金銀豆腐怎麼做？金豆腐怎麼製作

1樓：寶寶92092詵嘉

基本材料蒸好的豆腐200克，嫩豆腐200克，蔥薑末10克，精鹽、味精、料酒各適量，植物油150克，清湯。

加工】：先將嫩豆腐切成1釐公尺大小的方丁，入沸水鍋煮制去水，撈出瀝淨水分；蒸好的豆腐切成1釐公尺見方的丁。

烹調】：炒勺內加植物油彎卜，燒至七成熱時，炸至金黃色撈出；勺內另留少量油，約10克，燒熱後加蔥薑末煸炒出香味，加清湯、料酒、精鹽和嫩豆腐稍煨入味，加入炸制的豆腐、味精翻勺稍煨即可。

注意事項】：嫩豆腐入沸水鍋煮，去其部分豆腐漿水，使其不碎；注意鍋宜小火燒開浸泡，不宜用旺火沸騰；蒸好的豆腐炸上色即稱「金豆腐」，與白煮的「銀豆腐」相搭配，色形美觀；豆腐甘鹹，熱吃微溫，適合所有**者食用，對老年人尤有益。

1．豆腐切丁，鹹蛋黃碾成泥，蔥切碎；<>

2．在沸水鍋中放入鹽、豆腐，煮約一分鐘；

3．撈出瀝乾水分後裝盤；

4．鍋中放油燒至溫熱，改小火下蛋黃泥不斷翻炒。

5．蛋黃巧鄭炒成泡沫狀時放適量鹽鏟勻後，起蛋黃燒到豆腐上。

6．撒上蔥碎後即可上埋寬穗桌。

2樓：王子歌飄去來

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，還含有糖類、毀腔植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足乙個人一天鈣的需要量。

豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，<>

對齒、骨骼的生長發育也洞餘洞頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒納枯童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。

還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

金豆腐怎麼製作

3樓：鄢振華念未

豆腐、鹹蛋黃鎮仿腔、香蔥。調料：鹽、味精、御衫胡椒粉、色大喊拉油。

1.豆腐切丁，用鹽水焯一下，撈起後裝盤。

2.鍋內放油，下入鹹蛋黃碎炒散，加適量鹽、味精、胡椒粉翻炒1分鐘。將炒好的蛋黃澆在加工好的豆腐上，再撒少許蔥花即成。