨，斬塊，入開水鍋焯淨血水，除淨黃油，洗去血沫，放入品鍋內，倒入清湯，放入雞片、火腿，加鹽、黃酒、蔥結、薑片等調料;
2)將調妥味的甲魚，加蓋上籠蒸半小時左右，離火，取出蔥結，薑片即可上席。
四:枸杞甲魚湯:
材料:甲魚300克，枸杞子30克，熟地黃15克，北黃芪10克，調料適量。
做法:甲魚宰殺，去甲殼、頭、爪，洗淨、切塊，放砂鍋內，加清水及布包諸藥，武火煮沸後，轉文火煲至甲魚肉熟透，去藥包，調入食鹽、味精適量。
功效:益氣養陰。適用於腫瘤病人氣陰不足及化、放療後紅、白細胞下降等。表現為形瘦乏力，口乾，盜汗，腰膝痠軟等。
甲魚和什麼一起燉合適
4樓：繁華有一夢
甲魚和什麼一起燉最好：
黃芪配方：黃芪60克，甲魚1000克，黃酒、精鹽、生薑各適量。
製作：將活甲魚殺後，去頭、爪和內臟，洗淨，每隻切成四大塊，與黃芪、黃酒、精鹽、生薑同入鍋，加適量水文火煨燉兩小時，即可食用。
枸杞山藥
原料：甲魚800克，枸杞子30克，山藥30克，精鹽、黃酒、蔥段、生薑片、豬油各適量。
製法：先將甲魚殺後從頭頸處割開，剖腹抽去氣管，去內臟。斬去腳爪，入沸水鍋中焯一下，颳去背殼 的黑黏膜，剁成數塊，甲魚殼可與甲魚肉一同放在湯鍋內燉。
山藥洗淨切片，枸杞子去雜洗淨。鍋中注入適量清水，放入甲魚、枸杞子、山藥、精鹽 、黃酒、蔥段、生薑片 、豬油，用旺火燒沸後改用小火慢燉至肉熟爛入味，揀去蔥、生薑即成。
功效：潤澤**，美髮烏髮，並用於**乾燥、肌無光澤等症。本食具有烏鬚髮、潤肌膚、抗衰老的作用.
雞主料：甲魚1只、雞半隻
調料：食鹽適量、味精適量、姜適量、八角適量、花椒適量、蔥白適量
甲魚燉雞的做法：
1.將甲魚開肚後放乾淨血。
2.把雞洗淨切塊。
3.將甲魚在開水中焯一下，以便剝除殼上和蹄上的綠色筋膜，仔細搓乾淨。
4.除去的筋膜和內臟。甲魚肝可以留著吃。
5.處理過洗淨後的甲魚，外表沒那麼綠了。
6.把甲魚和雞涼水下鍋，放入薑片、八角等煲湯調料。大火煮開後，小火慢燉。燉時要不斷撇去血水和浮沫，使湯清亮。
7.一個多小時後，燉至食材的精華都出來後，肉爛，湯色變得清亮且糯滑，最後放鹽。關火前點少許白胡椒粉、味精調味，撒上香菜，即可盛出上桌。
5樓：星河
你好，甲魚可以和很多原料一起燉湯，如枸杞山藥甲魚湯、枸杞甲魚湯、雞火甲魚湯等。
相關做法如下所示：
一、枸杞山藥甲魚湯：
1.原料：甲魚800克，枸杞子30克，山藥30克，精鹽、黃酒、蔥段、生薑片、豬油各適量。
2.製法：
先將甲魚殺後從頭頸處割開，剖腹抽去氣管，去內臟，斬去腳爪。
入沸水鍋中焯一下，颳去背殼 的黑黏膜，剁成數塊，甲魚殼可與甲魚肉一同放在湯鍋內燉。
山藥洗淨切片，枸杞子去雜洗淨。
鍋中注入適量清水，放入甲魚、枸杞子、山藥、精鹽 、黃酒、蔥段、生薑片 、豬油。
用旺火燒沸後改用小火慢燉至肉熟爛入味，揀去蔥、生薑即成。
3.功效：潤澤**，美髮烏髮，並用於**乾燥、肌無光澤等症。本食具有烏鬚髮、潤肌膚、抗衰老的作用。
二、雞火甲魚湯：
1.主料：甲魚1只(約750克重)
輔料：雞片10克、火腿10克、清湯1500克、鹽、味精、黃酒、蔥結、薑片各適量。
2.做法：
甲魚宰殺後去內臟洗淨，斬塊，入開水鍋焯淨血水，除淨黃油，洗去血沫，放入品鍋內，倒入清湯，放入雞片、火腿，加鹽、黃酒、蔥結、薑片等調料。
將調妥味的甲魚，加蓋上籠蒸半小時左右，離火，取出蔥結，薑片即可上席。
三、枸杞甲魚湯：
1.材料：甲魚300克，枸杞子30克，熟地黃15克，北黃芪10克，調料適量。
2.做法：甲魚宰殺，去甲殼、頭、爪，洗淨、切塊，放砂鍋內，加清水及布包諸藥，武火煮沸後，轉文火煲至甲魚肉熟透，去藥包，調入食鹽、味精適量。
3.功效：益氣養陰。適用於腫瘤病人氣陰不足及化、放療後紅、白細胞下降等。表現為形瘦乏力，口乾，盜汗，腰膝痠軟等。
6樓：小潯丶
枸杞山藥甲魚湯
原料：甲魚800克，枸杞子30克，山藥30克，精鹽、黃酒、蔥段、生薑片、豬油各適量。
製法：先將甲魚殺後從頭頸處割開，剖腹抽去氣管，去內臟。斬去腳爪，入沸水鍋中焯一下，颳去背殼 的黑黏膜，剁成數塊，甲魚殼可與甲魚肉一同放在湯鍋內燉。
山藥洗淨切片，枸杞子去雜洗淨。鍋中注入適量清水，放入甲魚、枸杞子、山藥、精鹽 、黃酒、蔥段、生薑片 、豬油，用旺火燒沸後改用小火慢燉至肉熟爛入味，揀去蔥、生薑即成。
功效：潤澤**，美髮烏髮，並用於**乾燥、肌無光澤等症。本食具有烏鬚髮、潤肌膚、抗衰老的作用.
黃芪甲魚湯
配方：黃芪60克，甲魚1000克，黃酒、精鹽、生薑各適量。
製作：將活甲魚殺後，去頭、爪和內臟，洗淨，每隻切成四大塊，與黃芪、黃酒、精鹽、生薑同入鍋，加適量水文火煨燉兩小時，即可食用。
雞火甲魚湯
主料：甲魚1只(約750克重)
輔料：雞片10克、火腿10克、清湯1500克、鹽、味精、黃酒、蔥結、薑片各適量；
做法：1)甲魚宰殺後去內臟洗淨，斬塊，入開水鍋焯淨血水，除淨黃油，洗去血沫，放入品鍋內，倒入清湯，放入雞片、火腿，加鹽、黃酒、蔥結、薑片等調料；
2)將調妥味的甲魚，加蓋上籠蒸半小時左右，離火，取出蔥結，薑片即可上席。四：枸杞甲魚湯：
材料：甲魚300克，枸杞子30克，熟地黃15克，北黃芪10克，調料適量。
做法：甲魚宰殺，去甲殼、頭、爪，洗淨、切塊，放砂鍋內，加清水及布包諸藥，武火煮沸後，轉文火煲至甲魚肉熟透，去藥包，調入食鹽、味精適量。
功效： 益氣養陰。適用於腫瘤病人氣陰不足及化、放療後紅、白細胞下降等。表現為形瘦乏力，口乾，盜汗，腰膝痠軟等。
特別提示
死甲魚放久後食用可引起人體中毒。甲魚肉含有一種類似epa（二十碳五烯酸）的物質，常吃可以降低血膽固醇，對高血壓、冠心病患者大有裨益。
甲魚全身是寶，其肉、甲、血、頭、膽、卵、脂肪均可入藥。甲魚對肝硬化、脾腫大有**作用，還能調節免疫功能，提高淋巴細胞轉化率，促進骨髓造血功能；甲魚血可作補血劑，將甲魚血和蜂蜜混合後讓糖尿病患者飲用，可降低血糖值；甲魚卵可治久瘧，久痢。
甲魚湯的禁忌人群
1. 肝炎患者由於胃黏膜水腫，小腸絨毛變粗變短，膽汁分泌失調等因素，消化吸收機能大大減弱。而甲魚含有很豐富的蛋白質，病人食後不僅難以吸收，反而會加重肝臟負擔,嚴重時肝細胞還會大量壞死，血清膽紅素劇增，血漿濃度升高，誘發肝昏迷。
2. 失眠、孕婦及產後洩瀉也不宜食用。
3. 腸胃功能虛弱、消化不良的人應慎吃。尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病患者不宜食用。
7樓：哈龍騰
甲魚分別燉枸杞、黃芪、烏雞等均有很好的食療效果。
功效：益氣養陰。適用於腫瘤病人氣陰不足及化、放療後紅、白細胞下降等。表現為形瘦乏力，口乾，盜汗，腰膝痠軟等。
一：枸杞山藥甲魚湯：
原料：甲魚800克，枸杞子30克，山藥30克，精鹽、黃酒、蔥段、生薑片、豬油各適量。
製法：先將甲魚殺後從頭頸處割開，剖腹抽去氣管，去內臟。斬去腳爪，入沸水鍋中焯一下，颳去背殼 的黑黏膜，剁成數塊，甲魚殼可與甲魚肉一同放在湯鍋內燉。
山藥洗淨切片，枸杞子去雜洗淨。鍋中注入適量清水，放入甲魚、枸杞子、山藥、精鹽 、黃酒、蔥段、生薑片 、豬油，用旺火燒沸後改用小火慢燉至肉熟爛入味，揀去蔥、生薑即成。
功效：潤澤**，美髮烏髮，並用於**乾燥、肌無光澤等症。本食具有烏鬚髮、潤肌膚、抗衰老的作用.
二：黃芪甲魚湯：
配方：黃芪60克，甲魚1000克，黃酒、精鹽、生薑各適量。
製作：將活甲魚殺後，去頭、爪和內臟，洗淨，每隻切成四大塊，與黃芪、黃酒、精鹽、生薑同入鍋，加適量水文火煨燉兩小時，即可食用。
三： 雞火甲魚湯：
主料：甲魚1只(約750克重)
輔料：雞片10克、火腿10克、清湯1500克、鹽、味精、黃酒、蔥結、薑片各適量；
做法：1)甲魚宰殺後去內臟洗淨，斬塊，入開水鍋焯淨血水，除淨黃油，洗去血沫，放入品鍋內，倒入清湯，放入雞片、火腿，加鹽、黃酒、蔥結、薑片等調料；
2)將調妥味的甲魚，加蓋上籠蒸半小時左右，離火，取出蔥結，薑片即可上席。
四：枸杞甲魚湯：
材料：甲魚300克，枸杞子30克，熟地黃15克，北黃芪10克，調料適量。
做法：甲魚宰殺，去甲殼、頭、爪，洗淨、切塊，放砂鍋內，加清水及布包諸藥，武火煮沸後，轉文火煲至甲魚肉熟透，去藥包，調入食鹽、味精適量。
清燉甲魚湯
烏雞燉甲魚
所需材料
甲魚 500克 烏骨雞 1000克。 鹽 20克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大蔥 25克 各適量。
烏雞燉甲魚的製做過程
1. 將甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下；
2. 再放在90℃的水中燙一下撈起；
3. 颳去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟漂洗乾淨
4. 用刀將甲魚爪尖宰去，然後用沸水焯，出水後洗淨，烏雞洗淨宰成塊，用沸水除盡血水.
5. 鍋洗淨摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透；
6. 揀去姜、蔥，調好味即可。
貼士：1. 燙甲魚時，不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮淨；
2. 甲魚與烏雞中一種的質地軟時，就得先從湯中撈出，留下另一種繼續燉制；
3. 待其亦軟時，再將撈出的放入，燒沸後即可；
4. 這樣的目的是保持二種原料的質地一致，形態完整；
5. 摻入的湯量應與原料的用量吻合，湯要一次性加足，否則湯味不好。
烏雞燉甲魚這道菜的營養價值
烏雞 - 又名烏骨雞、藥雞、武山雞、羊毛雞、絨毛雞、松毛雞、黑腳雞、叢冠雞、穿褲雞、竹絲雞。烏骨雞為雉科動物，因皮、肉、骨嘴均為黑色，故而得名。
甲魚 - 又名鱉、水魚、團魚、黿魚、元魚、老鱉、王八。甲魚，學名鱉，又稱水魚、團魚、黿魚，是人們喜愛的滋補水產佳餚，它無論蒸煮、清燉，還是燒滷。
1. 死甲、變質的甲魚不能吃；煎煮過的鱉甲沒有藥用價值；
2. 生甲魚血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血症；
3. 甲魚肉的腥味較難除掉，光靠洗或加蔥、姜、酒等調料，都不能達到令人滿意的效果；在宰殺甲魚時，從甲魚的內臟中撿出膽囊，取出膽汁，待將甲魚洗滌後，將甲魚膽汁加些水，塗抹於甲魚全身；稍待片刻，用清水漂洗乾淨，甲魚膽汁不苦，不用擔心會使甲魚肉變苦；
4. 甲魚的周身均可食用，特別是甲魚四周下垂的柔軟部分，稱為「鱉裙」，其味道鮮美無比，別具一格，是甲魚周身最鮮、最嫩、最好吃的部分，甲魚肉極易消化吸收，產生熱量較高，營養極為豐富，一般多做成「甲魚湯」飲用，又可做成美味的佳餚，供人享用。
甲魚不能和什麼一起吃，甲魚和什麼食物不能一起吃
1.魚同莧菜,同食易中毒.2.芹菜和甲魚 同吃會中毒，可以用橄欖汁解毒。3 肝炎病人禁食甲魚。其豐富蛋白質會加重肝臟負擔，嚴重時，會使病情迅速惡化，誘發肝昏迷，甚至死亡。甲魚和什麼食物不能一起吃?與甲魚相剋的有 鴨肉與鱉肉相剋 飲膳正要 中記載 鴨肉不可與鱉肉同食。醫聖孫思邈曾說 鱉肉不可合兔 鴨肉...
什麼和雞腳一起煲湯好喝有營養呢，用雞腳和什麼煲湯最好
花生雞腳湯 配料 雞腳10只 約200克 花生50克，黃酒5克，薑片 精鹽各3克，味精1克，雞油10克。操作 1 將雞腳剪去爪尖，洗淨 花生米放入溫水中浸半小時，換清水洗淨。2 鍋置火上，加入適量清水，用旺火煮沸，放入雞腳 花生米 黃酒 薑片，鍋加蓋，煮2小時，加精鹽 味精調好口味，再用文火燜煮一會...
甲魚不能和什麼一起吃
甲魚不宜與桃子 莧萊 雞蛋 豬肉 兔肉 薄荷 芹菜 鴨蛋 鴨肉 芥末 雞肉 黃鱔 蟹一同食用。甲魚與豬肉 因為豬 兔 鴨之肉都屬寒性，而甲魚也屬寒性，所以二者不宜配食。甲魚與莧菜 莧菜味甘，性冷利，令人冷中損腹，而甲魚亦性冷，二者同食難以消化，可能會形成腸胃積滯。甲魚與芥末 芥末氣味辛熱，能溫中利氣...