1樓：匿名使用者
需要醃製時間長一點 我就是搞泡菜的
2樓：首位主黃蓋
韓國餐廳的泡菜汁很濃稠主要與辣椒麵有關，辣椒麵細點多點就好了，另外還有加牛肉汁和蘋果汁的。泡菜淡是因為白菜沒有晾一下，乾乾水，再醃製，再有就是鹽的比例小於3%。
為什麼做韓國泡菜出很多水
3樓：匿名使用者
很正常的。
泡菜放久了會出水，那是菜的水分。
因為保鮮問題你放冰箱也會出水，韓國這邊好一點的冰箱都有專門放泡菜的地方
跟別的地方是隔著的，專門保鮮泡菜的所以看到他們吃的都是那麼新鮮。
4樓：匿名使用者
因為白菜本身就是水分很多的蔬菜，當然要出水的。
5樓：匿名使用者
親，因為泡菜是由大白菜做的，大白菜本身水分很多。
製作韓國泡菜的淹制的時侯出了很多水怎麼回事
6樓：匿名使用者
一般醃製都會出水的 製作時洗完最好先晾乾
7樓：匿名使用者
很正常的。
泡菜放久了會出水，那是菜的水分。
因為保鮮問題你放冰箱也會出水，韓國這邊好一點的冰箱都有專門放泡菜的地方
跟別的地方是隔著的，專門保鮮泡菜的所以看到他們吃的都是那麼新鮮。
如有幫助，望採納！ 謝謝！
做韓國泡菜怎樣控制發酵期間不出水?我做了後第二第三天就有很多水份，醃的時候有控幹水啊，出了水後顯
8樓：匿名使用者
不知道你做泡菜之前，有沒有用鹽水泡過8-10小時（鹽分破壞白菜的結構，這時候白菜會出很多水），然後用清水反覆清洗泡好的白菜，把上面的鹽分儘量洗乾淨，不然泡出來會很鹹（洗4-5遍），然後把水分擠乾淨。之後再用調製好的泡菜醬均勻的塗到白菜的每一層。這樣的泡菜非常容易入味，也會出水，但是不會出那麼多
自己製作的韓國泡菜必須放到冰箱嗎,醃的時候會不會出好多水
9樓：絕情
在常溫下,密封可以放幾天。時間常了,會越來越酸,而且口感會變軟。如果放冰箱這個問題會過幾天才出現。出水時正常的。
記得采納啊
正宗的韓國泡菜鍋怎麼做?
10樓：豌豆貓耳朵
準備材料：牛肉卷300g、韓式辣醬50g、辣白菜400g、豆腐、鹽、火腿一個、洋蔥一個、杏鮑菇一個 、豆芽 （材料超市和網上均可買的到）
製作步驟：
1、各種食材洗乾淨，火腿切片，豆腐切塊，杏鮑菇切條。
2、鍋裡倒油，炒香洋蔥（洋蔥要炒出香味再進行下一步）。
3、加入杏鮑菇繼續翻炒。
4、加辣白菜和辣醬（辣醬根據自己吃辣程度來放）。
5、倒入開水，加進豆腐，豆芽，火腿片。
6、中火煮10分鐘。
7、加鹽，放入牛肉卷再煮2分鐘。（無所謂幾分鐘，肥牛卷熟了就行，燙熟都行。）
8、完成，開飯。
9、可以搭配米飯一起食用。
11樓：blackpink_羅捷
主料：韓式泡菜1整片、泡麵1袋、火腿1節、魚丸5個、蟹**4個、雞蛋半個、南瓜1塊、芝士1片
調料：大蔥1段、青紅椒少許、芝麻少許、千禧6個做法步驟：
1.千禧切開，蔥切段，青紅椒切圈，韓式泡菜切成一口量的小塊2.南瓜和火腿切片
3.準備平底鍋，倒入湯底：蔥段、辣椒圈、泡菜和千禧4.鍋里加400ml涼水，放入泡麵裡含有的菜包、粉包和醬包5.水開後放魚丸蟹肉盤
6.放入麵餅，上面蓋上一片芝士，加蓋子燜煮7.煮開後即可享用
12樓：凹凸小田螺
材料嫩豆腐一盒，五花豬肉片，鮮蝦，薑蓉，蒜蓉，香蔥，韓式泡菜，韓式石鍋飯辣醬，高湯。
做法1.鍋內下油，把薑蓉，蒜蓉，香蔥爆香.
2.把五花肉片放入炒至金黃色，
3.加入韓式泡菜及泡菜的調味絲，泡菜水，翻炒，然後放入高湯，煮15分鐘，
4.豆腐切片，排入鍋內，再放有頭蝦在裡圈，再在豆腐上淋上韓式石鍋飯辣醬，如果不夠鹹，可以稍微放點鹽使其增加一點鹹味，蓋上蓋煮至開後，再轉小火煮10分鐘即可。最後關火，在中心打一個蛋。
13樓：匿名使用者
材料去超市買
材料：(2人份)
泡菜..1碗 (泡菜擠去湯汁切小段，湯汁保留之後會用到)五花肉(切小片)...依個人喜好斟酌用量
豆腐..依個人喜好斟酌用量
洋蔥(切絲)..1/3個
金針菇..1把裝
黃豆芽..依個人喜好斟酌用量
大蔥(切斜片)..少許
泡菜湯汁..半碗
昆布小魚乾高湯 ..2碗 (用清水也行)
※材料用量中的碗→是指吃飯用的碗
調味用料：
芝麻油(香油)..1大匙
韓國辣椒粉..1大匙
料酒..1大匙
糖..1/2小匙
蒜泥..1/2小匙
姜泥..1/3小匙
※可依喜好酌量加鹽調味 (我是沒加...覺得夠鹹了)做法：1.將泡菜、五花肉、洋蔥、調味用料放入砂鍋內拌勻2.用小火拌炒到肉變色
3.接著放入泡菜湯汁、昆布小魚乾高湯，煮滾後轉成小火續煮約15~20分鐘
4.之後再加入豆腐、金針菇、黃豆芽，等湯汁煮滾，即可
14樓：匿名使用者
1.選一棵或幾棵這種大白菜，去老幫，老幫纖維多不好吃。
2.每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。加水淹過白菜。
大概兩天吧！醃漬時間視放鹽量和環境溫度，鹽越多時間越短，溫度越高時間越短，經常檢視。
3.淹成這個樣子，中心部分也有點軟，但我的有點過了。
4.用水沖洗，然後控水10分鐘。
5.制蒜泥，一科白菜兩頭蒜左右，多了、少了都是產生不同風格的原因。
6.加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，(反正用不了剩下沒關係)味精適量，糖一勺，生薑末拇指那麼大的放兩塊左右，鹽適量(可以先嚐一嘗淹好的白菜，如果口感鹹了就少放鹽，口感淡了就多一點鹽)這一步是決定口味的關鍵，據說有一個韓國教授過生日，說好都帶辣白菜，結果口味都不一樣，主要在這一步。你可以放一些韓國的鮮蝦醬就成了海鮮味。
也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放蘋果絲，梨絲，蘿蔔絲，形成不同風味，自由發揮。但偶常放蘿蔔絲(上面綠下面白的那種)，一棵白菜放1/5棵蘿蔔。你還可以發揮想象。
拌勻，加礦泉水或涼開水稀釋到糊狀,塗抹均勻。
7.用塑膠袋封好，放在0度—6度溫度發酵，如果饞第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估計你等不到，偶也等不到。
8.第三天，偶就開吃了，這樣不好。如果你吃不完可以把它放酸了，加肉炒吃另有風味
泡菜的做法，韓國泡菜怎麼做好吃，韓國泡菜的家常做法
15樓：小青蛙基紐
食材主料
大白菜1200g
蘋果1個梨1個
輔料鹽適量辣椒麵
150g
糯米粉50g姜適量
蒜適量步驟1.原料
2.原料
3.白菜去根，除外面的老葉子，橫切開
4.在盆內均勻的給白菜撒上鹽
每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。只要能醃軟了就可以了
5.蘋果、梨去皮、去核
6.分別在榨汁機中打成汁
7.分別在榨汁機中打成汁
8.姜、蒜切末
9.小鍋內倒入糯米粉
10.倒入蘋果汁、梨汁
11.用中火熬成糊狀
12.糯米糊放涼後，加入辣椒麵
13.蒜末
14.薑末
15.攪拌均勻
16.醃好的白菜，擠去水分
17.帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上
18.每一片都要抹勻
19.將泡菜放入無油、無水的密封容器裡，放入冰箱，發酵3－5天即可
有誰會做泡菜的母水要詳細的做法
正宗韓國泡菜做法怎麼做
16樓：給愛起個銘
食材主料大白菜1200g蘋果1個梨1個 輔料鹽適量辣椒麵150g糯米粉50g姜適量蒜適量
步驟韓國泡菜的做法步驟11.原料
韓國泡菜的做法步驟22.原料
韓國泡菜的做法步驟33.白菜去根，除外面的老葉子，橫切開
韓國泡菜的做法步驟44.在盆內均勻的給白菜撒上鹽
每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。只要能醃軟了就可以了
韓國泡菜的做法步驟55.蘋果、梨去皮、去核
韓國泡菜的做法步驟66.分別在榨汁機中打成汁
韓國泡菜的做法步驟77.分別在榨汁機中打成汁
韓國泡菜的做法步驟88.姜、蒜切末
韓國泡菜的做法步驟99.小鍋內倒入糯米粉
韓國泡菜的做法步驟1010.倒入蘋果汁、梨汁
韓國泡菜的做法步驟1111.用中火熬成糊狀
韓國泡菜的做法步驟1212.糯米糊放涼後，加入辣椒麵
韓國泡菜的做法步驟1313.蒜末
韓國泡菜的做法步驟1414.薑末
韓國泡菜的做法步驟1515.攪拌均勻
韓國泡菜的做法步驟1616.醃好的白菜，擠去水分
韓國泡菜的做法步驟1717.帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上
韓國泡菜的做法步驟1818.每一片都要抹勻
韓國泡菜的做法步驟1919.將泡菜放入無油、無水的密封容器裡，放入冰箱，發酵3－5天即可
小貼士廚房小語：1、抹辣椒糊時一定要記得戴手套，不但是為了衛生，也是為了避免辣椒粉對**的刺激
2、裝泡菜的盒子的密封效能一定要好，不然泡菜的味道很重，
請教一下韓國泡菜的做法
幾種韓國鹹菜的製作方法 方案一.1.將收拾乾淨的整顆白菜分兩半或四等分 注 豎切 醃於鹽水中.2.將蘿蔔切成細絲.3.牡蠣 海蠣子 和海鮮用鹽水洗淨.4.蘿蔔絲裡放入適量辣椒麵，將其攪拌.5.將各種調料 蒜 姜等 搗成泥狀加入 4 裡，加入適量魚醬 鹽 白糖調味拌均.6.最後放入牡蠣拌均 餡製作完 ...
正宗的韓國泡菜怎麼做，還有壽司怎麼弄
韓國泡菜 辣椒很特別，不是很辣，顏色鮮豔，較貴。簡單就是一棵白菜用鹽120g泡蔫後 滲水不要 糖60g 辣椒粉150g蒜末 韭菜段 薑末 蘋果 梨 胡蘿蔔各1個切絲 冰箱冷藏0度，2 3周味道最佳！本人經驗，1周後其實就可食用 壽司的紫菜很難買到好的，國產的做出來太艮！而且有腥味，好的紫菜是綠色的，...
罐裝的韓國泡菜怎麼做才好吃，要具體的做法
材料白菜，韓國辣椒粉，韓國辣椒醬，鹽，小蔥，生牡蠣，水芹菜，蒜，姜，蝦醬，糯米粉，水，白糖，醬油，魚露，蘋果，梨，檸檬 做法1.將鹽塗好的辣白菜放在盆中蓋好保鮮膜洩掉水分，大概4 6小時左右，能看到白菜變小，水分洩掉即可。2.洩好的白菜用水沖洗乾淨，這步很重要，一定要衝洗乾淨，要不就太鹹。沖洗乾淨後...