1樓：網友
還是說說怎麼叫好吃比較容易些。有沒有乙個比較通用的硬性的標準在呢，有的。如果是乙個比賽的話，可以這麼說：
1 主題（如果有的話）主題要有時代感，要儘量符合現代營養觀念。2 材料材料搭配要具有時代感，能使最終希望達成的味道和整體質感有良好的平衡。選材不一定要多缺山核麼的頂級，關鍵唯睜在於將合適的材料做出合適的味道。
重點在於理解不同材料的特點、合理搭配，要求高的時候應該考慮材料的產地、作品的季節、食用時期的氣候溫度、顧客的生理要求等等。3 技法要有一定的技巧和創意，手法精緻或者有獨特的用心。色彩、色澤搭配合理美觀，至少適合日常食用。
材料的味道要有主次之分，但是不能截然分開，必須要和諧統一，一口下去既能感覺到不同材料的味道，更應該品嚐到全新的融合的味道。份量合理，尺寸比例的選擇最好是方便切分或直接入口。如果是事先切分，對切口邊緣和形狀有仔細伏掘的考慮。
合理處理、烹飪和利用食材，沒有浪費。4 配合如果有配材應當和蛋糕主體在外觀和味道上取得平衡。
舉例就是紙杯蛋糕上的蜜漬櫻桃不能蓋過蛋糕的味道。如果一次食用多種甜點，應當明瞭各類甜點的特點和味道，採用合理的前後順序，並配以合適的飲料。餐具選擇以乾淨、整潔、美觀為主，可以採用著名品牌也可以採用手工餐具、普通家用餐具。
不要喧賓奪主。<>
2樓：寶96713拘灰
多吃是必須的，大一的時候宿舍按照250塊預算給每個舍友過生日吃了6次生日蛋糕。無論是誤打誤撞第一次吃到了高大上的源梁黑天鵝，還是宿舍一致認定為譽旁「急支糖漿」的dq士多啤梨雙層蛋糕，宿舍六個妹紙原本只是愛吃蛋糕，經過一年的時間舌頭絕對有了提公升，起碼在吃黑天鵝兩天後吃了乙個巴黎貝甜聖誕蛋糕就覺得很一慶裂橡般。只有多吃，多吃好吃的，才可以記住這些美好的味道，自然提公升了品味。
用心吃。同樣是吃了蛋糕，有人吃了就忘，有人記住了這是什麼蛋糕，記住了難忘的味道，而更加專業的研究了好吃的原因，是原料還是配方。蛋糕是多種多樣的，有人就是喜歡是戚風蛋糕，有人就是吃不慣慕斯蛋糕。
不能說這樣的口味就代表著低品味，但我絕對吃蛋糕的高品味應該是知道不同蛋糕什麼味道才稱得上美味，對不同蛋糕都有一定的品鑑能力。因此用心吃，用心總結，即使只是吃蛋糕這麼愉悅的事情，要想吃出門道也是需要花費心思的。<>
3樓：賀妙絲
第一，在辨別好壞之前你要自己會做，你做過你就知道，原料、配比和技藝對乙個出品的影響，即使是家庭烘焙，因為是純手工來做，你有經歷了那麼多各類大師的方子，那麼你對一款西點應該是什麼樣的外觀、色澤、質地、口感，是有自己判斷的。做多了就是經驗。 第二，你要知道「專業在哪兒」，你是業餘的，那你就要知道「行業標準」，好的東西是有標準的，就說最流行的遊散盯法式西點馬卡龍（歐洲早就流行閃電泡芙了，帝都沒幾個人知道可能），外殼應該光滑麼？
應該嘎嘣脆掘伍麼？應神和該只有甜味麼？嚼起來應該黏嘴麼？
知道這些，你再去吃很多很多，你就有自己判斷。獲取渠道應該是自學讀書+專業培訓，比如我，自己看書，也等著上海藍帶開學，因為我就要知道「專業的是什麼樣」。<
蛋糕給人怎樣的一種口感？
4樓：匿名使用者
家裡有人生日了，臨時去店裡定蛋糕，可是店裡工作人員告訴說今天沒有想要的蛋糕，是怎麼回事呢？
原來，因為蛋糕的製作工藝不同，時間也會有所差異，今天特意整理了一些蛋糕基本常識，希望能幫助到正束手無策的你。
一，蛋糕口味區別。
鮮奶蛋糕：是用忌廉，雞蛋，糖等，混合製成。
水果蛋糕：是用忌廉，雞蛋，糖，然後加鮮水果或果醬、果汁、果粒果醬等材料製成。
巧克力蛋糕：是一種以巧克力、雞蛋、麵粉為主製成的蛋糕。
慕斯蛋糕：以慕斯粉為主材料，通常是加入cream與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果。
栗子蛋糕：是用蛋白球、栗子醬、鮮忌廉膏三種乳製品做成。
無糖蛋糕：又名低糖蛋糕，是採用天然糖醇取代蔗糖製作的蛋糕。
芝士蛋糕：是指用芝士(乳酪/乾酪)做的蛋糕，通常都以餅乾做為底層。
5樓：網友
蛋糕的口感讓人有一種陶醉感，蛋糕基本上是入口即化，一股淡淡的清香帶有果味的忌廉，濃濃的氣息香甜又不滑膩，微甜中帶有一絲絲柔軟的口感，令人欲罷不能，回味無窮。
6樓：網友
蛋糕給人的口感是柔柔軟軟，滑滑膩膩的，帶著淡淡芳香。這種感覺就像是給人一種初戀般的感覺，所以蛋糕才作為生日禮物的象徵，就是為了紀念。
7樓：兔哥迷
2.紅寶石蛋糕：入口時嫩嫩的，香氣撲鼻，滑滑的栗子順著忌廉一下子就吞了進去，甜絲絲的忌廉絲毫。
3.慕斯蛋糕：把一大勺慕斯蛋糕塞入口中，冰涼埂忌廉一下子就化成了暖暖的，帶有淡淡乳酪香味的。
4.忌廉芝士蛋糕：當忌廉戀上芝士，香濃的愛意沉浸在芝士的絲滑裡，卻因同根生而被命運阻隔，於是。
8樓：網友
柔軟，香甜，爽口，絲滑，這些就是蛋糕給人的口感，希望能幫到你。
9樓：新手王丶
蛋糕給人們的口感還是非常好的首先讓人非常滿足的一口一下去慢慢的鮮奶讓人欲罷不能啊。
10樓：123煙雨朦朧
當然對喜歡吃蛋糕的人而言，那香甜軟糯美味的滋味兒是給人一種味覺上的一種極其享受，蛋糕本身的重要意義就是對生日的一種代表性，並且吃著它也會覺得有一點幸福感吧！對於不喜歡吃的人而言可能就會覺得口感不怎麼樣吧！
11樓：重慶萬通汽車學校
還是要看你當時的心情。
12樓：瑞蕊
香濃細滑的巧克力和忌廉，再加上酥脆的薑餅幹，口感豐富層次鮮明。搭配上一杯清甜的果香紅茶，清新的口感，迷人的色澤、馥郁的水果香，馬上讓你心曠神怡，唇齒留香。
怎樣提高吃蛋糕的品味？
13樓：溫厚還虔敬的小純真
溼潤程度有時候蛋糕烤的過幹，吃起來嘴裡會感到幹、噎。我喜歡溼潤程度適中的蛋糕，不會過幹到讓人吃起來很口渴、難以下嚥，又不會過溼到讓人覺得口感稀軟、缺乏蛋糕應有的彈性。注意區分＂油膩＂和＂溼潤＂兩個概念，前者是油放得多。
在評價蛋糕時，單論甜或不甜也是不夠的，畢竟大家吃蛋糕不是為了品嚐糖精的。我認為，除了甜度適中之外，好的蛋糕，還應具備食材應有的香氣，比如香草的香味（可參考八喜冰淇凌的香草味）、巧克力的香味（參考你吃過的最好吃的巧克力，代可可脂類就別提了）、水果的香味、芝士的香味、堅果的香味等等。如果一款蛋糕用了多種食材，卻只漏和有甜味，那也太單薄寡味了。
我自己做過布朗尼，可可粉、白砂糖和一些基本材料做出的蛋糕散發出濃郁的巧克力味道，自此之後我再也無法直視市面上號稱＂布朗尼返察盯＂的蛋糕了。材料的融合程度這裡的＂融合＂指兩方面沒轎：物理上，和口感上的。
物理上的話，蛋糕的部分過幹，不能很好的依附在蛋糕上，自己單獨成了一塊兒，非常影響進食體驗，也側面說明這款慕斯蛋糕做得多粗糙。
14樓：咎依天
看書研究，主方向是傳統和現代派的法式西點。在辨別好壞之前你要自己磨此會做，你做過你就知道，原料、配比和技藝對乙個出品的影響，即使是家庭烘焙，因為是純手工來做，你有經歷了那麼多各類大師的方子，那麼你對一款西點應該是什麼樣的外觀、色澤、質地、口感，是有自己判斷的。做多了就是經驗。
你要知道「專業在哪兒」，你是業餘的，那你就要知道「行業標準」，好的東西是有標準的，就說最流行的法式西點馬卡龍（歐洲早就流行閃電泡芙了，帝都沒幾個人知道可能），外殼應該光滑麼？應該嘎嘣脆麼？應該只有甜味麼？
嚼起來應該黏嘴麼？知道這些悉漏，你再去吃很多很多，你就有自己判斷。獲取渠道應該是自學讀書+專業培訓，比如我，自己看書，也等著上海藍帶開學，因為我就要知道「專業的是什麼樣」。
以上都是你辨別能力的基礎。就是你要多吃！你要經歷的多了，見的多了瞎陸迅，你就在經驗累積基礎上有自己判斷，我就是一家一家專門去點，當然，我不是所有都吃，著重西點，麵包很少，因為喜歡西點。
蛋糕怎麼做才會口感更好？
15樓：匿名使用者
1.製作蛋糕的秘訣：
想製作入口鬆軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速製作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時，蛋即無法打出氣泡來。
2.蛋糕因為是用泡打粉來發的，不像酵母，攪動多了，氣泡就跑掉，不會再生出來；第二，攪拌多了，麵粉會起筋，蛋糕就會變的韌起來，因此攪拌麵糊的時候，要輕，由外向內、由下朝上翻折，不要360度攪拌。
3.支撐蛋糕體積的兩樣東西，一是牛油，二是蛋清，通常是二者其一，牛油要在常溫下打泡，打成蓬鬆狀，蛋清要乾淨，不摻雜質，打成硬性或軟性發泡；混合的時候同樣要用翻折的手法，不能攪拌，攪拌的話原先打在裡面的氣泡就會破掉咯！
16樓：匿名使用者
不妨在調製時加些自己喜歡的水果在裡面 還有就是牛奶和忌廉 一定要好的哦 忌廉新鮮就ok 水果夾在蛋糕裡面 好好吃的。
17樓：匿名使用者
注意烤制的時間和強度 可以隨自己喜好新增不同的配料 最重要的是要用自己的真心來製作美味蛋糕。
如何讓香酥蛋糕味道更好
18樓：匿名使用者
材料酥皮材料a：20公克，高筋麵粉70公克，低筋麵粉70公克，冰水95公克，酥皮材料b：150公克，高筋麵粉55公克，天使蛋糕：
375公克，核桃150公克，葡萄乾100公克，細砂糖188公克，塔塔粉15公克，玉公尺粉113公克，其他材料：適量。
做法1.先將酥皮材料b中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。
2.再依酥皮材料的份量製作酥皮面團，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
3.將作法2已完成的酥皮面團，用杆面棍杆成長65公分、寬43公分的長方形酥皮面皮，放入烤箱中以180℃烤至酥皮呈現出金黃色澤後再翻面烤到呈現出酥脆狀態。
4.取天使蛋糕材料中的蛋白、細砂糖、塔塔粉一同打至硬性發泡。
5.再加入玉公尺粉、葡萄乾、核桃一起拌勻後，倒入烤盤內放入烤箱中以180℃烤約25分鐘即為天使蛋糕。
6.取作法3烤好的酥皮用刀子分切成長43公分、寬21公分的三片酥皮，再將作法5的天使蛋糕分切成兩片。
7.最後取一片酥皮塗抹上裝飾忌廉後，再覆蓋疊上一層天使蛋糕，重覆上述動作直到將所有的酥皮和天使蛋糕使用完畢即可。
怎樣提高吃蛋糕的品味
19樓：混融
看書研究，主方向是傳統和現代派的法式西點。在辨別好壞之前你要自己會做，你做過你就知道，原料、配比和技藝對乙個出品的影響，即使是家庭烘焙，因為是純手工來做，你有經歷了那麼多各類大師的方子，那麼你對一款西點應該敗並返是什麼樣的外觀、色澤、質地、口感，是有自己判斷的。做多了就是經驗。
你要知道「專業在哪兒」，你是業餘的，那你就要知道「行業標準」，好的東西是有標準的，就說最流行的法式西點馬卡察飢龍（歐洲早就流行閃電泡芙了，帝都沒幾個人知道可能），外殼應該光滑麼？應該嘎嘣脆麼？應該只有甜味麼？
嚼起來應該黏嘴麼？知道這些，你再去吃很多很多，你就有自己判斷。獲取渠道應該是自學讀書+專業培訓，比如我，自己看書，也等著上海藍帶開學，因為我就要知道「專業的是什麼樣」。
以上都是你辨別能力的基礎。就是你要多吃！你要經歷的多了，見的多了，你就在經驗累積基礎上有自己判斷，我就是一家一家專門去點，當然，我不是所有都蔽遊吃，著重西點，麵包很少，因為喜歡西點。
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