1樓：漁火遊戲解說
食材：大鵝肉500克。輔料：土豆適量，蔥姜少許，大料少許，生抽醬油少許，老抽醬油少許，料酒少許，鹽少許，菜籽油適量。
1、把大鵝切塊，浸泡2小時左右。
2、焯一下大鵝塊兒。
3、土豆切塊兒備用。
4、熱鍋涼油放入蔥姜，大料爆香。
5、加入料酒，生抽醬油，老抽醬油。
6、新增適量的水開始燉1小時。
7、加入土豆，再燉30分鐘左右。
8、加入少許鹽出鍋。
9、裝盤即可食用。
2樓：清酒溫如言
主料：大鵝， 半隻；土豆，兩個
配料：玉米油， 適量；青蔥， 兩根；姜， 六片；花椒， 15粒左右；幹橘子皮， 一塊；香葉， 兩
片；桂皮， 一小塊；幹辣椒， 半個；料酒， 適量；醬油、生抽， 適量；鹽、糖， 適量
1、鵝肉切塊，放入水中焯一下，備用，土豆削皮切塊備用，調料也準備好
2、鍋內放油燒熱，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味，然後將蔥薑蒜和糖放入爆炒幾下，放入焯好的鵝肉翻炒，再放入老抽繼續翻炒。
3、添水沒過鵝肉，小火慢燉，燉大約一個多小時，期間沒水了可以加熱水不要加冷水
4、等到鵝肉差不多熟時，放入土豆繼續燉，加適量鹽，燉到快沒湯時，大火收湯即可。
5、將靠透的鵝肉塊和燉爛的土豆，出鍋裝盤，等待品嚐即可
3樓：科院小百科
主料：鵝1只、土豆2個
輔料：蔥薑蒜適量、八角適量、白糖一小勺、老抽適量、鹽適量。
做法步驟：
1、鵝肉切塊，放入水中焯一下，備用！土豆削皮切塊備用，調料也準備好。
2、鍋內放油燒熱，將蔥薑蒜和糖放入爆炒幾下，放入焯好的鵝肉翻炒，再放入老抽翻炒。
3、添水沒過鵝肉！小火燉，我大概燉了有一個多小時，期間沒水了可以加熱水。
4、鵝肉差不多熟時，放入土豆繼續燉，燉快沒湯時，大火收湯即可。
4樓：匿名使用者
鐵鍋㸆大鵝
主料大鵝半隻 土豆2個 蔥半根 姜一塊 蒜4瓣 花椒適量 大料2個 香葉2片 幹辣椒2個 鹽適量 老抽適量 雞精適量
鐵鍋㸆大鵝的做法步驟1. 大鵝買回後，剁成塊狀，涼水下鍋焯一下，撈出備用。
2. 姜蒜切成片，蔥切成段，幹辣椒切成大塊，花椒，大料，香葉，準備好放在盤子裡備用。
3. 土豆去皮切成小塊備用。
4. 把焯好水的大鵝放到電壓力鍋中，把步驟2放到鍋中，加入適量的老抽，再加少許清水用壓力鍋壓10分鐘（大鵝不能壓時間太長，太長脫骨口感就不好吃了，有時間的話，直接用大鍋多燉一段時間也可以，用小火燉大概時間在半個小時左右。）出鍋放在大勺中，把已經切好的土豆塊放入，在燉制10分鐘左右即，主要看看湯汁收的怎麼樣，湯汁收的剛剛好，撒上鹽和雞精出鍋即可食用。
5. 出鍋後撒少許的香菜，即可。
5樓：匿名使用者
食材明細
鵝1/4只
陳皮1塊
花椒20粒
大料1枚
桂皮1小塊
香葉3片
蔥適量姜適量
花生油適量
生抽適量
老抽適量
料酒適量
鹽適量糖適量
清淡口味
燜工藝一小時耗時
普通難度
鐵鍋靠大鵝的做法步驟
1將鵝洗淨、斬塊
2輔料：陳皮、花椒、大料、桂皮、香葉、蔥、姜3飛水去腥。將鵝肉塊涼水入鍋，燒開後撇去浮沫。並將鵝肉用清水沖洗乾淨。
4將花生油倒入鐵鍋內燒熱，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。
5然後放入陳皮、香葉、蔥段、薑片炒香。
6下入洗淨的鵝肉塊煸炒均勻。
7烹入料酒
8加老抽煸炒均勻
9加生抽、鹽、糖調味。加水燒開後，轉小火燜制1小時以上。然後用大火收汁即可。
10將靠透的鵝肉塊，出鍋裝盤。
6樓：匿名使用者
用料大鵝 半隻
玉米油 適量
青蔥 兩根
姜 六片
花椒 15粒左右
大料 一粒
幹橘子皮 一塊
香葉 兩片
桂皮 一小塊
幹辣椒 半個
料酒 適量
醬油、生抽 適量
鹽、糖 適量
鐵鍋靠大鵝的做法
清理過的大鵝剁塊，放沸水裡加三片薑片料酒適量去沫撈出黑鐵鍋**入少量油開始翻炒
炒至微焦除鹽外依次放入調料，繼續翻炒～
炒至重焦色加開水沒過鵝肉開始燉靠～
大火燉半小時後加鹽，調至中小火燉靠1.5小時左右～（中途如水量不夠需加開水）
直到湯汁靠幹，加少量碎青蔥，裝盤可以盡享美味啦～
7樓：侍秋梵玉
前言靠制：是眾多烹飪技法中的一種。它和燒、燜、煨、燴都屬於一類。特點是：小火、寬湯、時間長。 饞嘴樂今天就用「靠」的方法，烹製一款【鐵鍋靠大鵝】。
鐵鍋燉雞的做法鐵鍋燉雞怎麼做好吃鐵鍋燉雞
鐵鍋燉雞 評分燉 鹹鮮味1小時40分鐘 較低熱量 初級入門 477人做過 主料 3人份 雞800克 輔料姜100克 江米酒50克 精鹽5克 雞精3克 白糖10克 生抽30克 老抽20克 花生油80克 花椒10克 鐵鍋燉雞步驟1 800克土雞切塊 100克生薑切片備用 步驟2熱鍋淋入花生油約80克，將...
泉州燜鵝的做法，順德燜鵝的做法
主料 鵝肉500克 輔料 辣椒 紅 尖 100克 調料 子姜50克,醬油15克,黃酒50克,鹽2克,味精1克,大蒜 白皮 25克,香油2克,豬油 煉製 100克,澱粉 玉米 15克 1.將鵝肉洗淨，瀝乾水，切成3釐米見方的塊 2.仔姜洗淨去皮，切成小菱形片 3.鮮紅椒洗淨，去蒂去籽，切成小薄片，待用...
坐月子燉鵝湯的做法，燉鵝的做法大全
坐月子燉鵝湯，可以把鵝剁成小塊，用開水焯一下，然後放在陶罐中，用大火燒開，小火慢燉乙個小時即可。燉鵝的做法大全 主料 鵝1只。輔料 生抽4茶匙 八角3粒 桂皮1段 草寇3粒 香葉5片 草果1粒 白糖30克 黃酒30克。1 大鵝切大塊洗淨，然後把鵝身上的毛拔乾淨。2 切好的鵝塊冷水下鍋，放入蔥段 薑片...