1樓：邊緣客
燒烤裡最好吃的素菜是什麼？教你一招，挑這5種準沒錯，物美價廉。
提起燒烤，人們第乙個想到的一定是「羊肉串」，肉質鮮嫩，回味無窮，隨著這些年人們對口味的提公升，烤串已經不僅僅侷限於肉類，還有各種的素菜，例如臘手烤韭菜、烤辣椒、烤豆腐、烤土豆、烤大蒜等等，雖然羊肉串、五花肉好吃，但總有吃膩的一天，而且據小道訊息說，長期吃烤肉、內臟之類的東西，對健康還有一定的影響，倒不如少吃一些肉串，多點一些素菜，今天就推薦5款燒烤類素菜，物美價廉，單從味道上來說，一點也不遜色於肉串。
烤麵筋。烤麵筋是一道傳統的美食小吃，原來在西安比較火爆，現在很多城市都有，將麵筋製作成螺旋狀，穿在竹籤子上，放置於炭火，可以按照顧客的需求，烤出原味、香辣味、孜然味，撒上調料、刷上醬汁，在旁邊聞著就特別的香，烤麵筋**便宜、經濟實惠，夏天的晚上，和家人孩子坐在烤麵筋攤上，二把烤銀蔽面筋，再來瓶啤酒飲料，只需。
二、三十塊錢，就能吃的滿足。
烤韭菜。很多人納悶了，烤韭菜有啥好吃的？不過就是撒鋒局州了點椒鹽刷了點料油烤出來的，吃半天吃不飽，還塞牙，真正懂行的人不會這麼想，韭菜經過燒烤後，會散發一股獨特的香味，口感鮮香爽口，不僅是男生的下酒好菜，也是女孩子們喜歡吃的一種小吃，刷上辣椒麵、椒鹽，孜然和油的烤韭菜，味道真的是無敵了，隔老遠就能聞到香味。
烤茄子。茄子在燒烤當中，已經算得上是元老級的食物了，很多朋友只要吃燒烤，就必點烤茄子，正宗的做法是先把整個茄子放在火上烤，烤軟了之後切開，然後撒上秘製調味料，再繼續烤幾分鐘，滋啦滋啦地翻烤聲，陣陣飄香，分外惹人饞，撒上蔥花，大功告成，這樣的茄子，你拿去吃吧，第一次就會愛上它。
2樓：皇族塔拉
我認為這主要取決於燒烤師傅的功底，因為我吃過燒烤很好的大頭菜，巧橘很有味道，比吃肉還好吃，因為吃肉塞牙，還上火，顫隱但是燒孝洞團烤蔬菜很好吃。
3樓：塞絲
看個人口味吧，我更喜歡吃燒烤中的素菜。
燒烤哪部分肉最好吃？
4樓：網友
燒烤類的食物，是人們普遍都愛吃的東西，因為燒烤類的東西味道比較香，很符合大眾口味。那麼如果要問烤牛肉哪個部位最好吃，這就不太好了，因為這確實是因人而異的，每個人對牛肉的口感要求都不盡相同。個人認為牛裡脊部位較為嫩滑，建議大家可以考慮食用烤牛裡脊。
牛裡脊為牛肉的最嫩部分，牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、牛排義大利人更喜歡生吃牛柳。適合人群老少皆宜。
下面從牛身上分割來看，每個種類的烹飪方法和口味大體都會不相同。一起來了解下：
牛脖肉。牛脖因為經常運動，所以牛脖肉較硬，爽滑而有嚼勁，肉質幹實，肉紋較亂所以義大利人喜歡將牛脖肉風乾來食用，適合做餡料。中青年人食用較佳。
牛頸肉。牛頸肉因為運動較多，是由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，特點是肥瘦兼有，肉質幹實，出餡率比其他部位多出15%，中青年人食用較佳。
上腦。上腦部位因為很少運動所以肉質細嫩，容易有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋，適合煎制，清炒，涮制適用，食用人群比較廣泛，老少皆宜。
牛排骨。牛排骨是從牛腩上取下來的，肉質基本上比較細，無那麼多油花，適合燉煮，熬湯。紅燒。肉質較嫩多汁。不適宜老人食用。
牛眼肉。牛眼肉在前腿部上面部位，一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。
肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎烤。食用人群比較廣泛。
牛腩（胸肉）
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
燒烤類的食物，是人們普遍都愛吃的東西，因為燒烤類的東西味道比較香，很符合大眾口味。那麼如果要問烤牛肉哪個部位最好吃，這就不太好了，因為這確實是因人而異的，每個人對牛肉的口感要求都不盡相同。個人認為牛裡脊部位較為嫩滑，建議大家可以考慮食用烤牛裡脊。
牛裡脊為牛肉的最嫩部分，牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、牛排義大利人更喜歡生吃牛柳。適合人群老少皆宜。
下面從牛身上分割來看，每個種類的烹飪方法和口味大體都會不相同。一起來了解下：
燒烤裡最好吃的是什麼肉？
5樓：網友
牛肉串】牛肉本身的嚼頭和孜然、辣椒的香味渾然一體，一串接一串根本停不下來。
羊肉串】肥瘦相間，鮮嫩可口，香味十足。
烤腰子】又肥又嫩的大腰子，咬上一口，滿嘴流油，又香又嫩，去燒烤店必點的燒烤之一，麻辣排骨串】排骨麻辣鮮香，吃著過癮，開胃又下酒，吃完還想吃。
烤心管】口感勁道，吃起來的口感是有一點脆脆的，非常有嚼頭。
烤肉皮】就是烤的豬皮，也是膠原蛋白很豐富的一種食材。烤肉皮軟糯可口，咬上一口，滿滿的膠原蛋白。
烤板筋】好吃的牛板筋是有彈性的但有嚼頭又不老帶鉛，牛板筋的營養價值可能並不是很豐富，但是它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東蠢陪好西，所以受到很多朋友的喜愛。
烤筋皮】筋皮是牛肚皮肉下面的一層薄薄的筋膜，吃起來口感更加軟糯一些，因為味道比較獨特，口感也好，所以很多人喜歡。
烤大蝦】這個男女都喜歡吃，蝦皮酥香，蝦肉鮮嫩，香辣適口，喜歡吃海鮮的不會錯過它。
烤蠶蛹】這個看著有點嚇人，吃過的對它愛不適口，一股特殊的香味，營養也很高，據說乙個蠶蛹相當於兩個雞蛋的營養價值，亂褲富含有大量的蛋白質。
烤羊排】色美、肉香、外焦、裡嫩、香噴噴的烤羊排彷彿隔著螢幕都能聞到滿滿的香味啊，一咬下去，外表酥脆，羊肉細嫩多汁。
烤羊蛋】這個比較重口味，男人比較喜歡吃，有補腎的作用。
適合燒烤的肉類？
6樓：小熊玩科技
1、適合燒烤的肉類：香腸、羊牛肉、雞翅、各類魚丸、蝦丸、貢丸、羊腰、羊根筋、雞脖、雞胗、雞柳、羊鞭等。
2、適昌正戚合燒烤的水產：魚（各類）、魷魚、墨魚仔、蝦、螺肉、乾魚片、蟹、帶子、鮮貝。
3、適合燒烤的蔬菜：玉公尺、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、蘿蔔、生菜耐陵、洋蔥、西蘭花、芋頭、山藥、大蔥。
4、適合清螞燒烤的水果：香焦、甘蔗、菠蘿。
5、適合燒烤的其它食材：麵包片、饅頭片、小包子、小燒餅、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆乾、豆腐塊、腐竹、蠶蛹。
烤串的肉選什麼肉最好吃？
7樓：豐谷槐
燒烤好不好吃主要看醃製的好壞，燒烤的技術，肉的挑選。
醃料： 1、肉串類： 5公斤鮮肉計應加入香料的份量。
配方1：味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉租鬥松粉25克，紅薯澱粉250克。 將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，醃泡10分鐘即可用竹籤穿串待烤 配方2：
十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑澱粉250克。 將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，醃泡到15分鐘既可串成串待烤。 注意：
以上兩法肉品乾溼度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得溼潤但不出水為佳。
2、雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。 5公斤食品需要加入： 精鹽60克，味精90克，特鮮1號1包，生薑、香蔥(剁細)名30克，松肉粉20克，白糖7克，紅署澱粉150克 將上述原料和5公斤食品充分攔勻，醃泡20分鐘穿成串。
如果拌合時乾燥、料沾不上，應適當加水，讓其調料完全沾在肉食上面，不宜過稀。這些都是生料烤制。
3、雞、鴨、鵝爪類多個品種，5公斤食品洗淨後放入鍋中，加水淹沒為止，放入精鹽110克，生薑(拍破)80克，味精100克，香蔥鮮頭50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用籤一穿即破時可撈出冷後，每串穿2個待烤。
4、魚類：各種型別的魚穿成半邊魚、魚串、全魚、魚尾等多個品種。5公斤鮮魚所加入的原料：
十三香100克，精鹽晌旁60克，白糖90克，味精80克，特鮮1號1包，生薑、香蔥（剁細）各弊謹磨40克，飄香醬60克（調製見後），紅薯粉150克。 將上述原料和鮮魚充分拌勻，乾溼掌握與肉串相同，醃泡30分鐘後穿串待烤。 特別提醒：
為了你能正確掌握各類食品的醃泡方法，烤出特別風味來，我部特將「香辛窖水」浸泡法改為香料直接醃泡法，目的是擔心你用「香辛窖水」時濃度掌握不好而 口味。
5、排骨類：5公斤鮮排骨，加入 十三香110克，五香粉20克，精鹽36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鮮1號1包，生薑、香蔥（剁細）各40克，紅薯澱粉150克。 上述原料和排骨拌均勻後醃脆20分鐘穿串待烤。分享。
8樓：罵人小鳥
看自己口味，我喜歡羊肉。
燒烤中有哪些好吃的素菜？
9樓：的瘦
我每次吃燒烤都會點金針菇、土豆片、四季豆、烤個茄子、烤個玉公尺、還有大白菜，都好吃。
10樓：知道一姐
韭菜特別好吃，可以混合雞蛋非常清爽。另外還有玉公尺粒，茄子，包菜這些素材都是非常入味的，加上孜然粉吃了更加回味。
11樓：德銀文化匯
韭菜 、茄子、 辣椒 、菜椒、 長豆角 、香菇、 平菇、 土豆片、紅薯片 。
12樓：斯宇歡樂小喜歡
燒烤界中4大「素菜之王」，別看是素菜，比肉菜點單率還高。
怎麼做烤肉串，烤肉串怎麼做好吃
烤肉怎麼做？把五花肉切片，加入料酒生抽，雞蛋清 烤肉料澱粉，抓拌均勻，醃製20分鐘就可以上鍋炸了，包上生菜就可以吃了。燒烤羊肉串怎麼做？羊肉中加入澱粉，蛋清，鹽孜然粉辣椒粉，洋蔥生薑老醋食用油，醃製三個小時，穿成串烤制即可。教你烤肉簡單又好吃的做法 烤肉串怎麼做好吃 用料去骨牛肋條肉 500g 青椒...
家裡烤肉怎麼切，燒烤肉串的肉如何切
1 自己切 如果是自己切的話。先選肉。宜選羊通脊，帶少許肥肉的部分或羊後腿肉。再將羊肉用水清洗乾淨。用刀把羊肉切成條，其橫截面積即為你想要的羊肉卷的大小，這個看自己，最好是方方正正的。接著羊肉用保鮮膜緊緊的包裹起來，放入冰箱冷凍室裡，凍1小時 18度 等到肉已經完全被凍住，表面凍僵後再切。將其取出，...
微波爐肉串哪種好吃？微波爐烤肉串的做法
微波爐肉串的做法一。食譜原料 豬裡脊肉，青椒，胡蘿蔔片，溼澱粉，精鹽，味精，料酒，清湯，蔥公尺。製作方法 .豬肉切成薄片，用刀略拍使其鬆軟，青嫌輪椒切成方塊 .肉片內加入蔥公尺 精鹽 溼澱粉 料酒 清湯 味精調勻略醃，然後逐片穿在竹籤上 .烤盤擦淨，放入肉串，用微波爐高段火力烤分鐘，取出翻轉一下，再烤分...