1樓：小鵬美食說
夜市大排檔炒麵太好吃，有很多人都不知道怎樣，詳盡作法分享給大家炒麵簡易迅速、營養美味，裡邊可以加自己喜歡的吃的蔬菜、生雞蛋、香腸什麼的，一會兒就能炒一盤。不願炒菜的情況下，吃炒麵是乙個不錯的選擇。大家都喜歡吃夜市大排檔的炒麵，滑爽勁道，芳香美味可口，天天吃也不會覺得膩。
為何夜市大排檔做出來炒麵那樣美味？有很多人都不知道怎樣，今日楊哥還把詳盡作法分享給大家。【大排擋版炒麵】
炒麵【需要食物】細麵條一盤、圓蔥一塊、紅蘿蔔一根、辣椒大半個、豆芽一大把、生菜葉幾塊、生雞蛋2個、生抽醬凳鉛油適當、老抽王少量、植物油適當、食用鹽少量、味精少量、辣椒粉適當、五香粉少量。需要食物【作法】
最先我們準備一盤細麵條，這類細麵條是提早煮熟的，一般商場和農貿市場都是有售賣的，全部夜市大排檔都使用這類鮮麵條，買回去立即炒就行了。
提前準備圓蔥一塊切成細絲，切好放到盤裡。再準備紅蘿蔔一根，切成薄片，然後切割成胡蘿蔔絲，切好放到盤裡。提前準備辣椒大半個切割成青椒絲，再準備一大把豆芽放到盤裡。
提前準備幾塊洗淨生菜葉，用刀割成絲，切好後放到碗裡預留。提前準備乙個碗，打進兩個雞蛋，做好後拿筷子把雞蛋弄成雞蛋液。下邊調乙個調料汁，準備乙個小棗卜好盤子，加入適量美味鮮醬油，再倒入一點老抽醬油，生抽老抽的比例是3:
1，全部食物備好以後，下邊逐漸烹製。
最先我們可以把菜鍋熱，菜鍋熱後放入一勺植物油滑鍋，那樣炒麵條的時候不會黏鍋，滑好之後將油倒出來。鍋中再新增適量植物油，倒入做好的蛋液，迅速把他炒散。炒散後倒入切好的配菜，翻炒兩下把弊鏈配菜煮至五成熟。
配菜翻炒時間太長，不然危害口味。
炒之後倒入備好細麵條，隨後倒入炒好的料汁，再倒入少量食鹽，再倒入少量味精，此刻開中火迅速翻炒，把鍋中每乙個醬汁翻炒勻稱。學習的過程姿勢一定要快點，那樣鮮麵條不易黏鍋。依據個人喜好加入適量辣椒粉，再來個五香粉，倒入切好的油麥菜，迅速翻炒把自己的調味品炒勻，學習的過程大概30秒上下。
此刻菜也熟透，鮮麵條也炒軟了，能夠嗅到鮮麵條的香氣。關火後就可以出鍋了擺盤。
2樓：彭沙卡拉卡
準備食材，香菇，豆角，尖椒，麵條，然後把香菇豆角尖椒切成條狀幾個凱瞎燒油放入蔥薑蒜爆鍋，然後州孫睜再把麵條放進去，再把豆角香菇青椒放進去進行翻炒，加點生抽加點鹽加點蠔油10分鐘左冊歲右就可以。
3樓：無言
首先把面煮熟，然後過一遍涼水控幹水分備用，起鍋燒告瞎早油油襪雀熱以後放入蔥薑蒜肉神運片，胡椒籽爆香以後，再把面放入加入生抽，蠔油鹽，雞精翻炒一會就可以出鍋了。
4樓：網友
一定要注意配料的選擇，儘量少油，這樣做出來的味道才會更好一些，才不會覺得特別的膩。
大排檔炒方便麵的做法
5樓：生活軌跡
大排檔炒方便麵的做法：將方便麵先用開始煮一下，然後過涼水。鍋中配菜炒香後，倒入方便麵翻炒均勻即可。
方便麵我們一般都是拿來用開水泡著吃，但是除此之外，還能做成美味的炒麵。在排擋裡面經常會見到，下面來給大家分享一下具體的做法。
01 首先準備所有的配菜，將胡蘿蔔和洋蔥切絲、杭椒切片、火腿腸切片備用。
02 鍋中水燒開，加少許鹽，油菜焯水1分鐘撈出。
03 之後，將方便麵下鍋煮至面散開撈出過涼水。
04 下一步，鍋中放入適量的油，燒熱後，倒入雞蛋快速炒散。
05 下一步加配菜炒勻，倒入醬油、番茄醬、花椒油等炒勻均勻。
06 最後倒入方便麵炒勻，加入適當調味料即可出鍋。
炒麵怎麼做，軟嫩鮮香，勁道q彈，一家老小都愛吃呢？
6樓：菲菲講美食
大夥兒往往喜愛涼麵的主要原因，關鍵有以下幾點，一是做法簡單，二是物美價廉，三是能夠快速解決大家的溫飽問題，除此之外，他們還具備營養全面，勁道q彈的口感等眾多特點，幾乎沒人不太喜歡，對於炒麵怎麼才好吃？想來每個人都會有自身獨到的見解，不僅有地區的緣故，還有口感的差別。
食物調料】：鮮麵條（鮮面）芹菜、植物油、生抽醬油、耗油、芹菜、香腸、鹽、生抽醬油、老抽王、味精。【製作流程】：
最先，去市場中選擇3-5兩的鮮面（燜面或是衝機面），此外，提前準備2-3樣的火鍋配菜，它們分別是芹菜，圓蔥，和適量香腸，提前將他們打花刀切成塊，或是段，悉數裝進盤裡預留。
出鍋燒開水，待水燒至略微出泡後，再將它們倒入鍋裡焯燙2-3min，煮好後，再將它們放進涼水中太涼，控幹水分後，裝進碗裡預留，鮮麵條綽水的效果有兩個：一是提高滑嫩勁道的口感，二是下鍋翻炒時不容易黏鍋（襲困避免粘粘）。
鍋裡倒入適量油，油燒熱後，然後將充足攪散的雞蛋液淋入滾油中，將它們炒過、炒散後，獨立盛出來擺盤預留，炒蛋的技巧是：一是熱鍋冷油，二是儘量多加點油，特徵是；鮮嫩味美，在沒有肉時，用它來取代他們，吃著也是十分香的。
另起鍋燒油，油燒後，然後將提前準備好的3樣火鍋配菜（香腸，芹菜，圓蔥），開文火將它們炒至斷生後，再倒入少量生抽老抽，與此同時，轉走紅迅速翻炒高於一切色後，再倒仔寬入少許的鹽和味精調料。
出鍋前，再倒入提早炒出香味，炒散的雞蛋碎（前後左右次序至關重要），持續開走紅迅速翻炒勻稱，即可出鍋擺盤，生活中版涼麵製做進行，特徵是：滑嫩勁拍戚念道，鮮香味美，物美價廉。鮮麵條綽水時，切勿把它們倒入燒沸燒開的熱水中（不然，會失去勁道的口感，不論是麵條，或是鮮面都是如此），儘量選溫開水焯燙，那樣不論是煮，或是炒出來的鮮麵條吃著也會比較勁道q彈。
7樓：吃飽才有力氣瘦
炒麵這樣做全家都愛廳輪吃，將面煮至6分熟撈出過水，然後淋入食用油拌勻，再將喜歡吃鵝蔬菜加稿孝調料炒制7分熟，倒扮敬信入麵條充分翻炒至炒熟出鍋即可。
8樓：就是不服你
炒麵其實也很好做，先把麵條煮五分熟中蔽稿。然後鍋中放油放蔥，姜蒜爆鍋。再放入麵條翻炒，放入自賣孝己喜歡的配菜和油鹽醬醋爆炒，三分鐘就可以出鍋了，老人小孩都喜歡並兄吃。
9樓：不扎褲腰帶
將面蒸熟後再炒。想要炒麵勁道爽滑，蒸麵這一步必不可少。炒熟後出鍋前淋幾滴香油，真的太香了。
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