1樓：新疆新軍都醫院
要步驟1.鍋燒熱，入油，也就是熱鍋冷油
2.入洋蔥碎中小火慢慢煸透，煸香。將煸炒的完全透明的洋蔥碎撈出不要，只留蔥油
這是這道菜最後是否鮮香的關鍵步驟之一哦，要耐心
3.雞蛋磕出，用力攪打，直到停下來發現蛋液麵全部佈滿泡泡，足夠蓬鬆才可
西紅柿炒雞蛋其中一個關鍵就是但是否軟嫩有彈性，所以打發雞蛋的時候要多費些力氣哦~~
4.蛋液中加少許鹽，繼續打發一會，靜置備用
5.鍋內蔥油燒熱，倒入蛋液
炒蛋的火要大，不好判斷的時候可以用筷子沾一點蛋液探進油裡，馬上起泡膨脹開油溫就可以了
如果油溫過高，可以先離火或者倒一點冷油稍稍降溫
如果用的鍋是鐵鍋等非不粘鍋，那麼油要記得稍微多放些，火候到了，其實不必擔心會太過吸油
6.蛋液倒入鍋中，不要著急翻炒，然後讓它煎一會直至邊緣凝固
這樣煎出蛋既保證了彈性，成型也更好看
7.將雞蛋炒散，盛出備用
此時，雞蛋已經完全吸收了蔥油的鮮香
8.準備一些蒜末、薑末
9.西紅柿洗淨，切片
10.鍋內放少許油，煸香姜、蒜末
11.倒入西紅柿翻炒
12.調入一些料酒
13.調一點糖
這裡放少量的糖更能激發番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味為宜
14.當番茄有些出汁的時候，撒一些鹽調味
這道菜基本有兩大做法，一種是雞蛋事先不放鹽，起鍋再一起放鹽，還有一種就是我這種分開放鹽。
如果你採用第二種，放鹽的時機也要掌握好，鹽放的早，番茄會大量析出果汁，菜的湯汁會多，不過番茄會不太成型；放的晚一些，也能幫助出汁，不過番茄的形狀會保持的更好，但鹽的用量要比前者少一點
15.倒入雞蛋
16.光火，調入一勺小麻油提香，即可出鍋
17.撒上一些小蔥花，好看又提香
2樓：
可以放，但是雞精味道比較大，相對來說作為湯類來新增比較合適。
其實如果為了提鮮，可以在炒到最後的時候稍加少許白糖，可以中和番茄的酸性，並且做到提鮮的效果。
3樓：跑出自由
不用的，因為雞蛋裡面本身有雞精的成分，可以加點糖，味道會更好。
4樓：路過的某夏
想放就放咯，看個人口味
番茄炒蛋要放雞精嗎
5樓：李和霖
您好，番茄炒蛋不要放雞精，雞蛋和雞精兩者食物相剋。謝謝！
食物相剋表
雞蛋+雞精：雞蛋本身含有許多與雞精成份相同的穀氨酸，所以炒雞蛋時放雞精，不僅不能增加鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味
做西紅柿炒雞蛋為什麼不能放雞精
6樓：匿名使用者
可以放，但是雞精味道比較大，相對來說作為湯類來新增比較合適。
其實如果為了提鮮，可以在炒到最後的時候稍加少許白糖，可以中和番茄的酸性，並且做到提鮮的效果。
7樓：溫柔不在此
雞精放不放都行，想放的話要少放畢竟還要放鹽，放多的話會很鹹，炒雞蛋不能放味精，味精會影響雞蛋裡面的營業成分，所以不能放味精，，，，雞精還是可以的，不過一般我不放，有鹽就夠了。
8樓：匿名使用者
沒聽過，管它那麼多，好吃就行了。
西紅柿炒雞蛋放雞精嗎
9樓：幸運韓家
西紅柿炒雞蛋我一般不放雞精的，本是雞蛋就很鮮再加的話會走位，我做菜用的是太太樂的雞精，是在菜要熟時加點雞精翻炒一下裝盤
10樓：殳妞烏雅明煦
您好，番茄炒蛋不要放雞精，雞蛋和雞精兩者食物相剋。謝謝！
食物相剋表
雞蛋+雞精：雞蛋本身含有許多與雞精成份相同的穀氨酸，所以炒雞蛋時放雞精，不僅不能增加鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味
在西紅柿炒雞蛋裡能放味精嗎？為什麼？
11樓：猴喝群
不用放，雞蛋本身就很鮮，含有多量的穀氨酸及一定量的氯化鈉，若加入味精，加溫後這兩種物質會生成一種新的物質--穀氨酸鈉，即味精的主要成分，雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋。採納哦
12樓：寬粉顏土
西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個「鮮」字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。
13樓：ら點點滴滴
依據你的烹飪手段而言 如果炒好雞蛋再炒西紅柿的話那某可以適量的再番茄里加入雞精或味精
為什麼做西紅柿炒雞蛋時不能放雞精和味精
14樓：匿名使用者
西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個「鮮」字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。
15樓：匿名使用者
雞蛋本來就有自己的鮮味，所以就不用味精啦。保留它的本味
16樓：精忠報國
因為雞蛋本身就是鮮的
番茄炒雞蛋 是不是不能放雞精?
17樓：匿名使用者
你好，這個主要是根據您的味口來了,當然雞精吃多了對身體不好,引起脫髮等,適當新增有助改善味道，祝健康！
西紅柿炒雞蛋到底放不放蔥蒜雞精？
18樓：葉葉舞飛揚
有雞蛋的食物最好不要放雞精！因為雞精裡的某些含量雞蛋裡有，再放就是重複，量多對身體也不是很好。
這個菜主要還是清淡為主，不適合放蒜，會串味，油燒熱了要放些蔥，這個是炒菜的必須品。
再放點青椒比較好。
19樓：果果有點鹹
蔥根據自己的口味來，但是蒜一定得放，就是切成蒜片。不放蒜就不出味兒……
快出鍋的時候放雞精或者是松茸精都可以的，不放雞精吧吃這就是不很鮮，雞精什麼的是曾味兒的，就是為了更香才放的
20樓：鯊鯊
個人經驗，用兩片姜比較不錯，起鍋以後撒蔥花。
蒜味道比較大。會搶西紅柿的酸甜味道。還是不放吧記得放半勺糖，不要太多哦，糖能中和西紅柿的酸味，更加適口雞精隨便了，個人習慣，但最好比做其他菜少一點點^_^
21樓：匿名使用者
我天天在家炒菜，這個菜放「蔥、糖、鹽、味精」
22樓：張浩榮
我教你一招！
先炒蛋（蔥蒜熗鍋會很香，但有些人不吃，所以自己選）炒好後先裝盤子裡
然後再炒西紅柿
炒差不多後放入雞蛋
不要放雞精
最好連鹽都別放
原味最好
試試再再給我加分！
23樓：匿名使用者
放蔥和雞精,別放算,先將雞蛋炒好撈出,再蔥到入開油裡爆炒幾秒到入西紅柿炒至糊狀,然後到入炒好的西紅柿,放雞精攪拌起鍋,還可在起鍋前加適量的糖以滿足不同的口味.
24樓：夢想的甲子園
放蔥不放蒜,雞精隨便
25樓：食用主義
我做得時候，只放鹽、糖、雞精。
26樓：我愛酸葡萄
放蔥熗鍋，但是其他的不放。覺得腥的話，可以放適量糖
27樓：匿名使用者
不放就算放也是少量
因為會串味
28樓：月亮下等我
蔥要放點，雞精也可放也可不放，但決不能放蒜。
29樓：匿名使用者
放！一定要放！要讓蔥的味道和西紅柿的味道結合起來那叫美味！！！
30樓：
蔥一定要放，出鍋前放少許咖哩粉別有一番風味
31樓：★粉豬
把油燒熱,放少許蔥花,依次把雞蛋西紅柿放進去,放糖翻炒,出鍋前放鹽和雞精.
32樓：閒聽花語
放不放都可以，看自己的口味愛好，喜歡原味就不放了。
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