竽兒雞怎麼做，竽兒雞怎麼燒

1樓：日照趕海找鐵哥

芋兒雞怎麼做？先把芋頭雞切塊，雞塊冷水加過加入姜過一分鐘，油溫七成加入番茄醬，大段薑片蔥爆香，加入香葉八角料酒，醬油，中火翻炒五分鐘然後加入芋頭，燉20分鐘。

竽兒雞怎麼燒

2樓：網友

芋兒雞是很普遍的南方菜，做為北方地區的我們是吃不上純正的，最先朝天椒和作法是不一樣的，並且裡邊還會繼續加一些華北地區特點的調料，要想吃純正的芋兒雞，還不如自己在家裡邊做，不僅食物比較簡單，並且自身在家裡有時間製做得話，還能學好一些不一樣地域的招牌菜，是一舉兩得的。

芋兒雞原材料。

主要材料：雞1只（也能用鴨），梳理好後斬塊。

芋兒1斤半，切滾刀塊。

調味品：生薑1塊（用刀拍破），蔥一兩（挽結），麻椒約20粒，生抽3一茶匙，鹽、雞精各適當。

作法1、鍋中加點油燒至七成熱，倒進黑椒雞塊、姜、蔥結、麻椒一起油爆至水乾亮油。

2、將黑椒雞塊送到鍋邊，加鹽、生抽。

3、將生抽和鹽在油中文火炒成香氣時（約一分鐘），再和黑椒雞塊同炒30秒高於一切色。

4、放湯或水燒滾，蓋上改文火漸漸地燜。

5、燜約四十分鐘至黑椒雞塊七成軟時，再放一點鹽，下芋兒蓋上改中火烤沸，再改文火再次燜。

6、燜約二十分鐘至芋兒軟時，揀去蔥、姜不必，放雞精收濃料汁出鍋即成。

陶然芋兒雞。

原材料土仔雄雞1只（淨重量約500克）、幹小芋兒1000克（小芋兒是四川特產，形近小芋頭，但水份較多。能用一般小芋頭替代）。調味品野山椒30克，郫縣豆瓣醬20克，泡姜20克，鹽10克，糖3克，味精10克，雞精5克，蔥段2克，食用油100克。

作法1、土仔雄雞屠宰去內臟器官，剁碎2公分厚為的塊，山芋削皮改為滾刀塊備用。

2、鍋中加點油50克，燒至五成熱，下黑椒雞塊火災煸香、色呈金黃色後，放入芋兒、野山椒、豆瓣電影、泡姜，火災炒約3分鐘高於一切色、出味後，新增鹽、糖、味精、雞精調均勻後，入壓力鍋高壓軟（上汽汽車後再壓8分鐘）擺盤，撒上蔥段即成。

小技巧特性。

以鄉村蔬菜、活食為食的柴雞及生產量非常少且滑糯新鮮的芋仔為主要材料，與民俗傳統式泡浸調味品合烹而成，使辣鮮露與泡菜味相互之間滲入，成菜顏色洪亮，口味滑嫩，野山椒味濃，軟糯鮮美。

製做重要。仔雄雞要採用毛重不超過750克的，仔雞脯肉較鮮嫩，壓力鍋壓8分鐘就可以，不可以很爛。

竽子燒雞怎麼做

3樓：苦苦的掙扎

芋頭燒雞。材料。

雞、芋頭。做法。

步驟1：買回來的雞切塊，洗淨。小芋頭去皮後對半切塊泡在清水中，去芋頭皮的時候最好戴上一次性的手套，不然有的人會因為去皮而發癢。

步驟2：鍋中放適量的水，把雞塊放入，撇擾鬧去血沫後撈出備用。鍋裡倒入油放入蔥段、薑片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘後，倒入料酒和老抽上色。

步驟3：倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽，放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣。

步驟4：芋頭用筷子可以輕鬆穿過後，就可以大火收汁了，最後撒上點小香蔥段便可出鍋享用了。

芋頭適用人群。

一般人群均可食用。

1. 特別適合身體虛弱者食用；

2. 對於有痰、敏性體質(蕁麻疹、緩戚罩溼疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者仔銷應少食；同時食滯胃痛、腸胃溼熱者忌食。

芋頭食療作用。

芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經；

具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效；

主治腫塊、痰核、瘰癧、便秘等病症。