1樓：沃
一用制度管好錢,物,渠道和人力.二保證庫存和流動率.三確保安全.四搞好**.五選對經營模式.
2樓：妙寢
管理好，客，貨，店，物，錢這五個的上面下功夫
3樓：zhao玉偉
假如你是店長，你就要學會耕讀的管理知識，更多去承擔責任
4樓：匿名使用者
木看明白啥意思，本想回答問題，只是不想猜測你要問得問題是什麼.
假如我是一名店長
5樓：匿名使用者
一、首先要理解店長的身份
1、公司營業店的代表人
從你成為店長的一刻起，你不再是一名普通的員工，你代表了公司整體的形象，是公司營業店的代表，你必須站在公司的立場上，強化管理，達到公司經營效益之目標。
2、營業額目標的實現者
你所管理的店面，必須有盈利才能證明你的價值，而在實現目標的過程中，你的管理和以身作則，將是極其重要的，所以，營業額目標的實現，50%是依賴你的個人的優異表現。
3、營業店的指揮者
一個小的營業店也是一個集體，必須要有一個指揮者，那就是你，你不但要發揮自己的才能，還要負擔指揮其他員工的責任—— 幫助每一個員工都能發揮才能，你必須用自己的行動、思想來影響員工，而不是讓員工影響你的判斷和思維。
二、店長應有的能力
1、指導的能力
是指能扭轉陳舊觀念，並使其發揮最大的才能，從而使營業額得以提高。
2、教育的能力
能發現員工的不足，並幫助員工提高能力和素質
3、資料計算能力
掌握、學會、分析報表、資料]從而知道自己店面成績的好壞
4、目標達成能力
指為達成目標。而須擁有的組織能力和凝聚力，以及掌握員工的能力
5、良好的判斷力
面對問題有正確的判斷，並能迅速解決
6、專業知識的能力
對於你所賣西餅、麵包的瞭解和營業服務時所必備的知識和技能
7、營業店的經營能力
指營業店經營所必備的管理技能
8、管理人員和時間的能力
9、改善服務品質的能力
指讓服務更加合理化，讓顧客有親切感，方便感，信任感和舒適感
10、自我訓練的能力
要跟上時代提升自己，和公司一起快樂成長
11、誠實和忠誠
三、店長不能有的品質
1、 越級彙報，自作主張(指突發性的問題)
2、 推卸責任，逃避責任
3、 私下批評公司，抱怨公司現狀
4、 不設立目標，不相信自己和手下員工可以創造營業奇蹟 5、 有功勞時，獨自享受
6、 不擅長運用店員的長處，只看到店員的短處
7、 不願訓練手下，不願手下員工超越自己
8、 對上級或公司，報喜不報憂專挑好聽的講
9、 不願嚴格管理店面，只想做老好人
四、店長一天的活動
1、 早晨開門的準備(開店前半小時)
a：手下員工的確認，出勤和休假的情況，以及人員的精神狀況。
b：營業店面的檢查：存貨的複核、新貨的盤點、物品的陳列、店面的清潔、燈光、**、裝置、零錢等狀況
c：昨日營業額的分析：具體的數目，是降是升(找出原因)、尋找提高營業額的方法
d：宣佈當日營業目標
2、 開店後到中午
a：今日工作重點的確認 今日營業額要做多少
今日全力**哪樣產品
b：營業問題的追蹤(裝置修理、燈光、產品排列等)
c：營業店進期的西餅、麵包進行銷售量/額比較
d：今天的營業高峰是什麼時候?
3、 中午輪班午餐
4、 下午(1：00~3：00)
a：對員工進行培訓和交談、鼓舞士氣
b：對發現的問題進行處理和上報
c：四周同行店的調查(生意和我們比較如何)
5、 傍晚(3：00~6：00)
a：確認營業額的完成情況
b：檢查店面的整體情況
c：指示**人員或**人員的注意事項
d：進行訂貨工作，和總部協調
6、 晚間(6：00~關門)
a：推銷產品，盡力完成當日目標
b：盤點物品、收銀
c：製作**表
d：打烊工作的完成
e：作好離店的工作(保障店面晚間的安全)
五、店長的許可權
1、從業人員的管理
a：出勤的管理：嚴禁遲到、早退、嚴格遵守紀律
b;服務的管理：以優質的服務吸引回頭客
c：工作效率管理：不斷提高每個員工的工作速度和工作的質量
d：對不合格的管理。一般分兩種情況：
*對不合格的員工進行再培訓
*對無藥可救的員工進行辭退工作
2、缺貨的管理
缺貨是造成營業額無法提升的直接原因，所以，在下訂單時，必須考慮營業的具體情況。每隔一段時間，應有意識的增加訂貨數量，以避免營業額原地不動或不斷滑坡
3、損耗的管理
損耗分為內部損耗和外部損耗
店長必須明白損耗對於盈利的影響是極其嚴重的，在麵包的經營中，每損耗一元錢，就必須多賣出3~5元的物品才能彌補損失，所以控制損耗，就是在增加盈利。
a：內部損耗
營業店主要以收取現金為主，是麵包店的主要收入。如果在收銀的環節上，由於人為的因素而造成損耗，將直接影響你所管理店面的營業額，其中最大的人為因素是偷竊現金或更為隱蔽的盜竊公司財物。
(1)當店員發生下列情況時，店長應提高警覺，觀察店員是否有損耗動機
*員工沒有請假就擅自離開門店
*店員無證據卻懷疑他人不誠實
*收銀機內零錢過多(或當天收銀不進銀行)
*店員的工作態度異常
*店員抱怨報表難以和現金收支核對起來
*店員抱怨收銀機有問題
當發生以上問題時，店長應及時調查，知道發現問題的根本原因，並迅速解決。
(2)店員誤入歧途時，有幾種表現
*先進短溢，所收現金總是少於報表數額，甚至為了配合現金收入製作虛假報表。
*產品短缺，所收西餅數目或結算核查數目時總和報表數目不符和
*員工自己購物，通常將**物以低價方式購入
*員工給顧客找零時，故意少給
*店員監守自盜
*開門和關門時偷竊產品
*下班或輪休時，偷竊產品或現金
當發生以上情況時，第一要抓住有利證據，第二要堅決開除(上報公司後執行)(3)作業疏忽產生損耗
***牌放置或標識錯誤
*帳目檢查錯誤
*店門沒鎖好
*物品有效期已過
b：外部損耗
(1)供貨、搬運或勾結員工造成的損耗
*出貨單有改過的痕跡
*出貨單模糊不清
*在沒有點收之前，產品上了貨櫃
*搬運工快速點收自己送來的產品，並留下出貨單
*不讓營業員仔細點收
*產品進入店面時，不通知店員
*搬運工快速給店員或店長免費樣品，施小恩小惠
*企圖威脅檢查他的店員
*店員私自向車間訂貨
*店員對她的工作不快或對公司強烈不滿
*員工有不尋常的財務壓力
(2)訂貨和驗收不當造成的損耗
*應該訂貨的產品未訂貨，而不該訂貨的卻訂了
*沒有驗收品名、個數、品質、有效期、標籤
*忘記將驗收好的產品上架
解決的方案
----訂貨要適量，但一段時間要有意識多訂一些數目，以提高營業額
----訂貨前，要嚴格檢查存貨量和賣出量
----參考以前的訂單
----單筆大訂單，應要追蹤情況
----核對送貨的出貨單
----問題產品一律拒收，拒收產品應寫明原因並同時簽下送貨和店長的名字
----暫時沒有出貨單的產品，必須記下產品的名稱數目，以便日後核對
(3)退貨處理不當造成的損耗
*麵包、西餅的保質期已過的必須退貨
*髒、破損的產品必須退貨
*沒有訂貨而送到的(除新產品，有通知外)必須退貨
*退貨單要和實際數目相符，一起送到總部，不能私自處理
*對由人員故意損壞而造成的退貨，要追究當事人責任
(4)商品被顧客偷竊的損耗
*顧客帶大型的包進店
*顧客攜帶物品離店，沒有付錢
*顧客邊走邊吃，不付錢
*顧客數人一起進店購物，掩護偷竊
遇到以上情況，店員應隨時注意，主動上前服務，以降低偷竊機會
(5)作業錯誤的損耗
*其他營業調貨產品沒有記錄
*對顧客的賠償沒有記錄
*對顧客的優惠沒有記錄
*臨時退、換貨沒有記錄
***商品沒有記錄
*自身用的各類易損耗品沒有記錄(如掃帚、抹布等)
(6)搶劫而造成的損耗
防止搶劫是夜間營業的必知事項
*店面要明亮
*收銀機僅保持一定的現金
*夜間燈光要開亮
*保持警覺性
發生搶劫，應注意事項
*聽從劫匪指示
*保持冷靜、不驚慌
*仔細觀察劫匪特徵：年齡、性別、外觀、服色、衣著、高度(車子、車牌等)
*事後第一時間報警，維護保持現場，對在場的人，作好劫匪搶劫過程的筆錄
*同時通知上級(不要越級通知)，暫停營業，張貼內部調整之通告 *靜待**和上級的意見
(7)意外事件造成的損耗
*火災*水災
*風災*停電
*打架、鬥毆
*人員意外受傷
發生以上之情況，店長應彙報直接上級後，再找相關人員解決問題
4、收銀的管理
*收銀操作不能誤輸，錯輸
*收銀機清零要由店長負責
*收銀的現金如和帳目不符，應找出原因
*收回的現金要安全儲存
*收銀要防止個別員工的偷竊行為
5、報表的管理
*報表填寫必須正確，簽名後不能更改
*要仔細，發現塗改要問明原因
*報表錯誤，要嚴格審查
-----哪些賣的好
-----哪些賣的不好
-----找出原因
6、衛生管理
衛生包括店內衛生和店外衛生
a：店內的衛生必須隨時清掃，讓顧客有一塵不染的感覺，顧客才會回頭
b：店外的衛生，也要主動清掃，以免妨礙顧客的走動
清潔衛生是做麵包的重要條件，現代的麵包店競爭越來越激烈，所以，必須將清潔衛生做的比別人更好，才能吸引顧客。
假如我是一名店長演講稿
6樓：遇曼雲石濮
假如我是一名店長，我會制定確實可行的規章制度，所謂是無規矩不成方圓；
假如我是一名店長，首先會跟每一名店裡的成員熟絡了，瞭解他們的性格與長短之處····
假如我是一名店長，該如何開展工作
7樓：匿名使用者
如我是一名店長，我會打破傳統的八大品類銷售模式。員工在精通本品類產品的基礎上也要掌握其他品類的知識及銷售技巧，逐漸轉變為開放式銷售，從而提升銷售業績。對於消費者來說，把每個銷售人員都會當成諮詢物件，營業員在任何情況下都能對答如流，引導消費。
對於消費者是一種享受和便捷。營業員的業務水平得到提高，潛移默化中增強了團隊凝聚力，這是打造知識型銷售隊伍的基礎。
假如我是一名店長，我會加強服務質量的提升。商品是有形的，而服務是無形的，今天的消費者更加註重服務的質量，服務是提升品牌競爭力和價值的必要而有效的手段。服務不僅要求營業人員熟練掌握產品知識，更需要用語言和行動來詮釋我們的優質服務。
例如：服務用語不能單純呆板地執行，而要真正使陽光服務照耀到消費者；樹立服務明星及楷模，使服務以榜樣的形式在員工中變成有形的模範，形成服務趕、幫、超的良好氛圍。
假如我是一名店長，我會做好商場的布展。賣場的佈置是企業文化的有形體現。環境決定心情，為消費者營造一個輕鬆、舒適的購物環境尤為重要。
賣場佈置的基調要以熱賣氛圍為主、突出主推產品；體現人性化，增加清晰的導購標識，賣場入口處增設賣場平面導購圖，便於消費者選擇購物，在最短的時間內消除顧客對環境的陌生感；設定消費者休息區，配合賣場中舒緩、輕柔的**，減輕消費者的購物疲勞等等。
假如我是一名店長，我更要做好承上啟下的橋樑作用。店長的首要任務是領導團隊完成公司所下達的銷售指標；他更是一箇中間人，是整個連鎖店的關鍵人物，是組織內部溝通的橋樑。優秀的店長會善於發現工作中的問題，並及時解決；他還是一個優秀的培訓老師，員工的榜樣，能夠指導員工出色地完成各項工任務；他還要善於激勵，做員工的拉拉隊長，挖掘員工的內在潛能，激發員工的工作熱情。
假如我是一名店長，我首先要做的就是調整好自己的心態，笑迎新的挑戰，心態+能力+勤奮=成功，而良好的心態無疑是成功的第一步。
假如我是一名店長，我會制定一個切實可行的計劃去完成公司制定的各項責任目標。任何時候都不要去打沒有準備的仗，有了量化到每週、每天，甚至每個上午、下午的計劃，做起事來才能達到事半功倍的效果。
假如我是一名店長，我會努力在店堂裡營造一種和諧、融洽的氣氛。在員工與員工之間，員工與顧客之間，這種和諧的氣氛是一切美好的開始。只有員工之間互相瞭解、互相幫助，大家才能齊心協力扭成一股繩，鉚足一股勁，迅速開啟工作局面。
而作為顧客，既是我們的服務物件，也是我們的衣食父母，所以與顧客的關係不能簡單地停留在買與賣，我們可以充分利用自己的專業知識和門店現有的便民措施，為顧客提供一些免費的用藥諮詢及檢測專案，以拉近與顧客之間的距離，並有利於鞏固客流。
假如我是一名店長，要取得員工的信任和尊重，並使其服從我的工作安排，這無疑是所有工作的一個最重要的前提。作為店長，首先對自己的要求標準必須高於員工，在工作中處處起模範帶頭作用；遇事不能獨斷孤行，應廣納建議，充分激發員工的工作積極性；團結互助，做到公平、公正地處理每一件事情；要以身作則，以德服人。（
連鎖店作為銷售終端是連鎖發展重要的組成部分，只有我們每一個銷售團隊努力做好銷售，做好服務，才能以穩健的步伐一步步走向成熟，明天才能更輝煌！
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