1樓：風情
牛排沒有八分熟。
牛排有別於其他大部份熟食，牛排通常不會煮至全熟，而是可以以個人喜好調較生熟程度。生熟程度以奇數區分，主要分為：
1、全生牛排（raw）：
完全未經烹煮的生牛肉橋禪，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福（kitfo，衣索匹亞。
菜餚）或生牛肉沙拉。
2、近生牛排（blue)：
正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內溼潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那麼難接受。
3、一分熟牛排（rare）：
牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
4、三分熟牛排（medium rare）：
大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果）
5、五分熟牛排（medium）：
牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。
6、七分熟牛排（medium well）：
牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。
7、全熟牛排（well done）：
牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
2樓：無雅詩
可以做8分熟的牛排，但是如果你去西餐廳吃的話，沒有八分熟這個說法。自己在家可以做八分熟的，在七分熟的基礎上稍微加熱一下，就是八分熟了。
牛排做法。首先我們要選用牛裡脊肉，因為這個部位的肉質相對來說比較嫩一些，關鍵是沒有牛筋。可以把牛肉稍微放在冰箱裡面冰一下，這樣切的時候會更好切一些。
做法：1、牛肉改刀切成厚片，然後用刀先輕輕地敲一下，（這一步叢凱主要是讓肉質變得鬆軟）再用用具敲滲昌喚一下，把牛肉片稍微敲得薄一點。
2，再把處理好的牛肉放在乙個湯碗當中，加入食用鹽，胡椒粉，蠔油，醃製一下。
3、最後放乙個雞蛋液攪拌均勻，雞蛋可以起到嫩的做法，而且方便下一步操作。
4、還需要準備一盤面包康，把裹滿雞蛋液的牛肉，放在麵包康裡正反面粘一下，放旁邊備用。
5、全部都像這樣粘完之後，用手輕輕地按壓一下，防止掉落。
6、鍋中加油燒製5成熱，把所有的牛肉片都放在鍋中，用小迅慎火慢慢地煎一下，切記火力不要太大，就用中火炸即可，到差不多全熟的時候就可以了，就是我們常說的八分熟。好吃的牛排就做成了，這樣的味道小孩子更加喜歡吃。
牛排有沒有8分熟
3樓：千冥靚傲
牛排生熟程度以奇數區分，主要有全生牛排、近生牛排、一分熟牛排、三分熟牛排、五分熟牛排、七分熟牛排、全熟牛排。
按溫度劃分：
一分熟牛排（rare）：125°f
三分熟牛排（mediumrare）：130－135°f五分熟牛排（medium）：140－145°f七分熟牛排（mediumwell）：
150－155°f全熟牛排（welldone）：165°f
牛排可以說8分熟嗎
4樓：啊然說生活
牛排沒有八分熟的說法。
正規的牛排熟度是按照奇數來區分的，因此西餐廳裡大族有一分熟，三分熟，五分熟，七分熟和全熟的牛排，並不會有八分熟的牛排。
一分熟牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。三分熟牛排的大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。
五分熟牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。七分熟牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。全熟牛排通體為熟肉褐和洞色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
牛排做法技巧
牛排可煎可烤，但想要內部嫩滑，並且肉香撲鼻，最有效的辦法就是將製作溫度分為兩段。以煎為例，牛排第一次下鍋煎炸一定要大火高溫。
這時牛肉表面一層肉脫水變硬，發生美拉德反應，顏色變為深褐色，並且散發出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐色。這一階段是為了製作出牛滾棚弊排的風味。
第二階段就是讓內部成熟，而儘量讓之前變硬外部的溫度不要過高，導致肉的表裡溫差相差過大。此時有兩種方法，乙個是用原鍋改成小火繼續煎炸，但是需要勤翻面，1分鐘左右1次，讓熱力緩慢的進入牛肉內部。
二是用放入烤箱低溫烤制，這樣熱力從四面八方穩定的加熱肉品（此法屬於餐廳做法）。這個階段可以讓肉品內部溫度變高，滲出肉汁。
牛排可以說8分熟嗎
5樓：小謝生活問答
牛排是沒有8分熟的說法的。
餐廳裡的牛排生熟程度並沒有偶數之分，主要是因為牛排的在烹飪的過程當中，生熟程度的區別不是非常的明顯，所以這區分牛排生熟程度的時候都只採用奇數之分，分別是一分熟、三分熟、五分熟、七分熟以及九分熟，在某些西餐廳，九分熟的牛排也相當於全熟的牛排。
牛肉的口感在很大程度上由牛肉的肌肉纖維來決定，不同型別的牛排要用不同部位的肉來做。牛身上大部分的肉都是可以用來做牛排的，比如牛的裡脊肉、牛外肌肉、牛前胸肉以及汪慎前腰譽肉等。不同部位的牛肉最大的區別就是肉的口感不同，**也根據肉質和口感來決定。
牛排型別：
1、西冷牛排。
西冷牛排屬於牛的外脊，主要由上腰部的脊肉構成，外緣帶一圈白色的肉筋，口感比較有韌勁，肉質較粗。西冷牛排又分為小塊西冷牛排和大塊西冷牛排。
2、菲力牛排。
菲力牛排就是用一定厚兆搜度的牛裡脊肉做出的牛排。菲力牛排中的菲力二字，指的便是牛裡脊肉，在澳洲，這塊肉被稱為「菲力眼」。
3、肉眼牛排。
肉眼牛排的部位是靠近胸部的肋肌，是從靠近肋骨末端的一少部分切下來，該處肉質柔嫩且多汁，有雪花紋。「眼」是指肌肉的圓型切面，由於這個的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔嫩多汁困猜敬，且均勻的佈滿雪花紋脂肪。
牛排可以說8分熟嗎
6樓：
親牛排可以說8分熟，這通常意味著牛排的**部分煮熟了80%，而肉質表面稍微煎熟，有一定硬度和嚼勁，但內部仍然帶有輕微的粉紅色，肉質鮮嫩多汁，口感比較柔軟。這種做法是比較受歡迎的燒烤方式迅喚森之一，適合於喜鏈或歡肉質口感豐富的人。不過，如何將牛排烤得適中的做法需要考慮牛排的切割厚度、材質、烤爐溫度、烤制時間等因畝畝素，需要具有一定的廚藝技巧和經驗。
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