1樓：blackpink_羅捷
主料：鵪鶉蛋10個
調料：生抽5毫升、料酒5毫升、花椒
1克、冰糖5克、老抽3克、八角2個、幹辣椒3個、桂皮1個、香葉2個做法步驟：
1、準備好食材
2、將適量鵪鶉蛋放入鍋中大火煮沸撈出
3、將鵪鶉蛋放入清水中
4、之後加入生抽5克、料酒5克、花椒1克、冰糖5克、老抽3克5、八角2個、幹辣椒3個、桂皮1塊、香葉2片6、大火煮沸後關火浸泡兩小時
2樓：白晝明媚
需要提前準備好的材料包括：雞蛋 10個、啤酒 1瓶、香葉 2片、花椒 10顆、八角 兩粒、桂皮 4g、冰糖 15g、老抽 4大勺、鹽 少量。
1、冷水加鹽煮蛋。
2、煮熟後冷水淋，好剝皮。一定要把薄膜撕掉才好入味和上色。
3、稱好配料。
4、啤酒、配料一起放入，大火燒開，小火煮約近20分鐘，中間經常翻一下雞蛋使之受色均勻，收汁後關火。
5、放涼即可食用，這樣滷蛋就做好了。
3樓：匿名使用者
滷蛋把雞蛋煮熟，撈出放入
冷水的微波爐盒裡，左右晃上一會，這樣就好剝皮．剝好皮放入醬油，燉肉的料包（超市有賣），接上涼水，小火煮二十分鐘，再放把雞蛋放一邊，讓它涼透．後乘出放冰箱，（醬油千萬不要倒掉）第二天再煮，如口味感得淡，也可以再加醬油．（第一天煮好的，也可以吃，但口味像茶葉蛋），要讓它更進味，所以還要煮．就是這麼做的.
4樓：匿名使用者
如果想自己在家制作滷蛋就要用家中製作的方法，很簡單
先把你要煮的雞蛋洗淨 然後放到煮蛋的鍋里加水水蓋住雞蛋 然後放適量的鹽、花椒、八角、醬油就可以了 然後放到火上煮 等水開後煮5分鐘 把火關小將雞蛋一個個輕輕敲打把外殼敲爛 多敲幾下沒關係 這樣味道比較容易滲進雞蛋裡去然後再煮5分鐘關火 這時還不能吃 需要泡一會讓味道充分的滲進雞蛋裡去 這樣就可以吃了 千萬不要放茶葉 雖然現在還有很多人用茶葉煮茶葉蛋 但是茶葉在水裡浸泡的時間長了會分泌出很多對身體不好的化學物質 請注意！！！！
5樓：匿名使用者
肉臊醬1/2斤、醬油1/2杯
1.雞蛋煮熟、剝殼，先用半杯醬油浸泡10分鐘上色。
2.肉臊醬盛在沙鍋內，放入雞蛋，以小火滷20分鐘，關火後任由其浸泡，食用時撈出。
1若是由冰箱取出的冷藏蛋，要恢復常溫後才可入鍋煮，否則很容易破裂，也可以放在冷水中浸泡，可比較快地恢復常溫。
2雞蛋放入肉臊醬內煮的過程中，要不時翻動，入味才均勻。
6樓：匿名使用者
菜滷蛋不清楚怎麼做，但是滷蛋知道
滷蛋的原料：雞蛋
滷蛋的配料：滷汁
7樓：匿名使用者
材料： 雞蛋、滷肉料、幾個八角、一小勺鹽、2大勺生抽、清水。做法：
1、滷肉料用隨袋附送的紗布捆好，加幾個八角，一小勺鹽、2大勺生抽，清水，一起煮15分鐘，敲碎蛋殼，轉小火繼續煮30分鐘2、這樣做出的滷蛋很好吃，有濃郁的混合香味；
怎麼煮滷蛋?
8樓：匿名使用者
滷蛋把雞蛋煮熟，撈出放入冷水的微波爐盒裡，左右晃上一會，這樣就好剝皮．剝好皮放入醬油，燉肉的料包（超市有賣），接上涼水，小火煮二十分鐘，再放把雞蛋放一邊，讓它涼透．後乘出放冰箱，（醬油千萬不要倒掉）第二天再煮，如口味感得淡，也可以再加醬油．（第一天煮好的，也可以吃，但口味像茶葉蛋），要讓它更進味，所以還要煮．就是這麼做的.
9樓：匿名使用者
我們這邊以便都是把蛋煮熟，去掉殼，然後放在紅燒肉的湯裡一起煮的，如果要入味一點，就把熟的蛋上用刀劃幾道口。
10樓：百度使用者
蛋煮好後去殼（或把殼搞冽），放入滷鍋中，滷水燒開後關火，等蛋泡在其中（相當於醃味），數小時後再將滷水燒開，將蛋撈出。有鹽有味的滷蛋就做好了
滷蛋怎麼煮好吃
11樓：
材料雞蛋10個，啤酒1罐，老抽少許，生抽適量，紅糖適量，大料2塊，桂皮1塊
做法1、將雞蛋用開水煮熟，大概是10分鐘左右。
2、將煮熟的雞蛋放在涼水中浸泡半個小時，然後取出剝殼。
3、用刀在剝完殼的雞蛋上輕輕的劃上三道口子，注意一定要淺點劃，不要漏出雞蛋黃。
4、將劃好的雞蛋放到鍋裡，倒入啤酒、生抽、老抽、紅糖、大料、桂皮，煮沸。
5、煮十分鐘後，關火。
6、將雞蛋和湯料倒入一個碗中浸泡儲存。大概二十四小時後，雞蛋就入味了。
怎樣煮滷雞蛋？
12樓：匿名使用者
雞蛋洗淨後，鍋中加入清水，加桂皮，茴香等調料，煮10分鐘。加入醬油，少許糖，轉小火。如果想快速入味，建議將雞蛋敲破殼。
13樓：雄日如火
滷水原料：八角（大料）3塊、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、肉寇1個、陳皮1片、生抽1湯匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、鹽適量、冰糖適量、焯過水的帶皮肥豬肉1小塊（我覺得滷蛋要有肉味才好吃，如果是滷肉或者滷花生之類就不用放肉了）
如果家中的香料不齊也沒關係，我覺得有了八角（大料）和桂皮味道就很足了。
滷水做法：
1、將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來。
2、鍋中放入足夠多的水（能沒過將要滷製的食物），放入所有材料，煮開。
3、轉小火煮40分鐘左右即可，放一晚更好，味道更濃郁。
4、撈出香料渣即可使用。滷水可反覆使用，越陳越香，根據情況不斷新增味料，長時間不使用時，過濾以後放入冰箱冷藏或者冷凍室儲存即可。
滷蛋煮法：1、鍋中放入適量水燒開，輕輕將雞蛋放入水中，加蓋煮15分鐘。 2、將煮好的雞蛋浸入冰水中，便於剝殼，待雞蛋冷卻後將雞蛋的殼去掉。
3、用刀尖在雞蛋表面劃出想要的圖案，笑臉、苦臉、生氣的臉、鬱悶的臉......或者花鳥魚蟲，憑您的喜歡。 4、將雞蛋放入滷水中煮開，轉小火煮30分鐘即可，滷的時間越長越入味。
14樓：匿名使用者
我們自己家做滷蛋的方法：
1.先將雞蛋煮好，去雞蛋皮備用。
2.煮些花椒水（將花椒放入水中煮開就可以了）3.在鍋中放少許油，等油熱後放入蔥薑末，炒出香味後放入醬油，醬油要多些（100克左右），加入花椒水，放入雞蛋煮到開鍋，再換小火煮上十幾分鍾。
這樣就好了，是自己家的做法你可以先做幾個試一下。
注意：做好後就可以吃，但是最好放到盆裡醃製一下。還有一次不要做太多夏天不好放。滷蛋湯還可以版面條吃，但要少放太鹹了
15樓：匿名使用者
1、最簡單的方法是：去超市買現成的滷蛋料包，按說明放到水裡煮沸加入適量粗鹽，將煮好的雞蛋撈出放入（雞蛋放入之前最好將蛋皮磕破）湯料中浸泡約一天即可食用。
2、還有就是滷蛋了，做法：可以按紅燒肉的方法，炒色處理，放入醬油、大料、幾片香葉炒香後加水煮沸，放入粗鹽，加入已經煮好的雞蛋（最好是去蛋皮的），再煮沸，一天後即可，味道絕佳。
16樓：淺黑色憂鬱
比香巴佬蛋還要好吃的蛋
材料 : 雞蛋10 個，啤酒一罐330ml，醬油10ml (生抽老抽對半) ,白糖30克 ,鹽10克
1，雞蛋加水煮熟. 、2，剝殼後加入啤酒和白糖，醬油以及鹽一起煮.、3，煮幹即可. 想雞蛋裡面更入味，可以在雞蛋上劃幾道口子
17樓：匿名使用者
加上醬油花椒等，將雞蛋煮熟，然後將皮敲碎，文火慢煮30中，在裡面泡著就行，也可以即食了
關於滷蛋怎麼滷才會入味!
18樓：姬覓晴
滷蛋更入味的做法如下：
準備材料：高湯、雞
蛋、鹽。
一、將雞蛋殼洗淨，放進鍋裡，加放足夠的冷水煮十分鐘。
二、然後剝殼沖洗乾淨。
三、在每個蛋上平均的劃上三道口子。
四、將蛋放進鍋裡。
五、加入高湯凍。
六、用大火煮開。
八、在湯汁裡浸泡著，等要吃的時候取出來即可。
19樓：青青my子衿
方法/步驟
1鍋裡放水，加入花椒 八角 桂皮 可以從超市買袋裝滷料回來 煮開5分鐘關火
2放茶葉 等茶葉泡開
3加油鹽醬醋糖，根據口味嚐嚐鹹淡
4滷料這樣就做好了，接著放入生雞蛋開始煮，煮熟了，磕破蛋殼再接著煮10分鐘就好了。放在滷料裡時間越長越進味。
5還有一種辦法比較麻煩，將雞蛋用清水煮熟，把蛋殼剝了再放進滷料裡煮，也是煮個十分鐘就好了，吃之前可以再煮一下，就是熱的了。
20樓：風來四面臥當中
滷蛋將蛋冷水下鍋加鹽，煮至水開後轉小火煮3-4分鐘關火。
起鍋後把蛋撈到冷水裡浸泡一會兒，最後剝殼去皮。
在炒鍋內放入適量老抽，同時把八角桂皮香葉花椒置入鍋內。
放入剝好殼的蛋，加水，沒過鵪鶉蛋。開大火煮至沸騰。
沸騰後加入鹽、白砂糖、紅糖以及生抽調味。繼續大火煮。
大約12分鐘後關火起鍋。
想要入味的話還是要在蛋上拉幾道口子。
21樓：李志活
滷蛋做法
食材：雞蛋6個、白糖10ml、鹽3g、滷料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml
做法：1)雞蛋煮熟剝去蛋殼。
2)雞蛋放入小鍋裡，倒入一聽啤酒沒過雞蛋。
3)加入糖。
4)加入生抽和老抽。
5)加入一點滷料。
6)湯汁攪拌均勻，放在火上中火燒開。
7)改小火煮20分鐘-30分鐘。
8)滷好的雞蛋浸泡一個晚上，第二天就可以吃了。
22樓：匿名使用者
雞蛋巧個縫出來，更容易入味
23樓：百度使用者
傳統滷蛋作法材料： 主材料： 蛋20顆、荸薺10粒、粽葉5張 滷汁料：
醬油、五香粉、花椒、八角、油、水、作法： 1. 乾鍋炒香花椒、八角，加入醬油、五香粉、水，煮沸後加入粽葉，放入去殼白煮蛋，煮滾後浸泡5小時即可。
滷蛋材料：雞蛋 5粒 醬油 少許 滷包 1包 水 少許 作法:雞蛋煮至蛋黃熟透後去殼。
將去殼雞蛋與醬油、滷包及水等材料一同滷煮至雞蛋呈褐色入味即可。 ： 檢視原帖》
怎麼煮滷蛋好吃又簡單
24樓：深圳市歐雪製冷裝置****
紅茶滷蛋的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 滷醬菜
工藝：滷 紅茶滷蛋的製作材料：主料：雞蛋500克,白菜頭,粉絲各適量。
調料：雲南紅茶,香葉,小茴香,草果,日本燒汁,生抽,麥芽糖,味精,黃酒,高湯各適量。 教您紅茶滷蛋怎麼做，如何做紅茶滷蛋才好吃雞蛋煮熟去殼，加調料滷製，另配白菜頭、粉絲一起上桌即可。
紅茶滷蛋的製作要訣：雞蛋要煮熟透，沖涼後易剝殼。 滷蛋的做法詳細介紹 菜系及功效：
滷醬菜 補血食譜 滋陰食譜 益智補腦食譜
口味：鹹鮮味 工藝：滷 滷蛋的製作材料：主料：雞蛋800克
調料：滷汁1000克 教您滷蛋怎麼做，如何做滷蛋才好吃1.將雞蛋用清水洗淨外殼，放入瓦煲內加清水過蛋面3.
5釐米高度；蓋蓋燒開，約經5分鐘便妥(注意不能將清水燒開放入蛋，以免使蛋殼爆裂)。
2.把燒熟雞蛋取出放入涼水內浸3-5分鐘，再取出放於盛器中，把每隻蛋剝去，用小刀在蛋面四周淺劃數條線形，使滷汁容易滲透，食味較佳。
3.把滷汁傾入瓦煲內，置放火爐上，再將已準備好的雞蛋放入滷汁煲中，用文火煮5分鐘，把滷汁取離火爐，停放10餘分鐘，把滷蛋取出，用線分切蛋為兩塊上碟，再澆上滷汁和麻油便可供食。
輕滷蛋的做法，輕滷蛋怎麼做好吃，輕滷蛋的家常
飄香滷蛋的做法 1 雞蛋洗淨，加入適量的水將雞蛋煮熟 2 將2個煮熟的雞蛋互相敲打，讓雞蛋的表面產生裂紋，但是蛋殼不要弄破損 3 把桂皮 八角 香葉 花椒洗淨，用袋裝好 4 取一個比較深的鍋，根據個人口味加入老抽 料酒 蠔油 白糖和桂皮等調味料 5 一次性加入充足的水，大火煮開後轉小火煮個30分鐘後...
鄉巴佬滷蛋的做法，鄉巴佬滷蛋怎麼做
主料 雞蛋 紅酒 辣椒 八角 甘草 花椒 輔料 老抽 蜂蜜 糖 鹽 雞精 1.雞蛋洗乾淨，放冷水鍋裡煮熟 2.剝去外殼 3.八角，幹辣椒，甘草，花椒 4.倒一碗紅酒備用 5.倒一碗老抽備用 6.所有材料全部下鍋小火煮30分鐘 怎麼做鄉巴佬滷蛋，滷蛋的做法，滷雞蛋的做 主料雞蛋 鵪鶉蛋 4 5斤 輔料...
滷蛋的幾種做法，好吃的滷蛋怎麼做
原料 雞蛋 做法 2 將鮮蛋洗淨，放入加鹽 1小匙 後清水中煮沸6 8分鐘，待蛋白凝固後，撈出浸入冷水中冷卻，使蛋殼與蛋白分離，而後撈出剝去蛋殼。為了加速滷蛋時滷料香味滲入蛋內，可在蛋白表面用小刀輕劃幾道裂紋 3 再將剝殼後的蛋投入滷汁中，用文火加熱滷製15 25分鐘，待滷汁香味滲入蛋內，蛋白變成醬...