1樓：哆啦a夢沒鈴鐺
是柿霜。在柿餅表面，通常覆蓋一層薄厚均勻的白霜，那是果肉乾燥時，隨水分蒸發而滲出的葡萄糖和果糖的凝結物，柿霜對潤喉潤肺有一定功效，且口感清甜，並不是石灰、糖粉等其它物質。
在新鮮水果中，柿子的含糖量可以算是很高的。新鮮時的柿子裡含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，但因為水分多容易腐爛，所以把柿子晒乾變成柿餅，是為了讓細胞脫水變得易於儲存。
當柿子被晒成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨之滲透到表皮上來，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個柿餅都是乾燥的，原來這層白粉是葡萄糖粉末。
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柿子的營養價值
1、柿子能有效補充人體養分及細胞內液，起到潤肺生津的作用；
2、柿子含有大量的維生素和碘，能**缺碘引起的地方性甲狀腺腫大；
3、柿子中的有機酸等有助於胃腸消化，增進食慾，同時有澀腸止血的功效；
4、柿子能促進血液中乙醇的氧化，幫助機體對酒精的排洩，減少酒精對機體的傷害。
2樓：拾萬里之外
這層白粉是葡萄糖粉末。
在新鮮的柿子裡含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當水分逐漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，這兩種糖的性質不一樣。
果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿子的表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿。
葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿子的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個柿子都是乾燥的，原來這層白粉是葡萄糖粉末。
3樓：匿名使用者
一下回答為原創：
那是透過柿子表皮分解出來的果糖形成的白色糖衣。
好的柿子幹整體柔軟，無不良氣味，外面包裹的糖衣顏色均勻。柿子幹一次不宜過多食用。
4樓：匿名使用者
\(^o^)/~
那是透過柿子表皮分解出來的果糖形成的白色糖衣。稱為糖霜.
好的柿子幹整體柔軟，無不良氣味，外面包裹的糖衣顏色均勻。幹瓣開後會拉絲.絲多為上品。
柿子幹是涼性食物，一次不宜過多食用。
5樓：南中語絲
稱為糖霜.好的柿子幹瓣開後會拉絲.絲多為上品
6樓：匿名使用者
絕對不是發黴哦！
柿子幹表面上那層白色的叫「柿霜」
是柿子裡面的果糖透過柿子皮析出來的！
柿霜有清熱降火、**口舌生瘡、嘴角潰爛的功效！
柿子幹了為什麼表面有一層白霜?
7樓：匿名使用者
那種白色
物質叫果霜，是含糖物質。在新鮮的柿子裡含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當它被晒成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末。
柿餅白霜不僅可以食用，而且能潤喉潤肺, 很多人對有霜柿餅情有獨鍾。
8樓：匿名使用者
柿霜為柿科植物柿的果實製成柿餅時外表所生的白色粉霜，含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等成分，味甘，性涼。入心、肺經。功擅清熱、潤燥、化痰。
臨床常用於肺熱燥咳、咽乾喉痛、口舌生瘡、**、咯血、痔瘡出血、消渴等。津虧便祕、痔瘡
出血者可長期服用，有較好的療效，對老年人尤為適宜。
[俗名]柿餅粉霜。
[性味]性涼，味甘。
[功效]清熱，潤爆，化痰。
[宜食]適宜慢性支氣管炎之人肺燥咳嗽咯血，喉痛咽乾，口舌生瘡者食用；適宜痔瘡出血之人食用。
《隨息居飲食譜》：「柿霜，乃柿之**，甘涼清肺，治**，咯血，勞嗽，上消，咽喉口舌諸病甚良。」《本草綱目》：
「柿霜，清上焦心肺熱，生津止渴，化痰寧嗽，治咽喉口舌瘡痛。」《本草經疏》：「柿霜，其功長於清肅上焦火邪。
」《本草匯言》：「柿霜，清上焦虛火之藥也。」
[忌食]對外感風寒咳嗽之人忌食。
[按語]柿霜含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖。特別是所含甘露醇特別豐富，這是糖尿病人的理想甜味劑。據云北宋大詩人蘇軾就用柿霜**自己的糖尿病。
柿子幹表面的白色粉末狀物質是什麼？如何解釋這種現象
9樓：
在新鮮的柿子裡含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當它被晒成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，這兩種糖的性質不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個柿餅都是乾燥的，原來這層白粉是葡萄糖粉末。
柿餅的表面一層白色粉末是什麼物質
10樓：匿名使用者
柿霜在柿餅表面，通常覆蓋一層薄厚均勻的白霜，那是果肉乾燥時，隨水分蒸發而滲出的葡萄糖和果糖的凝結物，中醫認為柿霜對潤喉潤肺有一定功效，且口感清甜，所以入藥稱之為柿霜，並不是石灰、糖粉等其它物質。
是葡萄糖跟果糖，在新鮮的柿子裡含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當它被晒成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來。
這兩種糖的性質不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖。
但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個柿餅都是乾燥的，原來這層白粉是葡萄糖粉末。
11樓：清風的涼
是葡萄糖跟果糖，在新鮮的柿子裡含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當它被晒成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，這兩種糖的性質不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個柿餅都是乾燥的，原來這層白粉是葡萄糖粉末。
不過現在很多人是用石蠟等加工，催成的柿餅就不可以吃了，食品安全什麼時候有保障啊！
12樓：崔載河
「在柿餅表面，通常覆蓋一層薄厚均勻的白霜，那是果肉乾燥時，隨水分蒸發而滲出的葡萄糖和果糖的凝結物，中醫認為柿霜對潤喉潤肺有一定功效，且口感清甜，所以入藥稱之為柿霜，並不是石灰、糖粉等其它物質。」
13樓：白羊沐
是類似滑石粉之類的東西，不要相信網上所說的葡萄糖之類的東西，葡萄糖吃起來不會澀澀的。現代柿子餅外面都是噴塗一層類似滑石粉的一種東西，這種東西對人體有害，儘量少食用
柿子上的白色粉末是什麼
14樓：匿名使用者
這層白粉是葡萄糖粉末
1、在新鮮的柿子裡含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當它被晒成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，這兩種糖的性質不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個柿餅都是乾燥的。
2、在柿餅表面，通常覆蓋一層薄厚均勻的白霜，那是果肉乾燥時隨水分蒸發而滲出的葡萄糖和果糖的凝結物，入藥稱柿霜。
柿霜，柿霜能治咽喉幹痛、口舌生瘡、肺熱咳嗽、咯血等症。用柿霜10克，薄荷5克，冰片0.5克放在一起磨細，塗擦，可治口瘡、口角炎。
15樓：匿名使用者
糖霜，風乾後，水分低，是由表面的糖分重結晶形成
16樓：墓中無人
有磷酸二氫鉀促進早熟的，還有防腐劑。
柿子的表面為什麼有一層白色的東西,什麼來的?有什麼作用?
17樓：濮英光焦馥
在新鮮的柿子裡含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當它被晒成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，這兩種糖的性質不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個柿餅都是乾燥的，原來這層白粉是葡萄糖粉末。
除鮮食外，柿子整個晒乾之後可以製成柿餅。柿餅外部有一層白色粉末，叫做柿霜。柿霜並不是澱粉，主要是由內部滲出的葡萄糖凝結成的晶體構成。
這些晶體並不易同空氣中的水分相結合，因此柿餅表面通常會保持乾燥。這也有利於柿餅的儲存。柿還可以釀成柿酒、柿醋，加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、凍柿子等等。
柿子上的白色粉末是什麼？
18樓：匿名使用者
這層白粉是葡萄糖粉末
1、在新鮮的柿子裡含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當它被晒成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，這兩種糖的性質不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個柿餅都是乾燥的。
2、在柿餅表面，通常覆蓋一層薄厚均勻的白霜，那是果肉乾燥時隨水分蒸發而滲出的葡萄糖和果糖的凝結物，入藥稱柿霜。
柿霜，柿霜能治咽喉幹痛、口舌生瘡、肺熱咳嗽、咯血等症。用柿霜10克，薄荷5克，冰片0.5克放在一起磨細，塗擦，可治口瘡、口角炎。
柿餅的表面一層白色粉末是什麼物質？
19樓：匿名使用者
柿霜在柿餅表面，通常覆蓋一層薄厚均勻的白霜，那是果肉乾燥時，隨水分蒸發而滲出的葡萄糖和果糖的凝結物，中醫認為柿霜對潤喉潤肺有一定功效，且口感清甜，所以入藥稱之為柿霜，並不是石灰、糖粉等其它物質。
是葡萄糖跟果糖，在新鮮的柿子裡含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當它被晒成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來。
這兩種糖的性質不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖。
但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個柿餅都是乾燥的，原來這層白粉是葡萄糖粉末。
柿子幹外面的一層白霜是什麼？ 是不是加工過程中人工加進去的東西？
20樓：古南來明
正常的應該不是，那是果肉乾燥時隨水分蒸發而滲出的葡萄糖和果糖的凝結物，入藥稱柿霜。
21樓：匿名使用者
否,它是自然產物,治小孩口瘡極佳.
請問 剛摘的柿子怎麼做成柿子幹？要加糖嗎什麼糖還要加什麼
削去柿皮，放在篾摺子上令其日晒夜露 不能淋雨 待柿子表面乾枯，即用手一個個地壓成餅形，再放於篾摺子上日晒夜露，約七到十天後，再壓一次，這時澀味已全部消失，然後將其上缸，讓其自行上一層白白的糖霜，然後以十個為一筒，用棕葉紮好即成。家裡來了客人，核桃板栗加柿餅，熱情款待。這種柿餅甘甜可口，軟而不稀，營養...
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