1樓：正當梧桐葉落時
俗稱水晶餃子或水晶包子。 水晶餃子外觀晶瑩剔透，餡料隱約可見。其餡料與普通餃子相同，只是餃子皮不太一樣。
一、餃子皮的製作 水晶餃子的皮除要求麵糰具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。 1、配方 主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份 2、操作步驟 （1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻； （2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：
然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。 二、餡料的配製 水晶餃子餡可甜可鹹，配製時要求色彩搭配合理、鮮豔，且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃、綠等原料做主餡料。
按此原則可隨意調配。 1、牛肉水餃（顏色淡紅） （1）主餡料：牛肉餡375克，肥肉75克，蔥8根，薑末1茶匙。
2）調味料：料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥姜水半杯、麻油4匙。 （3）調製：
牛肉餡和肥肉餡一同剁細，拌入所有調味料調勻，再加入切碎的蔥花和薑末，順同一方向拌勻即成餡料。 2、雞蛋菠菜水餃（顏色青黃） （1）主料：雞蛋6個、菠菜300克、肉餡150克。
2）調料：①鹽半匙、溼澱粉1大匙（此料加入蛋液中炒出的蛋較鬆軟）；②鹽1匙，胡椒粉適量，麻油4匙。 （3）調製：
蛋液中加入調料打勻炒鹹蛋花，菠菜洗淨，用加有少許鹽的開水燙軟，撈出沖涼後擠幹水分，切碎後與蛋花和肉餡混合，加入調料；②順同一方向拌勻即成餡料。 用水晶餃子皮包好餡料後，按常規方法煮即可製成水晶餃子其它煮餃： 竅門1:
在1斤麵粉裡摻入6個蛋清，使面裡蛋白質增加，包的餃子下鍋後蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快，不易粘連 竅門2:面要和的略硬一點，和好後放在盆裡蓋嚴密封，餳10-15分鐘，等面中麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成麵筋後再包餃子竅門3:煮餃子時要添足水，待水開後加入2%的食鹽，溶解後再下餃子，能增加麵筋的韌性，餃子不會粘皮、粘底，餃子的色澤會變白，湯清餃香。
竅門4:餃子煮熟以後，先用笊籬把餃子撈出，隨即放入溫開水中浸涮一下，然後再裝盤，餃子就不會互相粘在一起了。竅門5:
煮餃子時，餃子皮和餡中的水溶性營養素除因受熱小部分損失之外，大部分都溶解在湯裡，所以，吃水餃最好把湯也喝掉。
為什麼有的餃子皮是透明的
2樓：
親，您氏耐哪好。很高興畝手為您解答； 有的餃子皮是透明的原因：那是因為使用過的原料不同， 我們平時做的餃子皮使用的是普通的麵粉。
而透明的餃子皮使用的是澄粉。大的超市好像有殲碼賣 這是我們的點心師傅告訴我的 為什麼飯店的餃子皮透亮 飯店的餃子皮透亮。那是因為飯店的餃子皮裡面。
加入生粉。生粉煮熟以後就透明瞭。這樣有利於提高食材的美觀，提高食客的食慾。
親，也有可能是包餃子的時候皮比較薄，所以看起來比較透明。
速凍水餃下出來皮發白夾生。餡熟了。但是皮夾生硬。
3樓：
摘要。親，是因為餃子冰凍的，還沒有煮熟，可以放進鍋裡，加半碗冷水，再煮3-5東西。
速凍水餃下出來皮發白夾生。餡熟了。但是皮夾生硬。
親，是因為餃子冰凍的，還沒有煮熟，可以放進鍋裡，加半碗冷水，再煮3-5東西。
分鐘。2是因為餃子在冰箱中存放時間過長，餃子瞎褲皮中水分基本流失，在煮的時候會出現區域性發白的情況，建議蓋上鍋蓋型旅用小火磨租簡慢煮。
煮凍餃子有以下幾種技巧：1.冷水浸泡凍餃子，橘陸擾40度水煮。
將凍餃子在水中浸泡1-2分鐘，鍋中水燒至40度，大約2-3分鐘，下入餃子，這樣的餃子容易熟，也難以出現粘鍋的情況。原理：凍餃子本身在冰箱中存放流失了一部分的水分圓旦，在水中浸泡後再煮能夠使餃子吸收一部分水分，降低了餃子開裂的幾率。
2.冷水下鍋，不用開水下鍋。冷水下鍋煮凍餃子，慢慢公升溫，能夠使餃子受熱均勻，不宜出現破裂的情況，若開水煮凍餃子，一冷一熱的碰撞，對餃子皮悉指有所影響，餃子不僅容易出現破損還會受熱不均勻。
3.加油、旁行加鹽煮。煮餃子的時候加鹽能夠在一定程度上增加餃子皮的韌度，這樣的餃子更加耐煮，不宜破皮，建議在水中放鹽後在倒入餃子，若加油的話，能夠使餃子的外皮增加一層油脂的保護膜，不僅能夠減少破裂的情況，還能保證餃子不粘連。
4.火候控制。煮凍餃子時不宜只使用大火，也不宜只使用小火，應當兩者協調合作，一般建議用大火將水煮開，枝亮後用小火慢煮，這樣的餃子容易熟，也不容易破。
猛啟寬。速凍餃子就是這樣的，需要慢慢煮，您看下上面這4點哦。
餃子皮要怎麼做才能透明呢，餃子皮怎麼做透明
要說冬天最適合吃的食物，我個人覺得肯定會是餃子，尤其是靠近東北那塊的人們，對於餃子的喜愛，簡直可以用瘋狂來形容。我個人也是特別喜歡吃餃子的那種，但是同一種做法的餃子，吃了二十多年了，難免是會有些膩味的，不如一起來換個花樣吃法吧，透明的水晶餃子，看起來會更加有食慾呢！吃了二十多年的餃子，才知道餃子還有...
半透明餃子皮的配方，餃子皮怎麼做才能是半透明的
你好，那個半透明的是，成面，一半，麵粉，一拌成面就可以做出透明的餃子皮。付費內容限時免費檢視 回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦 1.事先準備好水晶皮的原料 澄粉 玉米澱粉 開水。這裡的澄粉是指洗掉麵筋後的小麥粉。很多家庭會自己製作洗面筋，而澄粉就是在洗出麵筋後剩下的麵糊，...
如何製作水晶餃，水晶餃的皮透明餃子皮是怎麼作的
原料 蔥100克，香油25克，味精。麵粉500克，豬油15o克，熟火腿150克。水晶餃子製作步驟 1 將火腿切碎放入器皿內，蔥切末和香油 味精一起與火腿拌成餡。2 將麵粉250克倒在案板上，加豬油125克拌勻，揉成幹油酥。3 將剩餘的麵粉倒在案板上，扒坑，加豬油25克 溫水150克，和成水油麵團，稍...