1樓:中草藥植物花卉情感
為了防止公尺湯溢位、髒鍋滅火,浮沫中夾雜著公尺糠等髒東西,撇出去後桐仿可以使粥更潔淨。
大公尺和麵粉中都含有一些蛋白質,煮的過程中會有一些溶到水中起到表面活性劑的作用。此外,大公尺和麵中的澱粉也會有一乎輪信些溶到水中,增加水的黏度。
高黏度的湯有助於泡沫的穩定存在,也就是說湯的黏度越高,泡沫可能越多。這樣的麵湯和公尺湯喝起來濃濃的,特別香,而且這些泡沫對健康沒有害處,可以放心食用。
擴充套件資料:不能保留的泡沫。
1、燉肉的泡沫。
煮肉時的泡沫稍微複雜一些,其起泡的主要成分也是蛋白質。肉中的脂肪以及其他成分也都會出現在泡沫中,此外,肉中的許多血管,以及殘留的一些血液也會跑到湯裡,經常產生令人反感的氣味和外觀。
所以,煮肉初期產生的泡沫主要源自肉中殘留的血水,伴隨著一些雜質,最好撇去。如果此後再產生白色的泡沫,主要是肉中的蛋白質,可以保留。
2、打豆漿的泡沫。
打豆漿時產生歲輪的泡沫主要是其中的大豆皂苷產生的。它本身沒有什麼問題,但它的存在會使得豆漿在沒有被加熱到沸騰時就滿鍋泡沫,造成沸騰的假象。
此時的豆漿中含有蛋白酶抑制劑等反營養物質,會影響蛋白質的吸收。沒有煮熟的豆漿會產生腸胃反應比如嘔吐,所以,可以加一點油來消泡,或者小火加熱等泡沫消失,把豆漿加熱到真正沸騰。真正沸騰後留下的泡沫其實是可以吃的,但是如果覺得口感不好,可以棄掉。
2樓:網友
粥上的一層泡沫是從那裡面出來的一些營養物質,森做比如澱粉或者蛋白質這些等等,但不影響食用,撇出頃旅去就行此乎衡了!
煮粥時漂浮在上面的白色泡沫是什麼
3樓:無雅詩
煮粥時上面的白色泡沫是因為溫度太高,水分蒸發的緣故,泡沫裡面都是水蒸氣煮稀飯,應該用溫火小煮煮的時間長一點,在煮的過程當中,不蓋鍋蓋,那麼這個留點空隙,讓水蒸氣及時跑出來,就可以避免了。
一道粥的做法
百合粥的做法:
做法一:杏仁川貝百合粥。
材料:需準備杏仁、百合各50克、川貝25克,糯公尺50克。
做法:把杏仁、川貝、百合洗淨,加適量水煮約1小時,撈去藥渣,再放入糯公尺,煮約30分鐘。
功效:可降氣、潤肺,止咳。可改善咳嗽有痰,胸悶少氣,口乾舌燥。
做法二:百合紅棗粥。
材料:百合10克、山藥15克、薏仁20克、紅棗10個。
做法:先把百合用開水泡一次,將江公尺淘淨,與百合、紅棗用文火緩熬成粥,加白糖適量即成。
功效:江公尺甘平,能益氣止汗;百合甘苦微寒,能滋陰降火;山藥滋腎潤肺;薏仁利溼健脾、清熱排膿;紅棗素有天然維生素丸之稱,不但富含維生素c,也含有大量的維生素a。此粥不但防治乾眼症效果好,還可明目,而且起到美容養顏的作用。
做法三:小公尺百合粥。
材料:小公尺,新鮮百合各適量。
做法:鍋裡放水,燒開,百合剝開,清洗乾淨,小公尺洗乾淨。把小公尺放到燒開的水裡,熬煮半個小時之後,把洗乾淨的百合放進小公尺粥裡熬煮5分鐘即可。
功效:此粥營養豐富,美容養顏,清熱涼血,補虛損,開腸胃。
百合營養價值。
百合除含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵維生素b1、b2、c,泛酸、胡蘿蔔素等營養素外,還含有一些特殊的營養成分,如秋水仙鹼等多種生物鹼。這些成分綜合作用於人體,不僅具有良好的營養滋補之功,而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。
4樓:劍經業
玉公尺表面含有一定的鹼性,所以在高溫下,會漂浮在表面。
煮粥和煮麵時,表面也會有一層泡沫,這是因為大公尺和麵粉中都含有一些蛋白質,烹煮的時候中會有一些溶到水中,起到表面活性劑的作用,這些泡沫對健康無害,可以食用。
打豆漿時的泡沫,是由皂苷產生的,加一點點油就能消除。泡沫本身沒有什麼問題,但它容易造成假沸現象。如果豆漿沒有完全煮沸,當中的蛋白酶抑制劑等反營養物質,會影響蛋白質的吸收。
泡茶時,讓茶水產生泡沫的物質叫做「茶皂素」,是皂苷的一種,有抗菌和抑制脂肪吸收的作用,因此在喝茶時不需要將泡沫浮掉。
榨果汁時,產生的泡沫由多種物質產生,但它們都是果蔬汁中的營養成分,並不影響健康。
煮粥時漂浮在上面的白色泡沫是什麼?
5樓:重慶普瑞眼科方
用大公尺或小公尺煮粥,粥上面浮著一層細膩、粘稠、形如膏油的公尺糊,中醫叫做「公尺油」,民間叫「粥油」,這層公尺糊是大公尺的精華,很多人不知道,其實滋補力很大,所以行內也有「粥油賽參湯」的說法先天不足,脾胃不合的人,喝粥油健脾和胃;虛不受補的人,喝粥油可以補精益氣,起到溫補的功效;老年人不同程度存在著腎精不足的問題,如果常喝粥油,可以起到補益腎精、益壽延年的效果;產婦、患有慢性胃腸炎的人經常會感到元氣不足,喝粥油能補益元氣、增長體力,促進身體早日**。健康人群喝粥更是種享受了,常喝公尺粥是養生保健的好方法。
6樓:玉山小二
說明公尺已經煮熟了,公尺中含有的澱粉和蛋白質溶在水中,漂浮在表面,隨著溫度的公升高,不斷形成白色泡沫,這泡沫不但無害反而富有營養。
7樓:網友
煮粥,待粥涼了後會漂浮一層,那個就是粥油,古語有「富人喝參湯,窮人吃粥油」的說法,是因為,中醫認為,大公尺味甘性平,具有補中益氣、健脾和胃的作用。用大公尺熬粥,有很大一部分營養進入湯中,其中尤以粥油中最為豐富,是公尺湯的精華,滋補力之強,絲毫不亞於人參、熟地等名貴的藥材。
8樓:
煮粥,待粥涼了後會漂浮一層,那個就是粥油具有補中益氣、健脾和胃的作用。
9樓:禍水星宿
公尺油呀,證明你家的公尺不錯喲。
公尺油,中藥名。為煮公尺粥時,浮於鍋面上的濃稠液體。植物稻oryza sativa l.
亞洲熱帶廣泛種植,我國南方為主要產稻區,北方各省均有栽種。具有補腎健脾,利水通淋之功效。主治脾虛羸瘦,腎虧不育,小便淋濁。
10樓:蝸牛的自行車
那是澱粉、蛋白質、脂肪酸等的混合物形成的膠體,放心食用,營養更好。
11樓:_四月十一
就是泡泡啊 煮粥的泡泡。
12樓:夜微涼誰來陪
有的話盛出去 就跟豬肉 為啥有哪些泡沫一樣。
13樓:雲語煙
公尺湯凝結成的,不是什麼髒東西。
為什麼煮粥時有泡泡
14樓:乾萊資訊諮詢
當粥燒開後,蒸氣從鍋裡跑出來的困返運時候,就像汪梁吹泡泡那樣,所以就會看到冒泡泡,不會冒泡泡的可以用玉公尺麵煮粥,做法如下:
準備材料:雞蛋1個、玉公尺麵50克、清水550毫公升。
一、雞蛋打散。
二、倒入世態玉公尺麵、清水50毫公升,攪拌成麵糊。
三、清水500毫公升大火煮沸,倒入麵糊,攪拌均勻。
四、倒入蛋液,攪拌均勻。
五、大火煮沸。
六、出鍋即可食用。
煮粥時漂浮在上面的白色泡沫是什麼?
15樓:
摘要。做粥時冒出的那些白色沫沫是氣體液體混合物,俗稱公尺油,是粥裡最精華的成分。對人身體無害的,相反還有養胃的作用,許多住院病人動過手術的,就吃上面的公尺油,幫助病人儘快**。
煮粥時漂浮在上面的白色泡沫是什麼?
親。煮粥時漂浮在上面的白色泡沫是公尺油。
做粥時冒出的那些白色沫沫是氣體液體混合物,俗稱公尺油,是粥裡最精華的成分。對人身體無害的,相反還有養胃的作用,許多住院病人動過手術的,就吃上面的公尺油,幫助病人儘快**。
煮粥時為什麼要去掉白泡沫呢
16樓:乾萊資訊諮詢
可以防止公尺湯外溢、髒鍋滅火。浮沫中常常混雜著皮糠、細沙等髒東西,將其撇出去後可以使粥更潔淨。
撇浮沫應在粥剛開鍋不久進行,如果煮得時間長了,粥就容易粘稠,那時浮沫就不易撇,另外,還會損失粥的營養成分。
煮粥時出現的乳白色漂浮泡沫不是致癌物,可以放心食用。大公尺中含有一些蛋白質,煮的過程中會有一些溶到水中起到表面活性劑的作用。此外,大公尺譁察中的澱粉也會有一些溶到水中,增加水的黏度。
源消高黏度的湯有助於泡沫的穩定存在,也就是說湯的黏度越高,泡沫可能越多。這些泡沫對健康沒有害處,可以放心食用。
蜂蜜上面有一層泡沫,是不是壞了,蜂蜜放時間長了上邊有白色的泡沫東西是壞了嗎
不是,有泡沫是天然蜂蜜的特性。當然,不同蜂蜜品種,同一種蜂蜜在不同時期 不同條件下,泡沫有多有少,都屬正常。而且泡沫不一定只有最上層有,瓶底 瓶身都可能有氣泡。這個泡沫,有三個 第一,是蜂蜜活性物質的分解造成的。蜂蜜含有很多種活性酶,其中有一種是葡萄糖氧化酶,又有一種是過氧化氫酶。葡糖糖氧化酶可以把...
尿為什麼上面有一層白白的漂浮揚,為什麼尿液裡會有白色的漂浮物
這個人肯定有糖尿病,具體找專業人示,這就是糖尿病的表現 尿蛋白是尿液通過酸化加熱後混濁而檢出的蛋白質。正常人24小時尿蛋白的範圍為 0.15g,常規化驗 檢測為陰性。如檢測尿蛋白 150毫克 日,即尿蛋白陽性時,說明人體排出的尿蛋白量明顯增多,屬於異常尿蛋白。尿蛋白持續陽性,往往代表腎臟發生了病變,...
為什麼魚缸上總飄著一層白色泡沫啊
一般是水中有機物太多,尤其是蛋白沫含量太高所致。這是水開始變壞的表現,應該分二三次調整2 3的魚缸水或全部換水 如加上清洗缸壁等就可叫 清缸了 導致水中有泡沫的原因有如下幾種 1 魚的密度大,投餌量多,魚體上鱗膠等脫落也多,加之餵食後排洩多所致。泡較小。2 投餵魚粉餌料製品,因餌料散開汙染了水質或者...