毛豆嘌呤含量高嗎，毛豆和黃豆的嘌呤區別

1樓：生活達人鴨

毛豆嘌呤含量不高。

毛豆屬於低悉旦扮嘌呤食物，每100g毛豆含嘌呤48mg。毛豆一般指大豆。大豆是豆科大豆屬的一年生草遲御本植物，高30-90釐公尺。

原產於中國，在中國各睜灶地均有栽培，同時廣泛栽培於世界各地。大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產區。

毛豆吃之前要清洗乾淨，向水裡面加入適量的食用鹽，用手輕輕的抓一抓毛豆，讓食用鹽和毛豆充分攪拌，並且融化之後靜靜的泡5分鐘左右。然後再用麵粉清洗毛豆，用麵粉水揉搓毛豆是為了讓毛豆表面的髒東西更容易被清洗乾淨。

挑選毛豆的技巧

1、新鮮的毛豆表皮呈現青綠色、豆莢寬大並且每乙個豆莢都會給人十分緊實的樣子，可以很清晰的看到豆粒在**。如果大家觀察毛豆表皮會發現新鮮的毛豆表皮上有一層很白的絨毛，這樣的毛豆就是我們想要的了。

2、新鮮的毛豆豆粒是綠色或者是綠白色的，豆粒的表面有一層半透明的表皮，用手指輕輕一掐就會有汁水流出來。不新鮮的毛豆豆粒會給人發暗、發黃的感覺，甚至有些豆粒是發黑色的，手指掐一下不會有汁水流出來。

3、有一些毛豆看起來非常綠，也非常新鮮，看上去給人十分乾淨的感覺，這樣的毛豆是用水清洗過的。如果買到了這樣的毛豆千萬注意要儘快的將它們吃掉，因為經過水洗之後的毛豆很難儲存，表皮顏色變黃、變暗的速度會十分的快。

2樓：近來不好

毛豆嘌呤含量不高，毛豆每100g含嘌呤48mg，屬於低嘌呤食物。食物按100g含嘌呤的量可以劃分為低嘌呤食物（小於 50 mg）、中嘌呤食物（100 mg～150 mg）、高嘌呤食物（大於 150 mg）。常見轎明的高嘌呤食物有豬肝、雞肝、鵝肉、沙丁魚、基圍蝦、蛤蜊、豆芽、香菇、紫菜。

各種肉類一般為中嘌呤食物，穀物、水果、蔬菜則一慶爛般含嘌呤很低。閉差告嘌呤在人體內代謝最終分解成尿酸，過高的尿酸會導致痛風的發生，有痛風病史或尿酸偏高的人群，應該較少高嘌呤食物的攝入。

毛豆和黃豆的嘌呤區別

3樓：青島英茂匯

1、毛豆這種比較常見的食物，其中含有豐富的不飽和脂肪酸、膳食纖維和優質蛋白等成分，每100g毛豆中含有嘌呤27mg，所以屬於中嘌呤食物。而黃豆是比較常見的一種燃亂食物，可用睜數於製作豆製品，每100g黃豆中含有的嘌呤，屬於高嘌呤食物。

2、過多的嘌呤攝入會代謝出大量尿酸，當尿酸濃度過高時，會析出結晶，當沉積在腎臟和骨關節等部位時皮早檔，就會加重痛風的症狀，所以毛豆和黃豆相比黃豆的嘌呤會比較高，有痛風的患者不建議吃毛豆和黃豆。

3、有痛風的患者建議吃些低嘌呤食物，比如小公尺、芹菜、圓白菜等。還可以吃些鹼性食物，比如各類蔬菜、柑橘類水果等，這樣可以中和過量的尿酸，能減少尿酸鹽結晶的沉積。

豆花屬於高嘌呤食物嗎

4樓：網友

1、常見的高嘌呤食物：(1)豆類及蔬菜類：黃豆、扁豆、紫菜、香菇。

2)肉類：家禽家畜的肝、腸、心、肚與胃、腎、肺、腦、胰等內臟，肉脯，濃肉汁，肉餡等。(3)水產類：

魚類(魚皮、魚卵、魚乾以及沙丁魚、鳳尾魚等海魚)、貝殼類、蝦類、海參、泥鰍、鱔魚。

4)其它：酵母粉、各種酒類，尤其是啤酒。

2、常見的中等嘌呤食物：(1)豆類及其製品：豆製品(豆腐、豆腐乾、乳豆腐、豆奶、豆漿)、幹豆類(綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆)、豆苗、黃豆芽。

2)肉類：家禽家畜肉。(3)水產類：草魚、鯉魚、鱈魚、比目魚、鱸魚、螃蟹、鰻魚、鱔魚、香螺、鮑魚、魚丸、魚翅。

4)蔬菜類：菠菜、筍(冬筍、蘆筍、筍乾)、豆類(四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆)、海帶、金針、銀耳、蘑菇、菜花。

5)油脂類及其它：花生、腰果、芝麻、栗子、蓮子、杏仁。

毛豆和黃豆的嘌呤區別

5樓：惠企百科

毛豆和黃豆是我們日常飲食中非常常見的食材之一。雖然它們屬於同乙個豆類，但是其中的營養成分和嘌呤含量卻有很大的不同。

嘌呤是一種核酸代謝產物，過多攝入嘌呤會導致尿酸增多，從而引起痛風等疾病。在豆類中，黃豆的嘌呤含量相對較高，大約為每100克含有150毫克，而毛豆的嘌呤含量則相對較低，每100克含有約60毫克。因此，患有痛風的人群應該儘量少吃黃豆，適當吃些毛豆。

除了嘌呤含量的差別之外，毛豆和黃豆的營養成分也有所不同。根據營養學家的研究，黃豆富含優質蛋白質和念塵大豆異黃酮等植物雌激素，有助於維持骨密度和降低患乳腺癌的風險。而毛豆含有豐富的維生素（如維生素c、維生素a等）和纖維素，對於保持身體健悄塵康也有不可忽略的作用。

總的來說，毛豆和黃豆雖然屬於同一豆類，但是它們在嘌呤含量和營養成分上存在明顯的差異。我們應該根據自己身體狀況和營養需求來選擇恰當的食材，使我們的飲仔運禪食更加健康和科學。