1樓：毋迎南彭菲
先中火後大火，燒熱平底的不粘鍋，然後把五花肉皮朝下放入鍋中幹烙，馬上把火調至中偏小火，烙至豬皮發泡發白，然後把肉翻轉，烙一下有肉的幾面，這是火可以調大一點點，把肉面烙至微泛金黃則可。雖然我沒有下油，但是豬肉自己會出油而且會濺油星子，所以做這一步是大家還是要小心，以免被油星子濺上燙傷！肉已經烙過了，不要關火，趁熱倒少許料酒，這時你可以聽見「沙拉」的聲音，把肉翻翻，倒醬油，又聽見「雀液沙拉沙拉」的聲音，把肉再翻翻，讓肉四面都均勻沾上醬油，然後下去皮拍過的薑片，還有蔥（蔥白用刀拍拍/5瓶料酒（剛好淹過肉）、冰片糖（1/2片）、花椒八角桂皮甘草片少許，大火煮沸，嚐嚐夠不夠鹹，如果不夠，再下些醬油，然後改小火，世歲源慢慢煮1個半小時就ok了！
由於酒遠比水容易揮發，所以留1/5瓶酒，雖然原則上搜態燉肉應該儘量不揭蓋，但是如果你在玻璃蓋中發現汁快乾了，還是要馬上開蓋下多些料酒的！
2樓：夔淵析思博
首先選用五花肉，先蒸片刻，熱水快過再炒。
1、紅燒肉燒好的要訣就是定型和熬糖色。油而不膩，酥而不爛才是一盤紅燒肉該有的態度。醬紅色或棚侍才是它華麗的外衣。
2、選擇五花肉和灶，要挑肥瘦均勻薄厚一致的肉。去掉肉上的肋排，厚度最少要有一塊麻將或者一盒老衫吵式火柴盒的厚度。
肥肉油膩，肥肉怎麼除膩？
3樓：帳號已登出
相信愛吃肉的人，每天都離不開肉，但是吃瘦肉還好吃，肥肉吃多了就會感覺很油膩，肥肉油膩，肥肉怎麼除膩？關於這個話題，讓我們一起來聊一聊吧！
一、將五花肉醃製好，然後上鍋蒸，這樣的肥肉一點都不油膩。
許多人喜歡吃豬肉，但是卻受不了肥肉的油膩，但是如果將肥肉做好了，也是一道美食。我個人比較喜歡吃五花肉，但是我從來沒有覺得五花肉油膩，雖然上面有許多肥肉，但是如果用正確方法制作，肥肉就會一點都不油膩，吃起來特別香。我們在製作五花肉的時候，應該將五花肉醃製兩個小時，放上蔥、姜、蒜，料酒，豆腐乳，老抽等，然後醃製入味之後，就把醃製好的五花肉放到屜上蒸，大約乙個小時之後，正好的五花肉就可以食用了，就公尺飯吃特別香，一點都不油膩，有的人喜歡吃辣椒，還可以用五花肉沾辣椒吃。
二、不要單獨吃肥肉，肥瘦相間的肉和一些素菜搭配，就能除膩。
如果我們吃肉的時候，單獨吃瘦肉，然後再單獨吃肥肉，那麼吃肥肉的時候，一定會感覺特別油膩，讓許多人都難以下嚥，其實我們吃肉的時候，儘量肥瘦搭配著吃，再準備好一些素菜，我經常會準備一些生菜，用鹽水泡20分鐘，然後再衝洗乾淨，這樣能夠保證生菜的乾淨衛生，用生菜包裹著做好的肉吃，感覺特別香，相信許多人都會用這種吃法，既能享受到肉的美味，又能讓我們知道豐富的維生素，這種吃法是非常健康的。
4樓：娛動天下
我覺得如果肥肉油膩的話，想要更好地將肥肉除膩，我們可以先將肥肉放在鹽水當中泡一會，然後放入鍋中爆炒以後，加入相應的調味料，將它的油分去除。
5樓：思念浪漫的歌
(1)啤酒去膩法：在烹調時，加1杯啤酒，可去肥肉膩味，吃起來會很爽口。
2)腐乳去膩法：把肥肉切成薄片，加調料燉在鍋裡，按千克豬肉、一塊腐乳的比例，將腐乳放在碗裡，加適量溫水，攪成糊狀，等開鍋後倒入鍋裡，再燉3～5分鐘即可食用。這種方法做出的肥肉再蘸蒜泥，吃起來就不膩了，而且味道鮮美可口，別有風味。
6樓：菜籃子
可以將肉洗淨，切麻將塊。熱鍋下油，等待油熱，炒至肉出油，略焦黃。下桂皮、八角、辣椒幹、蒜頭，炒出香味。
加老抽和冰糖翻炒，加生抽、鹽調味，倒入啤酒，半碗溫水，加入蔥結，蓋上，沸騰後轉中小火燜煮25分鐘。最後夾出香料拋棄，好吃不膩的紅燒肉完成。
7樓：啤啤寶寶愛你呦
其實肥肉，尤其是五花肉，當你做紅燒五花肉的時候你可以在邊炒炒湯水的時候，多炒一會兒，這樣就把那個肥肉裡邊兒的油脂再吸出來這樣炒出來以後，這個肉他會肥而不膩。
8樓：小悅兮
在烹調肥肉的過程中，加1小杯啤酒，這樣不僅可以有效去除肥肉膩味，而且吃起來會很爽口。小詩比較喜歡這個方法，比較簡單，也容易操作，不易出錯。
9樓：家博寶貝啊
在做肥肉的時候，要把肥肉切成薄片加料酒燉在鍋裡，將豆腐乳放在碗裡，加入適量的溫水攪成糊狀，倒入鍋裡，燉熟就可以了，這樣做出來的肥肉是不膩的。
10樓：網友
肥肉吃多了可以通過喝茶來解膩，茶水具有清腸降脂的作用，適當飲用可以幫助緩解油膩感。也可以食用酸性的水果來解膩，比如橙子、葡萄、檸檬等。
11樓：癟裹
啤酒法：在烹調肥肉的過程中，加1小杯啤酒，這樣不僅可以有效去除肥肉膩味，而且吃起來會很爽口。
12樓：東方將白
廢油比較油膩，通常可以用醋或者用酒除氣油膩，或者是說經過高溫處理或者是除脂。
13樓：巨蟹阿斯頓
可以直接把這些肥肉放在鍋中炸。這樣炸出來的肥肉特別的好吃，而且一點都不膩。
14樓：獨自走在左邊
肥肉油膩，肥肉怎麼出泥？要想把肥肉讓他吃了，不膩的話，那就只能是把肉呼了，把油排出，這樣就感覺不膩。
15樓：網友
肥肉，油膩怎麼除膩？你都知道肥肉油膩了，你幹嘛還要吃呢？真要想吃，就著點生菜。
肥肉怎麼樣才不那麼油膩？
16樓：網友
主料：五花肥肉500克、蔥50克。做法：
1.先將肉切成小塊，然後和一部分蔥，姜，大料放入高壓鍋中，加入適量的水，壓10分鐘左右，直到肉變爛為止。記住一定要煮爛，這樣肉裡的肥油才能出來！
2.把煮好的肉從高壓鍋裡撈出，剩下的蔥姜都切好，大料，糖，醬油等也都準備好！
3.炒鍋開啟，倒入豆油，等豆油沸騰後加入蔥姜炒香，然後把撈出的肉放到鍋裡炒，隨後加入醬油，糖，和白醋【怕肉肥膩的可以多加點白醋】，小火不停的翻炒直到滋味都浸入肉中，出鍋前加入少量的鹽和味精調味，這樣香噴噴的一盤五花肥肉就做好了！
17樓：乜許伱卟懂
肥肉想要做的不那麼油膩，可以用水煮或者油炸的方式處理。經過高溫處理以後，會把肥肉裡面的油脂逼出來，或者在製作的時候加入吸附油脂的食材。比如豆腐，蘑菇，腐竹等等都是可以的，這樣做出來的肥肉香而不膩，入口即化。
是非常好吃的，口感也很不錯。
18樓：牛一種態度
秘笈一：用糖和酒醃肥肉要做到這個效果不難，可用糖和酒在肥肉烹製之前覆蓋醃一段時間。這種做法很多人都叫它冰肉，酒和糖可以去除肥肉中的油，讓本來油膩的肥肉變得並不是太油膩。
在平時燒肉的時候，大家可以先將肥肉的部分放到鍋裡面炸一下，這樣可以很好的去除油，這樣做出來的肥肉你並不會感到非常的油膩，反而會覺得更加的香。炸出來的油可以盛起來，然後接下來的炒菜的時候使用，味道也可以非常的香。
秘笈二：巧用豆腐去油膩，要想使肥肉不膩人且可口，可把肥肉切成薄，加調料後燉在鍋裡。在鍋裡裡面可以放置一些豆腐乳，加入一些溫水，然後攪一攪，成糊狀的時候最好，在鍋裡燉一下，一般四分鐘左右就可以了，如果按照這種方法來做肥肉的話，你會發現一點都不油膩，而且還非常的好吃呢。
19樓：體娛荒原
肥肉想要做出來不油膩，可以加一點醃菜，比如可以做出扣肉，這樣就非常的好吃，而且不油膩，另外就是可以做成東坡肉或者是回鍋肉，也會沒有這麼油膩。
20樓：大四學弟
肥肉要想吃起來不油膩最好的辦法就是在做菜之前先焯水。將肉放入鍋中加少量的水用小火焯一會，把油焯出去以後再做菜就不會顯得油膩了。
21樓：天天潛水
不管豬肉有多肥，有多膩，如果採用煨的方式成菜，就能在無形之中分解豬肉的膩人之感。而且成菜後，豬肉更加香醇可口，而不爛。煨的方式很多，但從長期觀察來看，最好採用瓦罐煨式法，效果更佳。
瓦罐煨式法所採用的瓦罐為老式的專煨肉的瓦罐，中間大兩頭小，這樣在煨制時更能有效地封住罐口，保持豬肉的香味。其方法為：選五花肉燒盡毛用溫水刮洗乾淨，然後切成釐公尺厚、4釐公尺長、釐公尺寬的肉片，並放少許白酒，少許黃糖、醪糟、香辣醬、姜蒜顆、腐乳汁、雞精、老抽和勻後靜置兩小時待用。
再將大蔥均勻地分佈在瓦罐內壁，然後把碼味後的肉片均勻的分佈在瓦罐中的大蔥周圍，並將香菇放在肉中間。用鮮荷葉飛水後封住罐口，並用泥巴蓋住，用柴火將瓦罐圍住三分之二，讓其慢火慢煨，直到十二小時後，敲去罐口的泥巴，取去荷葉。然後舀出裝入盤中，頓覺滿屋生香，令人口舌生津。
應注意的是，採用瓦罐煨式法是不能摻水的，因為調料裡面的水分已足以使其在微火狀態下成熟。如果摻了水，將使其風味大打折扣。
22樓：秋後彩虹
要想使肥肉不油膩，有以下幾個方法：
1、用糖和酒在肥肉烹製之前覆蓋醃一段時間，讓糖和酒的威力解去肉中肥油，這種做法之後的肥肉因色澤近乎透明，行中給它取一名字叫做「冰肉」，如粵菜傳統品種「桂花扎」就是用它作為材料之一。
2、在烹調時加1杯啤酒，可去肥肉膩味，吃起來會很爽口。
3、在入菜前，整塊放入高壓鍋內燜煮30分鐘，這樣肉肥而不膩，綿軟適口。
23樓：調皮的詩詩
搭配素菜。
在做肉的時候可以和素菜一起，像青菜白菜等就可以吸油，不會讓豬肉變得太過油膩。
蒸著吃想要讓肉沒那麼膩，就可以蒸著吃，在蒸的過程中油可以蒸發，可以更加細膩，對於年紀比較大的人來說就更適合。
煲湯喝如果覺得豬肉太過油膩，那麼煮一些湯來喝，效果就比較好，可以把油膩的部分給清掉再喝，這樣營養好，而且效果也非常不錯。
吃肉太油膩怎麼緩解。
吃燕麥吃一些燕麥能夠達到降低血脂以及降低膽固醇作用，因為裡面的膳食纖維含量比較高，是可溶性的纖維。
吃洋蔥洋蔥裡面含有硫氨酸以及環酸氨酸，能夠溶解血栓，可以搭配一些肉類食物來吃，起到解油膩的作用。
吃銀耳銀耳是一種膳食纖維含量非常高的食物，能夠讓腸道蠕動的速度變得更快，讓脂肪吸收變得比較少，所以吃肉覺得膩的人就可以適當的吃一些銀耳。
吃山藥山藥裡面含有粘液蛋白，可以避免脂肪堆積，讓血管的彈性變得更好，避免動脈硬化情況出現，皮下脂肪堆積也能減少，避免肥胖。
吃山楂山楂裡面含有可溶性膳食纖維，也就是果膠，讓膽固醇降低，動脈粥樣硬化情況就不那麼容易出現，經常吃一些能夠促進消化以及解除油膩。
24樓：江淮一楠
肥肉好吃不膩的做法是：
1、先將肉切成小塊，然後與蔥，姜，大料放入高壓鍋中，加入水，煮10分鐘，直到肉變爛為止；
2、把煮好的肉從高壓鍋裡撈出，並準備蔥、姜、大料、糖、醬油；
3、炒鍋開啟，倒入豆油，豆油沸騰後加入蔥姜炒香，然後把撈出的肉放入鍋內翻炒，並加入醬油，糖，白醋；
4、小火不停的翻炒直到滋味都浸入肉中，出鍋前加入少量的鹽和味精調味即可。
25樓：早餐吃過了
要想肥肉不那麼油膩的話，把肉切好之後，放鍋裡的時候，用油溫在鍋裡多耗一會兒，這樣肥肉裡的油脂會溢位來，這就是人們所說的葷油，這樣肥肉裡的油質失去很多，就不會感覺那麼肥膩了。
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