1樓：小黃瓜愛青蛙
水在食品中的作用概括起來可以分為物理作用和化學作用兩大類。
物理作用如溶解、乳化、粘度、質構形成等等。
化學作用是指在食品加工過程中，
水分可以參與一些化學反應，如氧化、自由基反應、分子脫水等等
2樓：我缺錢想賺錢
1、水分是食品的重要組成部分，是形成食品加工工藝的重要因素；
2、水分含量、分佈和狀態對於食品的結構、外觀、質地、風味、新鮮程度會產生極大的影響；
3、水是引起食品化學變化及微生物作用的重要原因，直接關係到食品的貯藏和安全特性。
水分對生物有何影響生物如何適應,水分,土壤和風對生物有何影響生物如何適應這些生態因子的變化
所有bai生物的生 存都離不開水du,自地球zhi上出現了水,生命才慢dao慢開始出現,陸地所有回的生物都答是先由水中的生物進化而來的。生物是由細胞組成,細胞中水分為自由水和結合水。含量因生物種類而定,如水母水含量達95 以上。但是,一般生物水含量還是比較高的 離開了水,就無法維持正常的生理代謝功能...
如果水分含量相同,請判斷下列哪種食品的水分活度值最高
c水分活bai度是指食品中水分du 存在zhi的狀態，即水分與食品結 dao合程度 遊離程度 水分活度 回值越高答，結合程度越低 水分活度值越低，結合程度越高荔枝幹和麵粉以及奶油中的水分基本都是結合水，所以水分活度較低蜂蜜中的自由水含量較高 望採納，謝謝 我學的是食品科學與工程，這個專業屬於生物相關...
土壤的水分對果樹生長有哪些影響,土壤的養分含量對果樹生長有哪些影響
適宜的土 壤水分 土壤根系吸收的水分主要是來自土壤中的水溶專液,土壤水溶液中發生屬著許多化學 物理和生物學上的變化 反應過程。因此,土壤水的豐缺和移動都會影響果樹的生長髮育。一般果樹根系正常生長髮育要求的土壤水分以保持在田間持水量的60 80 為宜。土壤水分過多,易引起澇漬 含水量太低 乾旱 或接近...