做水煎包用鐵鍋還是鋁鍋好呢,做水煎包用什麼樣的鍋子

1樓：傲世九天

用鐵鍋比較好，其實在家自己吃的話，用電餅鐺就行，還快

做水煎包用什麼樣的鍋子

2樓：

一般是平底鍋，下面是製作工藝

先發面，再剁餡，餡分葷素兩種，包子所用餡不用油、鹽等調料攪拌，為幹餡，包子之味全來自醃製的肉餡。包包子時先放菜再放肉，在蒸煮過程中讓味道溢滿整個包子。包子捏成圓柱狀，置於平鍋中，燃猛火一爐，水煎包口朝下擱置，灌入麵糊水淹至水煎包頂端，蓋上鍋蓋，此乃為水煎是也。

翻個，至水漸幹，鍋底始有炸響，便改文火細烤，湯汁收盡之後，揭起鍋蓋，以細嘴油壺繞水煎包根底注入豆油、麻油，以油煎至起焦殼止。全程製作約十五分鐘，起鍋，擱置於圓盤之內，便可開享美味。利津水煎包沒有「絞餡」的，這也算是一個特點。

叫做「撥餡」，具體做法是： 1、喂肉：把肉切成1釐米見方的肉丁，加鹽、面醤（不是甜醤）、花生油、香油、薑末、五香面，充分攪勻，放置2～3小時可用（冬季，晚上做，明天用最好）。

天津水煎包

2、切菜：把韭菜或者白菜，切碎，放入笸籮、竹筐之類的盛具。包包子的時候，先撥上足夠的菜，再撥上足夠的肉。

所以叫做「撥餡」。[2]. 注意事項煮：

用平底鐵鍋，鍋底擦油，將生包口朝下依次排列鍋內，每鍋50個左右，加熱後，將調好的麵漿水均勻澆入鍋中（要漫過包子）大火細攻。蒸：當漿水只剩三分之一時，用長柄鏟子將包子逐個翻轉過來，蓋上鍋蓋，文火細燒熱蒸。

[3]. 煎：當漿水收盡時，用專用油壺沿包子間的縫隙注進豆油或香油，細火燒煎，看準火候，適時出鍋。

做水煎包用什麼鍋好

3樓：留遐思侍醜

一般是在熱鍋的時候，直接加入少量色拉油和水就可以了，不用後期加入水，容易回生。煎水煎包不粘鍋主要看亮點，第一是控火，要用小火慢慢的去煎，切勿將火調大。第二是鍋，有一些鐵鍋已經失去上面的塗層了，鍋子不好怎麼做都會有問題，現在市面上不粘鍋很多，如果不是火的問題就換一個鍋吧

如對你有幫助，望採納，謝謝

4樓：志存高遠

一般是平底鍋，下面是製作工藝

天津水煎包

2、切菜：把韭菜或者白菜，切碎，放入笸籮、竹筐之類的盛具。包包子的時候，先撥上足夠的菜，再撥上足夠的肉。

所以叫做「撥餡」。[2]. 注意事項煮：

[3]. 煎：當漿水收盡時，用專用油壺沿包子間的縫隙注進豆油或香油，細火燒煎，看準火候，適時出鍋。

5樓：匿名使用者

可用不粘鍋，否則會粘鍋

用鋁鍋做水煎包粘鍋怎麼辦？？

6樓：free龍騰家園

先用豬肉皮擦鍋再用生薑片擦一下，少油，一定用慢火煎。