1樓：雨後落葉
粉絲譽拿，是一種常見食品，又叫粉條。臺灣稱冬粉，日本稱春雨，朝鮮半島稱唐面，越南稱面。最好的粉絲是以綠豆製成，也可由玉公尺澱粉或者地瓜澱粉製作，但品質不如綠豆粉絲，因綠豆中的直鏈澱粉最多，煮時不易爛，口感最為滑膩。
類似細麵條狀，乾燥後販賣，食用前最好先泡水讓它柔軟，粉絲的直徑一般在公釐左右，這也是它有「絲」之名的由來。在中國，最著名的粉絲是龍口粉絲，已有三百多年的歷史。
粉絲的生產歷史悠久，據史料記載，已有三百多年的歷史。粉絲是慶大搭選用優質的綠豆為主要原料，結合傳統工藝的基礎上，採取現代科技生產而成。其絲條勻細，純淨光亮，整齊柔韌，潔白透明，烹調時入水即軟，久煮不碎不糊，吃起來清仿歲嫩適口，爽滑耐嚼，風味獨特。
粉絲含豐富的蛋白質、澱粉，與各種蔬菜、魚、肉、禽、蛋等搭配，可烹調出中、西式家常便菜和宴席佳餚，春夏秋冬皆可食用，可涼拌、熱炒、燉煮、油炸，是家庭及飲食業熱烹、涼拌之佳品。
利用澱粉加工粉絲，在我國至少已經有1400年 歷史。北魏賈思勰所著《齊民要術》中記載，粉英（澱粉）的作法是「浸公尺」、「淘其醋氮」、「熟研」、「袋濾」、「杖攪」、「停置」、「清澄」。宋代陳叟達著《本心齋疏食譜》中寫道：
碾綻綠珠」，形象的描述了綠豆粉絲的作法。
民間雖有孫臏發明粉絲的說法，因無文字記載，不能為據。實際上也很難究其是誰發明的，它是我國勞動人民在實踐中不斷總結、不斷改進、不斷完善而逐步發展到了現在的先進的工藝和優異的品質。
2樓：lzy不想取名
糧食類的作物都含有澱粉，有玉公尺，大公尺，麵粉，綠豆，蠶豆，豌豆，能製成粉絲的是後三種澱粉。薯類的紅薯(地拿閉瓜),土豆，蓮菜(藕)等等。而且澱粉的含量都比較高，一般而言蔬菜中的葉菜類，澱塵判粉含量少。
含澱粉質的食物還有派敏改：蛋糕、餅乾、麵包、番薯、飯、馬鈴薯、粟公尺、南瓜、芋頭、糖果、通心粉、麥、西公尺，等等。
工業澱粉的用途
3樓：交叉滾子軸承研究者
1、水泥基產品和石膏基產品的外加劑，與其它建築外加劑有很好的相溶性。能起到增稠粘結作用，具有更好的抗裂性、提高和易性。
2、建材工業具有及其廣泛的用途。用量很大，可以作為保水劑、增稠劑。
和黏結劑。在普通幹混砂漿。
外牆外保溫砂漿、自流平砂漿、乾粉抹面。
漿、瓷磚黏結砂漿、普通建築膩子、抗裂內外牆膩子、防水乾混砂漿、免膠石膏、薄層接縫等材料中起到重要的作用、對體系的保水性、堅固性和施工性有重要的作用。
3、建築膩子粉。
的應用：將本品按比例加入輔料及助劑，幹混均勻即可，施工時加入冷水攪拌即可使用。
4、煤炭行業的應用：預糊化澱粉為粘合劑，具有較好的塑性，降低煤料的彈性，改善成型性，流動性好，分散均勻，能很好的潤溼煤粒、增加煤粒間的內聚力，能有效的控制煤粉外圍膠體薄膜的厚度，解決了煤粉密集的空間障礙，提高型煤燃燒率和產氣率，提高熱效率10%- 12%，節煤率20%-30%。
澱粉製品有什麼？
4樓：槿花與空海
一、粉條、粉絲。
粉絲、粉條是我國非常傳統的澱粉製品，工藝已經非常成熟，以紅薯為原料的粉條比較常見，而且小產量的紅薯粉條機**也不貴。粉條、粉絲可以做好多美食，烹調簡便，成本也比較低廉。粉條與粉絲的加工工藝基本相同，不同之處主要是粉絲比粉條細得多。
除此之外，兩者還常有原料上的差異，粗製薯類澱粉可以加工粉條，但不太適合生產粉絲，加工粉絲比較常用豆類澱粉，或者把薯類精製澱粉和豆類澱粉以一定的比例混合，可增加粉絲風味。
二、粉皮。粉皮是澱粉製品的一種，可以自己手工製作，也可以作為致富專案購置全自動粉皮機大規模加工。粉皮薄而脆，烹調後韌性十足，口味獨特，可做冷盤，也可加在湯裡做配菜，**也不貴，食用也非常方便。
三、涼粉。涼粉物美價廉，製作方便，可以在食品廠加工，也可在家庭自己製作，非常簡單。
四、人造公尺。
以甘薯、馬鈴薯、木薯等的澱粉為主要原料，再加上一定數量的麵粉和碎公尺，經過制顫檔粒、蒸煮、烘乾等步驟所製成的公尺稱為人造公尺。人造公尺的形狀、色澤、相對密度和天然大公尺相似，能經受浸泡和淘洗，煮成飯後能保持飯粒的形狀，口感與天則洞猜然公尺飯一樣可口，與天然大公尺混合蒸煮時，不產生混合孫型不均的現象。
澱粉是做什麼的？
5樓：網友
澱粉是高分子碳水化合物，是由單一型別的糖單元組成的多糖。澱粉的基本構成單位為α-d-吡喃葡萄糖，葡萄糖脫去水分子後經由糖苷鍵連線在一起所形成的共價聚合物就是澱粉分子。澱粉其實就是人們平時說的芡，它是一種白色的粉末狀物質有很強的吸收性，它是人們從植物玉公尺和紅薯以及土豆提取出的天然的物質，是這些植物生長期間貯存多糖地地方，這些植物的種子和塊莖以及根中含量最高。
澱粉可以直接烹調食用也可以用來釀酒。
6樓：北京新東方烹飪學校
勾芡、上漿。
在飲食的方面上來說，澱粉是具有著勾芡、上漿等作用的，可以用於食物的掛糊、湯汁的勾兌等，可以讓菜品更加的美味、口感更加順滑、湯汁更加粘稠好吃，所以澱粉是具有提公升菜品味道的輔料。
而且澱粉不僅僅是可以製作成輔料來食用，也可以製作成涼皮、甜點烘焙等，而且澱粉種類比較多，可以根據自己的喜好和需求來做選擇。
請問食品機械在食品加工中的應用有哪些
對於這個問題我不太清楚樓主大人意指何處。食品機械就是做食品要用的機械裝置內。舉個例子 蛋容糕房要開業，首先肯定要有烤箱及各類烤盤，裱花帶等等，這些都是食品機械。再舉個例子 見過涼皮吧，涼皮也是要用機器做出來的，而涼皮機也是機器的一種。更普遍的麵條，也是要用機器做出來的。電影院旁邊賣的爆米花，也是用機...
含澱粉的食物有哪些無澱粉食物有哪些
1 豆製品是以大豆 小豆 青豆 豌豆 蠶豆等豆類為主要原料，經加工而成的食品。如豆腐 豆腐絲 豆腐乾 豆漿 豆腐腦 腐竹 豆芽菜等。豆製品的營養主要體現在其豐富蛋白質含量上。豆製品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，同樣也含有鈣 磷 鐵等人體需要的礦物質，含有維生素bl b2和纖維素。2 魚類食物。魚...
機械加工生產工序有哪些,什麼是機械加工工序？
狹意的機械加工產工序是車 銑 鑽 磨 衝壓 壓鑄。機械加工還包括 燈絲電源繞組 鐳射切割 重型加工 金屬粘結 金屬拉拔 等離子切割 精密焊接 輥軋成型 金屬板材彎曲成型 模鍛 水噴射切割 精密焊接等 什麼是機械加工工序？序是產品製造過程中的基本 環節,也是構成生產的基本單位.即一個或一組工人，在一內...