1樓：匿名使用者
冬至吃餈粑 紀念母猩猩
福州人冬至吃餈粑的習俗**於一個古老的傳說。相傳在古代，福州一個年輕後生上山砍柴，被一「禽母」(雌猩猩)抓走,後來兩者生下一個兒子。幾年後,男青年思鄉心切,一天終於趁著「禽母」外出抱著兒子逃回家去。
幼兒離開了母親,天天哭鬧不停,青年無奈下想起在山上的時候，「禽母」最愛吃他做的餈粑，就做了一些餈粑放在門口。「禽母」聞到餈粑的香味，尋味找來，一家從此團聚。
2樓：匿名使用者
以糯米為原料的食品為餈 初始形狀是小餅子狀的為粑 所以就叫餈粑
3樓：塵灰飛
因為米飯經過多次錘擊 才混為一體的，所以才叫餈粑！
餈粑的來歷？
4樓：神女小小舞
相傳春秋戰國時期，楚國的臣子伍子胥為報父仇投奔了吳國，想從吳國借兵討伐楚國。他來到吳國幫助吳王闔閭坐穩了江山，成了吳國的有功之臣。越國勾踐乘機舉兵伐吳，將吳國都城團團圍住。
當時正值年關，天寒地凍，城內民眾斷食，餓殍遍野，國家和人民果然遭到危難。
在此危難之際，人們想起了伍子胥生前的囑咐，便暗中拆城牆挖地，人們驚奇地發現，城基都是用熟糯米壓制成的磚石。原來，這是伍子胥在建城時將大批糯米蒸熟壓成磚塊放涼後，作為城牆的基石儲備下來的備荒糧。
人們不禁感嘆道，伍子胥真有先見之明！大家將糯米磚石拙起，敲碎，重新蒸煮，分而食之。後來，在楚天一帶，人們每到豐年年底，便要用糯米制成像當年「城磚」一樣的餈粑，以此來祭奠伍子胥。
5樓：匿名使用者
冬至吃餈粑 紀念母猩猩
福州人冬至吃餈粑的習俗**於一個古老的傳說。相傳在古代，福州一個年輕後生上山砍柴，被一「禽母」(雌猩猩)抓走,後來兩者生下一個兒子。幾年後,男青年思鄉心切,一天終於趁著「禽母」外出抱著兒子逃回家去。
幼兒離開了母親,天天哭鬧不停,青年無奈下想起在山上的時候，「禽母」最愛吃他做的餈粑，就做了一些餈粑放在門口。「禽母」聞到餈粑的香味，尋味找來，一家從此團聚。
6樓：匿名使用者
我喜歡把餈粑切成塊，然後沾點雞蛋液（就是雞蛋打散打勻），然後放鍋裡炸，炸成金黃色後撈起來 撒點白糖，蠻好吃的
年糕就是餈粑嗎?
7樓：超級晨霧的光
年糕不是餈粑。年糕，是中華民族的傳統食物，屬於農曆新年的應時食品。一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節，我國很多地區都有講究吃年糕。
年糕製作方法是，將糯米粉用絹羅篩過後，加水，蜜和成硬一點的麵糰，將棗和栗子等貼在粉團上，用箬葉裹起蒸熟即成。
餈粑是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品。餈粑製作方法是是用熟糯米飯放到石槽裡用石錘或者蘆竹（因地方差異，有的也用竹來代替）搗成泥狀製作而成。
擴充套件資料
年糕的營養價值：年糕在製作方面一般採用支鏈澱粉含量豐富的大米，黃米制成。年糕不僅具有豐富的營養價值，還具有健身祛病的作用。
它富含碳水化合物，蛋白質，脂肪，鈣，磷，鉀等營養素，不過其主要的營養價值還是集中在碳水化合物上，大約在35%左右，碳水化合物是人一天熱量的主要**，年糕經過特殊的製作，其口感軟糯，更容易吸收。
8樓：手機使用者
雖然兩種都是用糯米加工做的，但是年糕不是餈粑，因為餈粑在做的過程中沒有加任何除糯米以外的東西，但是在做年糕時就不一樣了，人們都會在做年糕的同時加入普通的大米的，所以他們是不一樣的。
9樓：李志活
年糕不是餈粑
年糕漢族傳統食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是中國農曆年的應時食品。年糕多用糯米磨粉製成，而糯米是江南的特產，在北方的像糯米那樣粘性的穀物，古來首推黏黍（俗稱黃米）。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟後，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食。
餈粑是用熟糯米飯放到石槽裡用石錘或者蘆竹搗成泥狀製作而成，一般此型別的食物都可以叫做餈粑。
10樓：手機使用者
不能學麼說，餈粑是全部用糯米做的，而且米是整個的！而年糕是糯米加粳米做的，米全都磨成粉了！寳炻駠舝美食團隊祝你新年快樂、心想事成！
11樓：魍魎
不是，年糕是糯米粉和紅糖做成的硬狀糕點，而餈粑是糯米舂成的糯狀糕點，後者跟好吃一點，個人認為啦！ 南北方都有年糕和餈粑，但南方年糕更多。
12樓：殤_峰
不是 年糕就是年糕 餈粑是餈粑 只是各個地方的叫法不一樣罷了
13樓：手機使用者
不是，但是兩種都是用糯米加工做的
14樓：手機使用者
對，凡是黏的都是年糕
15樓：文賢儀春曉
糯米多bai則軟）做成的一種食品。
年糕有du
種是直接用zhi生的米用石磨磨成粉（不dao過現在回都用電打的，又快又好），答和水有
餈粑和年糕都是用糯米（或糯米+粳米，根據軟硬喜好而定，南方多見，油炸的那種也有稱之為饊子的。
其實有些地方（比如湖北。
餈粑是把米蒸成飯後（不要太爛，做成形狀後或炸或蒸、湖南東南部和江西等地）也有把這兩種食品都稱為年糕的，不能蒸蒸飯《就是不能先煮一下取了米湯再上籠蒸》）趁熱放到石臼舂,一直舂到看不到有粒狀的飯了再用手揉成斗笠形狀的成品餈粑
16樓：閻輝門曼雲
在湖南可以說就是年糕！
17樓：詹信任陽
不是的，餈粑是糯米粉做的，年糕是粳米作的
餈粑是在麻餈外面裹上一層糯米飯然後炸起來的
18樓：督旋以悅
不一樣。餈粑是糯米做的正宗年糕麻米做的。江西弋陽年糕很好吃。
19樓：鍾同野芸芸
有餈粑和年糕都是用糯
米（或糯米+粳米，根據軟硬喜好而定，糯米多則軟）做成的一種食品。
餈粑是把米蒸成飯後（不要太爛，不能蒸蒸飯《就是不能先煮一下取了米湯再上籠蒸》）趁熱放到石臼舂,一直舂到看不到有粒狀的飯了再用手揉成斗笠形狀的成品餈粑。
年糕有種是直接用生的米用石磨磨成粉（不過現在都用電打的，又快又好），和水，做成形狀後或炸或蒸，南方多見，油炸的那種也有稱之為饊子的。
其實有些地方（比如湖北、湖南東南部和江西等地）也有把這兩種食品都稱為年糕的，因為年糕以前是稱為「粘糕」的，而餈粑實在是「粘」。
20樓：寸英矯採春
不是。餈粑（拼音：cí
bā英文名：cooked
glutinous
rice
pounded
into
paste）用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品。餈粑是用熟糯米飯放到石槽裡用石錘或者蘆竹搗成泥狀製作而成，一般此型別的食物都可以叫做餈粑。南方各族小吃，是中國南方一些地區流行的美食。
（因地方差異，有的也用竹來代替）
21樓：焉思咎芷若
粳米主要用來製作年糕，製作時先把粳米粉揉
成團蒸熟，放入年糕擠壓機加壓即成；也可選用一種當地產的特殊灌木燒成灰，用水出鹼水，把魚米放入水中浸漲，去水後倒入甑中蒸透，再放入臼中舂成團，搓成500—1000克長扁形餜；也可用酒炒軟僅為旅行和勞動中的食品，冷時不硬，可以隨時食用。糯米多用來釀酒，打餈粑。用糯米做餈粑是先把糯米蒸熟，然後置入臼內舂成團，搓成月餅大小的餅子。
蘸紅糖和芝麻粉趁熱吃，香甜細軟。民間有「冷粽熱麻餈」之說，意為餈粑只有熱吃才有味道
餈粑魚，餈粑魚是什麼魚，餈粑魚為什麼叫餈粑魚
22樓：ceo雄風
餈粑魚。說起來，餈粑也不是什麼名貴的食材，也不用給人湊老婆和夫妻，為啥這也要標題黨呢？其實是因為這道魚做好之後看起來彷彿餈粑一樣油亮，因此得名，但是實際上這道菜並沒有用到餈粑。
「餈粑魚」是具有濃厚的鄉土氣息的地方風味名菜。是以魚肉為主料，經過醃漬、晾乾後煎燒而成的。「餈粑魚」口味鹹辣、香氣撲鼻。佐飯能增量、佐酒。
這道佳餚重在醃製環節，可以說是重中之重，至於家常烹飪手法可以靈活一些，傳統做法是小火油煎，外焦裡嫩香噴噴。
準備食材：
草魚一條 生抽 料酒 白糖 醋 豆瓣醬 蒜姜 紅辣椒
將草魚去內臟、去鱗，剁掉魚頭和魚尾
將魚從肚中間一分為二，剁掉魚鰭
去掉魚骨
將魚排切成5釐米寬的長方塊
每個魚塊背面劃小口，方便入味
魚塊撒上一層鹽，揉搓入味
取小碗，加入蔥蒜和料酒，攪拌均勻
將調料汁淋到魚塊上，醃漬2個小時以上
將魚在清水中洗淨
鍋內倒油，將魚塊放入炸至兩面金黃，撈出備用
鍋中剩點油，加入蒜薑末、豆瓣醬、糖、生抽、鹽攪拌均勻後，加入適量清水
放入備好的魚塊煮至沸騰
撒上紅辣椒末，蓋上鍋蓋收汁，小火燜煮15分鐘後，撒上蔥花出鍋
一道餈粑魚就這樣做好了
餈粑的特點是什麼急急急急急急，餈粑的來歷
餈粑是用熟糯米制作而成的，是我國南方流行的一種美食。一般人們都在春節之前製作餈粑，它象徵著豐收和團圓，是過年的必備之物。餈粑的製作方法 用糯米浸泡一天以上，然後濾幹水分，放置甑裡蒸熟，再倒入石舀舂爛至膠狀，在器皿上灑些糯米粉，將舂爛的糯米置其上揉搓，捏成小團或餅狀，也可以用特製的模具印成各種圖案，置...
長沙臘肉炒餈粑做法,餈粑炒臘肉的做法，餈粑炒臘肉怎麼做好吃，餈粑
食材 黃餈粑 臘肉 生薑 大蒜仔 大蒜 紅辣椒 黃餈粑炒臘肉的做法 1 黃餈粑切成一釐米寬 一寸長的小條，清洗，瀝乾水份 2 臘肉清洗一道，切成薄片 3 紅辣椒切斜條 大蒜仔 生薑分別切碎末 大蒜去須洗淨，蒜白和蒜葉分別切斜段 4 鍋內加少許油，入臘肉片，小火煸至臘肉出油，盛出臘肉備用 5 利用鍋內...
餈粑的吃法，幹餈粑怎麼吃？
糯米用木製飯甑蒸熟，倒入石臼舂打至爛，取出 揉成一個個大小適度的餈粑團，加糖即可食用。或放入竹籮中滾粘上一層餈粑粉 黃豆炒熟磨成粉，摻入紅糖製成 即可。大凡有喜事，當地人都要做紅糖拌餈粑招待客人，以表吉利。餈粑製作工藝精細。把上好糯米蒸熟後，用力杵打，直到糯米飯全融，像棉團狀，然後再取出糯漿做成圓團...