1樓：李胤文冉蓓
你這謎語不是乙個完整的謎語，它只是手沒原謎語的其中一句，根本就沒法。其實原本謎面是：
有人不是你我，有土能種莊稼；
有者哪水能養魚嚇，有馬可行畢嫌納天下。
打一字）
在家裡製作油條的時候，為什麼要加入雞蛋？
2樓：摯愛尹玖
可以讓油條更加鬆軟，奶香味十足，可以讓油條更好吃。
3樓：阿斯達歲的說
因為加入雞蛋的話，做出來的油條非常的好吃，特別的脆，而且口感特別的好。
4樓：黎昕科普知識小屋
因為這樣能夠讓油條有彈性，而且不至於沒有太多的營養價值，也不是大家所說的垃圾食品。
油條放雞蛋起什麼作用
5樓：三夜見
蓬鬆作用，雞蛋主要作為一種乳化劑，通過攪打，使得大量空氣進入蛋糊內，形成膨大的體積。
以下是油條的具體做法。
主料：高筋麵粉165g、耐高糖酵母雞蛋1個、牛奶72g
輔料：糖5g鹽3g
步驟：1、將原料裡的所有材料放到盆裡；
2、將盆裡的原料揉成乙個光滑的麵糰，由於麵粉的吸水性不同，所以牛奶量請自行調節，最後這個麵糰比做平時做饅頭或包餃子的麵糰要軟一些；蓋上保鮮膜放到溫暖處發酵至兩倍大；
3、發酵好的麵糰取出排氣，再揉成乙個麵糰，碗裡抹上油，麵糰上也抹上油，蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏室過夜；
4、早上起來後把麵糰從冰箱裡取出，室溫緩十分鐘，手上抹油，把麵糰排氣壓成長條形的麵餅，喜歡瘦長油條的可以把麵餅擀的寬一點薄一點；
5、切成八個小段；
6、兩段面片放在一起；
7、用筷子在中間壓一下；
8、四個都壓好以後，蓋上保鮮膜防幹，這就是油條胚子了；
9、炒鍋裡倒上足量的油，不能太少，燒熱後把油條胚子抻一下扭一下丟進去就可以了。
炸油條之前試油溫夠不夠可以先揪一小塊團扔進去，如果起泡泡並迅速的漂上來了就可以繼續炸了；
10、炸到四周金黃就可以控油出鍋了；
11、成品來了。
油條裡面放雞蛋是為什麼
6樓：穿袋失樂人兩捷
油條裡面加入雞笑老純蛋有兩個作用，分別是增加營養和蓬鬆，雞蛋蛋白質的氨基酸比例含螞很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上。蓬鬆是指雞蛋主要作為一種乳化劑，通過攪打，使得大量空氣進入蛋糊內，形成膨大的體積。
雞蛋在油條面中的使用量是麵粉500克，加入無鋁泡打粉7克，小蘇打4克，雞蛋50克，也就是乙個雞蛋，鹽7克，熟油15克，將上拌在一起拌勻，分次加入300克水，用踹面方法，將面成外表碰咐光滑內部細膩時，刷上油，放冷藏室靜醒8小時即可。
炸油條加雞蛋幹什麼用
7樓：molly茉莉
1、蓬鬆作用，雞蛋主要作為一種乳化劑，通過攪打，使得大量空氣進姿悶裂入蛋糊內，形成膨大的體積。
2、油條的具體做法：將原料裡的所有材料放到盆裡；將盆裡的原料揉成乙個光滑的麵糰，由於麵粉的吸水性不同，所以牛奶量請自行調節，最後這個麵糰比做平時做饅頭或包餃子的麵糰要軟一些；蓋上保鮮膜放到溫暖處發酵至兩倍大；發酵好的麵糰取出排氣，再揉成乙個麵糰，碗裡抹上油，面跡閉團上也抹上油，蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏室過夜；早上起來後把麵糰從冰箱裡取出，室溫緩十分鐘，手上抹油，把麵糰排氣壓成長條形的麵餅，喜歡瘦長油條的可以把麵餅擀的寬一點薄一點；切成八個小段；兩段面片放在一起；用筷子在中間壓一下；四個都壓罩胡好以後，蓋上保鮮膜防幹，這就是油條胚子了 ；炒鍋裡倒上足量的油，不能太少，燒熱後把油條胚子抻一下扭一下丟進去就可以了。炸油條之前試油溫夠不夠可以先揪一小塊團扔進去，如果起泡泡並迅速的漂上來了就可以繼續炸了；炸到四周金黃就可以控油出鍋了。
油條放雞蛋起什麼作用
8樓：雨洛成詩
你好，改善口感。為了大家健康安全，炸油條要做到四不能：第一不能使用工業原料明礬（「三無白包裝」或者沒有生產許可證）；第二不能超量使用明礬（香甜泡打粉主要成分就是明礬），用量超過就會鋁超標；第三不能使用地溝油，第四炸油不能長時間反覆使用。
特別是礬鹼油條中鋁嚴重超標10多倍，違法！建議你不要再使用明礬，現在無礬油條技術已經非常成熟，只需將礬鹼換成無礬油條膨鬆劑泡多源，其它工藝與礬鹼油條相同。使用泡多源發酵後的油條蓬鬆個大、口感酥脆，涼了不發硬。
商用炸油條用放雞蛋嗎？
9樓：無雅詩
商用炸油條不用放雞蛋，一般使用膨鬆劑，白糖和植物油還有食用鹽就可以做出美味的油條。
油條的做法。
1.和麵：低筋麵粉5斤，無鋁油條蓬鬆劑75克，直接倒在麵粉上面，再加35克食用鹽、20克白糖、20克植物油，放入植物油炸出來的油條更易起酥。
全部放完以後把麵粉拌勻。現在秋季，炸油條最好用40°溫水，冬天50°最佳，不用拿溫度計憑感覺來，燒好水以後麵粉和水的比例是一斤面5兩水。
和麵時乙隻手加水，乙隻手和麵，從面盆的一邊和起，先不要和實，要和成軟一點的面絮。全部攪拌成面絮後，再輕輕和成團，這個時候面很勁道，要先醒上幾分鐘，便於後面的操作。醒面後再次和麵，按在中間反覆和麵5分鐘，油條面變光滑以後把面翻過來，把光滑的一面朝上收口朝下，再醒發20分鐘。
2.再次醒好面以後先在案板上刷上一層植物油。把面用手掐成兩份，先掐一半面放在案板，把面往裡面一點一點折，收口在側面的稍下一點，然後放置5分鐘。
起鍋燒油，炸油條最好放一張篦子在鍋底，免得油條粘在鍋底。燒油時開始擀油條，擀麵杖沾點植物油，把油條面擀成長條，再切成大小一樣的面劑子。把兩個劑子疊起來一反一正地疊在一起，用手按壓一下，再拉伸一下，這樣炸出來的油條不會起，還可以輕鬆分開。
3.最後就剩下油鍋了，油溫要燒到7成熱210°左右。然後下入油條，剛下鍋不要動，漂浮起來有打彎的地方用筷子輕輕一推就直了。
油條漂浮在油麵上定型後，一定要用筷子不停地翻，讓油條在油鍋內不停翻滾，受熱均勻。炸至金黃時就可以撈出控油了。
成品焦香酥脆，炸油條很簡單，功夫都在和麵上了，都說外面賣的油條一鍋油用好久，雖然不知道真假，但是自己學會炸油條就沒有這種顧慮了，還是值得一試！
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