1樓：攀登到山頂
炒熟的菜快速冷卻下來的辦法很多，有效的方法是用真空預冷裝置。
該裝置是一種冷卻加工裝置，不是冷藏裝置。它的用途只是讓果蔬迅速冷卻到設定的溫度，然後就從裝置中將物品取出，或放在空氣中，或直接運輸，或放入冷庫。因果蔬處於休眠狀態，其生命力的恢復需要時間過程，這一過程就是保鮮期。
真空冷卻方法與其它冷卻方法相比較，具有如下特點：
1. 保鮮時間長，無須進冷庫就可以直接運輸，而且中短途運輸可以不用保溫車；
2. 冷卻時間極快，一般只需二十幾分鍾，而且凡有出氣孔的包裝均可；
3. 對果蔬原有的感官和品質（色、香、味和歲襪營養成分）保持得好；
4. 能抑制明基或殺滅細菌及微生物；
5. 具有「薄層乾燥效應」—果蔬表面的一些小損傷能得到「醫治」癒合或不會繼續擴大；
6. 對環境無任何汙染；
7. 執行成本低；
8. 可以延長貨架期，經真空預冷的葉菜，無須冷藏可以直接進高檔次的超市。激雀謹。
另可適用於預冷新鮮食用菌、鮮切花，生鮮肉，公尺飯，蒸製品、熟食品等。尤其適宜冷卻物品延長貨架期。
2樓：大大的太陽暖暖的光
1、放入冰水中羨檔拍冰。
2、用風扇或者空調對著兄羨菜吹。
3、直接放蠢塌入冷凍室冷凍。
熱菜如何快速冷卻抄熟的菜如何快速冷卻
3樓：奇樂漢堡
菜放在不鏽鋼盆裡，把盆放進大一號的水盆裡。
對於葉菜類蔬菜,冷卻速度最快的冷卻方式是什麼？
4樓：網友
對於蔬菜來說，冷卻速度最快的辦法就是放在冷水裡過涼。
5樓：網友
對於業內蔬菜冷卻速度最快的方式是用水洗。
炒菜的時候蔥薑蒜或者花椒爆香的時候，應該在油全熟冷卻的時候放還是油四成熟的時候放？
6樓：沒價值
要在油全熟的時候放，不用冷卻，只要你不要太久不會焦的，電視節目上說四成是因為油的種類不同，油分菜籽油，調和油，橄欖油，等等，如果是菜籽油就一定要全熟放。
7樓：匿名使用者
熱鍋冷油，燒熱鍋，油倒進去就可以放花椒蔥薑蒜，慢慢翻炒，油和香料一起變熱變香。
8樓：千面
我做時都是6成熱 在放姜蒜 不焦會爆出香味。
剩菜沒涼的時候放進冰箱會壞掉 有依據麼？
9樓：網友
食物在還沒涼的時候就放進冰箱是不合適的，有以下幾個原因：
1 冰箱內部應該維持4度左右，這樣，冰箱裡儲藏的食物才能放得久。當你把熱的東西放進冰箱裡，冰箱裡溫度會公升高。那麼你就沒有達到「冰箱內部應該維持4度左右」這個條件，這樣，會使冰箱裡儲藏的食物容易變質。
2 當你把熱的東西放進冰箱裡時，會將一些熱量帶進裡冰箱，冰箱就需要加倍工作來把溫度降下來，這需要耗電，同時也增加了冰箱的負擔。
3 因為雖然熱的食物放進冰箱裡，它的表面溫度下來了，可裡面的溫度變化較慢，就會滋生有害物質。
4 熱的食物會使周圍的氣溫公升高，冰箱就得在大功率運作且會產生水氣，凝固在冷板上容易結冰。而且食品在冷縮時還會吸進冰箱裡的異味。
10樓：紫涵小仙
剩菜剩飯也有「保質期」
常吃剩飯剩菜對身體有很多潛在危害。」剩飯菜在冰箱中較長時間存放，容易被沙門菌、嗜鹽菌、致病性大腸桿菌等常見致病菌或金黃色葡萄球菌毒素等汙染，如果食用時又未充分加熱，很有可能會出現發熱、噁心嘔吐、腹瀉等食物中毒症狀。更重要的是，據科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。
眾所周知，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。
剩飯剩菜不建議長時間儲存，剩菜最好不隔餐，在5～6個小時內吃掉它，也就是早上剩的中午吃完，中午剩的晚上吃完；公尺飯、麵條等富含澱粉的食物，最好在4小時內吃完，如在短時間內還沒有吃完，那麼即使從外觀上看沒有變質也不要再吃了，因為它們容易被葡萄球菌寄生，而這類細菌的毒素在高溫加熱之下也不會被分解；綠葉菜最好每頓少做、不吃剩的。
飯菜需要涼透後放入冰箱。
剩飯剩菜的儲存也頗有講究。首先，剩飯剩菜需涼透後再放入冰箱，這是因為熱食物突然進入低溫環境當中，帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結，促使黴菌的生長，從而導致整個冰箱內食物發生黴變。
其次，剩菜剩飯需要按照種類區分對待，比如剩餘的饅頭、花捲、麵包等澱粉類食物如果一餐吃不完，放在室溫下即可，放在冰箱裡反而會加快這些食物變幹變硬的速度，但如果時間更長，最好包好放入冷凍室，吃的時候取出來微波解凍1～2分鐘即可，口感新鮮如初。
同時，還要注意放入冰箱的時間。以葷菜為例，這往往也是春節裡剩餘最多的一類菜，最好在烹飪後兩個小時內放進冰箱。因為空氣中的有害細菌，會在2個小時內附著在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上進行繁殖，蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。
把剩菜放入較淺容器裡、鋪平一點兒，有助於它儘快地冷卻，可以儘快放到冰箱冷藏室內。
另外，還要注意盛放的器皿。聶巨集提醒：剩飯剩菜不要置於鋁製器皿內。「鋁在空氣中易生成氧化鋁薄膜，較鹹的菜餚或湯類存放其中，會產生化學變化，對身體造成不良影響。」
11樓：網友
不會更快壞掉。
但會耗能較多。
另外，為防串味，應放在有蓋容器或包上保鮮膜再放冰箱。
12樓：網友
趁熱放入冰箱，快速冷卻，更不易壞，只是多耗電，增加了冰箱工作量，其實沒有什麼不好。
食品飯菜在高溫季節裡，超過三小時就會變不安全，早放冰箱是對的，自然冷至室溫時間太長。
13樓：辣辣打逗嘚
隔夜菜，剩飯剩菜，我們做了個專業的檢測，會不會對健康造成危害。
14樓：食品有意思
溫忽的菜放進冰箱會壞掉 ，這種說法沒有依據。
放入冰箱冷卻的快，菜更不容易變壞。
但是的確會增加能耗，對冰箱不太好。
如果冰箱效能好，完全不用擔心這個問題。
蔬菜預冷的冷卻方式中哪種方法形成的冰晶最大？
15樓：真我上
工廠裡的冷卻液是nh3(l)(即液相nh3)用酸可除去是「酸醋（含hac）」
沒有吃完的菜一定要完全冷卻才能放入冰箱嗎？
16樓：匿名使用者
一定要沒有熱度之後再放進冰箱，這樣對菜和冰箱都好。
17樓：匿名使用者
最好是等冷卻了放進冰箱。
18樓：匿名使用者
不一定 放熱的費電。
為什麼多油的菜不易冷卻？
19樓：我素
因為有熱把菜包住了，表面有油的食物不易散熱！！
女孩快速長高的辦法有什麼
長高的後天因素 運動和營養。運動比較營養，運動更勝一籌。多做打籃球等向上蹦跳的運動。五大營養食物 牛奶 雞蛋 豆腐 瘦肉 雜豆。主食 增高，麵粉優於大米。還要多吃蔬菜水果。2013.09.20 央視焦點訪談報道，凡是增高藥都是假的。如果想通過醫藥增高，惟一的辦法是到正規醫院做手術。建議到正規醫院做骨...
有什麼能讓指甲快速生長的辦法，有什麼辦法能讓大便快速軟化
指甲生長的快與慢 人的手指甲每個月大約生長3毫米 腳趾甲生長的速度要比手指甲大約慢60 美國一個關於指甲的研究表明，指甲生長的速度會因溫暖的天氣 妊娠甚至打字的影響而加快。哥倫比亞大學 醫藥中心專攻指甲生長紊亂的醫生說，服用鈣 維他命d 避孕藥和維他命h，可以加快指甲生長。指甲生長速度的降低與老齡化...
快速追奶的正確方法，有什麼快速追奶的辦法
1.花生大米粥 原料 熟花生仁50克，低脂鮮牛奶250毫升，大米150克，白糖些許。製作 先將大米放入鍋裡煮粥，熟時加入花生仁和低脂鮮牛奶，拌上白糖即成。每天分2次即早午或早晚各1次喝完。營養小祕密 花生仁性平味甘，可以醒脾益氣，潤腸通便，具有催乳 止血及補血的功效。2.鯽魚鮮湯 原料 鮮鯽魚500...