1樓：刺客聊星座
先將雞蛋放入盆中，用清水清洗幹肆賣淨以後，撈出，用紙巾把雞蛋上面的水給吸乾。再準備乙個特別乾淨的盆，到入高粱白酒，再把剛才清洗乾淨慎嫌的雞蛋放入盆，沉泡5到10分鐘寬雹手。準備乙個碗，裡面放入適量的鹽，將雞蛋直接放入鹽碗裡，均勻的鋪上一層就可以了。
2樓：奔跑的野馬
雞蛋冷水下鍋，水開後煮八旅圓脊九分鐘，煮好後撈出冷水裡泡一會再去殼拆滲，碗中放蒜末、蔥末腔慎、香菜末、青紅辣椒、洋蔥、芝麻，加入適量的鹽和白砂糖，一勺生抽三勺醋一勺蠔油一碗水，攪拌均勻，剝好殼的雞蛋放入料中，冷藏醃製一夜即可。
3樓：pp今天也要開心
將雞蛋用清水洗淨，然後知芹加醋浸泡半小時，等蛋殼有很多小氣泡之後撈出，放鹽等自己喜愛的佐料醃製乙個小時，最後用空氣炸鍋乎猛春烤半小時就好歲耐了。
家常醃雞蛋是什麼流程？怎麼做才最好吃？
4樓：甜奶幼
首先準備好很多個煮熟的雞蛋，然後把他們放在碗裡面，加入蠔油味極鮮，生抽，老抽，醬油，小公尺辣，再加入一些香菜，然後把它用保鮮膜蓋住給它醃製7個小時即可。
5樓：易水寒
選用農家生雞蛋，洗乾淨晾乾，用五香粉，鹽和料酒調成粉糊，晾乾的雞蛋在高濃度白酒裡面滾上一圈，再用五香粉糊把雞蛋整個糊住，包上，保鮮膜放在陰涼處醃製乙個月，醃出來的雞蛋鹹香流油。
6樓：圜夢
材料：新鮮雞蛋、二鍋頭白酒、精鹽、保鮮膜。把雞蛋放進水盆裡，洗乾淨蛋殼上的汙垢物。
瀝乾水分，放在太陽下暴曬3-4個小時。再把高度白酒倒入容器裡，放入雞蛋，浸泡2-3分鐘。把鹽倒入碗裡，把沒過白酒的雞蛋在碗裡均勻裹上一層鹽。
再用保鮮膜包好裹好，放到太陽下暴曬，（如洗淨後已經暴曬過的這步可以不要。）最後把保鮮膜包好的雞蛋裝在塑膠袋裡紮緊口。放在陰涼處或者冰箱裡儲存好，醃製七天左右，鹹度正合適，蛋黃吃起來沙沙的，口感很好。
7樓：網友
把新鮮的雞蛋清洗乾淨，擦乾 ，雞蛋在白酒裡滾一下 ，然後再鹽碗裡滾 ，表面 均勻 的裹上鹽，最後把國號醃的雞蛋放在密封的罐子中， 密封儲存20天左右就可以吃了 。如果想醃製好雞蛋出出油多，口感好 ，可以暴曬一下就更好吃了。
怎麼醃製雞蛋好吃
8樓：生活小常識
鹹雞蛋大家可能經常吃到，但是現在大家都普遍買東西的時候都擔心食品新增劑，速成食品不健康，那麼如果我們學會自己醃製鹹雞蛋豈不是既經濟又健康。下面是我為大家收集整理的怎麼醃製雞蛋相關內容，歡迎閱讀。
怎麼醃製雞蛋好吃
主料。雞蛋5斤 鹹鹽1斤。
做法。1. 將雞蛋放在清水中清洗。
2. 清洗乾淨後晾乾，一定要晾乾表面的水分。
3. 鍋中加入足夠的水，加入準備好的`鹹鹽、花椒粒、八角、桂皮、生薑。大火煮直到鹽完全融化。
4. 將煮好的水，放在一處晾涼。
5. 將晾乾的雞蛋放在壇中。
6. 將晾涼的鹽水倒入壇中，水要末過雞蛋。過30天就可以吃了。
醃製好後一次全取出，涼水下鍋，煮5分鐘左右，晾涼後放在冰箱中1度左右冷藏，隨時吃的時候隨時取就可以了。一次全部取出是為了防止醃製的過鹹。
注意事項：l 鹽一定要完全融化在水中。
l 雞蛋一定要晾乾以後再放入容器中。
l 鹽水。醃製雞蛋的其他方法
1.鹽水醃蛋。
醃製時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點鹹苦)。待鹽水冷卻，將洗淨晾乾的雞蛋，乙隻只地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口， 30天左右即可開壇取出煮食。此法醃製鹹蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。
2、白酒浸醃蛋。
浸醃時先將洗淨晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，約30天即成。這種方法最簡便。
3、五香味蛋。
取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生薑、精鹽，等量放於水中煮沸20分鐘，倒入瓷壇內。然後將洗淨的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天后即成。這種醃鴨蛋，香味濃郁，微鹹可口。
4、草木灰醃製。
把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼（市場上賣的多是用這種方法醃製）
怎麼醃雞蛋才好吃？
9樓：狗狗與愛
醃雞蛋，又叫鹹雞蛋，是一道特色風味小吃，它什麼時候誕生的我不清楚，只知道奶奶每年都要醃，肉質鮮滑，鹹鮮甘香，個個冒油，還記得小時候，家裡農活忙的時候，我去地裡送飯，年紀小也不會炒菜，爸媽總是叮囑我，煮幾個鹹雞蛋就可以，白饅頭搭配鹹雞蛋，一頓飯就這麼湊合過去了，雞蛋能蒸、能煎、能炒、能炸，而我認為只有醃雞蛋，才能徹底發揮出它的香味。
醃製方法大有講究，醃製得法，風味更好，常見的有鹽水法、裹泥法，都是比較笨重的一種，困惑著很多新手朋友，如果你想吃不會做，我教你乙個簡單做法，醃製25天，煮制即可食用，就地取材，只需要高度白酒、雞蛋和食鹽即可，保證個個流油，鹹香可口，一次多醃一點，留著冬天慢慢吃。
醃雞蛋食材：高度白酒、雞蛋。
調味：食鹽。
2、雞蛋新鮮的就行，第一步先清洗乾淨，擦掉表面雜質，然後晾乾水分，記住一定要風乾，醃雞蛋不能帶有生水。
3、另外再準備兩個空碗，同樣是無水無油，乙個碗中倒入白酒，乙個碗中倒入食鹽，一卷保鮮薄膜，一會兒都能用得到。
4、開始製作，先拿起來乙個雞蛋，放在白酒中，輕輕地滾上一圈，多持續一會兒，。
6、最後一步，用保鮮膜纏繞幾圈，把收口處挽起來，儘量密封一點，也可以用女生扎頭髮的小皮筋固定，效果更好。
7、再來乙個盒子，或者是大缸也行，外面貼上醃製日期，把雞蛋依次放入，置於陰涼處即可，需要說明一下，夏天大約25天就能出油，30天能出得很漂亮，而冬天效果要差點，要到45天才能達到效果。
8、醃雞蛋不要著急吃，最少也要醃20天，因為亞硝酸鹽的過渡期是半個月，提前食用會影響健康，醃好的雞蛋要煮熟才能吃，等40天以後，個個流油起沙，鹹香可口。
技巧總結。1、雞蛋洗淨以後充分晾乾，鹽不用裹太多，薄薄的一層就可以，多了會鹹。
2、 建議醃製30天，盒子上面貼好日期，一定要煮熟了再吃，醃好還是生的。
3、白酒能起到殺菌消毒的作用，一定要高度白酒，必不可少。
10樓：金融羅老師
準備好新鮮的雞蛋，洗淨之後備用，準備好乙個密封的罐子，將雞蛋裹上草木灰之後，放入罐子中，再倒入適量的鹽水，密封好之後醃製乙個星期左右即可。
11樓：李李李李李
想要醃出好吃的雞蛋，首先把雞蛋用涼開水洗淨晾乾，然後裹一層白酒，再裹一層鹽，最後放袋子裡悶一段時間就可以了。
12樓：超級可愛的柿子
雞蛋洗淨後，加入鹽和白酒，裝入罐子中，密封儲存半個月，就可以吃了，好吃又簡單。
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