1樓：鄂成元珍
牛百葉咬不動的問題可能有以下幾種解決方法：
1. 採取先泡後燙的方法。用1%碳酸鈉溫水溶液洗去牛百葉上的黏液，這樣牛百葉口感雹蘆更加清爽、q彈，然後加熱開水燙牛百葉，再用冷水沖洗，這樣牛百葉口感更脆。
2. 採取高壓鍋煮牛百葉的方法。將切好的牛百葉放入高壓鍋中，加入水，煮開後繼續煮5分鐘，然後燜一會兒，取出牛百葉，用冷水沖洗洞肆清，這樣牛百葉口感更脆。
3. 採取鹼水發制的方法。用1%碳酸鈉溫水溶納前液洗去牛百葉上的黏液，這樣牛百葉口感更加清爽、q彈，然後將鹼和幹牛百葉放入盆中，用開水沖泡，並反覆捏壓，漂洗，將鹼味洗淨後，再加入姜、蔥、料酒等調料，然後上籠蒸透即可。
4. 採取浸泡與搓洗的方法。先用開水浸泡牛百葉15分鐘，然後加入鹽和鹼，將牛百葉反覆搓洗，以去除異味和汙漬，最後再用清水洗淨即可。
5. 採取將牛百葉漂洗乾淨的方法。先用清水將牛百葉浸泡1-2小時，然後用開水燙三分鐘，再用清水漂洗乾淨即可。
6. 採取煮牛百葉時新增適量的醋的方法。在煮牛百葉時新增適量的醋，可以軟化牛百葉的纖維，使其更加容易咀嚼。
以上方法都可以幫助處理牛百葉咬不動的問題，您可以根據自己的實際情況選擇適合自己的方法。
2樓：暴躁小李
方法：1、先把牛百葉洗乾淨，切絲。
2、在鍋裡放水把水燒開，放入牛百葉，並馬上撈起，並放到涼開水中過涼並撈出，放入盆中。
3、隨即放入紅辣椒油、味精並拌勻。
4、中火燒熱炒鍋，下油燒沸成熟油，放入少量花蕉子並帶虛關火，用過濾網撈出花焦子。
5、取薑絲、香菜，胡則叢椒份少量，蔥絲分放在牛百葉蠢盯燃表面。
6、倒入熟油，拌勻，便可食用。
牛百葉是不是煮越久越咬不動
3樓：天上在不在人間
不是，牛百葉咬不動的原因主要是做法存在問題，可能是因為煮的時間不夠長，也可能因為煮的方法不對。不管是時間不夠還是烹飪方法不當，任何乙個原因都會造成口感問題，可以使用高壓鍋來解決。
新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口。 牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
牛百葉又叫牛肚，也就是牛胃，是牛的內臟之一。牛百葉可以用作食物的材料，通常被人們用來做火鍋和炒食等用途。新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口，通常處理方法使用氫氧化鈉泡製，在炒食中則會借用壓力鍋先來處理牛百葉，因為牛百葉煮的時間不夠或者是烹煮的方法不對都會導致牛百葉咬不動，非常影響牛百葉的口感。
牛百葉營養豐富，它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素等多種元素，食用有助於人體補氣養血，比較適合營養不良、脾胃薄弱的人來食用。
牛是反芻動物，與其他的家畜不同，最大的特點是有四個胃，分別是瘤胃（俗稱毛肚）、網胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃，俗稱牛百葉）和皺胃。前3個胃裡面沒有胃腺，不分泌胃液，統稱為前胃。第四個胃有胃腺，能分泌消化液，與豬和人的胃類似，所以也叫真胃。
牛所食入的粗飼料主要靠瘤胃內的微生物發酵分解成可吸收、利用的物質。
牛翻不了百葉怎麼處理
4樓：
摘要。親親，您好。 1、新鮮牛百葉在冷水中浸泡約20分鐘，撈出控幹水分。
2、將牛百葉翻過來，撕開白色上面的那層薄膜。3、用工具去除上面的肥油。4、在百葉上放三五勺食鹽和適量油，用手抓勻，像搓衣服那樣，反覆多搓幾次。
5、用清水沖洗乾淨，直到異味清除。6、最後再用清水沖洗乾淨所有雜質，切成塊即可。
親親，您好。 1、新鮮牛百葉在公升凱冷水中浸泡約20分鐘，撈出控幹水分。2、將牛百葉翻過來，撕開白色上面的那層薄膜。
3、用工具去派山除上面的肥油。4、在百葉上放三五吵羨喚勺食鹽和適量油，用手抓勻，像搓衣服那樣，反覆多搓幾次。5、用清水沖洗乾淨，直到異味清除。
6、最後再用清水沖洗乾淨所有雜質，切成塊即可。
牛百葉即牛胃。別名：百葉、肚尖、辯帆野牛胃。
是牛的內臟之轎前一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水分及發酵產生的酸。牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋攜喊、炒食等用途。
廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口。牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等。
牛百葉怎麼咬不動？
5樓：溜到被人舔
牛肚咬不動可能是因為煮的時間不夠長或者是煮的方法不對。
將洗淨的牛肚汆燙後切成條狀，放壓力鍋中加入水，壓上40分鐘後撈出瀝乾，不然咬不爛哦，青椒切絲，蒜瓣切片，炒鍋加熱後加入油，放入辣椒乾和蒜片爆香，然後加入青椒絲炒香，待青椒絲飄出香味後加入牛肚絲大火爆炒，炒勻後加入一勺生抽調味上色，再加上些鹽，蔥花炒勻後即可。
煮牛肚不能加鹽，必須發制後再加鹽。牛肚(牛百葉)工藝：先將牛百葉100斤用1%碳酸鈉溫水溶液清洗乾淨。
將斤富磷聯(腸肚水發劑)加入100斤水攪拌溶解，再加入牛百葉攪動一下，醃製10-15小時。然後將醃製液和牛肚一起倒入鍋內，**將溫度公升至80度後加入30克除臭增香粉，再煮到七成熟(煮約15-30分鐘)，熄火悶2-5小時，即可出鍋或者上籠蒸15-30分。 (燜的時間要根據 動物肚類肉製品的品種進行調整)，注意觀察防止燜爛！
牛百葉不儒動怎麼辦？
6樓：李春來
這個問題不用問別人，趕緊去找獸醫。要不牛不能反芻，會使牛有生命危險。
7樓：御凝海
牛百葉不乳豆要找專業的獸醫。處理。
怎樣處理牛百葉
8樓：牛永嘯
牛百葉異味較重，應反覆揉搓、清洗乾淨，洗的時候用鹽和醋一起搓洗，重複3遍，或者用鹽和麵粉一起洗，公尺粉也行，可以洗的很乾淨。
紅油牛百葉的做法：
主料：牛百葉300g。
配料：幹辣椒10g、姜4片、蒜2瓣、麻辣蘿蔔10g。
調料：料酒1大勺、辣椒醬1大勺、白醋1茶匙、鹽少許、糖1茶匙、雞粉少許。
製作步驟：1、牛百葉洗淨、切粗絲；
2、將兩片姜切碎，蒜切末；
3、鍋中加水，放入兩片姜，大火煮沸；
4、水沸後，放入切好的牛百葉焯燙；
5、大約一分鐘後加入料酒；
6、在繼續煮半分鐘，關火，將牛百葉撈出；
7、撈出的牛百葉立刻置入冷水塌早坦，片刻後撈睜友起，瀝乾水份待用；
8、另起鍋，放兩大勺油，大火加熱；
9、油燒至六成熱，放入幹辣椒；
10、放入一大勺辣椒醬；
11、小火炒一分鐘，關火，倒入乙隻乾淨的碗中；
12、將紅油倒入浸過冷水的牛百葉；
13、加入姜、蒜碎末；
14、加入少許精鹽；
15、加入一茶匙細砂糖；
16、加入少許雞粉；
17、加入一茶匙白醋；
18、加入切碎的麻辣蘿蔔，攪拌均團桐勻即可。
涮百葉的做法，牛百葉怎樣涮火鍋比較嫩
將牛百葉切絲，水開後下鍋一抄，出鍋加調料就可以吃了。原料 牛百葉 紅椒。調料 香醋 料酒 鹽 白糖 胡椒粉 香油 紅油 香菜 蒜 鮮麻椒。做法 1 80度水牛百葉下鍋，要沸騰的前烹入料酒一會撈出百葉，否則百葉越煮越老 2 撈出百葉控幹水分放入小碗備用 3 紅椒切成細絲，香菜切末，香蔥切末，蒜切末 4...
生百葉煮多長時間熟，牛百葉煮多久才熟？
生百葉煮多長時間熟？生百葉很容易煮熟。煮百葉的時候大約煮兩到三分鐘就可以了。生百葉洗乾淨以後，如果吃火鍋三五分鐘就熟了，如果時間長了就老了。牛百葉很容易熟，切成寬條，開到最大火，燙煮 分鐘即可牛百葉即牛胃別名 百葉 肚尖 牛胃。是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水...
在吃火鍋時，是牛百葉好吃還是毛肚好吃？
昨天天氣也蠻冷的，一家人都說想吃火鍋，我也想吃啊，一大早起來就去買菜了。買菜回來就先開始熬火鍋湯底，這次用的是牛脖骨熬湯，前段時間買了一根牛脖子，肉多的就用來滷著很多時候我們常在在家裡涮火鍋，我家裡火鍋多是清湯鍋，簡單調味，先涮肉類食材，鍋裡自然煮出鮮美湯底，我家大白菜是常備的，我們這裡的玉田白菜非...