土司盒蓋有什麼用,有什麼辦法不用土司盒做土司能成功?

2021-03-04 01:24:14 字數 6061 閱讀 6869

1樓:大老趙

如果你的面足夠的話

有蓋子做出的吐司是長方體的,不加蓋子吐司上邊是圓形的。

另外加了蓋子以後,上方的顏色不易改變

所以如果你的吐司上摸了蛋液以後,就不要加蓋子了,這樣吐司上邊顏色就呈現淺或深的咖啡色

必要好看

如何用帶蓋吐司麵包盒的蓋,什麼時候蓋上蓋子

2樓:匿名使用者

吐司麵包盒的蓋是處理完麵糰放入盒子後就蓋上了,如果是有醒發箱的話,很多人都是在烤前才上蓋的,這樣便於隨時觀察醒發情況。

3樓:花開半夏淚懲殤

在你和麵後,面起了之後,你把發麵放進盒子裡,就可以蓋上蓋子了,然後在放在烤箱裡,烤好之後就能成形了

吐司帶蓋和不帶蓋的製作方法區別

4樓:匿名使用者

只是製成品的形狀不同,一個切面是規整的矩形(嚴格說是梯形),一個切面為有凸面的類梯形。

細微的區別在於:

帶蓋吐司多見於歐美式的吐司,比較單純的主食吐司,大都是需要先冷凍再切片,需要吐司機復加熱後,加黃油果醬當主食用的或是製作三明治等餐點。所以比較結實,含油量較少,表面沒有任何處理,可以全程使用機器製作。

無蓋吐司多見於港澳臺,日韓的花式吐司,手撕,起酥,脆皮類,以甜味為主,很多是帶餡,帶表面裝飾的,適合直接使用,鬆軟暄發,顯然是做點心用的,需要相當的手工操作,表面基本都要刷蛋液或醬料。

使用模具時,最佳適用重量:帶蓋吐司為模具盛水量的25%,不帶蓋吐司為模具盛水量的28%

5樓:苦樂人生

帶蓋吐司大都是需要

先冷凍再切片,需要吐司機復加熱後,加黃油果醬當主食用的或是製作三明治等餐點。所以比較結實,含油量較少,表面沒有任何處理,可以全程使用機器製作。

無蓋吐司手撕,起酥,脆皮類,以甜味為主,很多是帶餡,帶表面裝飾的,適合直接使用,鬆軟暄發,顯然是做點心用的,需要相當的手工操作,表面基本都要刷蛋液或醬料。

吐司,是英文toast的音譯,粵語廣東話叫多士,西方面包,在歐式早餐中常見。主要成份為中筋麵粉、酵母粉、糖、鹽、蛋白(用於烤出吐司上方金黃色的外皮)。經由攝氏約190度的烤爐,烤約30分鐘,出爐後冷卻切片。

麵包經過加熱後,表面逐漸變成褐色。這種變化過程稱為美拉德反應。溫度高時較為鬆軟好吃,低溫的狀態下會變硬,風味口感會差很多。

夾入火腿或蔬菜後即為三明治。

有什麼辦法不用土司盒做土司能成功?

6樓:奇異恩典

如果你說的是廣義上的吐司麵包,沒問題,用手整形成長條就好了,出烤箱之後切片,不過你說的是目前中國市場普遍的方塊狀吐司的話,沒有辦法,一定要用方形的硬模具才能做出吐司。必須買吐司模具才可以。因為這樣的吐司是模具成型麵包,對模具的要求可以說是最高的一種麵包,它需要在模具裡膨脹,然後藉助模具的稜角成型。

吐司盒形狀和材料要求都很特殊,很難找到替代品,也沒有辦法自己製作,因為模具必須是金屬的。其他材料導熱效能不好,烤不熟。如果你不在意形狀的話,可以按吐司麵包的方法和麵,在整形成普通的圓形小餐包。

那樣雖然不是吐司,可是味道是一樣的。

一  用微波爐做點心吧~土司油炸糖點心~

用了微波爐,剩麵包也能馬上變成點心! 可用巧克力代替紅糖來製作,可以做各種各樣的嘗試。

[材料]

麵包…2片 紅糖…100g a(黃油,水)…各一大匙

1。麵包切去邊角,切成豎5cm,橫1cm左右的長方形。

2。在盤子中排好,不加保鮮膜在微波爐中加熱3~4分鐘。

3。將紅糖切細,加入a後不加保鮮膜在微波爐中加熱3分鐘,直到差不多能抽出絲來。

4。將2拌入1中,取出排放到盤子上後就完成了。

二   土司點心

將土司片片去邊,一片切成四片方型,切夠八片即可,黃瓜切出四片,兩個小西紅柿各切成兩半,上好的火腿切成四片和切好的麵包面一樣大小方可,準備好千島醬,在一個麵包片上抹上千島醬,放一切好的火腿,黃瓜片,再將另一片抹好醬的土司蓋在上面,點精半個小西紅柿,土司小點心出爐。

切好的土司邊可以切成段放在水果沙拉中,就不會浪費啦!最後告訴你只要你放的火腿味道好,小點心的味道也會給你一個驚喜!

三  花果茶土司的做法(點心食品)

原料/調料]

1。酵母粉 16公克

細砂糖 100公克

蛋 65公克

水 415公克

鹽 15公克

2。高筋麵粉 810公克

奶粉 25公克

3。奶油 95公克

4。花果茶粒(溼) 160公克

[製作流程]

準備工作─將80公克花果茶浸泡於40公克香橙酒與40公克熱水中,使其軟化溼潤即可

1。將材料1拌勻至溶化備用。

2。 材料2過篩後加入作法1拌勻成團,加入奶油再繼續揉至成為光滑光亮的麵糰。

3。以保鮮膜蓋好,在27℃的環境下靜置做基礎發酵1小時。

4。將麵糰取出散氣,再次滾圓後靜置鬆弛10分鐘,再用杆面棍杆成橢圓形麵皮,將浸泡於香橙酒中的花果茶取出瀝乾,均勻灑上在麵皮上,由一端捲起,收口處麵糰必須捏緊。

5。將麵糰放入模型中,表面刷一層蛋汁,放入烤箱或其他密閉容器中做最後發酵。

6。當面團膨脹至頂端與模型齊平時,即可放入預熱至180℃的烤箱中,烤約30分鐘即可。

份量500公克3條。

四   土司小點心

材料:土司、奶油、微波爐、烤箱

步驟:把土司的邊切下來,成條或小塊狀。將它均勻塗抹上奶油,放進烤箱170度烘烤5分鐘,烤到酥脆,可以加進沙拉中一起進食。

五   蜂蜜土司

(450克土司盒1個)

高筋麵粉 300克

奶粉25克

蜂蜜60克

溫水170克

乾酵母1小勺

鹽1小勺

黃油30克

1。酵母溶於溫水, 與除黃油以外的其他材料揉成麵糰,揉至基本出筋,加入黃油,揉至可拉出薄膜(這個麵糰比較粘手,要多點耐心)

2。將麵糰蒙保鮮膜,發酵至原來2。5倍大左右,用輕壓下去,將麵糰排氣

3。土司盒抹上黃油,取麵糰出,擀長,寬度與土司盒差不多就可以,再捲起,放進土司盒,進行最後發酵

4。發酵至8分滿左右,蓋上土司盒蓋,

5。烤箱預熱190度,35分鐘左右(今天我烤了大概38分鐘,上色似乎過了點,感覺32-35分鐘會比較合適)

取出,脫模即可

六   住在義大利史特蕾沙的瑪格利特小姐

雞蛋1個

黃油60克

糖粉30克

低筋麵粉50克

玉米澱粉50克

(糖粉沒有,可以選擇細砂糖,或者用料理機把白砂糖磨成粉)

(原方子有加香草油或者香草精少許,我沒有就沒加了)

(這個分量剛好長帝烤盤一盤)

1。雞蛋煮熟,剝掉蛋白不用,將蛋黃用勺子背面在濾網上壓碎,過濾

(如果只有一個麵粉篩,建議先把麵粉和玉米澱粉過篩了,再來濾蛋黃)

2。黃油加糖粉打成濃稠發白

3。將過濾好的蛋黃加入到黃油中,拌勻淨,再將麵粉和玉米澱粉和勻,過篩加入

4。用手抓捏(不要象做麵包那樣揉麵團, 那樣會出筋),將材料抓勻淨

5。和好的材料,放進大個保鮮袋,用擀麵棍擀成大概1cm左右厚,放進冰箱冷藏1個小時左右

6。取出面塊,分成小分,用手揉成小球狀,放到刷好油或者鋪了高溫布的烤盤上,用拇指腹壓下去,在中間壓出一個凹形(壓的時候, 周圍會裂開, 不用整理,這個點心就是這樣的)

烤箱預熱165度,烤箱上層,上下火,20分鐘左右(烤到表面略微泛黃即可)

原方子參照愛廚的義大利球形鬆餅

七    白醬雜菜焗土司盒

材料:土司一條(正好,昨天做了條蜂蜜土司)

白醬——牛奶1杯(240毫升)

低粉20克

黃油20克

鮮奶油50克

雜菜——培根3片,切小塊

豬肉糜50克

洋蔥半個,切小塊(中等大小)

青豆,玉米,胡蘿蔔粒50克

小土豆2,3個(我沒用完,大概放了1大半的樣子)

黃油15-20克

黑胡椒碎1小勺

鹽大約1/4+1/8小勺

1。土司攔腰一切為二,把中間的內容掏掉(大概剩0。8cm左右厚吧),放一旁備用

2。製作白醬

1。)低粉過篩,加入到牛奶中攪勻

2。)黃油入鍋,小火熬化,加入牛奶糊,小火煮到濃稠(跟米糊差不多就可以了)

3。)熬好的牛奶麵糊出鍋,盛放到容器中,將鮮奶油加入,攪勻即成白醬

3。雜菜

1。)土豆煮熟,切丁

2。)鍋內下黃油,待溶化,下洋蔥炒出香味,下培根和肉糜,炒至9成熟,將青豆等雜菜加入,略微翻炒,加黑胡椒碎和鹽炒勻,即可出鍋

3。)土豆丁和炒好的雜菜拌勻即可

4。將白醬和雜菜和勻,放入掏空的土司內,上面鋪上馬蘇裡拉乳酪,土司下部包錫紙

烤箱預熱200度,烤箱中下層,上下火,焗10分鐘即可

上面的土司烤得很有幾分酥脆了, 可以一邊吃掉裡面的餡,一邊把旁邊的土司掰下來扔進餡了和著吃,那個美滋滋呀……

八    南瓜麵包

南瓜泥150克

高筋麵粉220克

低筋麵粉50克

奶粉20克

水50克

蛋黃一個

乾酵母1小勺

糖30克

鹽1/4小勺

黃油50克

1。乾酵母溶於溫水, 將除黃油以外的其他材料揉成麵糰,再將黃油加入,慢慢揉進麵糰

(這個麵糰比較軟,很有點粘手,多加點耐心進去咯,呵呵~~)

2。揉好的麵糰裝到容器,蒙保鮮膜,進行第一次發酵,發酵至原來2。5倍大左右即可

(老辦法——鍋內燒開水,關火,下面放碗或者蒸格,將裝麵糰的容器放上面,蓋鍋蓋即可)

發酵3。第一次發酵完成,取出麵糰,整理成需要的形狀,排上烤盤,進行二次發酵

(放烤箱中上層,下層放熱水一杯,關上烤箱門)

二次發酵完成

烤箱預熱185度,烤箱中下層,上下火,25分鐘左右

九   diy美味點心之法式土司

配料:50克黑巧克力、150毫升牛奶、1個雞蛋、4茶匙草莓醬、8片白麵包, 去皮,對角切開、黃油或者植物油、40克棉白糖

做法:1。把巧克力切成小塊,放入小平底鍋裡,加入牛奶,用文火加熱並攪拌,直至巧克力熔化。然後放在一邊,稍微冷卻。

2。把雞蛋打入一個大碗中,邊攪拌邊打入溫的巧克力牛奶。

3。加熱稍微稀釋的草莓醬。然後放在一邊保溫。

4。把每一片切好的麵包蘸進巧克力牛奶重。在煎鍋中加熱黃油或者植物油,把麵包放入煎2-3分鐘,直至兩面變脆。

5。在麵包上撒上棉白糖,再澆上熱草莓醬,即可。

十   土司咖哩麵包

材料:土司麵包8片、洋蔥半個、雞胸肉150克、蛋1個、咖哩粉1大匙、大蒜2瓣、麵包糠、醬油膏1大匙、鹽和糖各少許

作法:1。雞胸肉去皮剁碎,洋蔥切碎,大蒜切末。

2。起鍋加沙拉油2大匙,下蒜末爆香,加洋蔥末,炒至透明。

3。加入雞胸肉炒開後加醬油膏、鹽和糖炒勻,加咖哩粉炒至洋蔥出水,灑少許乾麵粉收乾盛出待用。

4。土司去邊,將邊皮鋪在盤中,進微波爐強微波1-2分鐘至乾硬,以果汁機打碎即為麵包糠,既經濟又新鮮。

5。去邊的土司片杆薄,包入咖哩餡料,在四周塗上麵糊,對角黏貼起來。

6。油鍋加熱,將蛋打勻,咖哩土司先沾上蛋液,再沾麵包糠入油鍋,以中火炸至金黃色撈起。

7。油鍋改大火, 咖哩土司回鍋炸一下下,隨即可撈起裝盤上桌。

小祕訣1。咖哩餡料炒好後加少許乾麵粉,炒出來的餡料比較不油膩,也比較好包,可以一次多作一些放冰箱冷藏,隨時可用,用來拌飯也很可口。

2。麵包糠在使用前可加少許乾麵粉拌勻再用,可以避免油炸時,鍋底都是麵包糠屑。

3。麵糊的調製,即為麵粉一大匙,加少許冷水調成漿糊狀即可。

4。為避免土司麵包油炸時吸油太多,可用杆面棍杆薄,杆過之後,更q又更實在。

5。咖哩麵包回鍋以大火高溫炸一下,可以逼出多餘的油。

十一    鮪魚沙拉口味土司茶點

材料:白土司(去邊) 2片

白煮蛋 1個

罐頭鮪魚 1/2罐

美奶滋 適量

黑胡椒 適量

匈牙利紅椒粉 少許

小黃瓜片 16片

作法:1。白煮蛋切小丁,與鮪魚拌勻後,再加入美奶滋及黑胡椒拌勻為鮪魚沙拉。

2。將每片土司修剪出4個圓形,共計8小片,每片先塗上少許美奶滋,依序放上2片小黃瓜,加上捏成球形的鮪魚沙拉,再撒上匈牙利紅椒粉即可。

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