1樓：兮墨聊情感
<>香鴨是一道傳統的中式烤鴨菜品，非常美味。下面是製作香鴨的做法和配方：
配料：1.乙隻鴨子（約2-3公斤）
2.食用鹽。
3.生抽。4.老抽。
5.白胡椒粉。
6.五香粉。
7.蜂蜜。8.細砂糖。
9.生薑（切片）
10.蒜蓉。
11.料酒。
做法：1.首先將鴨子洗淨，去臟器，瀝乾水分。然後將鴨子內外擦乾。
2.然後在鴨子的**上用刀劃幾刀，這樣可以幫助鴨皮更脆。
3.用鹽均勻的在鴨子內外塗抹，然後將醃製好的鴨子攔衫放入冰箱中，醃製2小時。
4.在醃製的同時，可以準備烤制調料。將生抽、老抽、白胡椒粉、五香粉、蜂蜜、細砂糖、生薑、蒜蓉、料酒混合在一起，攪拌均勻。這個調料用來刷在鴨子上，增加味道。
5.將醃製簡爛腔的鴨子取出，用紙巾擦乾水分。然後將調料均勻的刷在鴨子表面，讓其均勻的入味。
6.將刷好調料的鴨子放入預熱至200度的烤箱中，烤制約40分鐘。
7.烤制期間，可以每隔10分鐘將烤箱門開啟，取出鴨子，再用剩餘的調料刷一遍，這樣烤製出來的鴨肉更入味。
8.烤制完成後，取出鴨子，切成適當大小的塊狀。
9.香鴨可以作為主食，搭配飯菜一起享用，也可以作為餃子、餛飩餡料等其他中式美食的配料。
注意事項：1.醃製時間越長，入味程歷族度會更好。
2.為了烤出鴨皮更脆的效果，可以在烤箱中加熱一小碗水，增加烤箱內的溼度。
3.根據個人口味，調整調料的用量。
希望以上配方和做法對你有所幫助！
2樓：妙季雨
1、準備好原料。
2、準備好調料。
3、梅乾菜泡軟洗淨。
4、腐乳加水調成汁。
蒸香鴨兄森的做法大推薦。
5、冰糖搗碎。
6、取一**，倒少許油和冰糖碎抹勻。
7、把鴨子洗乾淨，放入冷水鍋中，放入蔥、姜、鹽、料酒、生抽、八角、桂皮，大火煮至八成巧頌熟。
8、撈出瀝乾水分、，趁熱抹上醬油。
9、鴨皮朝下放到抹有冰糖的盤子中。
10、鍋放油，下蔥、薑末炒香。
蒸香鴨的做法大推薦。
11、將洗淨的梅菜倒入鍋中翻炒。
12、調入生抽、腐乳汁。
13、翻炒均勻，關火。
14、炒過的梅乾菜碼在鴨子上。
15、入蒸鍋蒸約20分鐘至肉軟爛羨寬畝。
16、關火後取出盤子，再將盤子倒扣在另乙隻盤中即可。
蒸香鴨的做法和配料
3樓：惠企百科
蒸香鴨是一道具有濃郁中式口味的美食，主要以鴨肉為主要原料，配合多種香料和調味料，經過蒸煮而成。下面是蒸香鴨的做法和配料：
1. 主料：鴨肉1只 （約1500克）
2. 調料：姜5片，蒜2瓣，青蔥2根，八角2個，桂皮1塊，花椒20粒，料酒1勺，清水3勺，生抽1勺，蠔油1勺輪棚，白糖1勺，鹽1勺。
3. 製作過程：
鴨肉去毛、去內臟、洗淨後擦乾水分，切塊放在盤中待用；
薑片、蒜瓣切片，青蔥切段；
熱油鍋爆香薑片、蒜片、蔥段，放入八角、桂皮、花椒炒香；
加入料酒、清水、生抽、蠔油、白糖、鹽，煮沸後關火；
將調料汁倒入盤中的春粗鴨肉上，拌勻後放入蒸鍋中，蒸煮1個小時左右即可。
蒸香鴨的美食特點在於調料汁和鴨肉的完美融合，能達到濃郁的香氣和味道，口感鮮美且鮮香可口，很適合搭配扒桐鎮公尺飯食用。
蒸香鴨是怎麼做的
4樓：
親，您好，很高興為您解答：蒸香鴨是怎麼做的答：原材料：
家鴨1只，幹香菇，切條的小蔥2根，拍開的生薑1塊，大蒜瓣6瓣，麻椒15g，黃/公尺酒，白糖2湯匙，味精將家鴨洗乾淨，從鴨腹部割開去膛。幹香菇清洗，用溫小水泡40分鐘，全過程中換一次溫開水。把除去內臟器官、清洗的家鴨放進盆裡，放蔥段、生薑和生抽，醃漬1鐘頭上下。
火災將沸騰中的油燒開，把醃漬好的一整隻家鴨放進油中炸成橙黃色撈起來，控幹油脂。將家鴨和泡好的平菇放進燉鍋，加寬湯(或水)、味精、公尺酒、麻椒、八角茴香、蔥段、生薑、大蒜瓣、白糖和鹽，低火燉40-50分鐘上下，把鍋中的湯耗光，玄火。把燉好的鴨放進盤裡，就可以服用。
醬香鴨蒸香鴨配方
5樓：
摘要。親，很高興為你解答，醬香鴨蒸香鴨配方是：幹辣椒150克、花椒50克、小茴香12克、八角10克、香茅草5克、丁香3克、白蔻4克、砂仁5克、良姜2克、木香4克、草寇3克、香葉3克、白芷5克、草果3克、羅漢果2克、山奈4克、桂皮3克、陳皮4克、篳撥3克、千里香4克、香菜籽4克、黃梔子3克、當歸3克、豆蔻3克、枳殼5克。
親，很高興為你遊培解答，醬香鴨蒸香鴨配方是：幹辣椒150克、花椒50克、小茴香12克、八角10克、香茅草5克、丁香春磨孫3克、白蔻4克、砂仁5克、良姜2克、木香4克、草寇3克、香葉3克、白芷5克、草果3克、羅漢果2克、山奈4克、桂皮3克、陳皮4克、篳撥3克、千里香4克、香菜扒鏈籽4克、黃梔子3克、當歸3克、豆蔻3克、枳殼5克。
親，您好。為您拓展一下：配料：
甜麵醬100克、海天草菇老抽50克、精鹽200克、高度白酒50克、味姿毀肆精餘森30克、雞精20克、冰糖40克、麥芽糖50克。封油料：豬油1000克、蔥段200克、跡轎薑片100克、圓蔥150克。
蒸香鴨的好處：蒸香鴨的美容養顏、漏漏調節身心、改善情緒、有助睡眠等功效也深受消費者歡迎，對人體有很好的營養滋補效果，適合於老少或如中青各類人群的身心保健，是烤鴨行業朝衫搜啟著養生美食轉型的成功典型。
清蒸鴨怎麼做？
6樓：乾萊資訊諮詢
清蒸鴨的步驟如差姿下：
食材：鴨子、姜、鹽。
1、準備好食材，鴨子虛沒絕清理乾淨。
2、將半隻鴨子切好備用。
3、鴨肉過開水後用冷水衝冼察此後瀝乾水裝碗中放兩片薑片。
4、鴨子食材放入高壓鍋中，加鹽，蒸煮10-20分鐘。
5、開啟蒸鍋，出鍋，清蒸鴨子完成。
蒸香鴨是怎樣上色的？
7樓：愛燒飯的程式猿
蒸香鴨通常是通過以下步驟上色的：叢讓如。
1. 醃製：將鴨子清洗乾淨後，用調味料醃製。醃製的調味料通常包括鹽、五香粉、胡椒粉、料酒、醬油等，可以按照個人口味進行調整。醃製時間可以根據個人喜好，一般為數小時至過夜。
2. 上蓋色：在醃製好的鴨子皮上均勻地塗抹一層熟鴨油。這一步是為了讓鴨皮更加飽滿和美味，可以提公升上色效果。
3. 上色：將鴨子放在蒸鍋中，蒸約10-15分鐘，使鴨皮開始變得焦黃，並滲出部分油脂。這個過程中，可以使用中小火蒸煮，以免過早烘糊。
5. 再次蒸煮：將鴨子放回蒸鍋中，繼續蒸煮20-30分鐘，直至鴨肉熟透，肉質鮮嫩。
通過以上步驟，蒸香鴨的鴨皮會呈現出美麗的金黃色，同時保持香氣和嫩滑的口感。請注意，具體的步驟和時間可能會因不同的食譜和個人口味而有所變化。
8樓：揚州徐姐聊
蒸香鴨上色方式很多，一凡烤鴨**裡面提到過出鍋的時候用油澆一下其實只是心裡作用，不起到上色的效果。一凡烤鴨說了，放擾滾禪氣以後在鍋裡繼續炸3-5分鐘在沒有高壓的情況下才是上備譁色的一緩塵個過程。後來我就跟一凡烤鴨學習了蒸香鴨技術，學完了都明白了，怎麼飄香，怎麼上色，怎麼調配油等等。
蒸香鴨的做法大全集
9樓：網友
還是跟一凡烤鴨學習一下吧，哪有那麼簡單我虧了不少錢了，後來才華了很少的前一凡就交給我正確的做法，才扭虧為盈。
10樓：苦苦的掙扎
材料主料：鴨1000克，輔料：荷葉50克，鮮香菇50克，胡蘿蔔50克，調料：植物油30克，生抽10克，料酒10克，香油5克，鹽3克，味精2克，玉公尺澱粉5克，大蔥5克。
做法1.將鴨宰殺洗淨，切成塊；
2.香菇洗淨切片；
3.胡蘿蔔洗淨切片；
4.將鴨塊加香菇片、胡蘿蔔片、生抽、精鹽、味精、料酒、香油、澱粉、油、蔥花拌勻，醃30分鐘；
5.荷葉鋪在蒸屜上，放上鴨塊大火蒸熟即可。
清蒸鴨怎麼做？
11樓：網友
清蒸鴨的步驟如下：
食材：鴨子、姜、鹽。
1、準備好食材，鴨子清理乾淨。
2、將半隻鴨子切好備用。
3、鴨肉過開水後用冷水衝冼後瀝乾水裝碗中放兩片薑片。
4、鴨子食材放入高壓鍋中，加鹽，蒸煮10-20分鐘。
5、開啟蒸鍋，出鍋，清蒸鴨子完成。
12樓：薄荷**專家
主料： 鴨 1200克。
調料： 姜 2克 大蔥 5克 鹽 3克 料酒 20克 味精 2克 胡椒粉 3克 各適量。
清蒸鴨的做法：
1. 將鴨子剖膛，去內臟、足、舌、鴨臊及翅尖的一段，用水洗淨，瀝乾水分；
2. 將鍋置於旺火上，倒入清水，燒開後放入鴨子煮一下，將血水去掉，撈出後用水沖洗淨，瀝乾水分；
3. 用精鹽在鴨身上揉搓一遍，脊背朝上盛入罈子內醃一會兒；
4. 蔥切段、薑切片；
5. 放上料酒、蔥段、薑片胡椒粉和高湯（100克），再將罈子封嚴，放進籠屜，用旺火蒸2小時；
6. 取出開啟壇蓋，撇淨浮油，加入味精和精鹽即可。
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原料 鴨子1只 陳皮10克 冰糖30克 料酒1大匙 生薑5片 大茴香4瓣 小茴香1小匙 肉桂2小片 生抽1大匙 老抽1 2大匙。做法步驟 1 準備半隻鴨，把它斬成小塊瀝乾水分備用。準備一些生薑 蔥跟一小把陳皮，把生薑切片，蔥切段，陳皮切成小塊備用。陳皮不能太多，不然會有點苦。2 鍋燒熱，放一點油進去...