1樓：王七言
豆腐包子是寶雞衫備市著名的素食點心。以豆腐和其他配料做成包子餡，營養豐富，形如宮燈，拆如花瓣，皮綿麵筋，餡嫩而鮮，如醋辣灌湯，其昧更美。
1.將蔥、姜去皮洗淨，均切成末備用；將豆乎巧腐洗淨，放入沸水鍋中煮透，撈出瀝乾，切成約1釐公尺的丁，備用。
豆腐包子 2.將黃瓜、蒜苗洗淨，瀝乾水分，切成碎丁；海公尺泡好，撈出切成碎粒，備用。
3.將豆腐放入盆中，加入黃瓜丁、蒜苗丁、海公尺、蔥末、薑末、花生油、黃醬、麻油、味精、精鹽、胡椒粉拌勻，即成餡料。
4.將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待麵糰發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個褶，即成包子生坯。
5.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。工藝提示。
海公尺即為蝦公尺歲塌鍵；麻油即芝麻油，又稱香油。
2樓：網友
豆腐包子好像是山東人比較喜歡，小時候我奶奶總做，先把老豆腐（就是含水比較少的那種）放鹽水裡面泡一下，切丁，雞蛋炒碎拌段磨搏在一起做餡料，還加蝦皮和其握祥遊鬥他調料，正常包好就行了。
做豆腐包子是用嫩豆腐還是用老豆腐好
3樓：
摘要。親親您好，做豆腐包子用用老豆腐比較好，老豆腐成型之後會進行壓榨，所以它的質地會更加緊密，組織更紮實，比較硬，不容易碎，做包子餡比較有嚼勁，更好吃，不過顏色會有點發黃。喜歡嫩豆腐可以用嫩豆腐，嫩豆腐沒有經過壓榨，水分含量高，更加細膩嫩滑，質地更接近豆花，有一種入口即化的感覺，顏色潔白，容易碎~<>
親~這道題由我來，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。
親親您好，做豆腐包子用用老豆腐比耐世較好，老豆腐成型之後會進行壓榨，所以它的質地會更加緊密，組織更紮實，比較硬，不容易碎，做包悶粗子餡比較有嚼勁，更好吃，不過顏色會有點發黃。喜歡螞畝鎮嫩豆腐可以用嫩豆腐，嫩豆腐沒有經過壓榨，水分含量高，更加細膩嫩滑，質地更接近豆花，有一種入口即化的感覺，顏色潔白，容易碎~<>
做包子裡面放豆腐王有什麼作用
4樓：無雅詩
做包 子的時候裡面放豆腐王，主要就是起到膨鬆劑效果，還有保鮮防腐作用的。如果自己吃的話，不建議這樣做。因為這些新增劑對健康都是有影響的。下面來看一道家常包 子的做法。
食材準備：蘿蔔 纓，豬肉，花椒，醬油，大蔥，香油，鹽等。
做法步驟：準備乾淨的面盆，放入一點酵母，倒入適量的溫山茄水，攪拌一下等到酵母完全融化，然後倒入適量的麵粉，攪成絮狀，揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子，放在溫暖的地方，等到麵糰醒發成原先的兩倍大。
豬肉剁成肉餡，大蔥剝皮洗乾淨切碎末，生薑去皮洗乾淨切薑末，把它們放在小碗裡，倒入適量的醬油、花椒粉，攪拌均勻，放在一旁醃製一會。
挑選適量新鮮品質好的蘿蔔 纓，去掉老莖還有黃葉爛葉，用清水洗乾淨，鍋內添冷水，滴入幾滴食用油。
大火加熱燒開，然後放入蘿蔔 纓焯水，等到變綠色，撈出蘿蔔 纓晾涼，擠掉裡面的水分切成碎末小丁。
把蘿蔔 纓放在大碗裡面，倒入適量的食用油攪拌均勻，最後倒入醃製的肉餡，繼續撒入一點食鹽、香油，全部攪拌均勻成包 子餡。
麵糰倒在逗態察面板上面，排空空氣，揉成緊實的麵糰，繼續揉成長條，切成劑子，擀成包 子皮，取適量的餡放閉檔在皮中間，捏褶包成包 子，放在一旁，蓋上籠布，醒發十五分鐘左右。
鍋內添冷水，把包 子擺入蒸籠內，大火加熱燒開，繼續蒸十五分鐘左右，包 子就變熟了，關火後燜5分鐘左右，就可以取出食用了，這樣做不回縮。
5樓：智潔
老豆腐適合用來做成豆腐包子，做豆腐餡的包子需要提前信搜扮把豆腐用水煮一下，儘量把中間的豆腥味煮出來，然後再把豆腐和郫縣豆瓣放在鐵鍋裡面炒。做出麻婆豆腐的口味之後，包包子的時候不要把婆豆腐的湯汁，只滑灶留下豆腐和豆瓣醬漏拍調味料。
6樓：妙招雜貨店
調味劑。豆棗察此腐王是葡萄糖酸內酯，一種對人體凳迅無害的食品新增劑。它是製作豆腐腦、豆花沒前等豆製品不可缺少的物質，是一種不可或缺的調味劑。
做包子裡面放豆腐王有什麼作用
7樓：
摘要。做包子裡面放豆腐王有什麼作用：豆腐王在包子面中的作用是讓面顯得更有勁性，口感更好。
做包子裡面放豆腐王有什麼作用：豆腐王在包子面中的作用是讓面顯得更有勁性，口感更好。
豆腐王俗稱豆製品增產固調劑，在傳統採用滷水(石膏或酸漿)加工豆製品過程中適量新增，能增加豆製品的筋度，質地潔白細嫩，無尺者清滷水或石嫌晌膏所具有的苦澀味，改善口感、出豆腐率高陵前、提高產量、延長保鮮期。將豆腐王與燒開的豆漿混合攪拌，可以製作成豆花、豆腐腦。
做包子裡面放豆腐王有什麼作用
8樓：
摘要。作用是讓包子皮更加彭鬆，口感更加柔軟，吃起來更有勁性，口感更好。
作用是讓包子皮更加彭鬆，口感更加柔軟，吃起來更有勁性，口感更好。
豆腐王是優良的食品新增劑，主要作用是蛋白質凝固劑，酸性劑，膨鬆劑，廣泛用於食品，日用化工，醫藥等。
做包子的時候，都希望做出襲清來的包子麵皮鬆軟蓬頃閉松，豆腐王具有蓬鬆劑的作用，適當加一些就能讓包子麵皮更加鬆軟，吃起來更好吃，但雀禪裂是量不能太多。
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