剁椒魚頭的味道很好,想在家復刻出一樣的味道應該怎麼做?

2025-07-11 00:26:03 字數 2458 閱讀 1511

1樓:司隨敵圖

胖頭魚、做剁椒魚頭是最合適不過了,胖頭魚,以頭大出名,身上的肉質也一樣肥美,人們一提起做魚頭湯,首先想起的就是胖頭魚。因其頭大肉嫩,湯質鮮美,做剁板魚頭,那更是無可挑剔,鱅魚生長在淡水湖泊、河流、水庫、池塘裡。多分佈在水域的中上層。

是中國特有魚類。在中國分佈範圍很廣。是池塘養殖及水庫漁業的主要物件之一,經濟價值較高。

<>用野山椒蒸的魚頭口味雖好,但是顏色比較單一,可以選擇用野山椒和紅剁辣椒,這樣蒸出來的魚頭比較美觀。剁椒魚頭作為湖南的傳統名菜,是集魚頭的味鮮和剁椒的香辣為一體的佳餚。因為魚頭戴剁椒紅花的緣故,人們還給它「鴻運當頭,開門紅」的美譽。

看顏色,變質的魚或者宰殺時間久的魚,魚鱗發暗沒有光澤,鱗片又鬆動或者掉鱗,魚鱗比較硬,用手摸沒有裂乎攜光滑的感覺,新鮮的魚手感光頃芹滑、魚鱗緊湊整齊發亮。

剁椒魚頭,最好就是用花鰱的魚頭,因為花鰱的魚頭相對其他的魚,他比較大些,他的頭部肉質,也是比較嫩些。我們吃的就是魚頭所以淡水魚,我是比較推薦花鰱的魚肆伏頭,魚頭上鋪蓋一層剁椒上鍋蒸8-10分鐘即可出鍋。魚頭出鍋在魚頭上面放幹辣椒、蒜蓉 、香菜。

起鍋燒油,看到油的表面起白煙即可 ,把油澆到魚頭表面爆香乾辣椒、蒜蓉、香菜,美食完成。

將鍋燒熱,放入豆瓣醬炒香,再倒入剁椒薑末,蒜泥,炒香再加適量雞精,味精,糖,蒸魚汁調味出鍋;魚頭放蒸鍋蒸7至9分鐘至熟,取出盤子,撒入蒜茸。炒鍋置於火上,燒熱後倒入油,將油燒熱後淋在魚頭上,最後放上蔥段即可。

2樓:pan小

胖頭魚魚頭1個、剁椒適量、高度白酒1大匙、胡椒粉少許、料酒1大匙、蒸魚豉油1大匙、油適量、鹽適量、姜適枯氏量、蔥適量。做法,1.將魚頭洗淨,從魚唇沒攜散正中剖開,在魚頭下面魚肉較厚的部分斜劃幾刀。

2.將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚頭上,抹勻,醃製約20分鐘。3.

將高度白隱晌酒倒入剁椒中,拌勻備用。4.在醃製好的魚頭表面淋上少許油,抹勻。

5.將薑切片、蔥切段,鋪在碗底。6.

再放上處理好的魚頭。7.然後將步驟3的剁椒鋪在魚頭上。

8.蒸鍋內放入適量的水,燒開,然後擺入魚頭,蓋蓋,大火隔水足汽蒸約10分鐘。9.

將蒸好後的魚頭取出,倒去碗內多餘的湯汁,撒上蔥花,淋入蒸魚豉油,然後將適量的油燒熱,潑在上面即可。

3樓:魅力生活記

想要做一道美味的剁椒魚頭源公升餘雹滾,先要買新鮮的魚頭,然後把剁椒放在魚頭上蒸20分鐘,拿出笑賣來澆上一層熱油,非常美味。

4樓:家博寶貝啊

首先要準備充足的辣椒,然後用各種調料把魚清陸頭煮熟,煮熟之後把辣椒旅棗放到上面,用熱油進行交喪,答鎮頃系發出香味。

5樓:撒的謊

應該將所有的材料都準備好,而且按照他們所做的步驟進行製作,一模一樣也是可以做出來的。

6樓:蕾蕾

做的時候要把魚醃製一段時間,把花椒,八角,辣椒,桂皮等等都放到材料裡面,做好以後要用熱油嗆一下。

如何做出好吃的剁椒魚頭?

7樓:網友

剁椒魚頭,看著就讓人垂涎三尺,味道又是因為剁椒的辛辣和魚頭的鮮美混合,而變得非常美味,耐人尋味。那剁椒應該怎麼做?魚頭又應該怎麼選?真正的剁椒魚頭是怎麼做的呢?

剁椒怎麼做?首先要選擇辣椒,選擇的辣椒不是我們平常炒菜用的青椒,而是乾的紅辣椒。要用新鮮的,肉厚實一點,長形的紅辣椒。

這種辣椒口感比較清爽,而且有嚼勁。然後將辣椒去梗洗淨,接著就是最重要的一步了:剁碎,不可太隨意得剁,也不可剁的太碎,這樣吃的時候不太方便夾。

辣椒剁好後,要放入盤子裡,加入適量的佐料,攪拌均勻。這個並不能立即使用的。而是要用保鮮膜將盤子口罩起來,大約乙個星期的時間,將其進行醃製。

才可拿出來使用。雖時間久了些,但味道絕對的清爽鮮美。

其次,剁椒魚頭用的魚頭又該如何選擇呢?其實鱅魚是最佳選擇,也就是我們常說的花鰱魚,也被稱作胖頭魚。這種魚的頭又大又寬,大約是身長的三分之一呢。

腮孔和口也比較寬大,身體較扁。花鰱的腹部是灰白色的,背部確是青黑色,每個魚鰭都是淺灰色的。魚鱗也又密又細的。

它的肉質非常的鮮美細嫩,非常適合用來做剁椒魚頭,這也是它的市場**比白鰱的市場**高的原因。同時他又具有著低脂肪高蛋白的獨特特點,對於提高人的記憶力、補弱驅寒、強身健筋都有很多的幫助,也可以有效的**咳嗽等症狀。

剁椒和魚頭都準備好了,就開始進行製作的階段了。為了更好的讓味道進去魚頭,將魚頭洗淨後,要用剪刀沿著魚的嘴剪開,讓魚頭,然後加入一定的佐料,讓魚頭恢復原樣,醃製半個小時。這樣不僅能讓魚肉更鮮嫩,還能去除魚本身的腥味呢!

醃製完成後,將提前準備好的剁椒蓋在魚頭上。在鍋中加入適量的水,開大火,待水有熱氣時,放入魚頭,進行蒸制。大約二十分鐘左右即可。

如果不放心,可以看一下魚的眼睛,如果魚眼突起來,說明已經熟了。然後關掉火,不要開啟鍋蓋,繼續燜上五分鐘。五分鐘過後,即可盛出魚頭,在鍋裡再加熱一些油,將熱油淋在剁椒上,進而進入到魚頭中去。

這樣,乙份真正的剁椒魚頭就完美完成了!

剁椒魚頭的做法,剁椒魚頭的做法蒸多久

剁椒魚頭的傳統做法 主料 鰱魚頭一個,胖頭鰱,大頭鰱 配料 筍25克 黑木耳15克 青蒜葉10克 紅辣椒5克 五花肉25克 蔥5克 姜5克 調料 鹽2克 味精3.5克 糖1克 辣醬35克 紅油5克 色拉油60克 清湯1000克 1.將魚頭洗淨備用 2.取鍋置火上,放入少許油,下五花肉 蔥 姜煽炒出香...

剁椒魚頭的燒法,剁椒魚頭怎麼燒法

教你剁椒魚頭最正宗的做法 魚頭先醃製10分鐘,蔥薑蒜剁椒豆豉攪拌成醬料鋪在魚頭上蒸10分鐘淋上熱油 剁椒魚頭怎麼做?準備蒜末蔥花,薑末剁辣椒,大紅椒,魚頭醃耗油,下鍋加入蔥薑蒜末,加上魚蒸15分鐘,然後散上蔥花。剁椒魚頭是湖南一道比較出名的美食之一,魚頭的講究必須要用雄魚頭,肥而不膩,加上酸辣椒和豆...

請問正宗剁椒魚頭的做法,正宗剁椒魚頭的做法

正宗的湘菜剁椒魚頭做法教學 你知道家常剁椒魚頭怎麼做嗎?第二種比較好,也相對來說比較不麻煩.我好喜歡這道菜的,非常下飯 第二種做法好吃,我也是這樣做的,但剁椒要選擇好一些的,味道才好。這是一道色香味俱全,又簡單的湖南菜。很適合家宴和請客用。快手又不容易失敗。食材明細 魚頭一個 蔥適量姜適量 蒜適量剁...