1樓：狹人縷
不是，有泡沫是天然蜂蜜的特性。當然，不同蜂蜜品種，同一種蜂蜜在不同時期、不同條件下，泡沫有多有少，都屬正常。而且泡沫不一定只有最上層有，瓶底、瓶身都可能有氣泡。
這個泡沫，有三個**。
第一，是蜂蜜活性物質的分解造成的。蜂蜜含有很多種活性酶，其中有一種是葡萄糖氧化酶，又有一種是過氧化氫酶。葡糖糖氧化酶可以把葡萄糖轉化為葡萄糖酸內酯和過氧化氫，而過氧化氫在過氧化氫酶的作用下，會分解為水和活性氧。
而活性氧正是蜂蜜氣泡的**。
正是由於這個活性氧的存在，蜂蜜才有強大的抗菌殺菌作用，在活性氧的作用下，60多種細菌、7種真菌都將失去活性。（以上引自《中國實用養蜂學》）
未經加工的原蜜都會有這種現象。而加熱濃縮過的超市蜜和專櫃蜜，因為已經徹底破壞了這兩種活性酶，則不會有這種現象。
此種泡沫，不同季節、不同氣溫條件下、不同蜜種、同一蜜種在不同時期，其多少都是不一致的。
正是這種氣體的產生，導致瓶子鼓脹。
第二，天然蜂蜜中含有膠體物質，容易起泡，也是泡沫的**之一。
第三，由於原蜜未經加熱，多少含有一些酵母菌。蜂蜜發酵會產生二氧化碳，從而產生泡沫。
2樓：樂觀的
不要喲。是蜂蜜凝固了。
我買了一大瓶蜂蜜，這麼熱，上面有一層白沫，是不是壞了？ 40
3樓：小貓悶逗
首先，你要先確保你買的蜂蜜從生產源頭到加工環節中沒有遭到汙染貯存銷售處於常溫密封狀態……理論上，純正的天然的蜂蜜在常溫乾燥而且密封避光的情況下基本可以上達到無保質期限，幾十年幾年更是完全可以不變質。
蜂蜜的神奇保健功效很大部分來自生物活性酶，有些酶在通常的室溫條件下會分解產生一些氣體，比如過氧化氫酶會分解產生氧氣，肉眼能觀察到的就是有氣泡浮在蜂蜜表面……所以純正的蜂蜜上面有層白沫是很正常的，如果是摻了假的蜂蜜反倒一般不會有這種現象。
但是，如果蜂蜜在溫度溼度過大的環境中又沒有很好的密封，受到微生物汙染，會逐漸代謝產生異常多的氣體。如果蜂蜜上面的白沫特別多像碳酸飲料或啤酒上那種厚厚的泡沫……而且聞上去或嘗上去味道有異，說明蜂蜜已經酸腐變質不能食用了。
所以，只要購買的是在標註保質期內的合格產品，我覺得你完全不用擔心。
4樓：**大槐樹店鋪
你買的應該不是很成熟的蜜。也就是說這些蜜還沒有被蜜蜂充分釀造成熟，就被人從蜂巢裡取出來了，這樣的蜜含水份多，容易壞。
5樓：匿名使用者
但是上面有一層白色泡沫狀,請問是壞了嗎?還能食用嗎?另外我家屋裡有紅色結晶說明蜂蜜不夠純，有可能是新增了糖精類似物，優質蜂蜜結晶很少，甚至沒有
6樓：橋花紛飛
你好！我家就是養蜜蜂的！因為蜂蜜的粘度很高，而且是碳水化合物，裡面含有水分（正常現象），所以在夏天受熱或者是搖晃時就會產生氣泡，而粘度大就不會馬上破開．故而形成氣泡．
除非是春蜜， 一般的蜂蜜像冬蜜和百花蜜等不會那麼容易壞的！一般可以放一年以上，不過放久了蜂蜜會因發酵而產生酸，因此喝起來有點酸味。
7樓：藍砂痕
不是 正常現象 蜂蜜的結晶
8樓：無錫水蜜桃
剛買的，應該不會壞吧
9樓：手機使用者
只要不發酵不酸沫越多越好
蜂蜜放時間長了上邊有白色的泡沫東西是壞了嗎
10樓：匿名使用者
那是沒封閉好所有舊會出現白色的泡沫 因此就壞了 建議你用不完的用保鮮膜封閉下
11樓：匿名使用者
不是，蜂蜜時間長了就有會結晶物，不是壞了，可以放心食用，我過我說的這是指放了一年半載的。
12樓：匿名使用者
這樣的蜂蜜是真蜜,蜜蜂採的所以會這樣很正常
13樓：唐河劉記蜂場
溫度高的時候就會起泡沫，而且你要是攪動一下，泡沫更多的，這是未加工的蜂蜜，是正常現象
14樓：匿名使用者
沒有壞，只是蜂蜜是生的，還沒有經過熬製的。
15樓：定和個人安全防護
蜂蜜放的時間長了出現白色泡沫並沒有壞，而且因為發酵導致的。
當蜂蜜長時間放置，儲存溫度過高,或者蜂蜜濃度低(含水量高),蜂蜜容易發酵。這是蜂蜜中的耐酸酵母菌繁殖的結果,一般這種菌在18°c-25°c時繁殖很快,低於10°c時生長受阻,所以蜂蜜要低溫,避光儲存.發酵的蜂蜜上面的沫很厚,而且聞起來有酸味和酒精味兒.
此外，新收的蜂蜜表層也會產生泡沫，很薄，這也是正常的,也是鑑別是否是新蜜的一個感官指標。
對於發酵後的蜂蜜是可以食用的，當然也是可以還原處理。方法如下：
採用隔水加熱的辦法,就是燒一鍋水,然後用一個不鏽鋼的容器裝上蜂蜜,將容器坐到水裡,通過水將熱量傳遞過來,理論上是60°c保持30分鐘,差不多就行了,注意要隨時攪拌,處理好以後冷藏儲存就可以了。
蜂蜜上面一層泡沫還能喝嗎
16樓：匿名使用者
是生蜂蜜，含雜質多，發酵起了泡沫變質的不能吃。
有較多泡沫，酒糟氣味,口感酸性，此為劣質的、已發酵變質蜂蜜的表現。 而劣質蜂蜜表面有泡沫，拉不出絲。或將少許蜂蜜放在手掌心上揉搓，缺少粘稠感的可能摻有增稠劑。
17樓：匿名使用者
蜂蜜在密封的特好的情況下，是沒有保質期的
18樓：
蜂蜜上面有一層白沫沫的現象，一般發生在未經加工的純天然蜂蜜。
如果是比較稀的蜂蜜，產生了大量的白沫沫，說明純天然蜂蜜的品質差，屬於非成熟蜜，需要立即放冰箱冷藏儲存，夏天放常溫下容易變質。如果是波美度41°以上的自然成熟蜜，聞著沒有異味，這與儲存環境溫度過高有關，需放在陰涼避光處或者冰箱冷藏儲存。 苗子蜂情家的就是自然成熟蜜，其父母養蜂多年，我幾乎每天都會吃。
純天然蜂蜜中的天然葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產生的抗菌物質----過氧化氫的結果，過氧化氫在高溫下易分解出氧氣。從而使蜂蜜的表面有一層白沫沫，這是純天然蜂蜜的自然現象，不影響食用。
並且蜂蜜起白沫沫的現象多發生在南方採釀的蜂蜜，跟當地空氣溼潤有很大關係，在北方乾旱地區採釀的蜂蜜基本很少見。
19樓：匿名使用者
能吃.蜂蜜在常溫、常壓下，具有兩種不同的物理狀態，即液態和結晶態（無論蜂蜜是貯存於巢蜜中，或者從巢房裡分離出來）一般情況下，剛分離出來的蜂蜜都是液態的，澄清透明流動性良好、經過一段時間放置以後，或在低溫下，大多數蜂蜜形成固態的結晶、因此人們通常把它分為液態蜜和結晶蜜。
結晶蜜由於晶體的大小不同，可分為大粒結晶、小粒結晶和膩狀結晶、結晶顆粒直徑大幹0.5微米的為大植結晶；顆粒直徑小於0.5微米的為小粒結晶；結晶顆粒很小，看起來似乎同質的，稱為膩狀結晶或油脂狀結晶。
蜂蜜表面有泡沫是不是壞了
20樓：小黑放大啊啊啊
不是，有泡沫是天然蜂蜜的特性。當然，不同蜂蜜品種，同一種蜂蜜在不同時期、不同條件下，泡沫有多有少，都屬正常。而且泡沫不一定只有最上層有，瓶底、瓶身都可能有氣泡。
這個泡沫，有三個**。
第一，是蜂蜜活性物質的分解造成的。蜂蜜含有很多種活性酶，其中有一種是葡萄糖氧化酶，又有一種是過氧化氫酶。葡糖糖氧化酶可以把葡萄糖轉化為葡萄糖酸內酯和過氧化氫，而過氧化氫在過氧化氫酶的作用下，會分解為水和活性氧。
而活性氧正是蜂蜜氣泡的**。
正是由於這個活性氧的存在，蜂蜜才有強大的抗菌殺菌作用，在活性氧的作用下，60多種細菌、7種真菌都將失去活性。（以上引自《中國實用養蜂學》）
未經加工的原蜜都會有這種現象。而加熱濃縮過的超市蜜和專櫃蜜，因為已經徹底破壞了這兩種活性酶，則不會有這種現象。
此種泡沫，不同季節、不同氣溫條件下、不同蜜種、同一蜜種在不同時期，其多少都是不一致的。
正是這種氣體的產生，導致瓶子鼓脹。
第二，天然蜂蜜中含有膠體物質，容易起泡，也是泡沫的**之一。
第三，由於原蜜未經加熱，多少含有一些酵母菌。蜂蜜發酵會產生二氧化碳，從而產生泡沫。
21樓：匿名使用者
不一定，正宗蜂蜜也會有氣泡
蜂蜜上面怎麼會浮著一層白白的沫
22樓：憂鬱的狙擊手
天氣熱的時候 蜂蜜裡面的活性成分 會比較活躍 所以 夏天的蜂蜜都會有漲瓶起泡的現象 不用擔心的 。
蜂蜜表面起氣泡一般有三個原因。其一是活性酶分解產物中的氣體，如澱粉酶分解蜂蜜中的多糖物質生成單糖，水和二氧化碳，天然蜂蜜中有多種的活性酶，其作用的結果會使得蜂蜜的表面有一層細膩的泡沫；其二是微生物代謝產物，如耐糖酵母利用蜂蜜中的糖類為食物，代謝產物就是酒精（缺氧條件下就是乙酸），水和二氧化碳，如果蜂蜜的濃度太低，這些酵母菌就會快速繁殖，使得蜂蜜中產生大量的氣泡，並帶有酒味，酸臭味，是蜂蜜變質的重要原因；其三是**過程，天然蜂蜜中存在大量的花粉，蜂膠，王漿，礦物質，蛋白質等的細小顆粒，這些顆粒在結晶時候會成為很好的結晶核，加速蜂蜜結晶的生成（這也是為什麼天然蜂蜜容易結晶的原因），而在蜂蜜的運輸過程中，由於激盪，在這些細小顆粒的作用下，天然蜂蜜就很容易起泡，這些泡沫會在靜置後逐漸消失。一般來說，深色蜜含有更多的營養物質，特別是蛋白質，使得其比淺色蜜更容易上層起泡。
此外，如果經過精細過濾掉蜂蜜中的微粒物質，同時加熱使得這些顆粒形成絮狀沉澱而得以除去，這樣就能使得蜂蜜表面不在起泡。
所以，蜂蜜的氣泡現象要區別對待，如果是第一，第三種情況是對品質沒什麼影響的，如果是第二種情況，那就是蜂蜜的變質，這種情況往往會使得蜂蜜中雜有酒味，酸臭味，使得蜂蜜變稀，而且靜置不單不會使得其泡沫消失還會使得其泡沫越來越多，酒味越來越大。需要提醒的是，同樣的濃度下深色蜜比淺色蜜更容易起泡；相同的蜜種情況下，不成熟蜜的，濃度低的稀蜜會比成熟的封蓋蜜起泡性強。
23樓：寂莫千鳥
正常現象，是葡萄糖結晶，假蜂蜜才沒有
請問這個是不是玉嗎？上面一層黃黃的
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