1樓：匿名使用者
打發淡奶油時加入糖分主要
是改變奶油的口感，使用白砂糖一樣可以。
打發淡奶油的方法：
1.如果買的是雀巢淡奶油，需要在打發前冷藏12個小時，溫度在7℃～10℃之間。打發前，如果可以的話，打蛋頭和打蛋盆也可以冷藏一下。
2.打發時，在打蛋盆下墊一盆冰水，這樣可以避免打蛋頭摩擦生熱而影響打發。
3.把淡奶油倒入盆內，盆裡要無油無水。倒入的淡奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上（否則很容易還沒有把足夠的空氣給打進去，就已經要油水分離了）。
4.剛開始不用加糖，中速打發，大約1分鐘。然後慢慢加入糖，高速打發2分鐘。
5.打至淡奶油已經有明顯的紋路，提起打蛋頭不會低落下來即可。此時淡奶油體積已逐漸膨大，並稠到不能流動，用勺子一刮，出現細滑的表面。這個過程大約在5分鐘以內。
6.打發超過5分鐘後，已經很硬了，這個是打發的極限，再打就要油水分離了。到此淡奶油就打發好了。
2樓：北京新東方烹飪學校
一個是可以增加甜度，也可以幫助淡奶油更好的打發，打發後的狀態會更穩定。
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雀巢的淡奶油怎麼打發
用料 雀巢淡奶bai油 300g 細砂糖 du20g1 首先zhi 先把淡奶油和細砂糖dao放在盆裡 回 打發前淡奶油要冷藏答24小時 2 然後把打蛋頭最大限度地沒入淡奶油，但是不要接觸盆底和盆壁，然後就可以開高速打發了。3 3 5分鐘後，可以看到淡奶油越來越濃稠了，如圖所示。4 再把打蛋器開最低檔...