1樓：刺客聊社會
很多人都喜歡喝羊湯，特別是在冬季的時候，念談碧喝上一碗羊湯確實是非常享受的事情。但很多人自己熬製的羊湯不是特別的白，這個其實還是因為沒有掌握好技巧，首先想要熬出白色的羊湯，那麼煸炒羊骨是必不可少的乙個步驟。另外在熬湯的過程當中，必須得用中小火，這樣熬製的時間會長一點，湯才會更白。
首先我們得把準備好的羊排放到清水當中沖洗乾淨，然後全部剁成大小差不多的塊兒。在鍋中放入足夠多的涼水，然後用大火把鍋中的水煮開，把剁好的羊骨全部放入鍋中，大概煮5分鐘左右，鍋裡面會有很多的白色浮沫，用漏勺把這些白色浮沫全部撇掉，一直要煮到浮沫變白了為止。在焯水的時候一定要注意水必須得一次性加足，之後千萬不要再次新增了。
起鍋燒油，油熱之後下入蔥薑蒜爆香，此時應該用中火去爆香。香味出來了之後，我們把羊骨放入砂鍋當中，用小火慢慢煸炒，煸炒的時間應該是在三分鐘左右，這樣羊排以及羊骨就會比較的幹，邊炒好了之後先放到一邊備用。接下來就要熬湯了，熬湯的全程應該都是用中小火，並且一定要蓋蓋子，熬湯的時間大概是在90分鐘左右。
熬湯其實就是用剛剛焯水的那個湯汁，時間到了之後，我們把剛剛煸炒好的羊骨全部放入鍋中，然後加入適量的食用鹽，用大火燒開之後，再次用小火慢慢燉煮。<>
大概燉煮20分鐘左右，我們就可以在裡面加入一些香菜或者是蒜苗了，喜歡吃辣的也可以在裡面加入一些胡椒粉提一下味兒，然後就是出鍋裝盤，這樣一道非常好吃的羊湯就製作完成了，按照這個方法做出來的羊湯侍擾絕對是非仔舉常白的。
2樓：你好甜甜圈呀呀
要想使湯變白的話，就要多加一些大料，然後用高壓鍋煮，大概50分鐘再翻滾一下，關上小火再煮50分鐘。
3樓：蓉淼經驗之窗
我覺得在熬製羊湯的時候可以輕微的加一些牛奶，一定要熬製3~6個小時再加入一些鹽，就可以使湯變白。
4樓：半分清甜
可以加入一些洋蔥，這樣就是可以讓羊湯更加白，更加好吃的吧。
羊湯怎麼熬才濃白或著放什麼增白
5樓：撿心事的兔子
放骨頭一起熬製會濃白，下面介紹做法：
準備材料：羊排肉270克、牛雜骨1360克、羊雜350克、鹽4勺 、味精1勺、白胡椒1勺、香菜2根、 蔥花1段。
製作步驟：1、洗淨材料，羊雜買的切好的熟制的。其實也可以買喜歡的羊雜部位，就是收拾起來很麻煩。
2、羊排肉切片就行，大塊也行，因為燉煮時間長，都會很軟爛，大小真的很隨意。
3、牛雜骨洗淨，涼水下鍋，水沒過肉就行。
4、燒開去血水，煮開10分鐘就差不多了。
5、衝下涼水洗淨血末。
6、再放到乙個大鍋裡，多放點水煮。
7、牛雜骨燉乙個小時後，加入羊肉和羊雜。
8、燉了4個小時，骨頭也都脫骨了，撈出來就行了。
9、煮好了的湯發白，加羊骨會更加白。煮的時候不用加任何調料，可以吃的時候再加。
10、盛到碗裡，加鹽，味精，白胡椒，香菜和蔥花。
6樓：摩羯精靈
1、想要濃白羊湯，首先得把羊肉炒一下、出點油這樣放水燉的時候會是白湯。
2、也可加入鯽魚可提鮮增香，除去羊肉的腥羶味，使湯汁增白。做法如下：羊肉治淨後剁成塊，羊骨頭敲破，然後分別入沸水鍋中焯一水撈出；鯽魚宰殺後治淨；羊油治淨後切成丁；炒鍋置火上，入化豬油燒熱，下入羊油丁略煸出油，投入羊肉塊和姜塊煸炒出香，烹入料酒，摻入清水，放入羊骨頭、羊雜和羊蹄，上大火燒沸後，下入蔥結，撇淨浮沫，放入鯽魚，轉中火熬煮約45分鐘，至湯汁濃白，再轉小火熬湯約小時即可。
7樓：幸福的形狀
先把羊肉上的油剔下單獨放然後把瘦肉用清水泡半個小時把裡面的血水泡出來。冷水下鍋焯水一下，把提前留起來的羊油姜蔥爆香加水和 羊肉大火熬半個小時，一定要加蓋。出來的湯就非常白了而且味道很濃的。
羊湯如何才能熬濃白？
8樓：梅開二度香
羊肉洗淨後剁成塊，羊骨頭敲破，然後分別入沸水鍋中焯一水撈出； 熬製上，炒鍋置火上，入化豬油燒熱，下入羊油丁略煸出油，投入羊肉塊和姜塊煸炒出香，烹入料酒，摻入清水，放入羊骨頭，上大火燒沸後，下入蔥結，撇淨浮沫，轉中火熬煮約45分鐘，至湯汁濃白且羊肉軟時，撈出改刀，再轉小火熬湯約小時，即成。用中火熬製一段時間，可使油脂在沸騰的湯汁中產生乳化，讓湯汁變濃變白。最後用小火長時間熬製，這樣羊骨頭中的鮮味物質就完全滲出溶入水中，可使湯味更醇厚。
另外，熬湯時不能加鹽調味，否則原料中的鮮味物質不易滲出。
羊湯怎麼熬才發白
9樓：是辛普森呀呀
可以熬湯的時間久點，把羊肉的脂肪熬出來，湯會更濃更白。
材料：羊肉、白蘿蔔、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、調和油適量。
9、最後，出鍋的時候撒入雞粉和小蔥提味即可出鍋飲食。
10樓：枯井望天
羊肉湯之所以呈白乳白色，不是因為加了牛奶、公尺湯之類的東西，而是羊肉慢慢熬，脂肪在湯水中加熱乳化了（脂肪以極小的油滴形態懸浮在湯裡）所以呈現白色。
羊湯的做法，首先準備食材：
羊肉：500g、白蘿蔔：300g、食鹽：適量、蔥：20g、姜：50g、蒜：20g、調和油：適量。
1、準備主料：羊肉500g, 白蘿蔔一根約300g。
2、羊肉洗淨。
3、蘿蔔切塊，焯水，去蘿蔔的澀味。
4、乘著蘿蔔焯水的時間，姜去皮，切片，蒜剝皮洗淨。
5、小蔥切碎。
6、生羊肉過水，斷生，去血沫。
7、過好水的羊肉放入加水的湯煲中，加姜蒜、料酒，大火煮開。
8、加入蘿蔔，蓋蓋，小火燉煮30分鐘。
9、出鍋加鹽、雞粉和小蔥調味，就得了。
11樓：網友
羊肉湯是要加羊肉的，不是光放骨頭就變白的，這裡說的肉是羊雜，就是羊的下水，要熬出奶白色的湯有一種羊雜不得不放，就是「羊肚」，奶白色的湯全靠羊肚來熬的，你就是不放骨頭，光熬羊雜湯也會白的，不信你試試！ 不白的話，找我，做時要把羊肚的。
12樓：匿名使用者
先把原料洗淨，入鍋後一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持續20分鐘，撇沫，加姜和料酒等調料，待水再沸後用中火保持沸騰3～4小時，使原料裡的蛋白質更多地溶解， 濃湯呈乳白色，冷卻後能凝固可視為湯熬到家了。
13樓：惠淘美樂**
用慢火熬，到時候自然就白了。
怎樣熬製營養排骨湯，如何熬製奶白色骨頭湯
一 熬製營養排骨湯可以加入玉米，玉米是營養價值極高的食物，有健脾益胃，防癌，抗癌的作用，既能開胃益脾又可潤肺養心，還可以延緩衰老。二 排骨玉米營養湯的做法 1 準備材料，排骨，冬瓜，玉米，姜，白醋，鹽，胡椒粉，蔥。2 排骨洗淨用清水浸泡半個小時左右。3 湯鍋內放少放油，下薑片，排骨略炒。4 一次性加...
羊雜湯的「湯」，是怎麼熬製出來的？
了乙份羊雜，很新鮮，收拾的很乾淨，回來只是把上邊的肥油去掉，就用清水浸泡，換水，然後放上蔥薑蒜，花椒和公尺酒把羊雜焯水，我焯了兩次水，完全沒有怪味，羊肚是單獨用高壓鍋壓了分鐘，拿出後再和心肝肺一起煮即可。將湯出鍋倒入湯盆，湯盆中放入香菜和蔥花末，撒入適量精鹽，雞精，白胡椒粉，辣椒油等調料，均勻攪拌即可...
你最喜歡喝什麼骨頭熬製的湯？
淮山玉公尺花生豆骨頭湯，先將筒骨焯水，然後將筒骨燉小時，把花生豆 淮山 甜玉公尺 胡蘿蔔放入，再熬分鐘即可。蘿蔔骨頭湯，豬大骨飛水後洗乾淨。白蘿蔔削皮，切滾刀塊 薑切片。將洗淨後的豬大骨 蘿蔔塊，薑片一起放進鍋裡，大火燒開後轉小火，煲個半小時。關火後，放鹽調味後裝盤，並撒上蔥花就可以啦。塘葛菜蜜棗煲排骨...