1樓：匿名使用者
我們炒出來的年糕都不會粘起來的哦。放些青菜，還有蝦之類的一起炒應該就不會了吧。
2樓：匿名使用者
不是你的水平問題，而是要看你們那的年糕是用什麼做的
年糕要怎麼炒才不會黏在一起？
3樓：路過的
年糕是煮bai熟的，當然多
du放油也會有改善，你可zhi以事先用水泡一下dao（溫水最好），這樣比較容回
易熟。炒完之答後加點水蓋蓋子燜2-3分鐘。這樣就比較不容易粘。
年糕（nián-gāo，rice cake; new year cake）中華民族的傳統食物，屬於農曆新年的應時食品。一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節，我國很多地區都有講究吃年糕。
年糕有紅、黃、白三色，象徵金銀，年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：「年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。
年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。」
4樓：匿名使用者
我也遇bai到過年糕粘鍋的問題呢。du給你看看zhi我的解決方法~：
年糕先dao下油鍋過一道油，不內要炒容
狠了，然後加入其他食材混合翻炒。接下來用平常舀湯用的湯勺加3-4勺清水，然後再加入調料。【炒鹹味年糕呢，就多倒點醬油，一來可是上色，而來可以避免鹽加多了，鹹；要是炒甜辣式的，就記得番茄醬一定要足量，儘量加辣椒油而不是辣椒（有現成辣醬是最好的），依個人口味調整比例啦】
調料加全了，就把鍋內食材翻炒均勻，開中火燉一會兒，等到國內湯汁變得粘稠時就ok啦。這種先炒再燉的方法我屢試不爽，次次成功，既可以避免年糕粘鍋，又可以使年糕均勻入味兒。
說明：因為超市賣的年糕比較特別，不像鄉下自制的年糕，所以一般都是先過一道油再進行烹飪比較好，較之加水後再加入年糕燉煮，這種方法反而實用一些。多次親身體驗得出的經驗之談啊~~
5樓：匿名使用者
炒年糕材料:年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿蔔、白菜、蔥、韓式辣椒內
醬。甜不辣、洋容蕕、胡蘿蔔、白菜切絲，蔥切寸段。
一般炒年糕不用油炒，是用水煮而成的。我把他改成先用油把洋蔥、胡蘿蔔爆香。
洋蔥、胡蘿蔔稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，我的水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，如韓式辣椒醬是帶甜味，就不需再加糖，如果用的是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷！
因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！
繼續煮到滾接著放入年糕就可以了..
6樓：匿名使用者
最好的辦法,輕微的過一遍油,不要炸透,就有個脆殼就可以,然後再抄就沒問題了
7樓：匿名使用者
年糕是用油煎著吃的『一片片分開放進鍋裡，炸黃就可以拿上來了[真笨。
我炒的年糕為什麼一熱就全部粘在一坨了
8樓：匿名使用者
因為年糕是糯米做的，受熱後就產生粘性。
9樓：饅頭豬豬
韓式辣炒年糕
材料年糕、甜不辣（如果沒有也我妨）、洋蔥、紅蘿蔔、白菜、蔥、韓式辣椒醬、甜不辣。
做法洋蔥、紅蘿蔔、白菜切絲，蔥切寸段一般炒年糕不用油炒是用水煮而成的，把他改成先用少許油把洋蔥、紅蘿蔔爆香
洋蔥、紅蘿蔔稍微爆香一下就好(別炒到熟唷)接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
再把甜不辣、白菜一起放進鍋中
煮至水滾加上適量的韓式辣椒醬，我的韓式辣椒醬是帶甜味的。所以不需再加糖，如果用的是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷：) 因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！
繼續煮到滾
接著放入年糕
一直煮到湯汁收幹濃稠為止
最後加上蔥段翻炒均勻起鍋
10樓：fun帝
注意，其實炒年糕不是炒的，是煮出來的！！很多人都因為炒年糕的名字而誤解了。
11樓：甲魔甲飾
一般我都是先把年糕一個個掰開之後 用水煮一下 然後盛出之後馬上過邊涼水 然後再炒 炒無非就是把它加熱之後配好作料和配菜 無需長時間爆炒 變色入味即可盛之 有空試下吧 做飯挺好玩的 ^_^
12樓：匿名使用者
多放些油，炒之前要裹一層蛋液
13樓：匿名使用者
炒的時候應該邊炒邊加點清水！
14樓：若惜
真不知道哎，要不你再試試看？
炒年糕怎麼才能不粘在一起呢??
15樓：麻布兜兒
年糕是糯米制成，黏性強，所以切片時不要切太厚，不易入味，但太薄則太軟，沒有咬勁，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影響。因為要使它有較好的口感且不黏在一起，所以先在油裡炸一下，不妨試試。
下面給你推薦一款炒年糕的方法：
番茄炒年糕的做法
用料 ：番茄 2個 洋蔥 小半個 年糕 那種火鍋年糕用了一半 番茄沙司 用了大概200g 糖，鹽 一小勺 火腿腸或者胡蘿蔔或者黃瓜都行。
1、準備材料，洋蔥切一小半，剩下的可以拿保鮮膜裹了放冰箱2、西紅柿放在開水裡滾一下，皮一下就掉了，看封面♡3、食材切好，西紅柿去皮切成小丁
4、少量油，中火，放入大蒜跟洋蔥炒出香味
6、哈哈哈拍出來這一坨，看西紅柿出汁差不多了放入番茄沙司，不能太稀的那種，吃薯條蘸的那種吧，大概200g，小火
7、油熱至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，撈出8、攪拌攪拌~
(在這前一步我就把火腿腸放進去啦)
9、成品！開吃！
跟外面店裡的韓式年糕味道差不多噢
16樓：匿名使用者
先將年糕沾水，之後將乾的時候在上面粘些油，這樣炒出的年糕既不粘鍋，也不互相粘在一起，但吃的時候還不會影響年糕的粘度，保證的裡面的水量。
17樓：匿名使用者
先在年糕上拍上些小粉（生粉）用高油溫的右過一下油再炒就可以了！
炒年糕時怎樣避免年糕粘在一起?
18樓：匿名使用者
年糕是糯米制成，黏性強，所以切片時不要切太厚，不易入味，但太薄則太軟，沒有咬勁，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影響。因為要使它有較好的口感且不黏在一起，所以先在油裡炸一下，不妨試試。
19樓：匿名使用者
這個沒研究過，寧波的年糕基本上不怎麼粘的，炒以前浸下水，然後下鍋，快速翻炒就可以了
20樓：匿名使用者
炒之前過一下油就可以了這可是私房菜中的小祕密
年糕怎麼做不會粘在一起啊，我不會炒年糕。不會做，急求回答。
21樓：_____厭舊
其實年糕是煮熟的，當然多放油也會有改善，可你也不想因此變胖子吧！那東東很吸油的。你可以事先用水泡一下（溫水最好），這樣比較容易熟。
炒完之後加點水蓋蓋子燜2-3分鐘。這樣就比較不容易粘，還有就是你如果家蔬菜的話，把蔬菜放在下面，年糕在上面，這樣加水燜一會就ok了。
祕製正宗韓國炒年糕
材料主料：年糕條兒500g，魚糕，洋蔥半個（隨意切，千萬別細條），胡蘿蔔切花型10片，香菇2-3個切片，大辣椒1-半個
醬汁：辣椒醬1大勺，細辣椒麵2大勺，白糖1勺，糖稀（擠2-3次），海鮮醬油，水，鹽少許
醬汁大概稀釋完半小碗左右。
做法1、年糕條兒500g清洗備用。
2、魚糕隨意切成幾何形備用。
3、鍋裡放入一碗水煮開，+香菇片和年糕條兒煮到年糕柔軟。
4、加醬汁翻炒幾下，再+魚糕片翻炒。
5、放胡蘿蔔、洋蔥、大辣椒翻炒幾下至洋蔥分離，出鍋。
6、嘗下汁兒甜度，不夠的話可以加少許白糖。如果淡請用醬油，不要用鹽調味兒。非常簡單吧！
小訣竅1、很多人誤以為先炒菜，中國人習慣先炒菜，這樣就完蛋了。菜都爛了不好吃 ，最後放菜炒一下這樣保持菜品的新鮮度。脆好吃有色澤。：）
2、個人喜愛：甜味兒用麥芽胚芽發酵的糖稀。這樣味道比較自然，但白糖也放少許哦！
3、關鍵：加香菇煮能提鮮，無需再加有害健康的味精那種垃圾調味料。
望採納，謝謝！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
22樓：匿名使用者
要煮軟後撈起來過水再炒
23樓：手機使用者
先把年糕掰開，放在冷水裡過一會撈起來再炒。
年糕要怎麼炒才不粘鍋而且好吃？
24樓：匿名使用者
1、為防止年糕粘鍋，事先一定要焯過，然後過涼2、一定要熱鍋熱油，大火不斷翻炒，適量的加點熱水，這樣炒出的年糕就不容易粘鍋了
中式炒年糕
原料：大白菜、平菇、胡蘿蔔、紅椒、培根、雪菜、蔥薑蒜。
做法：1、各種配料按需要，切成絲或塊；
2、熱鍋冷油爆香蔥薑蒜末、培根絲，倒入雪菜絲炒勻；
3、加入大白菜絲、胡蘿蔔絲、平菇片、紅椒絲煸炒；
4、等配菜7-8成熟，加入適量生抽、糖、蠔油、胡椒粉調味；
5、倒入洗乾淨的年糕片，加入一勺高湯（水）炒1分鐘；
6、加入一勺辣椒醬，撒上蔥花，拌勻即可出鍋。
韓式辣炒年糕
材料：年糕、白菜、洋蔥、胡蘿蔔、甜不辣、韓國辣醬、蔥、海米。
作法：1、胡蘿蔔切片，蔥切段，白菜切成條，甜不辣切條2、鍋內熱一點油，放入洋蔥、大蒜、甜不辣和胡蘿蔔翻炒數下然後放入白菜繼續翻炒幾下
3、倒入年糕翻炒幾下，然後加入一碗水沒過年糕小火翻炒4、加入一大勺韓國辣醬炒勻，再加一點糖，喜歡辣的可加一些辣椒粉5、一直用小火煮制，隨時翻動年糕，在快起鍋前加入蔥段炒勻即可
25樓：絕版好男人
過水後回軟控幹水在用油闖炸一下，外表少有結殼裡邊軟糯，回鍋辣口
26樓：顏仁洽
我家現在用的是瑪絲特智慧不粘鍋，做什麼都不錯，不粘鍋
27樓：
熱鍋熱油炒就不能粘鍋。
香煎年糕怎樣做才不粘鍋，年糕要怎麼炒才不粘鍋而且好吃？
主料 年糕一塊 配料 雞蛋1個，牛奶少許，桂花蜜，食用油 步驟 1 取出冷藏的熟年糕，微波爐加熱30秒，稍稍軟化之後，切成1cm厚的年糕片。如果是冷凍的，要先解凍再加熱。敲黑板 劃重點 如果是年糕焯水，強烈建議焯完水後過一下涼水，不然會粘在一起 2 雞蛋打入碗裡，倒入少許牛奶攪勻，將年糕放進去，均勻...
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