1樓：祈濃
1.製作紅薯粉條芡，用紅薯粉條澱粉量50%的熱水將澱粉調成稀糊狀，然後再用沸水向調好的澱粉稀糊中猛衝，迅速攪拌，約10分鐘後，粉糊即呈透明狀，成為粉芡。
2.製作紅薯粉條粉絲，漏勺距沸水，水面的距離可根據所需粉要細度而定，一般約55～65釐公尺，如果想讓紅薯粉條細就距離高一點，如果想讓紅薯粉條粗就距離低一點，這個根據你的習慣喜愛，選擇合適的距離，粉條落到鍋中待要浮起時，用竿挑起放入冷水缸中冷卻，冷後繞成捆再入酸漿中浸泡。3～4分鐘，撈起用清水漂洗。
酸漿浸泡可增加粉條的光滑度。
3.晾曬紅薯粉條，清洗後的粉條須在曬場掛繩晾曬，曬時要隨曬隨抖開，力求乾燥均勻，製作紅薯粉條一般在冬天，如果紅薯粉條冰凍這樣的效果最好。
用料：水250克、油適量、地瓜粉250克。
1、水和地瓜粉按1：1調製（這種比例比較嫩，吃得筋道點可以多加點地瓜粉，但是不要太多，影響口感）
2、盤子用刷子刷上一層油，防止粘盤，沒有刷子，可以辯灶用洗淨的溼巾抹或者手正搜抹也行。
3、用湯勺舀兩勺倒在盤子裡。
4、鍋中加水燒開後轉中火，然後放進去蒸。
5、火一定要小一點，要不然會像這一盤有氣泡。
6、蒸好的連盤子一起放冷水盆裡快速冷卻。
6、冷卻好了拿出來，用勺子輕輕刮邊，然後一撕就舉灶歷是一片完好的地瓜粉了。
7、所有鋪在一起，改刀成一指寬的條即完成製作。
2樓：網友
家庭常吃的粉條做法是和豬肉、白菜一起做成豬肉燉粉條，在外吃粉條一般都是在火鍋、麻辣燙等店內。其實粉條還可以用來包餃子、包包子、製成餅，真正紅薯粉製作的粉條非常的好吃，並且做法多種多樣。本文介紹了紅薯粉條與豆瓣醬在一起製作方法，非常的簡單好學，來看看吧。
紅薯磨顫禪粉條吃之前需要泡嗎。
紅薯粉吃之前可以泡。一般用水溫50°左右的水泡比較好，乙個是時間短，另外也可以泡發，否則要煮很長時間，湯容易幹掉。
泡粉條最好用溫水。手放進水裡稍微有些燙，溫度大概在40℃—50℃左右即可。一般來說，用溫水泡20分鐘左右，粉條就泡好了。
粉條質地堅硬，光用涼洞答水，就算泡上一天也很難泡開。沒有完全泡開的粉條，不但吃起來硬邦邦的口感不好，而且放進鍋裡會嚴重吸湯。不僅把菜裡的湯汁都吸掉了，還會造成糊鍋的麻煩。
此外，也不能瞎塵用熱水。許多人想快點把粉條泡開，就乾脆直接用沸水泡。這樣一來，粉條內部還沒來得及吸收水分，而外層已經變爛變粉了，如果再做菜，就容易爛成糊狀。
紅薯粉條怎麼做好吃。
主料：紅薯粉、豆瓣醬。
輔料：幹辣椒、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、鹽、味精、高湯(白開水亦可)，油。
製作步驟：1、把紅薯粉用溫水泡軟。肉沫放進乾淨碗內，加入鹽和清水拌勻。
2、把清水倒入鍋內燒開，倒入紅薯粉，用筷子順著乙個方向攪拌，直至紅薯粉變色後，即可隔水撈出。
3、把油倒入鍋內加熱後，放入蔥薑蒜、幹辣椒、豆瓣醬、肉沫，把它們炒香，然後再倒入紅薯粉一起翻炒。最後加入少許高湯(白開水亦可)，煮一小會，加入鹽和味精即可上桌。
粉條怎麼做成的
3樓：乾萊資訊諮詢
第一，手工處理。
1.調糊：取含水量約45 ~ 50%的溼潤澱粉，慢慢加入約為麵粉量倍的冷水，用木棒不斷攪拌。
同時，在溼潤的澱粉中加入千分之三的明礬。明礬能增加粉絲的韌性和彈性，還具有防腐和疏水作用，使產品不易吸潮受潮。
2.成型中。用粉勺取少許粉糊，放入旋轉的圓盤中，圓盤為銅或錫製成的淺圓盤，直徑約20cm，底部略凸。
加入糊狀物後，將鍋漂浮物段春在鍋內的開水上，用手轉動鍋，使糊狀物在離心力的作用下，從鍋底中心向四周均勻鋪開。同時根據旋轉鍋底的形狀和大小進行加熱糊化。當中心無白點時，罩耐從邊盤取出，放入清水中，冷卻一會，再取出成型的粉絲，放入清水中冷卻。
3.站著晾乾。將粉絲浸泡在制澱粉的酸性漿液中3 ~ 5分鐘，可去除部分色素和表面粘性，增加光澤。
有條件的話還可以用硫磺燻，這樣防黴、漂白、防蛀的效果會更好。粉絲泡漿或硫磺燻蒸後，用乾淨的稻草鋪在竹簾上晾乾，翻一次面，使兩面均勻晾乾。
機械化加工。
1.所需裝置：粉絲機(包括調漿機、主機、切割機)工藝流程：原料選擇-調漿-投料-快蒸-慢蒸-冷卻-粉絲分離-粉絲切割-粉絲成型-包裝。
2.製作方法：選材：
優質的馬鈴薯澱粉、紅薯澱粉等澱粉可用於製作粉絲。稱取精選的優質澱粉，按比例與水混合，在調漿機中攪拌燃盯成漿。加工幹澱粉時，要注意充分溼潤澱粉，轉速不能太高。
一般控制在1000轉，這是最好的時候。
4.快蒸慢蒸：漿料在傳送帶的運轉下進入蒸鍋內的高溫快蒸段，快速定型後進入慢蒸段成型。
7.烘乾。可以自然乾燥，也可以烘乾。曬乾的口感一般沒有自然曬乾的好，但是衛生程度更高。
土豆燉粉條怎麼做，普通的土豆燉粉條怎麼做？？
食材明細 小雞一隻 土豆2個粉條適量 花椒適量辣椒適量蔥適量蒜適量姜適量白糖適量香油適量味精適量鹽適量製作步驟1.把小雞洗淨切塊，放到漏籃空一下。2.把土豆洗淨切成滾刀塊放進盤備用。蔥姜切段。3.鍋中放油，比炒菜的多點，油熱放一大勺白糖不停用勺子攪拌，鍋底發出紅泡放入雞塊煸炒至雞塊發紅放入蔥姜倒入半...
胡蘿蔔和粉條怎樣炒，胡蘿蔔炒粉條怎麼做？
美味胡蘿蔔炒粉條的做法 方法一 胡蘿蔔炒粉條 食材主料胡蘿蔔50g粉條30g肉末50g 輔料油適量鹽適量澱粉適量雞精適量醬油適量醋適量雞精適量蔥末適量步驟1.胡蘿蔔切絲 2.粉條泡透 3.肉末放澱粉 雞精 醬油醃一會兒 4.坐鍋，放油，爆香蔥末 5.放肉末翻炒 6.炒至肉末熟透 7.放入粉條，翻炒均...
東北酸菜燉粉條怎麼做，酸菜燉粉條怎麼做好吃？
食材明細 酸菜適量 粉條適量 五花肉適量 姜適量花椒適量 鹽適量東北燉菜酸菜白肉燉粉條的做法詳細步驟1 取一小把粉條用溫水浸泡20分鐘。2 五花肉切成薄片。冷凍之後比較容易切成薄片 3 酸菜取出後，用清水浸泡15 20分鐘。4 酸菜擠去多餘的水分。5 將酸菜抖散待用。6 鍋內坐油燒熱。7 放入薑末和...