1樓：小蘭說情感
1、自己切
如果是自己切的話。先選肉。宜選羊通脊， 帶少許肥肉的部分或羊後腿肉。
再將羊肉用水清洗乾淨。用刀把羊肉切成條，其橫截面積即為你想要的羊肉卷的大小，這個看自己，最好是方方正正的。接著羊肉用保鮮膜緊緊的包裹起來，放入冰箱冷凍室裡，凍1小時(-18度)。
等到肉已經完全被凍住，表面凍僵後再切。
將其取出，撕開保鮮膜。切時菜刀必須要刀口鋒利,這樣才能切的薄。要快要薄，才能捲起來。
一片片的往下切即可成羊肉卷。另外，扶肉的手不要用手掌壓肉，手掌的熱量回讓凍僵肉軟化.用兩三手指壓肉就好了。
總之，理論上來說是可行的。
2、運用機器切
但這是熟練活兒，沒經驗的是不成形的。實際踐行的時候，自己手工切卷，且切得比較好看的卷一般是不太可能做到的。不妨先自己買來的羊肉冷凍一下，再把凍羊肉帶到賣火鍋配料、海鮮羊肉卷等產品的店子那，那一般都有切羊肉卷機器，給他們個加工費就好。
如果需要用的頻率多的話，有條件的話，也可以給家裡買個小型的切片機。
2樓：忙碌生活著
家裡烤肉我覺得應該就是切厚一點，這樣切烤飯的肉會非常好吃，非常嫩
3樓：璐lu瑤
可以先用刀子輕輕地割出那條橫線，在用力的再次去割，重複割了幾次後，就會分成一塊一塊的，現在就可以去用叉子吃了。
4樓：文之以禮樂
如果是五花肉切成長條狀，望採納！
5樓：堵彩靜
按照你想切的樣子切就可以了，如果你實在不知道怎麼切那麼可以切長條要薄的那種，所以家裡烤肉這樣切。
烤肉店裡的五花肉是怎麼切的?
6樓：無基者無罪
主要用斜切的刀法。
豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙。還有就是不要將豬肉泡太久的水，不然就會導致過軟，不好切。
切的時候也有小技巧，可以先將五花肉冰凍一會，等到稍微凍結有一定硬度的時候取出來，這個時候比較容易切成薄片。但是也要注意不要將肉凍得太硬，太硬也不好切。
7樓：七纖
1、可以先將五花肉冰凍一會，等到稍微凍結有一定硬度的時候取出來，這個時候比較容易切成薄片。但是也要注意不要將肉凍得太硬，太硬也不好切。
2、用斜切的刀法。豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙。還有就是不要將豬肉泡太久的水，不然就會導致過軟，不好切。
8樓：吥叨叨
廚師朋友教我切五花肉又薄又好的訣竅，零刀工，一樣切的很好
9樓：盤寄
五花肉 最好就是豬身上的 前槽第一刀 那的肉最適合五花肉，當然凍著切了.至於蘸汁的配方 呵呵 你就去超市買燒烤料在買咖哩粉自己弄吧
10樓：手機使用者
帶皮一起切，然後醃製一下，蘸汁是甜辣醬裡面放極細的蒜泥
燒烤肉串的肉如何切
11樓：姬覓晴
用刀切成3釐米左右的小塊即可，具體做法如下：
準備材料：五花肉、洋蔥、紅椒、黃椒、青椒、韓式辣椒醬、生抽、糖、芝麻油、料酒、胡椒粉。
一、準備食材。
二、梅花肉泡出血水，洗淨撈出，擠去水分。
三、用刀切成3釐米左右的小塊備用。
四、洋蔥洗淨，切成小丁。
五、搗碎出汁，取洋蔥汁備用。
六、切好的梅花肉中，加入洋蔥汁、辣椒醬、生抽、糖、芝麻油、料酒、胡椒粉。
七、帶上一次性手套，把調料和肉塊拌勻。放入冰箱冷藏30分鐘，使肉塊更入味。
八、青、紅、黃彩椒洗淨，去蒂去籽。
九、切成和肉塊大小相近的小塊。
十、竹籤用熱水浸泡30分鐘，取出。
十一、將肉塊、青、紅、黃彩椒塊交替串在竹籤上。
十二、竹籤頭尾包上錫紙防止烤焦，放在烤架上。
十三、烤箱第三層放入鋪上錫紙的烤盤，接滴落的油脂。
十四、烘烤模式上下管，設定時間30分鐘，溫度200度。預熱完成後，第二層放入烤架烘烤。最後10分鐘把肉串翻面，繼續烘烤。
十五、出爐後請趁熱享用。
12樓：哦地方和複合
不太清楚 你可以上網查查啊
烤肉店裡的五花肉是如何切的
13樓：匿名使用者
用斜切的刀法。豬肉bai的肉du質比較細、筋少，zhi如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，dao如斜切，即可使其版不破碎，吃起權來又不塞牙。還有就是不要將豬肉泡太久的水，不然就會導致過軟，不好切。
爆炒五花肉
做法材料：五花肉、青蒜、蔥、姜。鹽、味精、糖、雞粉、料酒、醬油、水澱粉、食用油。
步驟1、五花肉洗淨後切片。
2、切好的五花肉用鹽、料酒、醬油醃製20分鐘後上漿。
3、青蒜洗淨切段。
4、蔥、姜切末備用。
5、鍋中做油，6成熱時下入蔥、姜炒香。
6、入肉片大火煸炒至微微出油後烹料酒、醬油。
7、下入青蒜大火煸炒出香味後加鹽、味精、糖、雞粉調味。
8、繼續煸炒至青蒜全熟後勾芡即成。
14樓：匿名使用者
帶皮一路切然後醃製一下蘸汁是甜辣醬裡面放極細的蒜泥
15樓：匿名使用者
五花肉 最好就是豬身上的 前槽第一刀 那的肉最合適五花肉當然凍著切了.至於蘸汁的配方 呵呵 你就去超市買燒烤料在買咖哩粉本身弄吧
怎麼做烤肉串，烤肉串怎麼做好吃
烤肉怎麼做？把五花肉切片，加入料酒生抽，雞蛋清 烤肉料澱粉，抓拌均勻，醃製20分鐘就可以上鍋炸了，包上生菜就可以吃了。燒烤羊肉串怎麼做？羊肉中加入澱粉，蛋清，鹽孜然粉辣椒粉，洋蔥生薑老醋食用油，醃製三個小時，穿成串烤制即可。教你烤肉簡單又好吃的做法 烤肉串怎麼做好吃 用料去骨牛肋條肉 500g 青椒...
想在家裡烤肉串怎麼點燃碳，烤燒烤時怎麼能讓碳不起明火，不會燒斷籤子。謝謝
1 放在燃氣灶上引燃後使用。2 倒點食用油在廢紙或碎布上，將碳放在上面，引燃即可。烤羊肉串方法 1 幹辣椒 孜然，熟芝麻 都打成粉待用。2 羊肉一斤洗好。3 豬肉一斤洗好去皮。4 羊肉 豬肉切片。5 串好。6 油紙上放入三樣粉和適量鹽拌勻，肉串在上面打個滾，均勻沾上料。7 烤箱250度肉串上面刷上少...
燒烤肉怎麼淹，燒烤之前 肉應該怎樣醃製
1 調味料 蔥2枝.姜40克 醬油3 大匙.糖2大匙 水3大匙.清酒1大匙.胡椒粉少許 其它辛香料隨各人喜好新增 1.取一大碗，放入肉片及調味料一起抓勻，醃漬約60分鐘。2.烤箱預熱至200 備用。3.作法1醃漬好的肉片平鋪於烤盤上，放入預熱200 的烤箱內，烤約5 7分鐘至肉烤熟即可。2 原料 豬...