1樓：阿三木的咖啡
主料：豬肝200g、青椒2個、紅厚皮椒2個輔料：油適量、鹽適量、蠔油適量、醬油適謹洞伍量、澱粉適量、料酒適量。
步驟。1.豬肝切薄片，沖洗後加適量鹽，料酒，蠔油，攪拌均勻。
2.加一勺澱粉，攪拌均勻醃製十分鐘。
3.青紅椒切小塊。
4.鍋內放油，五成熱時將豬肝倒入輕輕翻勻，待表面全部變色時盛出。
5.鍋內留底油，將青紅椒翻顫畝炒一分鐘。
6.倒入豬肝，調入少許醬油和鹽，翻炒後倒入少許水，燜兩分鐘即可。
小貼士祥或。
豬肝先用料酒醃製一下可以防止有腥味，最後一定要燜一下，保證做熟，這樣可以有效去除豬肝內的毒素。
2樓：網友
食材。主料。
薄皮青椒。3個。
雞蛋。3個山枯。
輔料。葵花籽油。適量。鹽。
適量。白醋。
適量。蔥白。
1段。大蒜。
半頭。料酒。
1勺。步驟。
1.青椒洗淨切成長條，用清水沖洗2遍瀝乾。
2.蔥白切絲，大蒜切片。
3.雞蛋加入料酒打散待用。
4.熱鍋涼油，倒入葵花籽油，放入雞蛋用筷子慢慢攪散，攪成大的散塊盛出待用。
5.鍋裡留底油，放入青椒大蒜和蔥熗炒，加入白醋少許，然後加入雞蛋，翻炒均勻，加入少許鹽翻炒均與即可。
6.很嫩很鮮配公尺飯比較好。
小貼士。1薄皮青椒比較辣，不能吃辣的一定要用水多衝幾遍消渣。
2大蒜一逗橋洞定要切成片，越多越入味。
怎麼醃綠辣椒
3樓：騎著蝸牛當房車
綠辣椒醃製方法：
材料：青辣椒2500g，蒜瓣150g,生薑159g,紅燒醬油兩包，鹽150g，白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。
製作步驟：1、青辣椒洗淨切片（最好太陽下曬曬，多去掉點水分，以免醃製後出水太多）、蒜瓣切片、生薑切絲。
2、醬油，鹽，白糖，白酒，色拉油，味精放入容器中，小火燒開攪拌均勻後晾涼待用。
3、將青辣椒片、蒜片和薑絲一起放入醃汁中拌勻，如果容器小，可以分批放入，密封30天后即成。
擴充套件資料：綠辣椒一般指青辣椒，又名尖椒。青辣椒可以作為蔬菜食用，乾紅辣椒則是許多人都喜愛的調味品。印度人稱辣椒為「紅色牛排」；墨西哥人將辣椒視為國食。
在我國，辣椒在許多地區都是非常重要的調味品，甚至沒有它就無法下飯，可見人們對它的鐘愛。
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【醃辣椒】
主要食材：綠辣椒 大蒜 生薑 小公尺椒。
第一步，辣椒先不用擇，用清水把它清洗乾淨，洗乾淨後把辣椒鋪在案板上，用廚房紙巾將辣椒表面的水分擦乾淨。
第二步，接著咱們把辣椒的根部給它擇掉，然後把辣椒切成小段，裝入大一點的盆子裡，加入10克的鹽，10克的白糖，適量的公尺醋，然後將調料抓拌均勻，醃製上20分鐘，讓辣椒有些底味。
第三步，準備幾個大蒜切成蒜片備用，小公尺椒斜刀切圈備用，生薑切絲備用，鍋裡多倒入一些食用油，油微熱後放入乾紅辣椒和一小撮花椒，小火炒出香味，炒至辣椒花椒變色即可，然後把油和辣椒盛出來備用。
第四步，辣椒裡面放入薑絲，蒜片，小公尺椒，再倒入炸好的辣椒油，倒入100克的生抽，70克香醋，15克白糖，將料汁和辣椒繼續抓拌均勻，然後把辣椒放入密封罐裡，如果沒有密封罐，也可以直接蓋上保鮮膜放在盆裡醃製。
第五步，倒入料汁，蓋上蓋子搖晃一下，放入冰箱冷藏醃製3天就可以吃了。
小貼士：如果想要儘快入味，可以把辣椒切成小圈兒，這樣能能縮短醃製的時間，每次取辣椒的時候，用乾淨的筷子，料汁裡面不要有生水，這也料汁就不會壞，隨時可以新增新鮮的辣椒進去，記得一定要冰箱冷藏醃製哦！
5樓：小達老師
青辣椒剪去長梗。蒂不能完全去除，以免果實中進水。洗淨，瀝乾水分。
鍋中燒開水，放1勺鹽化開。倒入青辣椒焯水2分鐘。中間不斷地翻動使青椒受熱均勻，煮至表面微微起皺即可。青椒出鍋瀝乾水分。
適量清水25克生抽10克白糖10粒花椒1個八角。攪拌均勻，煮開後再煮2分鐘。放涼備用。
給備好的青椒撒1把鹽，大約50克。抓拌均勻後靜置30分鐘，再次揉搓2分鐘。把抓好鹽的青椒塞進1個無油無水的大玻璃瓶裡壓實。最後，倒入1勺高度白酒後密封。
厚皮辣椒鹹菜的醃製方法
6樓：乾萊資訊諮詢
厚皮辣椒鹹菜的醃製方法：
1、首先我們準備2斤辣椒，洗淨之後放在通風的地方，晾乾表皮上的水分，同時也準備3頭大蒜，剝皮之後洗淨，和辣椒放在一起晾乾水分。
2、全部晾乾之後，把辣椒斜著切成均勻的小段兒，這樣辣椒比較容易入味，而且吃的時候也方便實用。
3、放在大一點的盆中，把大蒜切成薄片也放在盆中，加60克鹽，50克白糖，因為每個人對鹹的接受度不同，鹽的量可以依據個人的口味再適量的調整，攪拌均勻醃製乙個小時。
4、乙個小時之後，往盆中加入生抽150克，香醋150克，再加入100克的花椒油，花椒油炸好之後，一定要晾涼在加在裡面。
5、全部攪拌均勻，然後放入無水無油的罈子中，蓋上蓋子，密封醃製，入味之後隨吃隨取，非常的方便。
厚皮辣椒怎麼醃製好吃
7樓：網友
方法一：配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生薑4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。
方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數日後即可食用。
方法二：1、選料：青椒選用肉質肥大、質嫩、無蟲蛀、無腐爛變質的錐椒或長椒；紅椒選用肉厚、質嫩、籽少、辣香純正的短。
辣椒怎麼醃製能綠
8樓：網友
醃製青辣椒，醃出的青辣椒要色澤深綠，味香而鹹辣，質地脆嫩，這樣醃出的青辣椒才會好吃，入味。
需要食材：青辣椒10斤，食鹽2斤，大料，花椒，幹生薑若干。
做法：1、去除青辣椒的柄，洗淨，晾乾後，在表面用牙籤扎5個眼，這樣青辣椒才能入味，之後放入準備好的壇中。
2、鍋內放水，倒入食鹽，煮沸，將大料、花椒、幹生薑裝入紗布袋中，繫好口子投入煮沸的鹽水中，4~5分鐘後取出，晾涼鹽水。
3、將晾涼的鹽水倒入壇中，水要蓋過青辣椒，之後每天攪拌青辣椒一次，這樣連續的攪拌5天后，再放置30天就可食用。（攪拌時輕輕攪拌，別把青辣椒給攪爛了，影響美觀）
9樓：若塵
感覺你這方法可行，我今天就照這樣做做看，但願成功！謝謝！
整個綠辣椒怎麼醃簡單
10樓：魯大飛
今天買了7斤綠辣椒，媽媽分享個用了十幾年的醬辣椒做法，詳細的做法和配方都會分享給大家，保證一次成功，這樣做的辣椒爽脆開胃，而且非常入味，做這麼一次可以吃半年左右，非常容易儲存，做法簡單家常。
11樓：網友
配料：大豆油、醬油、鹽、姜（切片）、大蒜（切片）、花椒、白糖醃製方法：精選新鮮、完整、質感好的青辣椒洗淨，再放入熱水中焯一下（既可以減輕辣味，又可以防止生水使辣椒腐爛），晾乾。
然後逐一在辣椒表面用水果刀拉一長約兩釐公尺的口子，以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齊地排列在醃製器皿中，備用。
將大豆油燒熱，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，備用。
醬油（量以浸過辣椒最好）煮沸，然後放適量鹽和白糖，小火熬至鹽和白糖充分溶化。然後把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入醬油鍋中，充分冷卻後，倒入裝好青辣椒的器皿中。一兩天後即可享用。
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